"டார்ட்டர்" என்று அழைக்கப்படும் சமையலில் மசாலா சேர்க்கைகள் கொண்ட ஒரு நம்பமுடியாத சுவையான மஞ்சள் கரு சாஸ் ஆகும். மாட்டுக்கறி அல்லது மீன் போன்ற அனைத்து பிரஞ்சு உணவுகளிலிருந்தும் இது மிகவும் அசல் டிஷ் ஆகும். ஒரு சமையல் தொகுப்பில் மற்ற பதிப்புகள் இன்று எங்கள் சமையல் குறிப்புகளில் பரிசீலிக்கப்படும்.
டார்ட்டர் சாஸ் - வீட்டில் கிளாசிக் செய்முறை
பொருட்கள்:
- தாவர எண்ணெய் மணமற்ற - 125 மில்லி;
- முட்டை மஞ்சள் கருக்கள் - 2 பிசிக்கள்.
- முட்டை மஞ்சள் கரு - 2 பிசிக்கள்.
- பச்சை ஆலிவ் - 5 பிசிக்கள்.
- கேப்பர்கள் - 3 பிசிக்கள்.
- ஊறுகாய் வெள்ளரிகள் (சிறிய அளவு) - 2 பிசிக்கள்.
- எலுமிச்சை சாறு - 40-50 மில்லி;
- கடுகு தயார் - 0,5 தேக்கரண்டி.
- பூண்டு கிராம்பு - 1 PC;
- உப்பு பெரியது - ருசிக்கும்;
- தரையில் கருப்பு மிளகு - சுவை வேண்டும்.
தயாரிப்பு
டார்ட்டர் சாஸ் தயாரிப்பதற்கு தயாராகி, ஒரு கிண்ணத்தில் செங்குத்தான மற்றும் முட்டையின் முட்டைகளில் சமைத்த மஞ்சள் கருவை நாங்கள் இணைக்கிறோம். பின்னர் உப்பு, கடுகு, தரையில் மிளகு சேர்த்து, எலுமிச்சை சாற்றை வெளியேற்றவும். ஆரம்பத்தில் ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு வெகுஜன சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை, திரவ கூறுகளில் கரைத்து, பின்னர் கலவை ஒரு கலவை சிறிது துடைப்பம். உறிஞ்சும் நடைமுறையைத் தடுக்காவிட்டால், ஒரு வாசனை இல்லாமல் காய்கறி எண்ணெயை ஒரு மெல்லிய துளையுடன் ஊற்றவும், கலவையை விளக்கவும் அதன் தடிமனான கிரீம் தோற்றத்தை அடையவும்.
சாஸ் தயாரிப்பின் கடைசி கட்டத்தில், நாம் திரவ அடிப்படையில் மென்மையாக நறுக்கப்பட்ட வெள்ளரிகள் ஊறுகாய்களாகவும், கேப்பர்கள், பசுமை ஆலிவ் மற்றும் பூண்டுக்கு சேர்க்கவும். வெகுஜனங்களை கவனமாக அசைப்போடு, முப்பது நிமிடங்களுக்கு சாஸை நிறுத்தவும்.
மாட்டிறைச்சி டார்ட்டர் - கிளாசிக் செய்முறை
பொருட்கள்:
- மாட்டிறைச்சி tenderloin - 520 g;
- நடுத்தர அளவு கோழி முட்டைகள் - 3 பிசிக்கள்.
- marinated capers - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- marinated வெள்ளரிகள் (gherkins) - 7-8 துண்டுகள்;
- வெங்காயம் வெள்ளை சாலட் - 85 கிராம்;
- chive-onion - 1 நடுத்தர கொத்து;
- வோக்கோசு (மூலிகைகள்) - 1 நடுத்தர கொத்து;
- உப்பு பெரிய கடல் - ருசிக்கும்;
- ஆலிவ் எண்ணெய் - ருசிக்கும்;
- மிளகு காய்ன் - ருசிக்க;
- Espelet மிளகு - சுவைக்கு;
சமர்ப்பிப்பதற்கான:
- கெட்ச்அப் - ருசிக்க;
- வொர்செஸ்டெர்ஸ்கி சாஸ் - ருசிக்க;
- சாஸ் டேபாஸ்கோ - ருசிக்க.
தயாரிப்பு
இறைச்சி ஒரு உன்னதமான மாட்டிறைச்சி டார்ட்டர் தயார் போது குறிப்பிட்ட கவனத்தை கொடுக்க வேண்டும். இது மிக உயர்ந்த தரம் வாய்ந்ததாகவும், புதியதாகவும் இருக்க வேண்டும். இது ஆலிவ் எண்ணெய், உப்பு மற்றும் மிளகு இரண்டு வகையான கலந்து, நன்றாக துண்டாக்கப்பட்ட மற்றும் உங்கள் கைகளை நீட்டு வேண்டும்.
போன்ற ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படுகிறது capers, gherkins, வெள்ளை சாலட் வெங்காயம், வோக்கோசு மற்றும் chives போன்ற கூடுதல் பொருட்கள் ஒரு கூர்மையான கத்தி கொண்டு முடிந்தவரை சிறிய வெட்டப்படுகின்றன. நாங்கள் வேகவைத்த கடின வேகவைத்த மற்றும் அழிக்கப்பட்ட முட்டைகள் ஒரு grater மீது அரை.
உன்னதமான டார்ட்டரில், அனைத்து கூடுதல் பொருள்களும் இறைச்சியுடன் தனித்தனியாக அடுக்கி வைக்கப்படுகின்றன. பிந்தைய உருளை பகுதிகள் ஒரு அச்சு உதவியுடன் மற்றும் நறுக்கப்பட்ட வெங்காய இனப்பூண்டு பக்கங்களிலும் மீது குத்தி. தனித்தனியாக, நீங்கள் ஒரு வர்செஸ்டர் சாஸ், Tabasco மற்றும் கெட்ச்அப் சமர்ப்பிக்க வேண்டும்.
நீங்கள் விரும்பினால், நீங்கள் இறைச்சி ஒரு கிண்ணத்தில் அனைத்து பொருட்கள் கலக்க மற்றும் மட்டுமே கீரைகள் மற்றும் shnit- வெங்காயம் கொண்டு அலங்கரிக்கும் மற்றும் சாஸ் சேர்த்து, ஒரு டிஷ் பணியாற்ற முடியும்.
சால்மன் டார்ட்டர் - வெண்ணெய் உடன் செய்முறை
பொருட்கள்:
- சால்மன் பைலட் (குளிர்ந்தவை) - 420 கிராம்;
- ஒரு பெரிய பழுத்த பழம் வெண்ணெய் - 1 துண்டு;
- புதிய வெள்ளரிகள் - 250 கிராம்;
- சிவப்பு சாலட் வெங்காயம் - 95 கிராம்;
- எலுமிச்சை சாறு - 40 மில்லி;
- ஆலிவ் எண்ணெய் - 65 மிலி;
- உப்பு பெரிய கடல் மற்றும் மிளகு தரையில் - சுவைக்கு;
- கிரீம் பால்சமை - 20 மில்லி;
- அபுகுலா புதியது - சுவைக்குமாறு.
தயாரிப்பு
சால்மன் கரைசல்கள், வெண்ணெய் பழம் மற்றும் வெள்ளரிக்காய் விதைகள் ஒரு கூர்மையான கத்தி கொண்டு வெட்டப்படுகின்றன. அதே வழியில், நாம் சிவப்பு சாலட் வில் வெட்டுவது. ஒரு பரந்த கிண்ணத்தில் தயாரிக்கப்பட்ட பொருட்கள் பரவியது, எலுமிச்சை சாறு, ஆலிவ் எண்ணெய், முன்னுரிமை குளிர் அழுத்தம், உப்பு மற்றும் மிளகு மற்றும் கலவை சேர்க்க.
நாம் ஒரு மோதிரத்தின் மூலம் ஒரு உணவைப் பெற்றிருந்தால், அரிஜூலா மற்றும் ஒரு கிரீம் புளிப்புள்ளியை உருவாக்குவோம். முன்மொழியப்பட்ட தொட்டிலிருந்து, நான்கு நடுத்தர பகுதிகள் டார்ட்டர் பெறப்படுகின்றன.