எந்த விருந்துக்கும் உன்னதமான ஆலிவியர் சாலட், அதன் இருப்பு முழு வரலாற்றிற்காகவும், பிற தின்பண்டங்களுடன் ஒப்பிடுகையில் மிகச் சொற்பமான வழியில் அதன் சூத்திரத்தை மாற்றியமைத்தது. புரட்சிக்கு முன்பே, வேகவைத்த கோதுமை, கறுப்பு கேவியர் மற்றும் பழுப்புநிறக் கவசங்கள் ஆகியவற்றைக் கொண்டிருந்தன, ஆனால் சோவியத் காலங்களில் இது அங்கீகாரத்திற்கு அப்பால் மாற்றியமைக்கப்பட்டது: நடைமுறையில் டிஷ் அனைத்து பொருட்களிலும் மிகவும் விலையுயர்ந்த குளிர்கால காய்கறிகள், வேகவைத்த தொத்திறைச்சி அல்லது கோழி. இந்த பொருள், நாங்கள் சாலட் "ஆலிவர்" மற்றும் அதன் பிந்தைய புரட்சிகர வேறுபாடுகள் கிளாசிக் செய்முறையை இரண்டையும் நினைவுபடுத்துகிறோம்.
சாலட் "ஆலிவியர்" - கோழி ஒரு உன்னதமான செய்முறையை
நாங்கள் மேலே சொன்னபடி, சோவியத் கிளாசிக் ஒரு சாதாரணமான செய்முறையின்படி தயார் செய்யப்பட்டது, எலுமிச்சை சாம்பல் இறைச்சியானது மிகவும் அதிகமாக கோழி இறைச்சியை மாற்றுவதோடு சாலட் மக்களிடையே பரவலாக மாறியது. கோழி கொண்டு செய்முறையை பிரபலமடைந்து இப்போது வரை குறைவாக இல்லை, இந்த செய்முறையின்படி தயாரிக்கப்பட்ட டிஷ் கிழக்கு ஐரோப்பாவின் விடுமுறை அட்டவணையில் இந்த நாளில் காணப்படுகிறது.
பொருட்கள்:
- உருளைக்கிழங்கு கிழங்குகளும் - 430 கிராம்;
- கேரட் - 310 கிராம்;
- முட்டை - 3 துண்டுகள்;
- பச்சை வெங்காயத்தின் இறகுகள் - 3 துண்டுகள்;
- கோழி (சிவப்பு இறைச்சி) - 620 கிராம்;
- பதிவு செய்யப்பட்ட பச்சை பட்டாணி - 340 கிராம்;
- ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்பட்ட வெள்ளரிகள் - 290 கிராம்;
- மயோனைசே 175 மிலி.
தயாரிப்பு
உருளைக்கிழங்கு கிழங்குகளும் மற்றும் கேரட் மென்மையான வரை நன்கு கழுவி, சமைக்க வேண்டும். சிவப்பு இறைச்சி கோழி மார்பைக் காட்டிலும் அதிக ரோசியராக இருப்பதால், அதை சாலட்டில் சேர்க்க விரும்புவதால், கோழி டிரம் ஸ்டிக் அல்லது தொடைகளை (மேலும், ஒரு முழு காலையும் எடுத்து) எடுத்து, காய்கறிகளுக்கு அடுத்ததாக வேக வைக்கவும். இறைச்சி தயாராக இருக்கும் போது, அதை குளிப்பாய், தோல் நீக்க, மற்றும் சதை நார்களை பிரித்து. வேகவைத்த காய்கறிகளை வெட்டவும், க்யூப்ஸ் வெட்டவும். வேகவைத்த முட்டையுடன் ஒரே வடிவம் மற்றும் அளவு நறுக்கு மற்றும் ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிக்காய் துண்டுகள். ஒன்றாக அனைத்து தயாரிக்கப்பட்ட பொருட்கள் சேர்த்து, கீரைகள் மற்றும் பட்டாணி கொண்டு டிஷ் பூர்த்தி. மயோனைசேவுடன் சீசன் சாலட் மற்றும் பரிமாறப்படுவதற்கு முன்பு அது குளிர்ச்சியுங்கள்.
கிளாசிக் சாலட் "ஆலிவியர்" - பிரஞ்சு செய்முறை
பொருட்கள்:
சலாட்:
- புதிய வெள்ளரிகள் - 210 கிராம்;
- புற்றுநோய் கழுத்து - 25 பிசிக்கள்.
- கீரை இலைகள் "ஐஸ்ர்க்கெர்" - 95 கிராம்;
- ஊறுகாய்களின் தொப்பிகள் - 85 கிராம்;
- பளபளப்பான பழுப்பு நிறத்தில் - 2 பிசிக்கள்.
- முட்டை - 5 பிசிக்கள்.
- கருப்பு கேவியர் - 110 கிராம்;
- சோயா பீன்ஸ் - 10 கிராம்.
எரிபொருள் நிரப்பலுக்கு:
- ஆலிவ் எண்ணெய் - 390 மில்லி;
- முட்டை மஞ்சள் கரு - 4 பிசிக்கள்.
தயாரிப்பு
முதலில், ஒருவருக்கொருவர் தனித்தனியாக ஹேஸல் தரவரிசைகளை புற்றுநோய் கழுத்துக்கள் மற்றும் விலங்குகளை கொதிக்கவைக்கவும். ஷெல் இருந்து கடல் மீன் இறைத்து வெட்டு அதை வெட்டுவது. இலைகளோடு எருமை மாடுகளின் மாவை பிரிக்கவும். கடின வேகவைத்த முட்டைகள் நன்றாக துண்டாக்கப்பட்டன, மற்றும் கீரை இலைகள் கிழிந்துவிடும். கேப்பர்களை வெட்டுவது மற்றும் சாலட் கிண்ணத்தில் உள்ள அனைத்து பொருட்களையும் சேர்த்து விடுங்கள். சாக்லேட் மற்றும் சோயா பேஸ்ட்டுடன் டிஷ் சப்ளை செய்து, அனைத்தையும் மறுபடியும் கலக்க வேண்டும், இதனால் பேஸ்ட் சமமாக விநியோகிக்கப்படும்.
கிளாசிக் "ஆலிவியர்" சாஸ் - வீட்டில் ஆலிவ் மயோனைசே , நீங்கள் முட்டை மஞ்சள் கருவை அடிக்க வேண்டும், இது ஒரு மெல்லிய தந்திரத்துடன் தொடர்ந்து எண்ணெய் ஊற்ற வேண்டும். குழம்பு தயாராக இருக்கும் போது, ஒரு கலவையுடன் அதை பருகவும் மற்றும் அதை குளிர்விக்கவும்.
சாலட் ஒரு செய்முறையை - ஒரு கலவை "ஒலிவியா" செய்ய எப்படி?
கலவை ஒரு கோழி ஒரு சாலட் விட குறைவான பிரபலமான, மற்றும் வேகவைத்த தொத்திறைச்சி ஒரு செய்முறையை பெறுகிறது. பிந்தைய அனைத்து அதே பொருட்கள் உள்ளடக்கியது, ஆனால் அது கோழி இன்னும் பட்ஜெட் "டாக்டர்ரல்" அல்லது "பால்" பதிலாக.
பொருட்கள்:
- உருளைக்கிழங்கு கிழங்குகளும் - 310 கிராம்;
- கேரட் - 115 கிராம்;
- முட்டை - 4 துண்டுகள்;
- வேகவைத்த தொத்திறைச்சி - 380 கிராம்;
- பதிவு செய்யப்பட்ட பச்சை பட்டாணி - 165 கிராம்;
- ஊறுகாய் வெள்ளரிகள் - 270 கிராம்;
- மயோனைசே - 45 மிலி;
- வெந்தயம் ஒரு பசுமையானது.
தயாரிப்பு
உருளைக்கிழங்கு கிழங்குகளை நேரடியாக தாளில் தாளில் கொதிக்க, மற்றும் வேர் காய்கறிகள் இரண்டையும் சமையல் முன் கழுவிவிட வேண்டும். தனித்தனியாக, கடின வேகவைத்த முட்டைகளை கொதிக்கவைத்து, தலாம், தலாம் அவற்றை வெட்டுங்கள். கேரட் கொண்ட அதே அளவு வெட்டப்பட்ட மற்றும் உருளைக்கிழங்கு உருளை துண்டுகள். உப்பு வெள்ளரிக்காய் வெட்டுவது. ஒன்றாக அனைத்து பொருட்கள் கலந்து, பட்டாணி, வெந்தயம் மற்றும் மயோனைசே கொண்டு டிஷ் நிறைவு, மீண்டும் அசை மற்றும் சேவை, முன் சில்லிடு.