ஒரு சிறப்பு புளிப்பு சுவை கொடுக்கும், பல டானின்கள் உள்ளன இதில் ரோவன் மற்றும் பிற பெர்ரி, போன்ற முதல் உறைபனி, பிறகு நன்றாக முறை சேகரிக்க. உறைபனி பிறகு, திருப்பம் குறைவான கவர்ச்சியான ஆகிறது, இனிப்பு தோன்றுகிறது.
பாட்டி என்ன செய்தார்
முன்னாள் காலங்களில், குறிப்பாக கிராமங்களில், வெற்றிடங்களை பெரிய கிராமப்புற குடும்பங்கள் மற்றும் நகர்ப்புற உறவினர்களுக்கு வைட்டமின்களில் வைத்திருக்க முயன்றது. பழைய நாட்களில் வறண்ட முறை ஒரு சிறப்பு சுவையாக கருதப்பட்டது, இது டிங்கிர்கெட்கள் மற்றும் திரவங்களை, குறிப்பாக நன்கு watered திரும்ப calvados செய்ய பணியாற்றினார். மற்றும், நிச்சயமாக, ஒரு பழைய செய்முறையை படி குளிர்காலத்தில் ஒரு ஈரமான முறை தயார் பொருட்டு, நீங்கள் ஒரு பீப்பாய் அல்லது ஒரு kadushka வேண்டும்.
பொருட்கள்:
- கொட்டைகள் மற்றும் இலைகள் இல்லாமல் பெர்ரி - 10 கிலோ;
- வடிகட்டிய (சிறந்த, நிச்சயமாக, நன்றாக அல்லது வசந்த நீர்) - 4 லிட்டர்;
- கூடுதல் இல்லாமல் உப்பு - 4 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- தானிய சர்க்கரை - 1 கண்ணாடி;
- horseradish இலைகள், கருப்பு திராட்சை வத்தல், செர்ரிகளில், உலர்ந்த கிளைகள் மற்றும் வெந்தயம் umbrellas - சுவை வேண்டும்;
- பூண்டு - 2 துண்டுகள்.
தயாரிப்பு
துண்டாக்கப்பட்ட, நன்கு கழுவி மற்றும் நன்கு கழுவி பெர்ரி ஒரு பீப்பாய் வைக்கப்படும் (நீங்கள், நிச்சயமாக, ஒரு enameled பானை அல்லது பெரிய கண்ணாடி பாட்டில் அதை பதிலாக), திராட்சை வத்தல் மற்றும் செர்ரி கிளைகள், வெட்டு horseradish இலைகள் மற்றும் பூண்டு மெல்லிய தகடுகள் கொண்ட பெர்ரி அடுக்குகளை மாறி மாறி. கொதிக்கும் நீரில் நாம் உப்பு மற்றும் சர்க்கரை வைத்து நிமிடங்கள் சமைக்கவும். குளிர்ச்சியுங்கள்.
முள் ஒரு குளிர் வழியில் தயாரிக்கப்படுகிறது, பெர்ரி வெடிக்கிறது சூடான கொட்டகையில், மற்றும் சுவை மிகவும் சீரான முடியாது. எனவே, ஒரு குளிர்ந்த marinade, எங்கள் முறை நிரப்ப, ஒரு மடிந்த துணி மூலம் மறைக்க மற்றும் சுமை நிறுவ. ஒரு சூடான இடத்தில், முறை ஒரு வாரம் அல்லது எட்டு நாட்கள் நீடிக்கும், பின்னர் நாம் சரக்கு நீக்க மற்றும் பாதாள அறை, பாதாள அறையில், கொள்கலன் மாற்றும். பொதுவாக, அங்கே, அது குளிர்ச்சியாக இருக்கிறது. நிச்சயமாக, நாம் சிறிது நேரம் காத்திருக்க வேண்டும் - ஈரமான முறை ஒரு மாதம் மட்டுமே தயாராக இருக்கும், அது இறைச்சி மற்றும் குளிர் மதுபானம் அதை சமர்ப்பிக்க ஒரு அவமானம் இல்லை.
வழி நவீனமானது, தழுவி
தொட்டி, ஒரு பெரிய பாட்டில் அல்லது பண்ணை மற்ற பெரிய திறன் இல்லை என்றால், நீங்கள் ஒரு தோய்த்து ஈரமான-முறை சமைக்க எப்படி ஆச்சரியமாக இருக்கிறது எளிதாக உள்ளது. உடனடியாக சிறிய ஜாடிகளில் சமைக்கலாம்.
பொருட்கள்:
- கனியும் - 3 கிலோ;
- அட்டவணை உப்பு - 20 கிராம்;
- கார்பனேட் நீர் (வெளிநாட்டு சுவைகள் இல்லாமல்) - 1 எல்;
- சுத்திகரிக்கப்பட்ட தண்ணீர் (வடிகட்டப்பட்ட அல்லது வேக வைத்த) - 0.5 லி;
- வெள்ளை மணல் சர்க்கரை உள்நாட்டு - 50 கிராம்;
- திராட்சை வத்தல் இலைகள், செர்ரிகளில், வெந்தயம் விதைகள் - சுவை வேண்டும்.
தயாரிப்பு
கழுவி பெர்ரி கரைக்க விட்டு. ஜாடிகளை நாம் இலைகள் பரப்பி விதைகளை ஊற்ற வேண்டும். பெர்ரிகளை நிரப்புக. சூடான எளிய தண்ணீரில், உப்பு மற்றும் சர்க்கரை நாம் கலைத்து விடுகிறோம். நீங்கள் சர்க்கரை இல்லாமல் ஒரு ஈரமான முறை தயாரிக்க முடியும், செய்முறையை நாம் 2 தேக்கரண்டி விகிதத்தில் தேன் சேர்க்க. பூச்சட்டி 1 லிட்டர் ஒன்றுக்கு மலர் தேன் கரண்டி. பின்னர் வண்ண நீர் ஊற்ற மற்றும் பெர்ரி ஊற்ற. நைலான் தொப்பிகளைக் கொண்டு மூடி, ஒரு தொட்டியில் போட்டு, ஒரு வாரத்திற்கு ஒரு வெய்யில் மாத்திரை அல்லது பால்கனியில் நாம் அகற்றுவோம். நொதித்தல் ஒரு செயல்முறை போது, திரவ படிப்படியாக ஓட்டம், எனவே அது ஹெட்ஜ் முக்கியம். ஒரு வாரம் கழித்து, நாங்கள் வெற்றிடங்களை ஒரு குளிர்ந்த இடத்திற்கு எடுத்துச் செல்கிறோம். கேன்களில் வெட் முறை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்க முடியும், ஆனால் நீங்கள் வெப்பநிலை ஆட்சி கண்காணிக்க வேண்டும்.
விருப்பங்கள் பற்றி
நிச்சயமாக, நீங்கள் முறை ஒரு பிளம் சேர்த்து ஒரு வகைப்படுத்தி தயார் செய்யலாம். பெர்ரி மிகவும் இல்லை என்றால் இந்த விருப்பம் நல்லது. நீங்கள் கையில் திராட்சை வத்தல் மற்றும் செர்ரி இலைகள் இல்லை என்றால், நீங்கள் சிறிது செய்முறையை மாற்ற மற்றும் உலர்ந்த Provencal மூலிகைகள் ஒரு பை கொண்டு அல்லது ஒரு கிராம்பு மற்றும் மணம் மிளகு ஒரு கலவை மூலம் பெற முடியும்.
சில வினிகர் ஒரு மயிர் கொடியை க்கான செய்முறையை ஆலோசனை, ஆனால் அது இந்த பெர்ரி புளிப்பு அழைக்க கடினம் - அது ஊறுகாய்களாகவும் மாறிவிடும் மாறிவிடும், ஆனால் அது முற்றிலும் வேறுபட்ட சுவை மற்றும் முற்றிலும் வேறுபட்ட சேமிப்பு நிலைமைகள் தான்.
பொதுவாக, ஒரு ஈரமான முறை தயார், குளிர்காலத்தில் வெற்றிடங்களை திருப்ப, மேலே பட்டியலிடப்பட்ட சமையல் பயன்படுத்த, மற்றும் நீங்கள் கற்பனை அடங்கும் உறுதி.