நாங்கள் அனைவருக்கும் பிடித்த தர்பூசணி மேலோடுகளில் இருந்து தயாரிக்கக்கூடிய இனிப்புக்காக சமையல் உங்களுடன் பகிர்ந்து கொள்ள விரும்புகிறோம், மேலும் அவர்களிடம் இருந்து ஜாம் எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்று நாங்கள் உங்களுக்கு சொல்கிறேன்.
வீட்டில் ஆரஞ்சு கொண்ட தர்பூசணி மேலோடு இருந்து ஜாம்
பொருட்கள்:
- தர்பூசணி தலாம் - 1.3 கிலோ;
- தாகமாக ஆரஞ்சு - 2 பிசிக்கள்.
- சிறிய சர்க்கரை - 1,3 கிலோ;
- தண்ணீர் - 1.5 லிட்டர்.
தயாரிப்பு
மேலோட்டமான வெளிப்புற தோலை வெட்டியதுடன், உட்புறத்திலிருந்து நாம் சதைப்பற்றுள்ள மாமிசத்தின் எஞ்சியவற்றை அகற்றுவோம். ஒரு வடிகட்டி உள்ள உரிக்கப்படும் மேலோடு மடிய மற்றும் நீரை ஓடும் நீரோட்டத்துடன் முழுமையாக துவைக்க வேண்டும். இப்போது அவற்றை சிறியதாகவும் 1.5-2 சென்டிமீட்டர் க்யூப்ஸிலும் வெட்டவும். ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோகக் கரைசலில் தண்ணீரின் மருந்து அளவு ஊற்றவும், சிறிய சர்க்கரை அசைக்கவும் மற்றும் குறைந்த வெப்பத்தில் 12-13 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும். பின்னர், ஒரு பெரிய கப் அல்லது ஒரு எஃகு பான், நாம் crusted crusts முக்குவதில்லை, கொதிக்கும் சிரப் அவற்றை ஊற்ற மற்றும் எங்கள் ஜாம் brew பொருட்டு, அடுப்பில் மீண்டும் எல்லாம் வைத்து. 15 நிமிடங்கள் அது கொதித்தது பிறகு, நாம் அதை கழுவி ஆரஞ்சு சிறிய grater மீது grated அனுபவம் சேர்க்க. அடுத்து, நாம் ஒவ்வொரு பழத்தையும் அரைத்து, கொதிக்கும் ஜாம் மீது ஆரஞ்சு பழச்சாறுகளை அதிகம் கசக்கிவிடுவோம். அரை மணி நேரம் கழித்து அதை சமைக்க மற்றும் அடுப்பில் வறுக்கப்பட்ட, ஒரு சுத்தமான ஜாடி மீது போட. நாங்கள் இந்த அசாதாரண, ஆனால் அற்புதமான ஜாம் ரோல் மற்றும் குளிர்காலத்தில் ஏற்பாடுகள் அலமாரியில் போட்டு.
குளிர்காலத்தில் எலுமிச்சை தர்பூசணி மேலோடு இருந்து ஜாம்
பொருட்கள்:
- தர்பூசணி தலாம் - 900 கிராம்;
- எலுமிச்சை (பெரிய) - 1 துண்டு;
- தானிய சர்க்கரை - 750 கிராம்;
- சமையல் சோடா - 1 இனிப்பு ஸ்பூன்.
தயாரிப்பு
ஒரு கூர்மையான கத்தி கொண்டு, பச்சை தாளின் மெல்லிய அடுக்கு வெட்டி மீதமுள்ள சதை முடிந்தவரை வெட்டவும். இந்த செய்முறையின்படி தயாரிக்கப்பட்ட ஜாம் இனிப்பு சுவைக்கு ஒத்திருக்கும் என்பதால், நாம் மேலோட்டமான பெரிய, சிறிய நீளமான அளவை உருவாக்குவோம். ஒரு வெற்று கொள்கலனில், 3 லிட்டர் நீர் ஊற்றவும், அதில் கஷாயம் பேக்கிங் சோடாவும் ஊற்றவும். நாங்கள் இங்கே crusts ஏற்ற மற்றும் அவர்கள் மூடிய மூடி கீழ் விட்டு 3-4 மணி நேரம். பின்னர் தீர்வு வாய்க்கால், மற்றும் கேக் நீர் இயங்கும் மற்றும் அவற்றை கழுவி வெளிப்படும் ஒரு வடிகட்டி, சென்றார். நாம் ஒரு பெரிய அளவு ஒரு உலோக கிண்ணத்தில் எல்லாம் வைத்து சமமாக சர்க்கரை தர்பூசணி மேலோடு ஊற்ற. பாத்திரத்தில் சாறு நிறைய இருக்கிறது என்று பார்த்தால், அனைத்தையும் கலக்காத சர்க்கரையின் எஞ்சியுடன் கலந்து, அடுப்பில் எங்கள் சுவையான ஜாம் வைக்கவும். கொதிக்கும் பொழுது, நாம் கச்சா எலுமிச்சைக்குள் நுழைந்து சிறிய க்யூப்ஸில் வெட்டுவோம். 15 நிமிடங்கள் கழித்து, கிண்ணம் 5-6 மணி நேரம் ஒதுக்கி வைக்கப்படுகிறது. நன்கு தயாரிக்கப்பட்ட சூடான ஜாம் சுத்தமாக கழுவி மற்றும் கவனமாக கிருமி கொண்ட கண்ணாடி ஜாடிகளை வைக்கப்படுகிறது. நாம் மலச்சிக்கல் உலோக தொப்பிகளை மூடிவிட்டு குளிர்காலத்தில் பொறுமையாக காத்திருக்கிறோம்!
ஒரு பன்முகத்தன்மை உள்ள தர்பூசணி crusts இருந்து ருசியான ஜாம்
பொருட்கள்:
- தர்பூசணி தலாம் - 850 கிராம்;
- பழுப்பு சர்க்கரை - 600 கிராம்;
- வனிலீன் - 1 பாக்கெட்;
- குடிநீர் - 1 டீஸ்பூன்.
தயாரிப்பு
முதல் மற்றும் இரண்டாவது சமையல் கொள்கை மூலம், நாம் crusts தயார். ஒரு நீண்ட கத்தியின் தோற்றத்தை கொடுக்கும் ஒரு கூர்மையான கத்தி அவர்களை வெட்டிவிட்டோம். நாம் மடிப்புகளில் இருந்து வைக்கோலை பன்னுயிரியின் கிண்ணத்திற்கு நகர்த்தி விடுகிறோம். எங்காவது ஒரு பழுப்பு சர்க்கரை எங்காவது சேர்த்து அதில் அதை கலந்து கலக்கிறோம். நாங்கள் தண்ணீரை சேர்த்து, "கஞ்சி" முறையில், குறைந்தது 15 நிமிடங்களுக்கு சமைக்க வேண்டும். இப்போது மல்டிவார்க் மூடி திறக்க மற்றும் கிண்ணத்தில் மற்ற சர்க்கரை ஊற்ற மற்றும் vanillin வாசனை சேர்க்க. கொதிக்கும் ஜாமத்துடன் கலந்து, மீண்டும் அதை மூடி, 55 நிமிடங்களுக்கு இந்த முறையில் அதை சமைக்கவும். பல்லுயிர் இருந்து ஜாம் நாம் வங்கிகள் மலட்டுத்திறன் மற்றும் நிறுத்த, மலட்டு தொப்பிகள் அவர்களை உருட்ட.