ஃபாண்ட்யே - ஒரு பொதுப் பெயரின் கீழ் உணவு வகைகளின் ஒரு குழு, திறந்த தீயில் (அல்லது பர்னர்) சிறப்பு வெப்ப-எதிர்ப்பு உணவுகளில் தயாரிக்கப்படுகிறது. பொதுவாக ஃபாண்ட்யு குடும்பத்திலோ அல்லது நிறுவனத்திலோ பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஃபாண்ட்யு தயார் - கோடை வசிப்பவர்களுக்கு சிறந்த யோசனை.
ஃபாண்ட்யு என்ற கருத்தை அடிப்படையாகக் கொண்டது: ஒரு கொதிக்கும் திரவத்தில் (ரொட்டி, இறைச்சி, மீன்) ஒரு துண்டு (ரொட்டி, இறைச்சி, மீன்) ஒரு துண்டில் போடப்படுகிறது, ஒரு முட்கரண்டி மீது பின்னிவிட்டால், சில நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவோ அல்லது வறுத்தெடுக்கவோ, சிறிது சிறிதாகவோ சில குளிர் சாஸ் துடைக்கப்பட்டு - தயாராக, மகிழ்ச்சியாக வாயில் அனுப்பப்படும்.
ஃபூண்டே சுவிஸ் (இதுபோன்ற உணவுகள் மற்ற நாடுகளில் உள்ளன) மற்றும் சீஸ் மற்றும் ரொட்டி மட்டும் மட்டும் அல்ல. மீன் உட்பட பல வகையான ஃபாண்ட்யுகள் உள்ளன.
ஃபாண்ட்யு தயாரிப்புக்கான சிறப்பு உணவுகள் (சிறப்பு செருகு நிரல்களின் தொகுப்பைக் கொண்டவை) உணவுகள் விற்கப்படும் கடைகளிலும் வாங்க முடியும். எளிமையான பதிப்பில், நீங்கள் சாதாரண cauldrons-pots-stitchers மற்றும் வழக்கமான முட்களை (மூன்று prongs கொண்ட சிறந்த மீன்) செய்ய முடியும். இது தண்டுகள் அல்லாத உலோக கைப்பிடிகள் கொண்ட நல்லது.
ஜேர்மன் மீன் ஃபாண்ட்யு எப்படி சமைக்க வேண்டும்?
பொருட்கள்:
- கடல் பாஸ் (அல்லது மற்ற மீன்கள், எலும்புகள் இல்லாத) - 1 கிலோ;
- எலுமிச்சை - 2 துண்டுகள்;
- கோதுமை மாவு - சுமார் 250 கிராம்;
- பீர் - 0.2 லிட்டர்;
- கடின உறைந்த சீஸ் - 100-150 கிராம்;
- உலர்ந்த தரையில் மசாலா (குங்குமப்பூ, ஜாதிக்காய், கிராம்பு, பல்வேறு வகையான மிளகுத்தூள் போன்றவை);
- உப்பு - 1-2 பிஞ்ச்;
- இயற்கை வெண்ணெய் - சுமார் 30 கிராம்;
- தாவர எண்ணெய் - 0,5-0,7 எல்.
தயாரிப்பு
க்யூப்ஸ் அல்லது க்யூப்ஸ் (ஒரு கடித்தால்) மீன் கரைகளை வெட்டி 20-60 நிமிடங்கள் உப்பு மற்றும் மசாலாகளுடன் எலுமிச்சை சாறு கலந்த கலவையைச் சாப்பிடுவோம். அரை மாவு மற்றும் பீர் இருந்து நாம் இனிப்பு (அதாவது, ஒரு தடித்த, ஆனால் கட்டிகள் இல்லாமல் பாயும் மாவை) சமைக்க. நாங்கள் வெண்ணெய் சீஸ் மற்றும் உருகிய (ஆனால் சூடாக இல்லை) மாவை வெண்ணெய் சேர்க்க. முற்றிலும் கலந்து.
நாம் ஃபாண்ட்யு ஆலை எண்ணையை ஒரு கொதிக்க வைக்கிறோம். நாம் முதலில் ஒரு கொணியில் மீன் மீன், பின்னர் ஒரு துடைக்கும் மீது. சாப்பிடும் பணியில் சமையல். சுற்றி உட்கார்ந்து, துண்டு துண்டாக ஒரு துண்டு மீன், மாவு கரைக்கும், ஒரு துண்டம் ஒரு துண்டம் மற்றும் எண்ணெய் வறுக்கவும் வரை தங்க-சிவப்பு மேலோடு வரை. உறிஞ்சுதல் முன், நாம் சற்று குளிர்ந்திருக்கிறோம். நாங்கள் ரொட்டிக்கு சேவை செய்யவில்லை. நாங்கள் பீர் அல்லது மேஜை வெள்ளை வைன் குடிக்கிறோம்.
அதிகமான உணவு விருப்பங்கள், கொதிக்கும் மீன்களை அல்லது க்ரீம் சீஸ்-வெண்ணெய், பாலாடை மற்றும் பால் சாஸ் ஆகியவற்றை கொதிக்கும் எண்ணெயை மாற்றலாம்.
தூர கிழக்கு பாணியில் வாழை சாஸ் உடன் மீன் ஃபாண்ட்யுக்கான செய்முறை
முந்தைய செய்முறையின் பொருட்களின் பட்டியலில் இருந்து (மேலே பார்க்கவும்), நாங்கள் சீஸ் சேர்க்கவில்லை. இறைச்சிக்காக நாம் உப்புக்கு பதிலாக சோயா சாஸ் சேர்க்கிறோம். காய்கறி எண்ணெய் எள் எடுத்து நல்லது.
வாழை சாஸ்: கூழ் 1 வாழைப்பழம் (ஒரு முட்கரண்டி அல்லது ஒரு கலப்பான் கொண்ட வெல்லம்) + 2 கிராம்பு பூண்டு (கசக்கி), எலுமிச்சை சாறு மற்றும் சிவப்பு சூடான மிளகு பருவம்.
ஒரு பிடியில் சற்று பிழிந்த ஒரு பிட் மீன் பிழிந்து, வாழை சாஸ் உள்ள துடைத்து சாப்பிட, (உதாரணமாக, பழ மது) கழுவி.