Kulebyaka சிக்கலான multicomponent திணிப்பு பாரம்பரிய ரஷியன் மூடிய துண்டுகள் ஒன்றாகும். Kulebyaku ஒரு ஓவல், நீள்வட்டப்பட்ட, குவிவு வடிவம் மூலம் வேறுபடுகிறது, அதாவது, இந்த வகையான பை ஒரு ரொட்டி போன்றது.
Kulebyaka பூர்த்தி மாவை "மூலைகளிலும்" அல்லது "வரிசையாக" அடி மூலக்கூறு மீது வைக்கப்படுகிறது, சில நேரங்களில் வெவ்வேறு அடுக்குகளை கலப்பு தடுக்க புதிய பான்கேக்குகள் இடுவதை தடுக்க. "நீண்ட கால" குலேயாகிவின் ஒவ்வொரு துண்டுப்பகுதியிலும் சரியான செங்குத்துப் பிரிவை பூர்த்தி செய்யும் அனைத்து அடுக்குகளும் குறிக்கப்படுகின்றன (நிரப்பப்பட்ட "மூலைகளை" பூர்த்தி செய்வதற்கு மாறுபடும் வகையில் வேறுபட்டவை).
Kulebyaki மொத்த எடை பூர்த்தி விகிதம் (மற்ற ரஷியன் துண்டுகள் இது வழக்கமாக அரை விட குறைவாக) உள்ளது, எனவே மாவை நன்கு பூர்த்தி வைத்திருக்கும் ஒரு மெல்லிய அடுக்கு அதை உதிக்க போதுமான மீள் இருக்க வேண்டும்.
மாவை மற்றும் திணிப்பு வகைகளை பொறுத்து kulebyak ஒரு சிற்றுண்டாகவும், பிரதான கோளமாக அல்லது அதற்கு பதிலாக (பல்வேறு சூப்கள் மற்றும் சூப் க்கான ரொட்டிக்கு பதிலாக), ஒரு இனிப்பு (இனிப்பு மாவை மற்றும் / அல்லது இனிப்பு நிரப்புதல்) போன்றவற்றைச் செய்யலாம்.
முட்டைக்கோஸ் இது முக்கிய மூலப்பொருள், kulebyaka எப்படி சமைக்க சொல்லுங்கள். முட்டைக்கோஸ் ரஷியன் உணவு பாரம்பரிய பயன்படுத்த - வெள்ளை தலை.
முட்டைக்கோஸ் மற்றும் காளான்கள் கொண்ட ஒல்லியான kulebyaki செய்முறையை
ஒரு பூசணிக்காயுடன் Kulebyaku சிறந்த புதிய ஈஸ்ட் மாவை இருந்து செய்யப்படுகிறது, இது ஒரு கிளாசிக்கல் முறையில் (கரண்டியால் ஆரம்ப சமையல் கொண்டு) நீங்கள் சலிக்காமல் எளிதானது, அல்லது நீங்கள் வீட்டில் சமையலறை அல்லது கேட்டரிங் மற்ற புள்ளிகள் (இந்த துண்டுகள் விற்கப்படுகின்றன அங்கு) உள்ள தயாரிக்கப்பட்ட புதிய ஈஸ்ட் மாவை வாங்க முடியும்.
முட்டைக்கோஸ் ஒரு சார்க்ராட், மற்றும் புதிய பயன்படுத்தப்படுகிறது. நிச்சயமாக, சார்க்ராட் முன் கழுவி, ஒரு வடிகட்டி மீண்டும் தூக்கி. நீங்கள் புதிய முட்டைக்கோசு பயன்படுத்தினால், அது வெட்டுவது மற்றும் செங்குத்தான கொதிக்கும் நீர் ஒரு கிண்ணத்தில் ஊற்ற 5-8 நிமிடங்கள் விட்டு மற்றும் வடிகட்டி மீது அதை கவிழ்த்து - இது மிகவும் களைப்பு விட பயனுள்ளதாக இருக்கும், மேலும் வைட்டமின்கள் பாதுகாக்கப்படும். உங்கள் கருத்தில், முட்டைக்கோசு நீராவி பின்னர் போதுமான மென்மையாக இல்லை என்றால், நீங்கள் தண்ணீர் வாய்க்கால் மற்றும் 5 நிமிடங்கள் மீண்டும் கொதிக்கும் நீரை ஊற்ற முடியும்.
இன்னும் காய்கறி அல்லது உருகிய வெண்ணெய் சேர்த்து ஒரு தனித்தனியாக சமைக்கப்பட்ட கேக்கை மாவை இருந்து ஒரு சில அப்பத்தை சுட்டு வேண்டும். ஒரு உலர்ந்த வறுக்கப்படுகிறது பான் அவற்றை சுட.
பொருட்கள்:
- ஈஸ்ட் மாவு;
- ஒரு சில அப்பத்தை;
- முட்டைக்கோஸ்;
- வெங்காயம்;
- தாவர எண்ணெய்;
- காளான்கள் (உதாரணமாக, வெள்ளை அல்லது சிப்பி காளான்கள்);
- தரையில் மிளகு;
- புதிய பசுமை வித்தியாசமானது;
- பூண்டு.
தயாரிப்பு
காளான்கள் மற்றும் உரிக்கப்படுகிற வெங்காயம் வெட்டப்படுகின்றன. வெங்காயம் ஒரு வெங்காயம் உள்ள வெங்காயம் ஒரு ஒளி தங்க நிறத்தை தோன்றும் வரை கடக்க. பின்னர் காளான்களை சேர்க்கவும், தீவனம் குறைக்கவும், 20 நிமிடங்களுக்கு மூடியின் கீழ் குண்டு வைக்கவும், சில நேரங்களில் கிளறி விடுங்கள். ப்ரிஸலிவாம், தரையில் கருப்பு மிளகு கொண்டு சிறிது குளிர் மற்றும் பருவம் மற்றும் பூண்டு பத்திரிகை மூலம் அழுத்தும். நாம் இறுதியாக கீரைகள் வெட்டுவது மற்றும் முட்டைக்கோஸ் சேர்க்க.
ஒரு நீள்வட்ட அடுக்குக்குள் மாவை உருட்டவும். ஏற்கனவே ஒரு பேக்கிங் தாள் ஒரு kulebyak அமைக்க நன்றாக உள்ளது, இது oiled பேக்கிங் காகித மீது எண்ணெய் அல்லது பரவுகிறது இது. மாதிரியின் முதல் அடுக்கு ("அடுக்கு") மாடு அடுக்கு நடுவில் வைத்து, உதாரணமாக, அது வெங்காயம்-காளான் சீமையாய் இருக்கும். நாங்கள் மேலே இருந்து பன்றிகளை பரப்பி, பூர்த்தி முதல் அடுக்கு முழுமையாக உள்ளடக்கியது. பான்காக்களில் இரண்டாவது "அடுக்கு" தயாரிக்கப்பட்ட முட்டைக்கோஸ் ஒரு அடுக்கு அடுக்கி வைக்கப்பட்டுள்ளது (மேலே பார்க்க), பருப்பு கீரைகள் கலந்து. நாம் மாவை விளிம்புகளை மாற்றி மெதுவாக ஒரு பிஞ்சைப் பிழிந்தெறிவோம். நாம் மேல் மற்றும் பக்கங்களிலும் ஒரு முட்கரண்டி ஒரு சில punctures செய்ய. நீங்கள் மாவை இருந்து மடிப்பு அலங்காரங்கள் மீது ஒட்டிக்கொள்கின்றன முடியும்.
50-70 நிமிடங்கள் அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ள. தொடக்க வெப்பநிலை சுமார் 200 டிகிரி செல்சியஸ் ஆகும், பேக்கிங் செயல்முறை போது, நாம் சிறிது வெப்பநிலை சிறிது குறைக்க. ரெண்டு kulebyaku முட்டை வெள்ளை அல்லது உருகிய வெண்ணெய் மேல் மேல் பூசிய. துண்டுகள் வெட்டப்படுவதற்கு முன்பு Kulebyak நீங்கள் ஒரு சிறிய (20 நிமிடங்களுக்குள்) குளிர்விக்க வேண்டும். இது காதுக்கு அல்லது ஒரு இறைச்சி குழம்பு மூலிகைகள் போன்ற ஒரு பை பணியாற்ற அற்புதமாக இருக்கும்.
முட்டைக்கோசு, காளான்கள், இறைச்சி மற்றும் முட்டை ஆகியவற்றைக் கொண்டு நீங்கள் திருப்திகரமான kulebyaka சுட வேண்டும். இறைச்சி திணிப்பு தயார் மற்றும் நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம் ஒரு தனி வறுக்கப்படுகிறது பான் அதை வறுக்கவும். முட்டைகள் கடுமையாக வேகவைக்கப்பட்டு, குளிர்ந்த, சுத்தமாகவும், வெட்டப்படாமலும் இருக்கும். Blinov இன்னும் சுட வேண்டும். 3-4 "வரிசையாக" செய்யுங்கள், மீதமுள்ள ஒன்று (மேலே பார்க்கவும்).