உறைந்த மீன்களை விட இரண்டு மடங்கு அதிகமாக உண்ணும் உணவுகள் உண்ணுவதை நீங்கள் கவனித்தீர்களா? பிறகு ஏன் பிடித்த உணவு சுவையானது தனியாக தயாரிக்கப்பட்டு அதன் புத்துணர்வை நிச்சயப்படுத்திக்கொள்ள முடியும்? இந்த கட்டுரையில், சமையல்காரர் டெலிடிகேசன் சிவப்பு ட்ரௌட்டின் அனைத்து நிலைகளையும் நாம் பார்ப்போம் - பனிப்போர் மற்றும் பிடித்த சால்மன் குடும்பத்தின் ஒரு ருசியான பிரதிநிதி.
வீட்டில் உப்பு சத்துள்ள எப்படி சமைக்க வேண்டும்?
முதல் கட்டத்தில் உமிழ்வுக்கான மீன் தேர்வு ஆகும். தரமான தரங்களை நினைவில் கொள்வது சுலபம்: சிவப்பு ஆடுகள், தெளிவான கண்கள் மற்றும் ஒரு "அல்லாத மீன்" வாசனை மீன் புதிது என்ற உண்மை சரியான குறிகளாக இருக்கின்றன. நீங்கள் ஒரு உறைந்த தயாரிப்பு வாங்கினால், மீன்கள் இரண்டாம்நிலை உறைபனிக்கு உட்படுத்தப்படவில்லை என்பதை உறுதிப்படுத்த வேண்டும்: பழுப்பு நிற புள்ளிகள் இல்லாமலும், மீனின் தோலுக்கு சேதம் ஏற்படுவதும் நல்ல தரத்தை உறுதிப்படுத்துகிறது.
தேர்ந்தெடுத்த மீனை வாங்கிய பிறகு அகற்றப்பட வேண்டும், எனவே என் டிரவுட்டை உறிஞ்சுவதற்கு முன், நாம் சுத்தம் செய்து, பிசிகளை பிரிக்கவும், உலர் துடைக்கவும். இப்போது அது fillets குறைக்க நேரம்: மீன் மற்றும் தலை கீழ் ஒரு கூர்மையான கத்தி கொண்டு நடைபயிற்சி, பின்னர் கன்று இருந்து தொப்பை இருந்து கத்தி வழிவகுக்கும், எலும்புகள் எலும்புகள் இருந்து fragmentarily பிரிக்க.
இப்போது உப்புத் தண்டு எப்படி சேமிப்பது என்று பார்ப்போம். நிச்சயமாக, அதன் சொந்த உப்புத்திறன் மீன் பதப்படுத்திகளைக் கொண்டிருப்பதில்லை, எனவே தொழிற்சாலை பதிப்பைவிட மிக விரைவாக அழிக்கிறது, ஆகையால், மீன் உண்ணும் உடனடியாக மீன் சாப்பிடுவதை நாங்கள் பரிந்துரைக்கிறோம். உண்மை, இந்த வழியில் சமைத்த சணல் காகித அல்லது செலோபேன் கொண்டு மூடப்பட்டிருக்கும்: இந்த தங்குமிடம் ஓரளவுக்கு எதிராக பாதுகாக்கிறது, மற்றும் மீன் 5-7 நாட்களுக்கு வைத்திருக்க முடியும். உங்களுக்கு பிடித்த தயாரிப்பு வாழ்க்கை நீடிக்கிறது அல்லது தாவர எண்ணெயில் உறிஞ்சுவதற்கு உதவும்.
உப்புநீரில் உப்பு உப்பு
ஒருவேளை, உப்புத் தேய்க்கும் கீழே உள்ள அனைத்து சமையல் பொருட்களுக்கும் விட உப்புத்தகத்தில் தயாரிக்க மிகவும் எளிதானது. இந்த வழிமுறையைப் பயன்படுத்துவதற்கு ஒரு நல்ல காரணம் எதுவுமில்லை.
பொருட்கள்:
- மீன் - 1 கிலோ;
- உப்பு - 4 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- சர்க்கரை - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- தண்ணீர் - 1 லிட்டர்.
தயாரிப்பு
சூடான நீரில் உப்பு மற்றும் சர்க்கரை கரைக்கிறோம், உப்பு நீர் ஊறவைக்கும் வரை காத்திருக்கிறோம், ஆனால் வீணாக நேரத்தை வீணாக்க மாட்டோம்: பனை அகலத்துடன் துண்டுகளாக வெட்டவும் (நீங்கள் குறைவாக) மற்றும் எலும்புகளை அகற்றவும். டிரௌட் வெளிப்பட்டால் உப்புநீரில் மீன் வைக்கிறோம் - நாம் சாஸை அழுத்தவும், ஒரு நாளுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் மூடி வைக்கவும்.
உப்பு அளவு 4 தேக்கரண்டி கணக்கில் இருந்து தீர்மானிக்கப்படுகிறது. மீன் 1 கிலோவிற்கு உப்பு தேக்கரண்டி.
உப்பு ரெயின்போ ட்ரௌட்
உப்பு நிறைந்த மீன் உன்னதமான சுவை உலர் டிரவுட் டிரவுட்டின் செய்முறையை உதவும். அத்தகைய ஒரு மீன் சமைக்க நீண்ட வேண்டும், ஆனால் நீங்கள் நிச்சயமாக முயற்சி கழித்த நேரம் வருத்தப்பட மாட்டேன்.
பொருட்கள்:
- மீன் - 1 கிலோ;
- உப்பு - 4 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- சர்க்கரை - 3 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- வளைகுடா இலைகள் - 3-4 பிசிக்கள்.
- எலுமிச்சை சாறு - 2-3 டீஸ்பூன். ஸ்பூன்.
தயாரிப்பு
உப்பு மற்றும் சர்க்கரை கலந்த கலவையிலிருந்து ஒரு தலையணையில் ஒரு டிரவுட் ஃப்ளெலேட்டுகளை நாம் கீழே போட்டுவிட்டு, பின் மற்றொரு உப்பு கலவையை ஃபிலட் மீது தெளிப்போம், நாங்கள் ஒரு லாரல் இலை வைத்து எலுமிச்சை சாற்றை ஊற்றி விடுகிறோம். நாம் அதே வடிகட்டியின் இரண்டாவது பாதி செய்கிறோம். இதன் விளைவாக, நாம் மீன் மற்றும் உப்பு அடுக்குகள் ஒரு மாற்றத்தை பெற. குளிர்சாதன பெட்டியில், ஒரு மூடிய கொள்கலனில் 1-2 நாட்களுக்கு ட்ரூட்டை விட்டு விடுகிறோம். உறிஞ்சும் செயல்முறை மீனின் அளவைப் பொறுத்து நீடிக்கிறது. இறுதியில், ஒதுக்கப்பட்ட சாறு ஒன்றிணைக்க, ஒரு துடைப்பால் மீன் சுத்தம், ஆனால் (!) துவைக்க கூடாது, சாப்பிட்டு மற்றும் இன்பம் சாப்பிட.
எண்ணெயில் சர்க்கரை
எண்ணெய் என்பது ஆக்ஸிஜனுக்கு எதிரான மிக நம்பகமான பாதுகாப்பாளியாகும், இதன் விளைவாக, தயாரிப்புக்கு சேதம் விளைவிக்கிறது. ஆகையால், எதிர்கால பயன்பாட்டிற்கு உப்பு உப்பு போட்டு, ஒரு விருந்துக்கு போகவில்லை என்றால், எண்ணெய் சாணியை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.
பொருட்கள்:
- மீன் - 1 கிலோ;
- உப்பு - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- சர்க்கரை - 1 டீஸ்பூன். கரண்டியால்;
- தாவர எண்ணெய் - 0,5 லிட்டர்.
தயாரிப்பு
தோல் இருந்து fillets எலும்புகள் பிரித்து துண்டுகள் வெட்டி. நாம் அவற்றை எலுமிச்சை அல்லது கண்ணாடியை வைத்து உப்பு சேர்த்து தெளித்து எண்ணெய் ஊற்றுவோம். வயிற்றுப்போக்கு எண்ணெய் இல்லாமல் நிரப்பப்படுவதில்லை, ஏனென்றால் அவை தங்களைத் தாங்களே கொழுப்புப் பொருளாகக் கொண்டுள்ளன. உறிஞ்சும் அறை வெப்பநிலையில் 1 மணிநேரம் எடுத்து, பின்னர் மற்றொரு 12 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். பான் பசி!