துண்டு துண்தாக இறைச்சி இருந்து மாட்டிறைச்சி மாமிசத்தை - எங்கள் துண்டுப்பிரசுரங்களை முன்னோடியாக மற்றும் ஆங்கிலம் சமையல் ஒரு கிளாசிக், எப்போதும் எந்த அழகுபடுத்து ஒரு முழு நிரப்பு கருதப்படுகிறது.
புதினா இறைச்சியைப் போலல்லாமல், புடமிடாத இறைச்சியின் தூய்மையான சுவை, உண்மையிலேயே புத்துணர்ச்சியாகவும், வறுத்த முட்டை வடிவத்தில் பாரம்பரிய மரபுவழியுடன் சேர்த்து - குளிர்ந்த பருவத்தில் ஒரு அடர்த்தியான இரவு உணவிற்கு மிகவும் பொருத்தமானது எது?
நறுக்கப்பட்ட மாட்டிறைச்சி மாமிசத்தை
பொருட்கள்:
- மாட்டிறைச்சி - 350 கிராம்;
- முட்டை - 1 துண்டு;
- வொர்செஸ்டர்ஷைர் சாஸ் - 1 டீஸ்பூன்;
- வெங்காயம் - ¼ பிசி;
- ரொட்டி நெய் (மென்மையானது) - ¾ கப்;
- உப்பு, மிளகு - ருசிக்க.
தயாரிப்பு
மிகவும் எளிய மற்றும் பாரம்பரிய நறுக்கப்பட்ட மாமிசத்தை பின்வருமாறு மாட்டிறைச்சி tenderloin அடிப்படையில் தயார்: இறைச்சி கவனமாக ஒரு கத்தி அல்லது ஒரு சிறப்பு தொப்பி மூலம் வெட்டி. ஒரு தனி கிண்ணத்தில், முட்டை சாம்பல் மற்றும் ரொட்டி crumbs உடன் அடித்து, இது மென்மையாக, juiciness மற்றும் steaks செய்ய porosity சேர்க்கிறது. பிந்தைய வெங்காயம் அல்லது பச்சை வெங்காயம் சேர்க்கப்படும். மாடுகளின் ஆரம்ப அளவு முதல், 1.5-2 செ.மீ. ஒரு தடிமன் கொண்ட இரண்டு பெரிய கசிவுகள் பெறப்படுகின்றன, ஒவ்வொன்றும் இரண்டு பக்கங்களிலும் 5-7 நிமிடங்கள் வறுத்திருக்க வேண்டும். மாட்டிறைச்சி ஸ்டீக், குறிப்பாக பருப்பு, அதை முற்றிலும் சமைக்க ஏற்றுக்கொள்ளப்படவில்லை, ஆனால் நீங்கள் நடுத்தர வறுத்த இறைச்சி சாப்பிட பயமாக இருந்தால், நீங்கள் பாதுகாப்பாக இன்னும் 5 நிமிடங்கள் அடுப்பில் அவற்றை சுட முடியும்.
முட்டைகள் மற்றும் ஊறுகளுடனான நறுக்கப்பட்ட மாடுகளை பரிமாறவும், ஆனால் உங்கள் விருப்பப்படி எந்தவொரு அழகுபடுத்தலுடன் அதை நிறைவு செய்யலாம்.
காளான் சாஸ் கொண்டு நறுக்கப்பட்ட மாமிசத்தை - செய்முறை
பொருட்கள்:
கசிவுகள்:
- மாட்டிறைச்சி tenderloin - 700 கிராம்;
- முட்டை - 1 துண்டு;
- வொர்செஸ்டர்ஷைர் சாஸ் - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- shallot வெங்காயம் - 1 துண்டு;
- பூண்டு - 1 கிராம்பு;
- வோக்கோசு - ¼ பீம்;
- கடுகு தானிய - ½ தேக்கரண்டி;
- ரொட்டி துண்டு - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- மாவு - ¼ டி;
- வெண்ணெய் - 1 டீஸ்பூன். ஸ்பூன்.
சாஸ்:
- வெண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- காளான்கள் - 230 கிராம்;
- வெங்காயம் - 1 pc;
- தைம் - 1 தேக்கரண்டி;
- மாவு - ½ மணல்;
- குழம்பு - 2 பொருட்கள்;
- உப்பு, மிளகு.
தயாரிப்பு
நறுக்கப்பட்ட இறைச்சி மற்றும் முட்டைகள் ஒரே மாதிரியான கலவையாகும். நாம் துண்டு துண்தாக சாஸ், மசாலா, நறுக்கப்பட்ட வோக்கோசு, பூண்டு மற்றும் கடுகு கொண்டு பூர்த்தி. ஒரு இறைச்சி அடிப்பகுதிக்கு மாறி, மாவு சேர்க்கப்படுகிறது, மற்றும் எளிதாகவும் மென்மைக்காகவும் - ரொட்டி crumbs அல்லது பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு நனைக்கப்பட்ட பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு. இப்போது அது நம் கறைகளை அமைப்பதோடு ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் வெண்ணெய் 3-4 நிமிடங்களில் வறுக்கவும்.
கொழுப்பு, வறுத்த பிறகு விட்டு, பிசைந்து பான் மீது புதிய வெண்ணெய் ஒரு துண்டு போட, நாம் வறுக்கவும் காளான் இது, மசாலா மற்றும் மூலிகைகள் அவர்களை seasoning. காளான்கள் தங்க பழுப்பு நிறமாகிவிடும் - வறுத்த பான் மீது மாவு ஊற்றவும், அதை 3 நிமிடம் வறுக்கவும். பான் அடுத்த ஒரு குழம்பு - நாம் ஒரு மெல்லிய trickle அதை ஊற்ற, தொடர்ந்து காளான் கலவை கிளறி. சுமார் 7-8 நிமிடங்கள் சாஸ் நறுக்கி வைத்து, தண்ணீரை நமது ஸ்டீக்ஸை அடுக்கி வைத்து, 180 டிகிரிக்கு 20 நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைக்கவும்.
நறுக்கப்பட்ட மாமிசத்தை - பர்கர் க்கான செய்முறை
நீங்கள் ஒரு உண்மையான துரித உணவு விருந்து செய்ய முடிவு செய்தால், நீங்கள் ஒரு பர்கர் அல்லது சாண்ட்விச் ஐந்து நறுக்கப்பட்ட மாமிசத்தை செய்முறையை இல்லாமல் செய்ய முடியாது. சரி, நாங்கள் மகிழ்ச்சியுடன் அசல் அமெரிக்க செய்முறையை உங்களுடன் பகிர்ந்து கொள்வோம்.
பொருட்கள்:
- மாட்டிறைச்சி tenderloin - 230 கிராம்;
- பீர் - ½ ஸ்டம்ப்;
- பூண்டு - 2 கிராம்பு;
- மிளகாய் தரையில் - ½ தேக்கரண்டி;
- கொத்தமல்லி, சீரகம், இறைச்சி பதப்படுத்தி - பிஞ்ச் மூலம்;
- வொர்செஸ்டர்ஷைர் சாஸ் - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- முட்டை - 1 துண்டு;
- சாஸ் "பார்பெக்யூ" - ருசிக்க;
- உப்பு - ருசிக்க.
தயாரிப்பு
நீங்கள் ஒரு மாமிசத்தை உண்டாக்க முன், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி, முட்டை மற்றும் மசாலா கலந்த கலவையை சேர்த்து, வொர்செஸ்டர்ஷைர் சாஸ் சேர்த்து, அரை கண்ணாடி கலவை சேர்க்கும். மாமிசத்தை அடிப்பதற்கான அடுத்த கட்டம், இறைச்சியை அடித்துக்கொள்வதே ஆகும், எனவே ஒரே மாதிரியான இறைச்சியை அடித்து, ஆழ்ந்த உணவுகள் கீழே 5-7 முறை ஒத்திவைக்க வேண்டும்.
இப்போது அது சிறியதாக இருக்கும், மேலும் ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் 5 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
கிளாசிக் நறுக்கப்பட்ட பர்க்கரை ஒரு சிறந்த கூடுதலாக ஒரு காய்கறி அடிப்படை, "பார்பெக்யூ" சாஸ் மற்றும் "Cheddar" ஒரு துண்டு இருக்கும். பான் பசி!