Marinated காளான்கள் ஒரு உலகளாவிய சிற்றுண்டி ஆகும், இது நீண்ட காலமாக பிரபலமாக உள்ளது மற்றும் காலப்போக்கில் புகழ் இழக்காது, ஆனால் அதற்கு பதிலாக எல்லா வகையான மாறுபாடுகளையும் பெறுகிறது. தயாராக டிஷ் சுவை நேரடியாக காளான்கள் மற்றும் இறைச்சி செய்முறையை மீது பொறுத்தது.
காளான்கள் எப்படி உறிஞ்சுவது?
வீட்டிலுள்ள ஊறுகாய்களால் தயாரிக்கப்பட்ட காளான்களை தயாரிப்பதற்கு, மூலப்பொருட்களின் கிடைக்கும் தன்மையை கவனிக்காமல், அதன் ஆரம்ப தயாரிப்பு மற்றும் மேலும் செயலாக்கத்தின் நுணுக்கங்களைப் பற்றி மட்டுமே தெரிந்து கொள்ள வேண்டும்.
- காளான்கள் ஒழுங்காக தயார் செய்யப்படுகின்றன.
- தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட செய்முறையின்படி மூலப்பொருட்களை மூடு.
- Marinated காளான்கள் ஒரு மாதம் விட unuppressised ukuporennymi கொள்கலன்களில் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படும்.
- நீண்ட கால சேமிப்பகத்திற்கான வெற்றிடங்களை நீடித்த கிருமி நீக்கம் செய்ய வேண்டும் மற்றும் மலட்டுத்தசைகளில் சீல் வைக்க வேண்டும்.
ஊறுகாய் காளான்கள்
சுவையான marinated காளான் வெறும் 3 மணி நேரத்தில் சமைக்க முடியும். செய்முறை செயல்படுத்த, நீங்கள் ஒழுங்காக தயார் மற்றும் கொதிக்க வேண்டும் இது கிடைக்கும் காளான்கள், சிப்பி காளான்கள் அல்லது காட்டில் காளான்கள், எடுக்க முடியும். சிறிய மாதிரிகள் முற்றிலும் விட்டு வைக்கப்படுகின்றன, அதே சமயம் பெரியது நீளமான பகுதிகளாக வெட்டப்படுகின்றன.
பொருட்கள்:
- காளான் - 1 கிலோ;
- தண்ணீர் - ½ கப்;
- வினிகர் - 1/4 கப்;
- கிராம்பு - 5 பிசிக்கள்.
- மிளகு - 10 துண்டுகள்;
- லாரல் - 2 துண்டுகள்;
- உப்பு - 1 டீஸ்பூன். கரண்டியால்;
- சர்க்கரை - 1 தேக்கரண்டி.
தயாரிப்பு
- தண்ணீர் இறைச்சி பொருட்கள் சேர்க்கவும், ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு காளான்கள் போட.
- குளிர் நீர் ஒரு கொள்கலனில் காளான்கள் கொண்டு கப்பல் வைப்பது, விரைவில் 20 நிமிடங்கள், கப்பல் உள்ளடக்கங்களை சமைக்க.
- ஒரு ஜாடிக்கு marinated காளான்கள் மாற்ற மற்றும் 2 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்து.
காளான்கள் சிப்பி காளான்கள் எப்படி உறிஞ்சுவது?
ஊறுகாய் காளான்கள் சிப்பி காளான்கள், மேலும் விவரிக்கப்படும் ஒரு மிகவும் சுவையாக செய்முறையை, மேலே பரிந்துரைகள் படி குறைவாக வெறுமனே காளான்கள் விட தயார். கூடுதல் piquancy சிற்றுண்டி ஒரு வெங்காயம் கொடுக்கும், சமையல் பிறகு இறைச்சி வைக்கப்பட்டு மற்றும் குளிர் மற்றும் ஊடுருவி சிப்பிகள் விட்டு.
பொருட்கள்:
- சிப்பி காளான்கள் - 1 கிலோ;
- தண்ணீர் - 300 மில்லி;
- வினிகர் - 1 டீஸ்பூன். கரண்டியால்;
- எலுமிச்சை சாறு - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- தாவர எண்ணெய் - 50 மில்லி;
- கிராம்பு - 3 பிசிக்கள்.
- மிளகு - 3 துண்டுகள்;
- பூண்டு பற்கள் - 4 பிசிக்கள்.
- வெங்காயம் - 1 துண்டு;
- உப்பு - 1 டீஸ்பூன். கரண்டியால்;
- சர்க்கரை - 1 டீஸ்பூன். ஸ்பூன்.
தயாரிப்பு
- கொதிக்கும் நீரில், உப்பு, சர்க்கரை, மிளகு, கிராம்பு சேர்க்கவும்.
- 5 நிமிடங்கள் பூண்டு வைத்து, எண்ணெய், எலுமிச்சை சாறு, வினிகர், சிப்பி காளான்கள் ஊற்ற.
- 10 நிமிடங்கள் காளான்களை சமைக்க, வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும், சிறிது சிறிதாக கலந்து, வெங்காயம் சேர்க்கவும்.
- குளிர்சாதனப்பெட்டியில் குளிர்விக்கப்பட்ட காளான்கள் வைக்கவும் மற்றும் 8-12 மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள்.
காளான் காளான்கள் எப்படி உறிஞ்ச வேண்டும்?
பின்வரும் செய்முறையின் படி Marinated காளான்கள் காளான்கள் சமையல் தொழில்நுட்பம் மற்றும் சுவை சிறப்பியல்புகளில் ஒரு தனிப்பட்ட அம்சத்தைக் கொண்டிருக்கின்றன. பில்லியன்கள் நீர் சேர்க்காமல் செய்யப்படுகின்றன, இது காளான்களின் இறுதி சுவைக்கு சாதகமானதாக பாதிக்கப்படுகிறது, இது மீள்நிலையற்றதாகவும் நீரோட்டமாகவும் இல்லை.
பொருட்கள்:
- சாம்பியன்கள் - 1 கிலோ;
- எண்ணெய் - 200 மில்லி;
- வினிகர் - 4 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- லாரல் - 3 துண்டுகள்;
- கொத்தமல்லி - 2 பிஞ்ச்;
- பூண்டு பற்கள் - 6 பிசிக்கள்.
- வெங்காயம் - 2 துண்டுகள்;
- உப்பு - 2 தேக்கரண்டி;
- சர்க்கரை - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- மிளகு.
தயாரிப்பு
- ஒரு உலர்ந்த வறுக்கப்படுகிறது பான் அல்லது சாட் பான், காளான்கள் 5 நிமிடங்கள் உலர வைக்கப்படுகின்றன.
- உப்பு, சர்க்கரை, வினிகர் மற்றும் அனைத்து மசாலாப் பொருட்களுடன் வெண்ணெய் கலந்து, காளானுடன் ஒரு கொள்கலனில் கலவையை ஊற்றவும்.
- குண்டு தயாரிக்கப்படும் சுவையான காளான்கள் 10 நிமிடங்கள், பின்னர் வங்கி மாற்ற, வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு சேர்த்து, கலவை மற்றும் 6-8 மணி நேரம் கஷாயம் அனுமதிக்க.
சிப்களை உறிஞ்சுவது எப்படி?
சுவையான marinated காளான்கள் பின்வரும் செய்முறையை காட்டில் சேகரிக்கப்பட்ட மாதிரிகள் அறுவடை ஏற்றது. குறிப்பாக பணக்கார சிற்றுண்டி வெள்ளை காளான்கள் இருந்து வரும், அழுக்கு விடுபட மற்றும் கால்கள் இருந்து தொப்பிகளை பிரிக்க வேண்டும் இது. இந்த வழக்கில் பிந்தைய பயன்படுத்த நல்லது அல்ல, ஆனால் காளான் முட்டைகள் அல்லது மற்ற உணவுகளை உருவாக்கம் அவற்றை விண்ணப்பிக்க.
பொருட்கள்:
- வெள்ளை காளான்கள்;
- தண்ணீர் - 1 எல்;
- வினிகர் - 150 மில்லி;
- உப்பு - 1.5 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- சர்க்கரை - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- லாரல் - 3 துண்டுகள்;
- மிளகு - 6 பிசிக்கள்.
- இளஞ்சிவப்பு மொட்டுகள் - 2 பிசிக்கள்.
தயாரிப்பு
- காளான்கள் உப்பு நீரில் ஒரு சிஸ்பன் வைக்கப்படுகின்றன, 20 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கப்படுகின்றன, சுத்தமான கொள்கலன்களில் வைக்கப்படுகின்றன.
- இறைச்சி கலந்து உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் அனைத்து மசாலா தண்ணீர் கலந்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு, 5 நிமிடங்கள் கொதிக்க, வெப்ப இருந்து நீக்க மற்றும் வினிகர் ஊற்ற.
- ஒரு ஜாடி காளான் காளான்கள் ஊற்ற, மூட்டுகளில் கொண்டு மறைக்க.
- 30-40 நிமிடங்கள் கொதிக்கும் தண்ணீரில் மணியளவில் வெள்ளை காளான்களை சுத்தப்படுத்தவும், தொப்பி தொப்பி.
வெண்ணெய் காளான்கள் எப்படி உறிஞ்சுவது?
குளிர்காலத்தில் தயாரிக்கப்பட்ட காளான்கள் மற்றொரு செய்முறையை எண்ணெய் ஒரு அடிப்படை தயாரிப்பு பயன்பாடு ஈடுபடுத்துகிறது. தொழில்நுட்பத்தின் ஒரு அம்சம் தொப்பிகளிலிருந்து படத்தை அகற்றுவதன் மூலம் காளான்களை முன்கூட்டியே சுத்தம் செய்வது அவசியமாகும். தயாரிக்கப்பட்ட மாதிரிகள் உப்புநீரில் 30 நிமிடங்கள் ஊறவைக்கின்றன, அதன் பிறகு அவை இரண்டு முறை கழுவின.
பொருட்கள்:
- எண்ணெய் - 3 கிலோ;
- தண்ணீர் - 2 எல்;
- வினிகர் (70%) - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- உப்பு - 3 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- சர்க்கரை - 4 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- லாரல் - 4 துண்டுகள்;
- மிளகு - சுவை வேண்டும்.
தயாரிப்பு
- தயாரிக்கப்பட்ட காளான்கள் கொதிக்கும் நீரில் போடப்படுகின்றன, சிறிது வினிகரை சேர்த்து, 10 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும்.
- ஒரு சல்லடை மீது எண்ணெய் ஊற்ற, வாய்க்கால் அனுமதிக்க.
- தூய கொதிக்கும் நீரில், இறைச்சி கூறுகளை சேர்க்க காளான்கள், 7 நிமிடங்கள் சமைக்க, வினிகர் ஊற்ற, வெப்ப இருந்து நீக்க.
- மலட்டுத்தசைகளில் பான் உள்ளடக்கங்களை பரப்பவும், 20-30 நிமிடங்கள் கொதிக்கவும்.
- Marinated காளான்கள் குளிர்ந்த வரை மூடப்பட்டிருக்கும், மூடி கொண்டு குளிர்காலத்தில் மூடப்பட்டது.
பூண்டு கொண்டு marinated காளான்கள் - செய்முறையை
குறிப்பாக மணம் மற்றும் புன்னகை பூண்டு கொண்டு காளான்கள் marinated. பில்லட் தனியாக சுவையாக இருக்கிறது, ஆனால் சாலடுகள் அல்லது பல-பாக்ஸ் தின்பண்டங்களை சேர்ப்பதற்கு குறிப்பாக பொருத்தமானது. இந்த செய்முறையை தேர்ந்தெடுப்பது எந்த வகையிலும் காளான் மாதிரிகளுக்கு ஏற்றது. தயாரிப்பு தயாரிப்பதில் ஒரே வித்தியாசம் தான்.
பொருட்கள்:
- காளான்கள் - 1,5-2 கிலோ;
- தண்ணீர் - 1 எல்;
- வினிகர் (9%) - 4 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- உப்பு - 1.5 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- சர்க்கரை - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- லாரல் - 2 துண்டுகள்;
- பூண்டு - 3 பற்கள்;
- மிளகு - 5 பிசிக்கள்.
- சமையல் காளான்கள் உப்பு மற்றும் சிட்ரிக் அமிலம். தயாரிப்பு
- 30 நிமிடங்கள் காளான்கள், கொதிக்கவைத்து, தண்ணீர், உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் மசாலாகளில் இருந்து கொதிக்கும் இறைச்சியை பரிமாறவும், 7 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும்.
- காடி ஊற்ற, பூண்டு சேர்த்து, கேன்கள் மீது வெகுஜன பரவியது, 30 நிமிடங்கள் கொதிக்க, கார்க், குளிர் வரை போர்த்தி.
வெங்காயம் கொண்டு ஊறுகாய்களாகவும் காளான்கள்
Marinated காளான்கள், இது செய்முறையை கீழே விவரித்தார், சிற்றுண்டி ஒரு சிறப்பு சுவை, சுவையை மற்றும் piquancy வழங்கும் வெங்காயம் மூலம் செய்யப்படுகின்றன. கலவையில் அதிகம் இல்லை பூண்டு இருக்கும் - பல பற்கள் அரை வெட்டி மற்ற பொருட்கள் இணைந்து இறைச்சி சேர்த்து, இதில் சுவை எடுக்கப்பட்ட எந்த மசாலா இருக்க முடியும்.
பொருட்கள்:
- காளான்கள் - 1,5-2 கிலோ;
- வெங்காயம் - 3 துண்டுகள்;
- பூண்டு - 2-3 பற்கள்;
- தண்ணீர் - 1 எல்;
- வினிகர் (9%) - 4 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- உப்பு - 1 டீஸ்பூன். கரண்டியால்;
- சர்க்கரை - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- உப்பு, மிளகு, கிராம்பு;
- சமையல் காளான்கள் உப்பு மற்றும் சிட்ரிக் அமிலம்.
தயாரிப்பு
- காளான்கள் தயாரிக்கவும், உப்பு மற்றும் கொதிக்கவைத்து தண்ணீரை சுவைக்கவும், தண்ணீர், உப்பு, மசாலாப் பொருட்களுடன் சர்க்கரை சேர்த்து சமைக்கவும்.
- வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு சேர்த்து, 20 நிமிடங்கள் உள்ளடக்கங்களை சமைக்க.
- வினிகர் ஊற்ற, ஒரு மலட்டு கொள்கலன் மீது காளான் வெகுஜன போட்டு, 20-30 நிமிடங்கள், கார்க் மற்றும் மடக்கு கொதிக்க.
கொரியன் கொடியைக் கலந்த
சோயா சாஸ் உள்ள marinated சுவையான காளான், அனைத்து ஆண்டு சுற்று கோழி மற்றும் காளான் இருந்து தயாராக முடியும். விரும்பியிருந்தால், செய்முறையை அடுப்பில் எலுமிச்சை விதைகள் மற்றும் நறுக்கப்பட்ட வோக்கோசு சேர்த்து, அல்லது சூடான மிளகு அளவு குறைப்பதன் மூலம் விரிவுபடுத்தலாம்.
பொருட்கள்:
- சாம்பியன்கள் - 1 கிலோ;
- சோயா சாஸ் - 50 மில்லி;
- பூண்டு - 9-10 பற்கள்;
- ஆப்பிள் சாறு வினிகர் - 9 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- கொத்தமல்லி - 0,5 தேக்கரண்டி.
- லாரல் - 3-5 துண்டுகள்;
- எண்ணெய் - ¾ கப்;
- மிளகு மசாலா - 1 பாட்;
- உப்பு, மிளகு.
தயாரிப்பு
- Champignons கழுவ, 15 நிமிடங்கள் கொதிக்கவைத்து, வாய்க்கால் அனுமதி.
- ஒரு கிண்ணத்தில் காளான் வெகுஜன வைக்கவும், மீதமுள்ள பொருட்கள் சேர்க்கவும், குளிர்காலத்தில் 12 மணி நேரம் கழித்து விடுங்கள்.