ஒரு பிரபலமான sorbet இனிப்பு (sorbet, fr.) ஒரு உறைந்த (அல்லது வெறுமனே குளிர்ந்த) பழச்சாறு மற்றும் / அல்லது கூழ் மற்றும் சர்க்கரை பாகு. Sorbets முற்றிலும் frozen, உணவு இறுதியில் ஒரு இனிப்பு பணியாற்றினார் (ஒரு பழ ஐஸ் கிரீம் போலவே ஒன்று). சர்பெட், ஐஸ் கிரீம் போன்றது, க்ரெம்காஹாவில் பணியாற்றப்படுகிறது. உறைந்த நிலையில் இல்லை, ஆனால் சிறிது குளிர்ச்சியுள்ள பழம் சர்க்கரைகள் மென்மையான பானங்கள் என உட்கொள்ளப்படுகின்றன. ஒரு குறிப்பிட்ட வழியில் சோர்ஸ்கள் உணவு உட்கொள்வதை மேம்படுத்துவதால், அவர்கள் உணவுக்கு இடையே பரிமாறப்படுகிறார்கள். சில நேரங்களில், பதிலாக பழங்கள் நிரப்புதல் (அல்லது அதை) திராட்சை ஒயின் பயன்படுத்தப்படுகிறது, இரு "அமைதியான" மற்றும் வண்ண. ஷாம்பெயின் உடன் Sorbet மிகவும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட பானம் உள்ளது. ஆசியாவிலிருந்து ஐரோப்பிய நாடுகளுக்கு சர்பேட் (செர்பேட்) தயாரிப்பது மற்றும் சேவை செய்வதற்கான பாரம்பரியம் நிச்சயமாக வந்துள்ளது என்று வாதிடலாம்.
பொது கோட்பாடுகள்
சர்க்கரை தயாரிப்பதற்கு, பழங்கள் முதலில் சிதைந்துவிட்டன மற்றும் சர்க்கரை பாகு தயார். பின்னர் பழங்கள் கூழ் மற்றும் / அல்லது பழச்சாறு (மது, மதுபானம்) குளிர்ச்சியான சர்க்கரை பாகு கலப்புடன் கலக்கப்படுகிறது மற்றும் கொள்கலன் குளிரூட்டியின் உறைவிப்பான் பெட்டியில் வைக்கப்படுகிறது. உறைபனி செயல்முறை போது, sorbet பெரிய ஐஸ் படிகங்கள் உருவாவதை தடுக்க பல முறை கலந்து. அதே நோக்கத்திற்காக, குளுக்கோஸ், பெக்டின், ஜெலட்டின் மற்றும் / அல்லது அகார்-அகார் ஆகியவை வெகுஜன உற்பத்தியில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன - இந்த பொருட்களின் கூடுதலானது பெரிய பனி படிகங்களை உருவாக்குவதை தடுக்கிறது. நவீன சமையல் sorbet பெரிய பல்வேறு. சில நேரங்களில் கிரீம், பால் மற்றும் / அல்லது முட்டைகள் இந்த இனிப்புக்கு சேர்க்கப்படுகின்றன. சேர்க்க மற்றும் பிற, முழுமையாக, அது "எதிர்பாராத" கலப்படங்கள், உதாரணமாக, காய்கறி சாறுகள் மற்றும் பிசைந்து உருளைக்கிழங்கு, மூலிகை உட்செலுத்துதல், கடல் உணவு, மீன் tartare, கேவியர் மற்றும் பலர். இது சுவை, கற்பனை மற்றும் சமையல்களின் தனிப்பட்ட விருப்பம். பொதுவாக, சர்க்காட் உள்ள சுவையூட்டும் பொருட்களின் வெகுஜன பகுதி மொத்த அளவின் 25 முதல் 55% வரை இருக்கும். வீட்டில் சர்பெட் தயாரிப்பது எளிது.
ஒரு சவப்பெட்டியை எப்படி செய்வது?
சூடான நாட்களில், எலுமிச்சை sorbet குறிப்பாக நல்லது. செய்முறை எளிது, மற்றும் உங்கள் விருந்தினர்கள் மற்றும் குடும்பத்தினர் நிச்சயமாக அதை பாராட்ட வேண்டும்.
சமையல் 4 தயாரிப்புகளுக்கு தேவையான பொருட்கள்:
- 250 மிலி நீர்;
- 200 கிராம் சர்க்கரை;
- எலுமிச்சை சாற்றை 1 கிராம் (புதிதாக அழுத்துகிறது) - இது 5 எலுமிச்சை சாம்பல் ஆகும்;
- 1 தேக்கரண்டி எலுமிச்சை அனுபவம்.
தயாரிப்பு:
ஒரு துடைப்பம் அல்லது கலப்பான் - whisk, அல்லது நல்ல பயன்படுத்த நல்லது சவுக்கை. எந்தவொரு பழத்தையும் நீங்கள் தேர்வு செய்யலாம்: உதாரணமாக ஒரு ராஸ்பெர்ரி, ஒரு ஆரஞ்சு, ஒரு பீச் அல்லது ஒரு செர்ரி. முக்கிய விஷயம் பெர்ரி மற்றும் பழங்கள் சாறு புதிய இருக்க வேண்டும் என்று.
எலுமிச்சை பழச்சாறு கசக்கி மற்றும் அனுபவம் தேய்க்க. தண்ணீர் மற்றும் சர்க்கரை ஒரு நடுத்தர குறைந்த தீ மீது ஒரு சிறிய நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் மற்றும் கிளறி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு. சர்க்கரை அனைத்து சர்க்கரை கரைத்து போது, தீ இருந்து ஏஷான் நீக்க, எலுமிச்சை அனுபவம் சேர்க்க மற்றும் 10 நிமிடங்கள் விட்டு. பாகு வடிகட்டவும், குளிர்ச்சியாகவும், பின்னர் எலுமிச்சை சாற்றைச் சேர்த்து, ஒரு மூடி ஒரு கொள்கலனில் கலவையை ஊற்றி, உறைவிப்பானில் வைக்கவும்
சில subtleties
இந்த sorbet சுவை மொட்டுகள் புத்துணர்ச்சி, எனவே உணவுகளை மாற்றுவதற்கு இடையில் சிறிய பகுதியைச் சேர்ப்பது நல்லது. நீங்கள் அதே திட்டத்தின் படி செர்ரி, சர்க்கரை, ஆரஞ்சு சர்க்கரை சமைக்க முடியும். நிச்சயமாக, நீங்கள் பல்வேறு சிட்ரஸ் பழங்கள் மற்றும் பிற பழங்கள் மற்றும் பெர்ரி சாறு கலந்து கொள்ளலாம். உங்கள் சுவைக்கு அமிலம் மற்றும் சர்க்கரை கலவையைச் சரிசெய்யவும், ஷெர்பெட் குடிப்பழியாகவும், இனிமையாக இருக்கக்கூடாது. நீங்கள் ஒரு இனிப்பு என்று ஒரு தடிமனான sorbet தயார் என்றால், சுவை இன்னும் இனிப்பு செய்ய முடியும். நீங்கள் பழம் மற்றும் முழு சிறிய பெர்ரி sorbet சிறிய துண்டுகள், எடுத்துக்காட்டாக, currants அல்லது ராஸ்பெர்ரி சேர்க்க முடியும்.