சூப்-ஷர்பா - ஆசியா, பால்கன் மற்றும் வட ஆபிரிக்காவின் பல மக்களால் பிரபலமடைந்த மிகவும் திருப்திகரமான உணவு. காட்டு ஆல்காலி, பல்வேறு பறவைகள், இளம் ஆடு இறைச்சி மற்றும் மீன் போன்ற இறைச்சியும் அதன் தயாரிப்புக்காக பொதுவாக ஆட்டுக்குட்டி பயன்படுத்தப்படுகிறது. மாட்டிறைச்சியிலிருந்து நீங்கள் மிகவும் ருசியான சூப்-ஷர்பா செய்யலாம். இது பெரும்பாலும் மால்டோவா மற்றும் டிரான்ஸ்னிஸ்ட்ரியா (உள்ளூர் பெயர் சோர்பா) வசிப்பவர்களால் செய்யப்படுகிறது. மாட்டிறைச்சி இருந்து மாவு தயாரித்தல் நடைமுறையில் மற்ற வகையான இறைச்சி பயன்படுத்தி அதன் தயாரிப்பு வேறுபடுவதில்லை என்று உறுதியாக நம்பிக்கையுடன் முடியும்.
டிஷ் டெக்னாலஜி
சுர்பா பொதுவாக தயாரிக்கப்படுவது எப்படி என்பதை நாம் தெளிவுபடுத்துவோம். இந்த சூப் தயாரிக்கும் தொழில்நுட்பம், பூர்த்தி வகைகளின் பிற முதல் உணவை தயாரிப்பதற்கான தொழில்நுட்பத்திலிருந்து மிகவும் வேறுபடுவதில்லை. எனினும், சுர்பாவின் சில அறிகுறிகளை நீங்கள் சிறப்பித்துக் காட்டலாம்: இந்த சூப் போதுமானது, கொழுப்பு மற்றும் பணக்காரமானது, பொருட்கள் பொதுவாக மிக அதிகமாக வெட்டப்படுகின்றன, பல்வேறு காய்கறிகள், மூலிகைகள், உலர்ந்த மசாலா மற்றும் சில நேரங்களில் சில பழங்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
சுர்பா என்ன செய்யப்பட்டது?
இறைச்சியை தவிர, தேவையான பொருட்களின் தவிர்க்க முடியாத செட், நீங்கள் வெங்காயம், கேரட் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு அடங்கும். இனிப்பு மிளகுத்தூள் மற்றும் தக்காளி மகிழ்ச்சியுடன் சுர்பா, சீமைமாதுளம்பழம், உலர்ந்த அக்ரிக் மற்றும் ப்ரூன்களின் சுவை மேம்படுத்தவும் தலையிடாது. சில நேரங்களில் டிஷ் இளம் சரம் பீன்ஸ் அல்லது ஏற்கனவே சமைத்த பீன்ஸ் சமைக்கப்படுகிறது, வெள்ளை மற்றும் வண்ண (சிறந்த வண்ண - மேலும் பயனுள்ள பொருட்கள் சேர்க்கப்படும்). ஒழுங்காக தயாரிக்கப்பட்ட சுர்பாவில் நிறைய இறைச்சி இருக்க வேண்டும். 2: 1: 1 அல்லது 2: 1: 0.5 திரவத்திற்கு திடப்பொருள்களின் விகிதம் இது நல்லது.
சரியாக சமையல்
மாட்டிறைச்சி ஒரு சுபரா தயார் எப்படி சரியாக? ஆரம்பத்தில், சந்தையில் புதிய மாட்டிறைச்சி இறைச்சி வாங்குவோம், ஒரு உயரமான உயிரினத்தை விட சிறந்தது, மற்றும் கூட நல்ல வியல் - சூப் இன்னும் மென்மையாக இருக்கும் மற்றும் சமைக்க வேகமாக இருக்கும். இது மாம்சத்தை பயன்படுத்துவது சிறந்தது, ஆனால் நீங்கள் எலும்புகளிலும் இறைச்சியிலும் முடியும். காய்கறிகளும், கீரைகளும் புதியதாக உள்ளன.
பொருட்கள்:
- மாட்டிறைச்சி பற்றி 1 கிலோ;
- 2 நடுத்தர அளவு கேரட்;
- கிராம் 200 பீன்ஸ்;
- 3-4 நடுத்தர உருளைக்கிழங்கு;
- 2 பெரிய வெங்காயம் (நீங்கள் சிவப்பு வெங்காயம் பயன்படுத்தலாம்);
- 2 இனிப்பு மிளகுத்தூள் சிவப்பு + 1 மிளகு மிளகாய் அல்லது கெய்ன்
- பூண்டு 2-5 கிராம்பு;
- 2-4 தக்காளி அல்லது தக்காளி பேஸ்ட் 2 தேக்கரண்டி;
- கீரைகள் (துளசி, கொத்தமல்லி, ஏலக்காய், வோக்கோசு, வெந்தயம், சுவை போன்றவை);
- பல்வேறு வகையான மிளகு பட்டாணி;
- ஒரு கார்னேஷன் 3-4 க்ளஸ்டர்கள்;
- 4-5 லாரல் இலைகள்;
- 50 கிராம் இயற்கை வெண்ணெய்;
- ஜிராவின் விதைகள்;
- உப்பு.
தயாரிப்பு
மாட்டிறைச்சி சர்க்கா சமைக்க எப்படி? நாம் இறைச்சியை குளிர்ந்த நீரில் கழுவி, அதை மிகுதியாகக் குறைத்து, உணவுப் பொருள்களுக்கு வசதியானோம். நீங்கள் மட்டுமே சதை பயன்படுத்தினால், நீங்கள் சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி - அது வேகமாக சமைக்கப்படும். ஒரு தடித்த சுவர் சிஸ்பன் இறைச்சி வைத்து விடுங்கள். தண்ணீரை ஊற்றி, அதை நெருப்பில் போடுவோம். கொதிக்கும்பிறகு, இரைச்சல் மற்றும் சமைப்பதை நீக்கி, ஒரு மூடியுடன் மூடி, ஒரு லாரல், மிளகு-பட்டாணி, கார்னேஷன் மற்றும் விதைகளை இறைச்சியின் முழுமையான தயார்நிலையுடன் குறைக்க வேண்டும். நாங்கள் உருளைக்கிழங்கு சுத்தம் மற்றும் வெட்டி. நாங்கள் சற்று பீன்ஸ் (3-4 பாகங்கள் ஒவ்வொரு pod) சுத்தம் மற்றும் வெட்டி. இறைச்சி தயார் 20 நிமிடங்கள் முன், இறைச்சி கொண்டு கடாயில் இளம் சரம் பீன்ஸ் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு சேர்க்க. மீண்டும், ஒரு கொதிகையை கொண்டு, சத்தம் அகற்றவும். நாங்கள் தீவைத் துடைக்கிறோம். வெங்காயம் மற்றும் கேரட் பீல். நாம் மிளகுத்தூள் விதைகள் மற்றும் தண்டுகளை நீக்க வேண்டும். நாங்கள் மெல்லிய குறுகிய தொகுதிகள், மிளகு - கேரட் மோதிரங்கள், இனிப்பு மிளகு - சிறிய வைக்கோல் கொண்ட கேரட் வெட்டி. விரைவாக, நறுமணத்துடன் கிளறி, நடுத்தர உயர் வெப்பத்தில், வறுத்த எண்ணெயில் முதல் வெங்காயம் மீது வறுக்கவும், பின்னர் கேரட் சேர்க்கவும்.
விருப்பங்கள் பற்றி
மாட்டிறைச்சி அல்லது வேறொரு வகையான இறைச்சியிலிருந்து ஒரு தீயில் ஒரு சுர்பாவை நீங்கள் தயாரிக்கலாம் - அது தேவையில்லை. இயற்கையில் சுர்பா மிகவும் நல்லது. இந்த வழக்கில், நாம், நிச்சயமாக, வறுக்கவும் காய்கறிகள் இல்லை, ஆனால் வெறுமனே ஏற்கனவே கிட்டத்தட்ட வெல்ட் இறைச்சி ஒரு cauldron அவற்றை.