ஸ்க்னிட்செல் எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்று கற்றுக் கொள்ளுங்கள். உண்மையில், யாரும் செயல்முறை சிரமங்களை எழும் வேண்டும், முக்கிய விஷயம் துடைப்பான் அல்லது escalopes இருந்து வேறுபடுகிறது எப்படி புரிந்து கொள்ள வேண்டும். ஒரு நல்ல செய்முறையை மற்றும் தெளிவான பரிந்துரைகள் அனைவருக்கும் ஒரு ருசியான சிகிச்சை அளிக்கப்படும்.
ஸ்னிட்செல் - செய்முறை
Schnitzel தயாராகிறது கடினம் அல்ல, செய்முறையை நீங்கள் impeccably பின்பற்ற வேண்டும் என்று சில நுணுக்கங்களை சேர்ந்து.
- கிளாசிக் ஸ்கினிட்செல் - வெட்டு இறைச்சி, பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு, ஆழ்ந்த கொழுப்பில் வறுக்கவும் (பெரிய அளவில் இறைச்சி).
- சினிமாவில் சினெட்செல் - ஒரு உணவை உணவில் சேர்த்துக்கொள்ள முடியாது, அடுப்பில் உள்ள துண்டுகளை பிரவுனிங் செய்வதன் மூலம் கலோரிக் உள்ளடக்கத்தை குறைக்கலாம்.
- இந்த டிஷ் இறைச்சி, பாரம்பரிய பதிப்பில், வியல், சில நேரங்களில் பன்றி இறைச்சி, வான்கோழி உள்ளது. ஒரு கோழி மார்பகத்திலிருந்து ஸ்னிட்செல் "கோர்டன் ப்ளூ" என்று அழைக்கப்படுகிறார், வழக்கமாக ஒரு ரோல் திணிப்பு வடிவில் தயாரிக்கப்படுகிறது.
- வெட்டப்பட்ட schnitzel அல்லது தரையில் இறைச்சி சமைக்க எப்படி விவரித்தார் இதில் சமையல் உள்ளன. டிஷ் மிகவும் பாரம்பரியமானது அல்ல, ஆனால் அதன் புகழ் காரணமாக இருப்பதற்கான உரிமை உள்ளது.
- உன்னதமான உணவை மசாலாப் பொருட்களால் கூடுதலாக ஏற்றுக்கொள்ள முடியாது. நறுக்கப்பட்ட பதிப்பு அல்லது துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி காய்கறி பொருட்கள், பூண்டு அல்லது பன்றி இறைச்சி நிரப்பப்பட்ட இல்லை.
- ஆற்றில் அல்லது சிவப்பு மீன் கற்களிலிருந்து "இறைச்சி சமையல்" படி மீன் ஸ்கினிட்செல்கள் தயார் செய்யப்படுகின்றன.
- சின்க்ளேல்ஸ் எண்ணெயில் நிறைய வறுத்தெடுக்கப்படுவதால், வறுத்த பான் நீக்கப்பட்ட பிறகு, அதிகப்படியான கொழுப்பை உறிஞ்சுவதற்காக காகித துண்டுகள் மீது டிஷ் வைக்கப்பட வேண்டும்.
வியன்னா ஸ்னிட்செல்
உன்னதமான வியன்னிஸ் வால் ஸ்னிட்செல்ட் என்பது இறைச்சியின் பெரிய துணியாகும், பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு, எண்ணெயில் வறுத்தெடுக்கும். வாசனை திரவியங்கள் தங்கள் சொந்த விருப்பப்படி, மற்றும் தானிய கலவை பதிலாக வழக்கமான ரொட்டி, எனவே மேலோடு இன்னும் சர்க்கரை வெளியே வரும். அவர்கள் குழம்பு, வேகவைத்த அல்லது புதிய காய்கறிகளின் ஒரு நிறுவனத்தில் பணியாற்றுகிறார்கள்.
பொருட்கள்:
- வியல் - 700 கிராம்;
- தானிய செதில்கள்;
- உப்பு, புரோவெல்க் மூலிகைகள், தரையில் மிளகு;
- ரொட்டிக்கு மாவு;
- முட்டை - 2 பிசிக்கள்.
தயாரிப்பு
- 1 செ.மீ. ஒரு தடிமன் இறைச்சி வெட்டி.
- உப்பு, மிளகு சேர்த்து தேய்க்க.
- செதில்களாக கலக்கப்படும் சிறு துண்டுகளாக உப்புக்கள் தடவப்படுகின்றன.
- முட்டைகளை ஒரு தட்டில் தடவி, அதனால் புரதம் முழுவதுமாக கரைந்துவிடும்.
- மாவு இறைச்சி ரோல், ஒரு முட்டை அதை முக்குவதில்லை.
- ஒரு தானிய கலவை உள்ள திரிபு, 5 நிமிடங்கள் விட்டு.
- இருபுறமும் பழுப்பு நிற பழுப்பு வரை எண்ணெய் நிறைய வறுக்கவும்.
ஸ்னைட்செல் ஒரு வறுத்த பாணியில் பன்றி - செய்முறையைச் செய்தார்
ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் ஒரு பன்றி இறைச்சி schnitzel - ஆஸ்திரிய டிஷ் ஒரு பாரம்பரிய பதிப்பு, ஆனால் இந்த செய்முறையை சமையலறையில் சோதனைகள் நேசிக்கிறார் மற்றும் புதிய அசாதாரண உணவுகள் சுவை அனைவருக்கும் முறையீடு வேண்டும். இந்த முயற்சியை செயல்படுத்துவதற்கு எலும்பு ஒரு பன்றி வளையம் வேண்டும், எல்லாம் பாரம்பரிய திட்டம் படி தயார், ஆனால் உணவு ஓட்டம் மற்றும் சுவை ஒவ்வொரு தின்னும் பிரமாதம்.
பொருட்கள்:
- எலும்பு மீது இடுப்பு - 2 பிசிக்கள்.
- ரொட்டிக்கு மாவு;
- முட்டை - 2 துண்டுகள்;
- ரொட்டி துண்டு
- கடுகு கடுகு - 1 டீஸ்பூன். l;
- உப்பு, தரையில் மிளகு.
தயாரிப்பு
- கல் வெட்டாதே, 1 செமீ தடிமன் கொண்ட இறைச்சி துண்டுகளை நிராகரிக்கவும்.
- உப்பு மற்றும் மிளகு.
- கடுகு கொண்டு இறைச்சி உயவூட்டு, 10 நிமிடங்கள் விட்டு.
- ரோல் ஸ்கினிட்சில்கள் மாவு, முட்டைகளில் முக்கால், ரொட்டி துண்டுகளில் ரொட்டி.
- எண்ணெய் வறுக்கவும், தங்க பழுப்பு வரை குறைந்த வெப்பத்தில். கல் அருகில் சரிபார்க்க விருப்பம்.
மந்திரி பாணியில் ஸ்னிட்செல்
ஸ்னிட்செல், கோழி மந்திரி, ஒரு சிறந்த டிஷ், அழகாக கோழி கொண்டு விருந்து யார் கூட இது தயவு செய்து இது. இந்த உணவு ஒரு தனித்துவமான அம்சம் ரொட்டி, அது சிறிய க்யூப்ஸ் வெட்டப்பட்ட ரொட்டி crumb இருந்து தயாராக உள்ளது. புளிப்பு நறுமணத்தை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது, புதியது வெறுமனே சிதைந்துவிடும்.
பொருட்கள்:
- fillets - 2 துண்டுகள்;
- முட்டை - 1 துண்டு;
- உப்பு, தரையில் மிளகு;
- வெள்ளை ரொட்டி - 100 கிராம்;
- வறுக்கவும் எண்ணெய்.
தயாரிப்பு
- கரைசல், உப்பு, மிளகு ஆகியவற்றை நீக்கவும்.
- முட்டை இறைச்சி வைத்து, 5 நிமிடங்கள் விட்டு.
- க்யூப்ஸ் இறைச்சி மாட்டி அதனால் ரொட்டி துண்டு, துண்டுகள் zapanirovat இறைச்சி, அழுத்தி துண்டு துண்டாக வெட்டு.
- சமைத்த மற்றும் மென்மையான தங்க மேலோடு வரை இருபுறமும் வெப்ப எண்ணெய் மீது வறுக்கவும்.
ஸ்னிட்செல், வெட்டப்பட்டது
இயற்கை நறுக்கப்பட்ட schnitzel டிஷ் ஒரு வழக்கத்திற்கு மாறான பதிப்பு, ஆனால் அது சிறந்த சுவை பண்புகள் உண்டு, அதனால் தான் பல சமையல் நிபுணர்கள் மற்றும் நுகர்வோர் அது மிகவும் பிடிக்கும். ஒரு நல்ல தரமான குறைப்பு இல்லாவிட்டால் ஒரு விதியாக, ஒரு டிஷ் தயார் செய்யப்படுகிறது. செய்முறை செயல்படுத்த, நீங்கள் வியல், மற்றும் பன்றி இறைச்சி மற்றும் கோழி fillet பயன்படுத்தலாம், துண்டுகள் நன்றாக வெட்டி அதனால், அவர்கள் சற்று உறைந்த முடியும்.
பொருட்கள்:
- பன்றி இறைச்சி - 500 கிராம்;
- முட்டை - 1 துண்டு;
- breading;
- மாவு;
- உப்பு, தரையில் மிளகு;
- வறுக்கவும் எண்ணெய்.
தயாரிப்பு
- ஒரு சிறிய கனவோடு இறைச்சியை வெட்டு, ஒரு படத்துடன் மூடி, சிறிது நேரம் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.
- ஒரு கிண்ணத்தில் போட்டு, உப்பு, மிளகு சேர்த்து பருவத்தில், மாவு ஊற்ற, கலந்து.
- பிரெட்க்ரெப்ஸில் பேண்ட் செய்ய, முட்டையை ஓட்ட, பிளாட் கேக்குகளை உருவாக்கவும்.
- தங்கப் பழுப்பு வரை இரண்டு பக்கங்களிலும் எண்ணெய் வறுக்கவும்.
பளிங்கு மாட்டின் ஸ்னிட்செல்
மாட்டிறைச்சி செய்யப்பட்ட ஸ்னிட்செல் உன்னதமான டிஷ் ஒரு மதிப்புமிக்க மாறுபாடு உள்ளது. தயாராக உணவு நம்பமுடியாத ஜூசி இருக்கும் என்பதால் Marbled இறைச்சி கொழுப்பு நிறைய உள்ளது. அனுபவம் வாய்ந்த சமையல்காரர்கள் இறைச்சியை ஒரு சுத்தியுடன் சுமந்துகொள்வதை பரிந்துரைக்க மாட்டார்கள், கத்தி உபயோகிக்க அல்லது அதற்கு பதிலாக அதன் விளிம்பை கூர்மையாக்குவது நல்லது, எனவே இறைச்சி இழைகள் உடைக்காது, உணவு நன்றாக சுவைக்கும்.
பொருட்கள்:
- மாட்டிறைச்சி - 300 கிராம்;
- புளிப்பு கிரீம் - 20 கிராம்;
- முட்டை - 1 துண்டு;
- மாவு, ரொட்டி நொறுக்கு;
- எண்ணெய்;
- உப்பு மற்றும் மிளகு தரையில்.
தயாரிப்பு
- இறைச்சி, உப்பு மற்றும் மிளகு மீட்கவும்.
- புளிப்பு கிரீம் கொண்டு முட்டை உடைத்து.
- மாவு உருளை, முட்டை சாம்பல் கலவையை தொடர்ந்து.
- பொன்னிற பழுப்பு வரை சூடான எண்ணெயில் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது.
முட்டைக்கோஸ் இருந்து Schnitzel - மிகவும் சுவையாக செய்முறையை
முட்டைக்கோசு இருந்து அதன் மாறுபாடு போன்ற ஒரு schnitzel இன்னும் வரவு செலவு திட்டம் எப்படி என்று தெரியாது அந்த. யோசனை விரைவாகவும், எளிமையான தயாரிப்புகளிலிருந்தும் தொல்லைகள் நிறைந்ததாக இல்லை. டிஷ் மென்மையாக்குவதற்கு, 5 நிமிடங்கள் உப்புநீரில் இலைகள் முன்கூட்டியே வேகவைக்க வேண்டும். 7 முட்டைக்கோசு இலைகளுக்கு தேவையான பொருட்களின் குறிப்பிடப்பட்ட எண்ணிக்கையில்.
பொருட்கள்:
- வெள்ளை முட்டைக்கோஸ் - 7 இலைகள்;
- முட்டை - 1 துண்டு;
- மாவு, பட்டாசுகள்;
- எண்ணெய், உப்பு.
தயாரிப்பு
- தடித்த பகுதியில் ஒரு சுத்தி கொண்டு வேகவைத்த மற்றும் குளிர்ந்த முட்டைக்கோஸ் சமைக்க.
- உறை சுழற்ற, மாவு உருட்ட, பின்னர் முட்டையில் முறிந்தது.
- பிரட்தூள்களில் நனைக்க வேண்டும்.
- பொன்னிற பழுப்பு வரை எண்ணெய் முட்டைக்கோசியில் இருந்து சின்க்ஸிலை வறுக்கவும்.
ஸ்னிட்செல் துண்டு துண்தாக இறைச்சி தயாரிக்கப்பட்டது
துண்டு துண்டிக்கப்பட்ட இறைச்சி இருந்து schnitzel தயாரித்தல் எந்த பாரம்பரிய மாறுபாடு வேறுபடுகிறது, ஆனால் இதன் விளைவாக அனைத்து திருப்தி இருக்கும்: சமையல்காரர்கள் மற்றும் உண்கின்றன இரண்டு. இந்த செய்முறையானது பாரம்பரிய உணவை நெருங்குகிறது மற்றும் வழக்கமான துண்டுகளிலிருந்து மாறுபடுகிறது - வடிவம் மற்றும் தயாரித்தல் வழி, கலவை வெங்காயம், கேரட், பூண்டு, மற்றும் பிற "வெட்டு" கூடுதல் சேர்க்கவில்லை. நீங்கள் எந்த துண்டாக்கப்பட்ட இறைச்சியை விண்ணப்பிக்க முடியும், நீங்கள் பல விருப்பங்களை கலந்து கொள்ளலாம்.
பொருட்கள்:
- forcemeat - 500 g;
- முட்டை - 1 துண்டு;
- மாவு, ரொட்டி;
- உப்பு, மிளகு, தாவர எண்ணெய்.
தயாரிப்பு
- உப்பு, மிளகு, கலவை, ஒரு பையில் வைக்கவும் மற்றும் மேஜையை கவனமாக ஊக்குவிக்கவும்.
- 3 பாகங்களாக பிரிக்கவும், சுற்று தோல்கள் அமைக்கவும்.
- மாவு உருளைக்கிழங்கு, ஒரு கரைத்து முட்டையில் துண்டிக்கப்பட்டது.
- பிரட்தூள்களில் நனைத்த ரொட்டி, ஒரு அடர்த்தியான ஷெல் அமைத்தல்.
- பொன்னிற பழுப்பு வரை இருபுறமும் சூடான எண்ணெயில் வறுக்கவும்.
ஸ்னிட்செல் "கோர்டன் ப்ளூ"
சீஸ் மற்றும் ஹாம் ஒரு ருசியான கோழி மார்பக schnitzel "கோர்டன் ப்ளூ" என்று அழைக்கப்படுகிறது. நீங்கள் அனைத்து பரிந்துரைகளையும் பின்பற்றுகிறீர்கள் என்றால், உணவு தயாரிப்பது கடினம் அல்ல. சீஸ் ஒரு இனிப்பு சுவை கொண்ட ஒரு தரமான, கிரீம், தேர்வு நல்லது: maasdam, gruyer அல்லது மற்ற ஒத்த. ஹாம், பருப்பு சதைப்பற்று அல்லது வேகவைத்த-புகைபிடித்தது அல்ல.
பொருட்கள்:
- fillets - 2 துண்டுகள்;
- ஹாம் - 100 கிராம்;
- சீஸ் - 100 கிராம்;
- மாவு, ரொட்டி crumbs;
- முட்டை - 1 துண்டு;
- உப்பு, தரையில் மிளகு, வறுக்கவும் எண்ணெய்.
தயாரிப்பு
- கரைசல், உப்பு, மிளகு ஆகியவற்றை நீக்கவும்.
- ஹாம் மற்றும் சீஸ் ஒரு தட்டு மேல்.
- ரோல் சுருக்கு, மாவு சுழற்ற.
- ஒரு முட்டையிடப்பட்ட தூள், ரொட்டிக்கிழங்கில் ரொட்டி.
- குறைந்த வெப்பத்தில் பழுப்பு வரை அனைத்து பக்கங்களிலும் இருந்து வறுக்கவும்.
சினிட்ஸ் மீன்
ஒரு இயற்கை மீன் ஸ்கிட்சீல் நதி, குளம் அல்லது ஒல்லியான கடல் மீன் தயாரிக்க முடியும். பாரம்பரியமான "இறைச்சி" செய்முறையின்படி ஒரு ருசியான உணவு தயாரிக்கப்படுகிறது, இது மிகவும் பணக்கார மற்றும் மிக மென்மையானது. குழாயின்றி ஒரு பைலட்டைப் பெற வேண்டும், அது ஒரு அடுக்கு அல்லது ஒரு கனத்தில் வெட்டப்படலாம். இது துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி, காய்கறிகள் ரோஸ்மேரி மற்றும் எலுமிச்சை தைம் விண்ணப்பிக்க, இறைச்சி இறைச்சி காய்கறிகள் சேர்க்க முக்கியம்.
பொருட்கள்:
- மீன் வடிகட்டி - 500 கிராம்;
- மாவு, ரொட்டி;
- முட்டை - 1 துண்டு;
- உப்பு, மிளகு, உலர்ந்த மூலிகைகள்;
- வறுக்கவும் எண்ணெய்.
தயாரிப்பு
- மிளகு சேர்த்து உப்பு, பருவத்தை சேர்க்க, fillet partwise வெட்டி.
- மூலிகைகள் கொண்ட மாவு கலந்து, ஒரு தனி தட்டில் முட்டை குலுக்கி.
- மாவு மீன், பின்னர் முட்டையின் முட்டை.
- பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு, எண்ணெய் வறுக்கவும்.
அடுப்பில் ஸ்னிட்செல்
அடுப்பில் பன்றி இறைச்சியை சுடப்பட்ட schnitzel மிகவும் பயனுள்ளதாக உள்ளது, கொழுப்பு குறைந்த பயன்பாடு நன்றி. ரொட்டி மற்றும் ஒரு சிறப்பு சுவையை, நீங்கள் கலவை ஒரு சிறிய உலர்ந்த பூண்டு சேர்க்க முடியும், மற்றும், வறுத்த வறுத்த செய்ய, சிறந்த அரை துருவல் பயன்படுத்த. ஒரு காய்கறி பக்க டிஷ் அல்லது ஒரு ஒளி சாலட் பரிமாறவும்.
பொருட்கள்:
- பன்றி இறைச்சி - 500 கிராம்;
- முட்டை - 1 துண்டு;
- உலர்ந்த பூண்டு - 1 தேக்கரண்டி;
- எண்ணெய் - 1 டீஸ்பூன். l;
- மாவு, ரொட்டி, உப்பு.
தயாரிப்பு
- 1 செ.மீ. தடிமனாக இறைச்சி துண்டிக்கவும்.
- உப்பு மற்றும் பூண்டு கொண்ட பருவம்.
- மாவு உருளைக்கிழங்கு, முட்டை முக்குவதில்லை.
- பிரட்தூள்களில் நனைக்க வேண்டும்.
- ஒரு எண்ணெய்கை பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும்.
- 220 டிகிரி 20 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ள.
- திரும்பவும் மற்றொரு 25 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளவும்.
பன்முகத்தன்மை உள்ள ஸ்னிட்செல்
ஒரு பன்முகத்தன்மை உள்ள பன்றி இறைச்சி இருந்து schnitzel தயார், நீங்கள் எந்த செய்முறையை பயன்படுத்த முடியும்: பாரம்பரிய, பருப்பு அல்லது "கோர்டன் நீல." சாதனம் மூடி திறந்த "வறுக்க" முறையில் வெவ்வேறு சமையல் முறைகளை சமாளிக்கும். கிண்ணத்தில் சிறிய அளவைக் கொடுக்கும் அதே நேரத்தில் பல சின்க்னிட்சுகள் சமைக்கப்பட முடியாது. கிண்ணத்தில் உள்ள எண்ணெயைப் பயன்படுத்துவதற்கு முன்பே வெப்பத்தை முன்னுரிமை செய்வது முக்கியம்.
பொருட்கள்:
- பன்றி வெட்டுவது - 1 பிசி. (200 கிராம்);
- முட்டை - 1 துண்டு;
- பெரிய ரொட்டி;
- மாவு, உப்பு, தரையில் மிளகு;
- எண்ணெய் - 150 மிலி.
தயாரிப்பு
- இறைச்சி, உப்பு மற்றும் மிளகு வெட்டு.
- மாவு உருளைக்கிழங்கு, முட்டை முக்குவதில்லை.
- பிரட்தூள்களில் நனைக்க வேண்டும்.
- எண்ணெய் நிறைய இருபுறமும் "ஹாட்" பயன்முறையில் குக்கீயுங்கள்.
- அதிகப்படியான கொழுப்பை உறிஞ்சுவதற்கு காகிதத் துண்டு மீது முடிக்கப்பட்ட schnitzel அவுட் லே.