ஜெனோகி - இத்தாலியில் கண்டுபிடிக்கப்பட்ட ஒரு உணவு, இது உலகின் பல்வேறு நாடுகளில் பிரபலமாக உள்ளது. குனோசி என்பது காய்கறி ப்யூரிகளின் அடிப்படையிலான பாத்திரங்களாகும், இதில் மாவு, முட்டை, உப்பு மற்றும் மசாலா சேர்க்கப்படுகின்றன. உறைந்த தண்ணீர் அல்லது குழம்பு உள்ள - எந்த கரைத்து போல் அவர்கள் சமைக்க.
மிகவும் பிரபலமான குளோச்சி உருளைக்கிழங்கு. அவர்களின் செய்முறையை மிகவும் எளிமையானது, எந்த சிறப்புத் திறமையும் தேவையில்லை, அல்லது நிறைய நேரம், அல்லது விலையுயர்ந்த பொருட்கள் தேவையில்லை. இந்த டிஷ் சேமிப்புக்காக தயாரிக்கப்பட்டு ஒரு உறைவிப்பால் சேமித்து வைக்கப்படலாம், தேவையான அளவு சிறிய பாக்கெட்டுகளில் கொதிக்கும். பல்வேறு சுவையுடன் கூடிய தக்காளி மற்றும் மூலிகைகளை அடிப்படையாகக் கொண்டது, ஆனால் க்னோகி சாஸ் ஆரம்ப மூலப்பொருட்களைப் பொறுத்தது: பூண்டு சாஸ், ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் வெள்ளை மது சார்ந்த மயோனைசே சாஸ்கள் நல்லவை. பூசணி அல்லது பசலை கீனோகி - "பூஸ்டோ" அல்லது "சல்சா" போன்ற சாஸ், மற்றும் சீஸ் க்னோகிக்கு பொருத்தமான கூர்மையான, புளிப்பு சுவையானது தக்காளி அல்லது தக்காளி பேஸ்ட்டை அடிப்படையாகக் கொண்டது.
கிளாசிக் க்னோகி
ஒரு உன்னதமான இத்தாலிய செய்முறை மீது க்னோகி எப்படி சமைக்க வேண்டும்? இங்கே எப்படி இருக்கிறது!
பொருட்கள்:
- உருளைக்கிழங்கு அரை கிலோ;
- 2/3 கப் மாவு / கப்;
- காடை முட்டைகள் - 2 பிசிக்கள்.
- உப்பு - ஒரு சிட்டிகை;
- தரையில் கருப்பு மிளகு மற்றும் துளசி - சுவை வேண்டும்.
தயாரிப்பு:
உருளைக்கிழங்கு gnocchi தயாரிக்க மிகவும் எளிது: சீப்பு உள்ள உருளைக்கிழங்கு "சீருடையில்" தயாராக, தலாம் மற்றும் rustolkite வரை. மாஷ்அப் பானை சிறிது குளிராக இருக்கும் போது, மெதுவாக மாவு, உப்பு, மிளகு, முட்டை மற்றும் துளசிவைப் பொருத்துங்கள். மென்மையான, நெகிழும் மாவைப் பெறுங்கள். மாவு, சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட்ட மெல்லிய கொணர்ச்சியில் உருண்டு, அதே ஓவல் வடிவத்தை கொடுக்கவும். குனோகி உலர்ந்த மற்றும் உறைந்திருக்கும், மற்றும் உடனடியாக உப்பு கொதிக்கும் நீரில் அல்லது குழம்பு உள்ள கொதிக்க முடியும். நீங்கள் குளோச்சி சாஸ் தயாரிக்கலாம், மேலும் நீ வெண்ணெய் அல்லது பூண்டு-சுவையான புளிப்பு கிரீம் மூலம் அவற்றை பரிமாறிக்கொள்ளலாம்.
கிட்டத்தட்ட சோம்பேறி பாலாடை
பிரபல உக்ரேனிய உணவை "சோம்பேறான வார்னிக்கி" க்னோசி குடிசை பாலாக்கு மிகவும் ஒத்திருக்கிறது. அவர்கள் குளோச்சி டெண்டர் மற்றும் உலர் இல்லை செய்ய வீட்டில் கொழுப்பு குடிசை சீஸ் இருந்து செய்யப்படுகின்றன.
பொருட்கள்:
- கொழுப்பு பாலாடைக்கட்டி 400 கிராம்;
- உப்பு ஒரு சிட்டிகை;
- மாவு 1 கப்;
- 3 காடை முட்டை;
- 2 கிராம்பு பூண்டு;
- தரையில் கருப்பு மிளகு ஒரு சிட்டிகை;
- 3 டீஸ்பூன். இறுதியாக வெங்காயம் "பாரமெஸன்" என்ற ஸ்பூன்.
தயாரிப்பு:
ருசியான பாலாடைக்கட்டி கினோக்கியின் முக்கிய நிலை முற்றிலும் ஒரு சல்லடை வழியாக பாலாடைக்கட்டி, 2-3 தடவை துடைக்க வேண்டும். தேய்க்கப்பட்ட பாலாடைக்கட்டி, நறுக்கப்பட்ட பூண்டு, உப்பு, மிளகு, முட்டை, சீஸ் ஆகியவற்றைச் சேர்க்கிறோம். அனைத்து பொருட்களும் ஒருங்கிணைக்கப்படுவதை உறுதிப்படுத்தவும் நன்கு கலக்கவும். ஒரு மென்மையான மாவைப் பெற மெதுவாக மாவு கலக்கவும். நாங்கள் பாலாடைக்கட்டி கிண்ணோசியை ஒரு வடிவத்தை கொடுக்கிறோம்: அவர்கள் முட்டை அல்லது சுற்று இருக்க முடியும், இது ஒரு டீஸ்பூன் பயன்படுத்தி, குளிர் தேநீர் நீர் செய்ய சிறந்தது. சமைக்கப்பட்ட குளோச்சி விரைவாக: கொதிக்கும் நீரில் அவற்றை கைவிட்டு, பந்துகள் வரும்போது, தீவைக் குறைத்து 5 நிமிடங்களுக்கு குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்க வேண்டும். கிரான்கி பாலாடைக்கட்டி கிரீம் சாஸ் அல்லது பெக்காம் சாஸ் உடன் நல்லது.
சீஸ் கொண்டு கினோகி
ஒருவேளை மிக "இத்தாலிய" - கினோசி சீஸ். அவை ஒரு கூழ்மப்பிரிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன, அதில் சீஸ் சேர்க்கப்படுகிறது.
பொருட்கள்:
- சீஸ் "ரிச்சோட்டா" - 70 கிராம்;
- சீஸ் "மொஸ்ஸரல்லா" - 120 கிராம்;
- ஒரு பூரண நீர் தண்ணீர்;
- 1 கண்ணாடி + 3 தேக்கரண்டி. மாவு கரண்டி;
- தயாரிக்கப்பட்ட கடுகு 1 தேக்கரண்டி;
- வெண்ணெய் 100 கிராம்;
- உப்பு - ருசிக்க;
- 2 கோழி முட்டை.
தயாரிப்பு:
சீஸ் ஒரு சிறிய grater மீது தேய்க்க. கொதிக்கும் நீரில் நாம் தீவிரமாக கிளறி, மாவு சேர்க்கிறோம். விரைவில் மாவை "புரிந்து" தொடங்கும் என, கடுகு, வெண்ணெய், உப்பு ஒரு சிட்டிகை, grated சீஸ் சேர்க்க. பொருட்கள் உருக மற்றும் கலந்து போது, மற்றும் மாவை சற்று குளிர், விரைவில் தட்டி முட்டைகள் சேர்க்க. ஒரு பேஸ்ட்ரி ஊசி அல்லது பையில் முடிக்கப்பட்ட சீஸ் மாவை வைத்துள்ளோம். சமையல் க்னோச்சிக்கு தண்ணீர் ஏற்கனவே கொதிக்க வேண்டும்.
மற்ற விருப்பங்கள்
ஒவ்வொரு இத்தாலிய இல்லத்தரசி தனது சொந்த செய்முறையை கொண்டுள்ளது. பிரபலமான, எடுத்துக்காட்டாக, பசலை கீனோச்சி மற்றும் கீக்கோச்சி கீரை கொண்டு. எனினும், பூசணி அல்லது கீரை தயிர் தயிர் அல்லது உருளைக்கிழங்கு ஒன்று சேர்க்கப்படுகின்றன. இதை செய்ய, பூசணி மென்மையான வரை வெண்ணெய் முன் சமைத்த அல்லது சுண்டவைக்கப்படுகிறது, பிசைந்து உருளைக்கிழங்கு உள்ள kneaded மற்றும் ஒரு 1: 1 விகிதத்தில் உள்ள பிசைந்து உருளைக்கிழங்கு அல்லது பாலாடைக்கட்டி சீஸ் சேர்க்க. கீரை கழுவப்பட்டு, கூழ் உள்ள வெந்தயம், வெண்ணெய் சில நேரங்களில் முன் குண்டு, பின்னர் மாவை சேர்க்க.