வீட்டில் ஒரு சீஸ் செய்ய எப்படி?

நீங்கள் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட சீஸ் பிடிக்கும் என்றால், நீங்கள் கிழக்கு ஐரோப்பாவில் பரவலாக பிரைன்ஸா - உப்பு சீஸ், எளிய வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட சமையல் பட்டியல் துணையாக முடியும். வீட்டால் தயாரிக்கப்பட்ட சீஸ், வாங்கிய அனலாக்கை விட மிகவும் குறைவாக உப்பு உள்ளது, எனவே ஒரு சிற்றுண்டாக பயன்படுத்த அல்லது சாலட்களுக்கு சேர்க்க மிகவும் ஏற்றதாக உள்ளது.

மாட்டு பால் இருந்து சீஸ் செய்ய எப்படி?

மிகவும் விலையுயர்ந்த விருப்பம் பசுவின் பால் இருந்து சீஸ் செய்ய வேண்டும். ஒரு அடிப்படையில், முழு, கொழுப்பு பால், முன்னுரிமை வீட்டில் எடுத்து சிறந்த, பின்னர் சீஸ் இன்னும் இருக்கும், அது சுவையாக மற்றும் fatter வெளியே வரும்.

பொருட்கள்:

• பால் மாடு - 2.1 லிட்டர்;
• புளிப்பு கிரீம் - 485 கிராம்;
• முட்டை - 5 பிசிக்கள்.
• உப்பு - 2 டீஸ்பூன். ஸ்பூன்.

தயாரிப்பு

பால் ஒரு ஆழமான பற்சிப்பி கொள்கலன் மீது ஊற்ற மற்றும் ஒரு சிறிய தீ மீது. பால் சூடாக இருக்கும் போது, ​​முட்டை மற்றும் புளிப்பு கிரீம் ஒன்றைத் துடைத்து, பின்னர் உப்பு 2 அல்லது அதற்கு மேலதிக தேக்கரண்டி கலவையை ஊற்றவும். பால்-முட்டை கலவையை பால் பால் ஊற்ற மற்றும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வா. போது திரவ கொதித்தது, குறைந்தபட்சம் பான் கீழ் வெப்ப குறைக்க மற்றும் சீஸ் சமைக்க, ஒரு மர கரண்டியால் கிளறி, 5 நிமிடங்கள் இல்லை. இந்த நேரத்தில், பால் மழை இருந்து பிரித்து, பெரிய செதில்களாக மூலம் சுருண்டுள்ளது. ஒரு துணி-மூடப்பட்ட வடிகட்டி மீது சீரம் கொண்ட சீஸ் சீஸ் வாய்க்கால் மற்றும் wring வெளியே. கருவிழியில் மீதமுள்ள பால் உறைபனி அவரது முனைகளால் மூடப்பட்டு ஒரு நாளுக்கு பத்திரிகைகளின் கீழ் அனைத்தையும் வைக்கிறது. சிறிது நேரம் கழித்து, சீஸ் வெட்டப்பட்டு சுவைக்க முடியும். ஒரு விதியாக, Brynza ஒரு சிறிய தலைவர் "இலை" கூட வழங்கும் போது, ​​ஆனால் நீங்கள் சேமிக்க ஒரு துண்டு இருந்தால், உப்பு அதை வைத்து. நீங்கள் உப்பு உப்பு செய்ய எப்படி என்று தெரியவில்லை என்றால், எல்லாம் முக்கியம்: மீதமுள்ள பால் மோர் எடுத்து உப்பு கலந்து, திரவ ஒவ்வொரு 100 மில்லி உப்பு 20 கிராம் கொட்டி.

ஆடு பால் ஒரு சீஸ் செய்ய எப்படி?

பொருட்கள்:

• ஆடு பால் - 3.8 லிட்டர்;
• வினிகர் - 55 மில்லி;
• உப்பு - 1-2 தேக்கரண்டி.

தயாரிப்பு

நீங்கள் வீட்டிலேயே ஒரு பாலாடை தயாரிக்க முன், பால் கொதிக்க, ஒரு கொதிகலனை கொண்டு வரவில்லை. அடுத்து, பால் வினிகரை ஊற்றி பால் புரதம் முடக்கும் வரை காத்திருக்கவும். பிற்பகுதியில் பெரிய செதில்களாக மழை மேற்பரப்பில் வெளிப்படும் போது, ​​துணி மற்றும் உப்பு மூடப்பட்டிருக்கும் துணி மீது வெகுஜன ஊற்ற. உங்கள் கைகளால் சீஸ் அழுத்தவும், பின்னர் ஒரு நாளுக்கு சுமை கீழ் வைக்கவும். சிறிது நேரத்திற்கு பிறகு நீங்கள் ருசியூனைத் தொடங்கலாம், உடனடியாக உப்புகளில் சீஸ் வைத்து, அதைத் தேவைப்படும் வரை சேமித்து வைக்கலாம்.