Pastrami

பழைய நாட்களில் பயன்படுத்தப்படும் இறைச்சி புத்துணர்ச்சியை காப்பாற்ற மற்றொரு வழி பாஸ்டர். இந்த பாஸ்தா கவனமாக உப்பு, மசாலா மசாலா, பின்னர் வயதான பிறகு, மெல்லிய வெட்டப்படுகின்றன அட்டவணை பணியாற்றினார். இப்போதெல்லாம் இந்த மாமிச உணவை சாப்பிட்ட வடிவத்தில் அதிக மளிகை கடைகளில் வாங்க முடியும், ஆனால் உணவு சேர்க்கைகள் மற்றும் நிலைப்படுத்திகள் நுகர்வு "இன்பம்" உங்களை நீக்கும் பொருட்டு, நீங்கள் வீட்டில் பாஸ்டல் சமைக்க முயற்சி பரிந்துரைக்கிறோம்.

சிக்கன் பண்டாரமா - செய்முறை

மிகவும் பிரபலமான ஒரு கோழி பண்டிகை அல்லது ஒரு வான்கோழி pastrama கருதப்படுகிறது, நாம் மேலும் பகிர்ந்து இது செய்முறையை. தேர்வு செய்ய வேண்டிய பறவையின் இறைச்சி உங்கள் விருப்பப்படி உள்ளது.

பொருட்கள்:

• கோழி fillet - 2 துண்டுகள்;
• தரையில் மிதவை - 10 கிராம்;
• பூண்டு கிராம்பு - 2 பிசிக்கள்.
• கருப்பு மிளகு - 2 கிராம்;
• ஆலிவ் எண்ணெய் - 23 மிலி;
• தேன் - 6 கிராம்;
• மஸ்கட் (தரையில்) - 4 கிராம்.

தயாரிப்பு

எதிர்காலத்தில் சாப்பிடுவதற்கு வசதியாக, படங்களும் நரம்புகளையும் சிக்கன வடிகட்டி சுத்தம் செய்துள்ளது. பூங்காய்களுக்கு மசாலா கலவையை தயார் செய்து, கடல் உப்பு ஒரு நல்ல சிட்டிகை ஒரு பசை உள்ள பூண்டு கிராம்பு துவைக்க மற்றும் வெண்ணெய் மற்றும் தேன் விளைவாக பசை சேர்க்க. பூண்டு கூடுதலாக, பறவை சுவை Paprika, ஜாதிக்காய் மற்றும் தரையில் மிளகு சேர்த்து. ஆனால் கலவையுடன் கோழிகளைத் தேய்க்க வேண்டாம், முதலில் கலவை உப்பு சேர்க்க வேண்டும். இதை செய்ய, இறைச்சி ஒரு உப்பு கரைசலில் (250 மில்லி தண்ணீரில் 2 தேக்கரண்டி உப்பு) மூழ்கி, இரண்டு மணி நேரம் அங்கேயே விட்டுச்செல்கிறது. உறிஞ்சும் காலம் முடிந்தவுடன், கோழி அகற்றுவோம், உலர்த்துவோம், உப்புத்தொட்டிகளுடன் அதை தேய்த்து, கயிறு கொண்டு அதை ஒரு ரோலில் மாற்றிவிடும்.

அடுப்பில் காகிதத்துண்டுகள் மற்றும் இடங்களுடன் மூடப்பட்ட பேக்கிங் தாள் மீது கோழி வடிப்பான் இருந்து பாஸ்தாவை நாங்கள் பரப்பினோம், இது வெப்பநிலை 250 டிகிரி செல்சியஸ் வரை, 15 நிமிடங்கள் கொண்டுவரப்பட்டது. சிறிது நேரத்திற்கு பிறகு, அடுப்பில் இருந்து இறைச்சி நீக்கப்பட்டிருக்கவில்லை, ஆனால் அமைச்சரவை முழுமையாக குளிர்ச்சியுமாறு அது தயாராக உள்ளது.

வழியில், நீங்கள் ஒரு பல்விளக்கத்தில் ஒரு கோழி பேஸ்ட்ரி சமைக்க விரும்பினால், பின்னர் 20 நிமிடங்கள் "பேக்கிங்" பயன்முறையைப் பயன்படுத்தவும், வேலை நேரம் முடிந்தவுடன், கோழி விட்டு மற்றொரு 8 மணி நேரம் குளிரூட்டும் சாதனத்திற்குச் செல்லலாம்.

மாட்டிறைச்சி இருந்து பாஸ்தா - செய்முறையை

பொருட்கள்:

• மாட்டிறைச்சி - 680 கிராம்;
• ப்ரவன் புல்வெளிகளின் கலவை - 7 கிராம்;
• தரையில் மிதவை - 10 கிராம்;
• தரையில் மிளகுத்தூள் கலவை - 4 கிராம்;
• தரையில் கொத்தமல்லி - 4 கிராம்;
• ஆலிவ் எண்ணெய் - 12 மிலி.

தயாரிப்பு

மாட்டிறைச்சி வடிகட்டிகள் முற்றிலும் இறைச்சி மறைப்பதற்கு உப்பு உப்பு (250 மில்லி தண்ணீரில் தேக்கரண்டி உப்பு) ஊற்ற வேண்டும். நாம் குளிர்காலத்தில் மாட்டிறைச்சி வைத்து 10 மணி நேரம் அதை விட்டு, தீர்வு வெளியே உப்பு 5 மணி நேரம் கழித்து புதிய பதிலாக வேண்டும். நேரம் முடிந்தவுடன், மாட்டிறைச்சி உலர்ந்த மற்றும் எண்ணெய் மற்றும் மசாலா ஒரு மணம் கலவையை தேய்க்கப்பட்டிருக்கிறது. ஒரு துண்டுப் பட்டை படலத்தில் மூடப்பட்டிருக்கும் மற்றும் 240 ° C க்கு ஒரு preheated அடுப்பில் வைக்கவும். 20 நிமிடங்கள் கழித்து, அடுப்பை அணைக்க, ஆனால் அதை தயார் செய்ய இரண்டு மணிநேரத்திற்கு மாட்டிறைச்சி விட்டு விடுகிறோம். மாட்டிறைச்சி குழம்பு முடிந்த துண்டு ஒரு புதிய தாள் படலம் சீல் மற்றும் மற்றொரு 10 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் தயார் அடைய இறுதியாக விட்டு.

வீட்டில் பன்றி பேஸ்ட்ரி

பொருட்கள்:

• பன்றி மென்மையானது - 650 கிராம்;
• சூடான மிளகு - 2 கிராம்;
• பூண்டு கிராம்பு - 4 பிசிக்கள்.
• மேஜை வினிகர் - 4 மிலி;
• தரையில் கொத்தமல்லி - 4 கிராம்;
• உலர்ந்த மூலிகைகள் (வெந்தயம், வோக்கோசு அல்லது அவற்றின் கலவையை) - 6 கிராம்.

தயாரிப்பு

சமையலுக்கு முன், வேறு இறைச்சியைப் போல, ஆயர் பன்றி இறைச்சி சாப்பிடுவதற்கு முன், உப்பு நீரில் கழுவ வேண்டும். ஐந்து இந்தத் தீர்வைத் தயாரித்தல் ஒரு லிட்டர் தண்ணீரில் 4 தேக்கரண்டி உப்பு நீர்த்த வேண்டும். மிளகாய் இறைச்சி 5 முதல் 8 மணி நேரம் குளிர்சாதனப்பெட்டியில் நிற்க வேண்டும், அதன் பிறகு, பன்றி இறைச்சி நீக்கவும், சூடான மிளகு, பூண்டு பேஸ்ட், வினிகர், கீரைகள் மற்றும் தரையில் கொத்தமல்லி (அனைத்து பொருட்களும் முன் இணைக்க மற்றும் ஒரு துண்டுடன் துடைக்க) ஆகியவற்றை நீக்கவும்.

இப்போது நாம் காகிதம் மற்றும் படலம் செய்யப்பட்ட இறைச்சி ஒரு இரட்டை அடுக்கு போர்வையை தயார். 240 டிகிரி வெப்பநிலை கொண்ட ஒரு அடுப்பில் சுற்றப்பட்ட பன்றி போர்த்தி பேஸ்ட்ரி தயாரிப்பது 20 நிமிடங்கள் எடுக்கும், அதன் பின் அது அடுப்பில் வலதுபுறமாக குளிர்ந்துவிடும்.