பாலாடைகளின் சிறந்த சுவை நிரப்புதல் தரத்தை மட்டும் சார்ந்துள்ளது. இந்த சோதனையின் கலவையும் இதில் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது. ஆனால் சிறந்த சுவை குணங்கள் கூடுதலாக, அது மற்ற பண்புகள் பல வேண்டும். உதாரணமாக, உதாரணமாக, நல்ல சிஸ்டீசிடி இல்லாமல், பொருட்களின் உருவத்தை உருவாக்குவது கடினமாக இருக்கும், அதிக மென்மையாக இருந்தால், சமையல் செய்யும் போது பெல்மெனி வெறுமனே வீங்கி, கவர்ச்சியான தோற்றத்தை இழந்துவிடும். மாவை அதிக அடர்த்தியானது தரமான ரோலிங் மற்றும் வடிவமைத்தல் ஆகியவற்றை தடுக்கிறது.
கரைக்கும் சோதனை பல வேறுபாடுகள், சிறந்த ஒரு பால் செய்முறையை உள்ளது. அதை பற்றி, நாம் கீழே பேச மற்றும் மிகவும் வெற்றிகரமான விகிதங்கள் சில வழங்குகின்றன.
பால் மற்றும் முட்டைகள் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பாலாடை மாவை - ஒரு உன்னதமான செய்முறையை
பொருட்கள்:
- கோதுமை மாவு - 635 கிராம்;
- பால் - 245 மிலி;
- சுத்திகரிக்கப்பட்ட தாவர எண்ணெய் ஒரு தேக்கரண்டி;
- இரண்டு கோழி முட்டைகள்;
- அட்டவணை உப்பு முழுமையற்ற டீஸ்பூன்.
தயாரிப்பு
பாலில் ஒரு உன்னதமான ருசியான பாலாடை பாலாடை தயார் செய்ய, கோதுமை மாவு ஒரு பொருத்தமான ஆழமான பானைக்குள் அடுக்கி, உப்பு சேர்த்து கலந்து, பள்ளத்தில் ஒரு பள்ளம் அமைக்கவும். நாங்கள் முட்டையில் ஓடுகிறோம், முதல் சுத்திகரிக்கப்பட்ட தாவர எண்ணெயை ஊற்றவும், பின்னர் சுமார் ஐம்பது டிகிரி பால் முன் preheated மற்றும் கைகளில் வெகுஜன கலக்க. குறைந்தபட்சம் பத்து நிமிடங்களுக்கு மேஸெம் போதுமான அளவுக்கு மென்மை, சீரான தன்மை மற்றும் மென்மையை அடைதல். நாம் ஒரு படத்துடன் மாவு கிண்ணத்தை மூடி, ஐம்பது நிமிடங்கள் நிற்கவும், பழுக்கவும் அனுமதிக்கிறோம். அதன் பிறகு நாம் பெல்மேனை உருவாக்க ஆரம்பிக்கலாம். இதை செய்ய, நீங்கள் ஒரு பெரிய அடுக்கு மீது மாவை உருட்ட மற்றும் ஒரு கண்ணாடி வட்டங்கள் வெட்டி அல்லது வித்தியாசமாக கொஞ்சம் செய்ய: இது இருந்து sausages அமைக்க, இதையொட்டி, mugs வெட்டி, மற்றும் அவர்கள் ஏற்கனவே ஒரு வட்ட கேக் செய்யப்படும் வரை உருண்ட.
பால் மற்றும் முட்டைகள் மீது பாலாடைக்களுக்கு ருசியான கூந்தல் இடி
பொருட்கள்:
- கோதுமை மாவு - 800-820 கிராம்;
- வடிகட்டப்பட்ட நீர் - 245 மில்லி;
- பால் - 245 மிலி;
- இரண்டு பெரிய கோழி முட்டைகள்;
- ஒரு சிறிய ஸ்லைடு கொண்ட ஒரு டீஸ்பூன் உப்பு.
தயாரிப்பு
உப்பு மற்றும் முட்டைகளை சேர்த்து, உப்பு மற்றும் முட்டை சேர்த்து, சுமார் நூறு கிராம் மாவுகளில் ஊற்றவும், மாவு கலவையால் கரைக்கப்படும் வரை ஒரு கலப்புடன் கலக்கவும். இந்த கட்டத்தில் சோதனை இறுதி வடிவம் அப்பத்தை தயார் செய்ய ஒரு வெற்று போல இருக்க வேண்டும்.
ஒரு மிதமான தீ மீது கொள்கலன் வைக்க மற்றும் உள்ளடக்கங்களை வெப்பம், ஒரு துடைப்பம் கொண்டு தொடர்ந்து அசையாமலே. அது தடித்த மற்றும் பிசுபிசுப்பு இருக்கும் வரை அடுப்பில் மாவை வைத்து, அதை தீ இருந்து நீக்க மற்றும் மீதமுள்ள sifted மாவு ஒரு சிறிய கொட்டி, நாம் kneading முடிக்க. முதல், ஒரு ஸ்பூன், இதை வெகுஜன இன்னும் சூடாக இருந்து, பின்னர் ஒரு தட்டையான மீது மாவை பரவியது மற்றும் ஒரு மென்மையான மற்றும் அல்லாத ஒட்டும் அமைப்பு அடைய. நாங்கள் ஒரு கிண்ணத்தில் அல்லது ஒரு படத்துடன் பிளாஸ்டிக் மாவு கிண்ணத்தை மூடிவிட்டு கடைசியில் ஐம்பது நிமிடங்கள் நிற்கிறோம். நேரம் கழித்து , ராவிளியை வடிவமைக்கத் தொடங்கலாம்.
பால் மற்றும் தண்ணீரைக் கொண்டு குடைமிளகாய்
பொருட்கள்:
- கோதுமை மாவு - 700-900 கிராம்;
- வடிகட்டிய நீர் - 170 மில்லி;
- பால் - 245 மிலி;
- சுத்திகரிக்கப்பட்ட தாவர எண்ணெய் ஒரு தேக்கரண்டி;
- இரண்டு பெரிய கோழி முட்டைகள்;
- ஒரு ஸ்லைடை உப்பு ஒரு தேக்கரண்டி.
தயாரிப்பு
இந்த செய்முறையின்படி மாவை பால் மற்றும் நீர் கலவையில் தயாரிக்கப்படுகிறது, ஆனால் சற்று மாறுபட்ட விகிதங்களில் மற்றும் அதற்கேற்றபடி சற்று மாறுபட்ட சுவை நிறைந்த தயாரிப்புகளில் உள்ளது.
எனவே, இந்த செய்முறையை அமுல்படுத்துவதற்கு, மாவுகளை அடுக்கி, உப்பு சேர்த்து கலக்கவும், முட்டையின் மையத்தில் உள்ள இடைவெளியில் அதை ஓட்டவும், பால் கலந்த ஓட்காவில் கலந்து ஊற்றவும். பிளாஸ்டிக், மிருதுவான மற்றும் அல்லாத ஒட்டும் மாவை கலந்து. தொகுதி இறுதியில், சுத்திகரிக்கப்பட்ட எண்ணெய் சேர்க்க, உருட்டும்போது மாவை மேலும் இணக்கமான மற்றும் கீழ்ப்படிதல் செய்யும். முந்தைய பதிப்புகள் போலவே, நாங்கள் மாவு மூடப்பட்ட ஐம்பது நிமிடங்கள் நிற்க சோதனை கொடுக்கிறோம்.