சாந்தேரிலிகளை எப்படித் தேர்ந்தெடுப்பது?

உறிஞ்சுவதற்கு மிகவும் பொருத்தமான வகை காளான்கள், ஒருவேளை, சாந்த்ரேல்ஸ் ஆகும். அனைத்து பிறகு, கூட pickled போது, ​​அவர்கள் செய்தபின் தங்கள் அசல் வாசனை மற்றும் temptingly அழகான மஞ்சள் தங்க நிறம் தக்கவைத்து.

எனவே, நாம் இன்று தயாரிக்கவும், சிறந்த சாந்தேலியின் பல ஜாடிகளை தயாரிப்போம், அவற்றை எங்கள் சமையல் குறிப்புகளில் இருந்து எப்படி ருசிக்கலாம் என்பதை நீங்கள் கற்றுக் கொள்வீர்கள்.

குளிர்காலத்தில் ஒரு செய்முறையை - ஒழுங்காக வீட்டில் chanterelles marinate எப்படி

பொருட்கள்:

• காட்டில் காளான்கள் (சாந்தரெலிகள்) - 2.5 கிலோ;
• ஒரு கார்னேஷன் மொட்டுகள் - 6 துண்டுகள்;
• தானிய கடுகு - 1,5 தேக்கரண்டி.
• லாரல் இலை - 6 பிசிக்கள்.
• ஒயின் வினிகர் - 50 மில்லி;
• தானிய சர்க்கரை - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• சமையல் உப்பு - 3.5 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• தண்ணீர் - 2.5 லிட்டர்.

தயாரிப்பு

காளான்கள் ஒரு வாளியில் குவிந்து, சுமார் 1.5 மணி நேரம் குளிர்ந்த நீரில் நிறைந்திருக்கும்.

பின்னர், chanterelles எடுக்க, நாம் அவர்களை தோலை ஒரு தோராயமான அடுக்கு நீக்க. அடுத்து, ஒரு உயர் பானை வைத்து, ஒரு செய்முறையை எங்களுக்கு கொடுக்கப்பட்ட தண்ணீர் அளவு ஊற்ற மற்றும் ஒவ்வொரு அவர்கள் கீழே பொய் இல்லை வரை வரை மணம் chanterelles சமைக்க.

ஒரு பெரிய இரைச்சல் கொண்டு நாம் அவற்றை ஆழமான வடிகட்டிக்குள் நகர்த்தி குளிர்ந்த (வேகவைத்த) தண்ணீரில் துவைக்கிறோம். மீதமுள்ள சூடான குழம்பு உள்ள, சர்க்கரை சேர்க்க, மது வினிகர் மற்றும் பெரிய சமையல் உப்பு. ஒரு கரண்டியால் எல்லாவற்றையும் அசைத்து, 4 நிமிடங்களுக்கு மேல் இந்த உப்பு சேர்த்து கொதிக்க விடவும்.

ஒவ்வொரு மலட்டு, கண்ணாடி ஜாடி ஒரு கார்னேஷன் 2 மொட்டுகள் மற்றும் ஒரு லாரல் இலை, நாம் கடுகு தானிய ஒரு டீஸ்பூன் அரை சேர்த்து, மற்றும் நாம் மேலே chanterelles பரவியது அனைத்து மசாலா மேல். மேலும், தட்டில் இருந்து நீக்கப்படும் உப்பு மட்டும் காளான்கள் கொண்ட கேன்களில் வெற்று இடத்தில் நிரப்பப்பட்டிருக்கும். இந்த கொள்கலன்களில் ஒவ்வொன்றும் 18-20 நிமிடங்களுக்கு கிருமிகளால் ஆனது, அதன் பின் குளிர்காலத்தில் நாம் சாந்த்ரெல்லிகளை மூடுகிறோம்.

சாந்தேரிலீஸை எவ்வளவு விரைவாகவும் சுவையாகவும் பிடிப்பது?

பொருட்கள்:

• புதிய சரணாலயம் - 2.2 கிலோ;
• ரோஸ்மேரி - 3 கிளைகள்;
• கடுகு விதைகள் - 1 டீஸ்பூன்;
• வெங்காயம் - 1 பிசி;
• இனிப்பு மிளகு - 6 பட்டாணி;
• மேஜை வினிகர் - 80 மில்லி;
• சிறிய, வெள்ளை சர்க்கரை - 1,5 இனிப்பு கரண்டி;
• அட்டவணை உப்பு - 3 இனிப்பு கரண்டி (ஒரு மலை);
• தண்ணீர் - 1.8 லிட்டர்.

தயாரிப்பு

புதிய சரணாலயங்கள் ஒரு பெரிய, பரந்த கப் போட்டு, கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றவும். 40 நிமிடங்களில் நாம் ஒரு காளான் எடுத்து, அவற்றை எளிதாக பின்தொடர்தல் தோல் நீக்க வேண்டும். Chanterelles மிக பெரிய இருந்தால், பல வசதியான துண்டுகளாக வெட்டி ஒரு உயர் பான் அவற்றை வைக்க. அடுத்து, இந்த கொள்கலனில் நீர் ஊற்றவும், உப்பு சுவைக்கு தனித்தனியாக சேர்க்கவும் மற்றும் சமைத்த காளான்கள் வரை 20-25 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

தண்ணீர் சரியான அளவு, நாம் அட்டவணை உப்பு, வெள்ளை சர்க்கரை, ரோஸ்மேரி கிளைகள், மணம் பேன் காய்களுடன், கடுகு தானியங்கள் மற்றும் வெங்காயம் அரை மோதிரங்கள் அறிமுகம். இதில் சேர்க்கப்பட்ட சமையல் தட்டில் இந்த அற்புதமான இறைச்சியை வைத்து, 6 நிமிடங்கள் அது கொதித்தது போது, ​​அதை குளிர்ந்த, வேகவைத்த காளான்களை நகர்த்தவும், அதை 13-15 நிமிடங்களுக்கு இன்னும் சமைக்கவும், ஆனால் 3 நிமிடங்களில் தீவிலிருந்து அவற்றை நீக்க எப்படி வினிகர் ஊற்ற வேண்டும். மேலும் பூஞ்சாண்களுடன் சமமான விகிதாச்சாரத்தில் கரைசலைக் கொட்டிக் கொட்டிகளை விநியோகிப்பதோடு முழுமையான நிறுத்தமும் உலோகக் கவர்கள் கொண்ட கொள்கலன்களை உருட்டும் வரை.

குளிர்காலத்தில் கேன்களில் காளான்கள் chanterelles pickle எப்படி?

பொருட்கள்:

• காளான்கள் chanterelle - 2,8 கிலோ;
• பூண்டு கிராம்பு - 4-5 துண்டுகள்;
• கருப்பு மிளகு - 8 பட்டாணி;
• கிராம்பு - 4 மொட்டுகள்;
• வெங்காயம் - 2 துண்டுகள்;
• செலரி - 150 கிராம்;
• தானிய சர்க்கரை - 1 டீஸ்பூன். கரண்டியால்;
• சமையல் உப்பு - 2.5 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• வினிகர் (9%) -
• குடிநீர் - 2.5 லிட்டர்.

தயாரிப்பு

மேலும் கேனிக்காக தயாரிக்கப்பட்டு, சண்டேலில்கள் குறைந்தது 25 நிமிடங்களுக்கு சற்று உப்பு நீரில் சமைக்கப்பட்டு, பான் உள்ளடக்கத்தை ஒரு பெரிய வடிகட்டியாக மாற்றும்.

குடிநீர், நாம் மிளகு, கிராம்பு, உப்பு மற்றும் நன்றாக granulated சர்க்கரை அறிமுகம். இளம் பூண்டு ஒவ்வொரு துண்டின் 3-4 பாகங்கள் வெட்டி ஒன்றாக செலரி மற்றும் வெங்காயம் வெட்டு க்யூப்ஸ் நாம் மசாலா எல்லாம் உப்பு எல்லாம் அனுப்ப. இப்போது அதே வினிகரில் ஊற்றவும் மற்றும் 7-9 நிமிடங்கள் இறைச்சி சமைக்கவும். அடுப்பில் வங்கிகள் வறுக்கப்பட்ட காளான்கள் விநியோகிக்கப்படும், கழுத்து வரை காரமான marinade மேல் மற்றும் வறுக்கப்பட்ட டாப்ஸ் ஒவ்வொரு கொள்கலன் வரை ரோல் கொண்டு. நாம் 13-15 மணி நேரம் அவற்றை போர்த்தி, பின்னர் குளிர்காலத்தில் உபசரிப்பு மறைக்க.