விக்கெட்டுகள் (அவர்கள் முதன்மையானவர்கள், கேரல்ஸ்) கரேலிய உணவு வகைகளில் பாரம்பரிய கேஸ்டிகளாக உள்ளனர், எங்கள் சாங்கிக்கு பாலாடைக்கட்டி அல்லது உருளைக்கிழங்கை நினைவூட்டுகிறார்கள். விக்கெட்டுகள் பல்வேறு நிரப்பல்கள் (தானிய தானியங்கள், ஓட்மீல், உருளைக்கிழங்கு, காளான்கள், சீஸ்), போட்டு, பீங்கான் அல்லது பேக்கரி ஆகியவற்றைக் கொண்ட கம்பு மாவைச் செய்யப்பட்ட சிறிய துண்டுகளாக இருக்கின்றன. நான்கு, ஐந்து, ஆறு மற்றும் ஏழு மூலைகளிலும், சுற்று, ஓவல், விக்கெட்டுகள் பல்வேறு வடிவங்களில் இருக்கலாம். விளிம்புகள் கட்டி அல்லது வளைந்து உள்ளன.
கரேலியாவில் மட்டுமல்லாமல், ரஷ்யாவின் வடகிழக்கில், யுரேல்ஸ் மற்றும் ஃபின்லாந்திலும், களிட்டோ அல்லது கர்ஜாலான் பைரக்கா என அழைக்கப்படுவது, "கரேலியன் பைஸ்" (ஃபின்னிஷ்) என்று அழைக்கப்படுவது மட்டுமல்லாமல் விக்கிகளுக்கு தயாரிப்பு செய்வதற்கான பாரம்பரியம் பரவலாக உள்ளது.
கரேலியிடம் கூறுவதானால் - விக்கெட் தயாரிப்பைப் பற்றிய விதிகள்: "கலிட்டோவா-க்யுஜீ காஹ்கோஸா" என்பது "விட்ச் கோரிக்கை எட்டு" என்று பொருள். கம்பு மாவு, தயிர், பால், தண்ணீர், உப்பு, புளிப்பு கிரீம், வெண்ணெய் மற்றும் திணிப்பு: உண்மையில், பாரம்பரிய விக்கெட்டுகள் தயார், நீங்கள் எட்டு கூறுகள் வேண்டும்.
உருளைக்கிழங்கு கொண்டு கம்பு மாவு இருந்து கரேலிய விக்கெட்டுகள் ரெசிபி
தேவையான பொருட்கள் (12 விக்கெட்)
சோதனைக்கு:
- கம்பு மாவு - சுமார் 0.5 கிலோ;
- புளிப்பு கிரீம் இயற்கை - சுமார் 130-150 மிலி;
- இயற்கை பால் - 150 மில்லி;
- உப்பு - சிட்டிகை.
பூர்த்தி செய்ய:
- உருளைக்கிழங்கு - 5-6 பிசிக்கள். சராசரி அளவு;
- கோழி முட்டை - 1-2 துண்டுகள்;
- வெண்ணெய் இயற்கை - 2-3 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- கடின உறைந்த சீஸ் - 150 கிராம்.
தயாரிப்பு
முதல் திணிப்பு. நாம் தெளித்து, உருளைக்கிழங்கு கொதிக்கவைத்து, சிறிது களிமண் மற்றும் மாஷ் மாஷ்அப் உருளைக்கிழங்கில் சாப்பிடுவோம். சிறிது தாக்கப்பட்ட முட்டை மற்றும் உருகிய வெண்ணெய் சேர்க்கவும். சிறிது சேர்க்க, கவனமாக ஒருமைப்பாடு மற்றும் ஒதுக்கி அமைக்க, அது குளிர் விடுகிறேன்.
இப்போது மாவை. நாங்கள் புளிப்பு கிரீம் மற்றும் பால் கலந்து. நாங்கள் அதை கலக்கிறோம். கம்பு மாவு ஒரு கிண்ணத்தில் சல்லடை, சிறிது உப்பு சேர்த்து, படிப்படியாக புளிப்பு கிரீம் சேர்த்து, மாவை கலந்து. மாவை மீள் மற்றும் மிருதுவானதாக இருக்க வேண்டும். நாம் ஒரு உணவு படத்தில் (அல்லது உலர்ந்த சுத்தமான துணியுடன் கிண்ணத்தை மூடி) அதை மூடிவிட்டு 20-30 நிமிடங்களுக்கு நிற்போம்.
விக்கிகளை சமைப்பது எப்படி?
மாவை போதுமான இடைவெளி போது, அது ஒரு "தொத்திறைச்சி" இருந்து உருவாக்கி அதை 12 தோராயமாக சம பாகங்களாக பிரிக்க (இந்த நேரத்தில் அது அடுப்பில் தீ திரும்ப முடியும், அது முன்கூட்டியே சூடு விடுங்கள்). வேலை மேற்பரப்பில் மாவு தெளிக்கப்பட்டு, நாங்கள் 1.5-2 மி.மீ. (சில நடைமுறை எளிதானது மற்றும் எளிதாக இருக்கும் போது) ஒரு தடிமன் கொண்டு சுற்று கேக்குகள் உருட்டிக்கொண்டு. 2 டீஸ்பூன் ஒவ்வொரு கேக் மத்தியில் பரவியது. பூர்த்தி கரண்டி. இருபுறமும் நாம் விளிம்புகளை நடுத்தரமாக மாற்றி, 1 செ.மீ. தோராயமாக இடைவெளியில் அவற்றை கிழிக்கவும். இந்த சுட்டுக்கொள்ளும் புனித பாரம்பரியம் பழங்கால சூரியக் காந்தங்களுக்கு செல்கிறது, ஏனெனில், நிச்சயமாக, விக்கெட்டுகள் மற்றும் சுற்று வடிவத்தைக் கொடுக்க முடியும். நீங்கள் அவற்றை பன்ஹோகனல் செய்யலாம்.
நாங்கள் சுட்டுக்கொள்ள வேண்டும். கவனமாக ஒரு பேக்கிங் தட்டில் விக்கெட் மாற்ற, எண்ணெய் (அது பேக்கிங் காகித அதை பரப்ப நல்ல இருக்கும், பின்னர் உயவுபடுத்தவும்). நாங்கள் 180-200 டிகிரி வரை வெப்பம் ஒரு அடுப்பில் விக்கெட் ஒரு பேக்கிங் தாள் வைக்கிறோம். 20-25 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ள. தயாராக ஹாட் விக்கெட்டுகள் ஒவ்வொரு, வெண்ணெய் ஒரு சிறிய துண்டு வைத்து மேல் மேல் சீஸ் தெளி. சற்று உருகுவதற்கு சீஸ் காத்திருக்கிறோம். மற்றொரு 15 நிமிடங்கள், விக்கெட் ஒரு பிட் கடினமான வரை காத்திருக்க வேண்டும். நாங்கள் மேசைக்குச் சேவை செய்கிறோம் மற்றும் வட சமையல் சமயத்தில் அற்புதமான உணவை அனுபவிக்கிறோம். விக்கெட்டுகளுக்கு நீங்கள் டீ, காபி, மூலிகை சாறுகள், பெர்ரி சாறு, தயிர் ஆகியவற்றை பரிமாறிக்கொள்ளலாம்.
சில நேரங்களில் மாவை கம்பு மற்றும் கோதுமை மாவு கலவையால் தயாரிக்கப்படுகிறது. பழைய நாட்களில், வடக்கு பகுதிகளில் கோதுமை வளரவில்லை, அதனால் கோதுமை மாவு மிகவும் விலை உயர்ந்தது.
நிரப்பல், நீங்கள் சமைத்த குங்குமப்பூ, அரிசி அல்லது நறுக்கப்பட்ட காளான்கள் கலந்த மற்ற porridges பயன்படுத்தலாம். காளான் உப்பு அல்லது marinated பயன்படுத்தப்படுகிறது - பின்னர் அவர்கள் முன் கழுவி. நீங்கள் புதிய காளான்கள் பயன்படுத்த முடியும், இந்த வழக்கில் அவர்கள் வெங்காயம் முன் சமைத்த அல்லது சமைத்த - மிகவும் சுவையாக.