ஹேடாக் - சமையல்

அனைத்து மீன் வகை மீன் போன்ற ஹேடாக் கொழுப்பு நிறைந்த உள்ளடக்கத்திலும், புரதத்தில் அதிக அளவிலும் உள்ளது. இந்த பெரிய அட்லாண்டிக் மீன், அதன் அனைத்து உறவினர்களுக்கும் கடைசியாக போட்டியிடுவதைத் தவிர்த்துவிடும் என்று கூறலாம். இந்த மலிவான மற்றும் பொதுவான மீன் இருந்து நீங்கள் பல்வேறு உணவுகளை ஒரு பெரிய எண் சமைக்க முடியும், நாம் சில இந்த கட்டுரையில் பற்றி பேசுவோம்.

Batter இல் haddock ரெசிபி

ஹெட்டோக்கைச் சேர்ந்த டிஷ், கீழே கொடுக்கப்பட்டுள்ள செய்முறையானது, பிரிட்டிஷ் உணவுப்பொருளின் துரித உணவு "மீன் & சில்லுகள்" என்ற முக்கிய கூறுபாடு ஆகும், இது பிரஞ்சு பொரியுடன் ஆழமான வறுத்த மீன்களில் பொறித்திருக்கிறது.

பொருட்கள்:

• தரையில் மிளகு - 1/2 தேக்கரண்டி;
• உலர்ந்த வோக்கோசு - சிட்டிகை;
• உப்பு - ஒரு சிட்டிகை;
• தரையில் மிளகாய் - பிஞ்ச்;
• சுய உயரும் மாவு - 200 கிராம்;
• ஒளி பீர் - 200 கிராம்;
• ஹெட்டாக் பைலட் - 4 பிசிக்கள்.
• தாவர எண்ணெய் - வறுத்த.

தயாரிப்பு

ஒரு batter இல் haddock ஒரு fillet தயார் எளிது, ஆனால் முதல் நீங்கள் அதை சமைக்க வேண்டும். உப்பு, கருப்பு மிளகு மற்றும் மிளகாய், மற்றும் உலர்ந்த வோக்கோசு கொண்ட ஒரு பிஞ்ச் கொண்டு sifted சுய உயரும் மாவை கலந்து. ஒரு பன்றிக்காயைப் போல ஒரு தடிமனான மாவைப் பெறும் வரை, ஒரு மெல்லிய பீயை மாவு சேர்க்கவும்.

தயாரிக்கப்பட்ட, இது, எலும்புகள் இருந்து உரிக்கப்பட்டு மற்றும் காகித துண்டு துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட உலர்த்திய, நாம் முதலில் மாவு உள்ள குவியலாக, பின்னர் நாம் இடி முக்குவதில்லை. அதிகப்படியான மாவை வலுப்படுத்த அனுமதிக்கப்படுகிறது, பின்னர் வேகவைக்கப்பட்ட மீன் வறுக்கவும்.

ஹேடோக் சூப் செய்முறையை

பொருட்கள்:

• புகைபிடித்த ஹாட்டாக் - 450 கிராம்;
• வளைகுடா இலை - 1 துண்டு;
• ஆலிவ் எண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• வெண்ணெய் - 50 கிராம்;
• வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்.
• 2 துண்டுகள்;
• செலரி - 3 தண்டுகள்;
• சோளம் - 140 கிராம்;
• பூண்டு - 3 கிராம்பு;
• உருளைக்கிழங்கு - 900 கிராம்;
• புதிய தைலம் - 2 தேக்கரண்டி;
• பால் - 600 மில்லி;
• சேவைக்காக புதிய வோக்கோசு

தயாரிப்பு

நாங்கள் மீன், 600 மி.லி தண்ணீரை ஊற்றுவோம், பே இலைகள் போட்டு திரவத்தை கொதிக்க வைக்க வேண்டும். கொதித்த பிறகு, சுமார் 2 நிமிடங்களுக்கு ஹாட்டாக்கை சமைக்கலாம், தீவிலிருந்து பான்னை நீக்கவும், 2 நிமிடங்களுக்கு குழம்பு செதுக்கலாம். நாம் மீன் மற்றும் லாரல் பிரித்தெடுத்து, வெட்டுக்கிளிகளை துண்டுகளாக மாற்றி, குழம்புக்குத் திரும்புவோம்.

ஒரு வறுத்த பாணியில், நாம் ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் வெண்ணெய் வரை ஊறவைக்கிறோம். வெங்காயம் வெட்டப்பட்ட வெங்காயம், வெங்காயம், மெல்லும் வரை உண்ணும். தக்காளி கொண்ட காய்கறி பருவத்தில், 10 நிமிடங்களுக்கு மீன் குழம்பு மற்றும் குண்டு துடைப்பான். மீதமுள்ள குழாயின் அரை வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கைத் தயாரிக்க பயன்படுகிறது. குழம்பு மற்றும் பால் சேர்த்து கூழ் கலந்து, தீயில் கலவையை போட்டு, 3 நிமிடங்களுக்கு அதை சூடாக்கவும். காய்கறி வறுக்கப்படுகிறது சேர்க்கவும், சோளம் மற்றும் புதிய மூலிகைகள் சூப் தெளிக்க.

பன்முகத்தன்மையில் ஹேடாக் செய்முறையை நீங்கள் மீண்டும் செய்யலாம். குழம்பு கொண்டு உருளைக்கிழங்கு மற்றும் பொறித்த காய்கறிகள் துண்டுகளை ஊற்ற, ஒரு மணி நேரம் "சூப்" முறையில் இயக்கவும், பின்னர் ஒரு கலப்பான் கொண்ட சூப் அடித்து, சோளம் மற்றும் பால் சேர்க்க.

ஹெட்டோக் ஃபில்லெட்களில் இருந்து மீன் கட்லட்கள்

பொருட்கள்:

• ஹெட்டாக் என்ற fillets - 750 கிராம்;
• உருளைக்கிழங்கு -2 பிசிக்கள்.
• துண்டாக்கப்பட்ட இஞ்சி -1 தேக்கரண்டி;
• பூண்டு - 4 கிராம்பு;
• வெங்காயம் - 1 பிசி;
• சூடான மிளகு - சுவைக்கு;
• மஞ்சள் - 1/4 தேக்கரண்டி.
• தானிய கடுகு - 1/4 தேக்கரண்டி.
• தாவர எண்ணெய்;
• முட்டை வெள்ளை - 2 பிசிக்கள்.
• உப்பு - ருசிக்க.

தயாரிப்பு

ஒரு வறுத்த பான், காய்கறி எண்ணெய் தேக்கரண்டி ஒரு ஜோடி வரை சூடு மற்றும் கடுகு விதைகள் வறுக்கவும், வெங்காயம், பூண்டு மற்றும் நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம். வெங்காயம் தெளிந்தவுடன், கலவையை தீயில் இருந்து நீக்கவும், உப்பு, மிளகு, மஞ்சள் ஆகியவற்றை கலந்து கலந்து கொள்ளுங்கள்.

மீன் வடிகட்டி ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் கடந்து, நாம் காய்கறிகள் மற்றும் வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு அதை முட்டை வெள்ளை சேர்த்து. மீன் இருந்து துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்டதும் மற்றும் பொன்னிற வரை தாவர எண்ணெய் அவற்றை வறுக்கவும்.

அடுப்பில் ஹாட்டுக்கு இந்த செய்முறையை நீங்கள் மீண்டும் செய்ய விரும்பினால், 190 டிகிரிக்கு 20-25 நிமிடங்கள் சமைக்கப்பட்ட துண்டுப்பிரசுரங்களுடன் பேக்கிங் தட்டில் வைக்கவும். சமையல் நடுவில் மற்ற பக்கங்களில் patties திரும்ப, அவர்கள் சமமாக பழுப்பு அதனால்.