குளிர்காலத்திற்காக பழங்கள் பாதுகாக்க சிறந்த வழிகளில் ஒன்றாகும். அது செரிக்கப்படாவிட்டால், குளிர்காலத்தில் வைட்டமின்கள் (A, K, C, குழுவின் B) மற்றும் உறுப்பு உறுப்புகள் (இரும்பு, பொட்டாசியம், கால்சியம், மெக்னீசியம் மற்றும் பல) சிக்கலானதாக இருக்கும். அதனால்தான், சர்க்கரைக் கரைசலை சரியாக தயாரிப்பது முக்கியம்.
கிளாசிக் ஜாம்
பொருட்கள்:
- apricots - 5 கிலோ;
- வெள்ளை உள்நாட்டு சர்க்கரை - 2.5 கிலோ;
- தண்ணீர் - 1 லிட்டர்.
தயாரிப்பு
தொடங்குவதற்கு, நாம் ஜாம் சரியான apricots தேர்வு - அது நன்கு பழுத்த பழம், போதுமான மென்மையாக, ஆனால் வதந்திகளால் அல்ல, தலாம் சேதம் இல்லாமல், rumpled இல்லை. என் apricots தேர்வு மற்றும் பகுதிகளாக பிரிக்க, எலும்புகள் நீக்க. அடுத்து, நன்றாக வெட்டி பழம் வெட்டி - துண்டுகள் இருக்க முடியும், துண்டு துண்தாக வெட்டவும் மற்றும் சமையல் ஜாம் ஒரு ஜாம் வைக்க முடியும். இது ஒரு பெரிய பீச் அல்லது ஒரு cauldron, ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் இருக்க முடியும். தண்ணீர் மற்றும் சர்க்கரை இருந்து, பாகில் சமைக்க, அது ஒரு நிமிடம் அரை பற்றி ஊற்ற விட, பின்னர் apricots பூர்த்தி மற்றும் குளிர் அதை விட்டு. இந்த பிறகு, நீங்கள் சமையல் ஜாம் தொடங்க முடியும்: விரைவில் கொள்கலன் கொதி உள்ளடக்கங்களை, தீ குறைந்த மற்றும் செய்ய, கிளறி, சுமார் 20-30 நிமிடங்கள் சமைக்க. அடுத்து, ஒரு வடிகட்டி அல்லது வடிகட்டி மூலம் மெதுவாக apricots தேய்க்க. நாம் குளிர்காலத்தில் மூடப்பட்ட ஒரு சுவையான சர்க்கரை பாதாமி ஜாம், ஆனால் தேயிலை roguelins ஒரு நிரப்புதல், எடுத்துக்காட்டாக, உடனடியாக பயன்படுத்த முடியும். ஜாம் சுற்ற, நாம் வெறுமனே மற்றொரு 5-6 நிமிடங்கள் கொதித்த பிறகு கொள்கலன் மற்றும் கொதி மீண்டும் துடைக்க பிறகு அதை நகர்த்த, நாம் சூடான நீராவி கொண்டு கிருமிகளுக்கு கொண்டு கொதிக்கும் மற்றும் கொதிக்கும் நீரில் உள்ள கருத்தடை மூழ்கி மூடப்பட்டிருக்கும் பின்னர்.
பிற தயாரிப்பு விருப்பம்
நீங்கள் தண்ணீர் சேர்க்காவிட்டால், முதல் மாதிரியை விட குறைவான பாதாமி ஜாம் கிடைக்கும். எனினும், இந்த வழக்கில் அவரை ஒரு நெருக்கமான பாருங்கள் எடுக்க வேண்டும்.
பொருட்கள்:
- பழுத்த apricots - 3 கிலோ;
- CIS நாடுகளின் சர்க்கரை உற்பத்தி - 4.5-5 கண்ணாடிகள்;
- சிட்ரிக் அமிலம் - 12 கிராம்.
தயாரிப்பு
அக்ரிட்டோட்கள் தயாரிக்கப்படுகின்றன: என்னுடையது, தண்ணீரை வடிகட்டுவது, எலும்புகளை அகற்றுதல், இறைச்சி சாணை மூலம் பழத்தின் பாதிப்புகளை விடாமல் அல்லது கலப்பான் அல்லது உணவு செயலி மூலம் பியூரிக்கு மாற்றுவது. சர்க்கரை மற்றும் சிட்ரிக் அமிலத்தை ப்யூரி, கலவையை சேர்த்து, சுமார் ஒரு மணி நேரத்திற்கு நிற்கவும், சர்க்கரை முறிந்துவிடும். அனைவருக்கும் வைட்டமின்கள் அதிகபட்சம் காப்பாற்ற பாதாமி ஜாம் சமைக்க எப்படி தெரியும். இதற்கிடையில், எல்லாம் எளிது. வெண்ணெய் மிகவும் அடர்த்தியான மற்றும் எரிக்க முடியும், தொடர்ந்து கிளறி, enameled பேசின் உள்ள ஜாம் சமைக்க. சமையல் நேரம் 5 நிமிடங்கள் ஆகும். இதைத் தொடர்ந்து, ஜாம் முற்றிலும் குளிர்ச்சியாகவும், மீண்டும் மீண்டும் செயல்படவும், நாம் மீண்டும் தொடர்ந்து தலையிட அனுமதிக்கிறோம். அதன் பிறகு, நீங்கள் ஒரு சல்லடை மூலம் வெகுதூரம் துடைக்கலாம், இதைப் போல நீங்கள் அதை சுழற்றலாம். நாம் கொதிக்கும் ஜாடிகளை கொதிக்க வைத்து ஜாடிகளை உடனடியாக உருட்டவும்.
இதேபோல், ஆப்பிள்-சர்க்கரை ஜாமத்தில் சமைக்கப்படுகிறது, விகிதாச்சாரங்களைக் கவனிக்க மிகவும் முக்கியம் இல்லை: அவை 1: 1 ஆக இருக்கலாம், ஜாம் சுவை ஒன்று அல்லது மற்ற பக்கங்களில் வலுவூட்டப்படலாம், மேலும் ஆப்பிள்கள் அல்லது ஆப்ரிக்ஸை வைத்துக் கொள்ளலாம். கட்டாய நிலை - ஆப்பிள்களுடன், தோல் தோலி மற்றும் விதை பெட்டிகளை நீக்க வேண்டும். இல்லையெனில், தொழில்நுட்பம் அதே தான்: கூழ் உள்ள பழம் அரைத்து, சர்க்கரை மற்றும் சிட்ரிக் அமிலம், சமையல் மற்றும் ரோல் சேர்க்க.
பன்முகத்தன்மை உள்ள அப்ரிக்ட் ஜாம்
பொருட்கள்:
- apricots - 2 கிலோ;
- CIS நாடுகளில் தயாரிக்கப்பட்ட வெள்ளை சர்க்கரை - 0.7 கிலோ;
- இலவங்கப்பட்டை - ½ தேக்கரண்டி;
- தண்ணீர் - ½ கப்.
தயாரிப்பு
அரிச்சோட்ஸ் என்னுடையது, நாங்கள் பகுதிகளாகப் பிரிக்கிறோம் மற்றும் குழிகளை பிரித்தெடுக்கிறோம். நாங்கள் எங்கள் மல்டிர்கார்கின் வேலை கிண்ணத்தில் அரைக்கழித்து தண்ணீரில் ஊற்றினோம். "பேக்கிங்" பயன்முறையில், 20 நிமிடங்களுக்கு நம் apricots தயார் செய்துவிட்டு, பின் அவற்றை ஒரு சல்லடைக்குள் மாற்றி, துடைக்க வேண்டும். நாங்கள் சர்க்கரை மற்றும் இலவங்கப்பட்டை ஊற்றிக்கொண்டிருக்கிறோம், அதே சமயத்தில் சுமார் 40 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கிறோம். அதன் பிறகு, முடிக்கப்பட்ட சர்க்கரை பாதாமி ஜாம் குளிர்காலத்தில் மூடப்பட்டிருக்கும், மேலும் தேநீருக்கு நீங்கள் சேவை செய்யலாம்.