Paella - பனிக்கட்டி போன்ற ஸ்பானிஷ் உணவு ஒரு பிரபலமான உணவு, ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் சமைத்த. தொடக்கத்தில், ஸ்பானியர்கள் பான்-ஸ்பானிஷ் டிஷ் என்ற பாலாவைக் கருத்தில் கொள்ளவில்லை, ஆனால் வாலென்சியன் மட்டுமே. எனினும், இப்போது paella பிரபலமாக இப்போது எந்த ஸ்பானிஷ் உணவகம் மெனுவில் மட்டும் கண்டுபிடிக்க எளிதானது, ஆனால் கிட்டத்தட்ட எந்த ஐரோப்பிய நிறுவனம் மெனுவில் என்று வளர்ந்துள்ளது.
எப்படி கடல் உணவு ஒரு ஸ்பானிஷ் paella சமைக்க சொல்லுங்கள்.
மீன், கடல் உணவு, கோழி, முயல் அல்லது வாத்து இறைச்சி, இரத்தம் பிசைந்த மாவு, இறைச்சி sausages, பல்வேறு காய்கறிகள், பீன்ஸ், வெள்ளை ஒயின், கீரைகள் மற்றும் வேறு சில பொருட்கள் ஆகியவை paella வில் உள்ள முக்கிய பொருட்கள், . பாலாவுக்கு பல சமையல் பொருட்கள் உள்ளன, ஆனால் பிரதான செய்முறையின் முக்கிய பொருட்களில் வேறுபாடுகள் முக்கியமாக தேசிய-பிராந்திய உண்மைகளை, தனிப்பட்ட முன்னுரிமைகள் மற்றும் தயாரிப்புகளின் சூழ்நிலைகள் (அதாவது, அதனுடன், மற்றும் தயாரிப்பது) காரணமாக உள்ளன.
நிச்சயமாக, அரிசி தேர்ந்தெடுக்கும் போது, அது ஸ்பானிஷ் உண்மையான சுற்று-தானிய-நடுத்தர-தானிய வகைகளை தேர்வு செய்வது நல்லது. சவூதி அரேபியப் பகுதி முழுவதும் விற்பனையாகும் புதிய மெடிட்டெல்லரி அல்லது அட்லாண்டிக் கடல் உணவைக் கண்டறிவதற்கு, சில நேரங்களில் கடினமானதாக இருக்கலாம், ஆனால் ஸ்க்விட் மற்றும் இறால் அசாதாரணமானது அல்ல, மேலும் இது தொடரும்.
கடல் உணவு மற்றும் கோழி கொண்டு Paella - எளிய செய்முறையை, தழுவி
பொருட்கள்:
- அரிசி - 400 கிராம்;
- கோழி இறைச்சி (வடிகுழாய்) - 400 கிராம்;
- squid சிறிய (இறந்தவர்) - 200 கிராம்;
- சர்க்கரை சராசரி - 8-12 துண்டுகள்;
- வெங்காயம் - 1 pc;
- பூண்டு - 3 கிராம்பு;
- இனிப்பு மிளகு - 3 பிசிக்கள்.
- வெள்ளை ஒயின் - 30 மில்லி;
- ஆலிவ் எண்ணெய்;
- குங்குமப்பூ (நீங்கள் கறி பதிலாக முடியும்);
- சிவப்பு மிளகு;
- கோழி குழம்பு - 800 மில்லி;
- இளம் பச்சை பட்டாணி (உறைந்த) அல்லது சரம் பீன்ஸ் - 200 கிராம்;
- கீரைகள் (வோக்கோசு, ரோஸ்மேரி, கொத்தமல்லி, துளசி);
- உப்பு;
- எலுமிச்சை.
தயாரிப்பு
கொதிகலன்களின் கசிவுகள் கொதிக்கும் நீரில் மூழ்கி, 3 நிமிடங்களுக்கு (இனிமேல்) கொதிக்கும் தண்ணீரில் கொதித்தெடுக்கப்படும், வடிகட்டிகள் அல்லது வைக்கோல்களாக வெட்டப்படுகின்றன. ஆனால், நாம் குழந்தைகளை சுத்தம் செய்வோம், ஆனால் இது அவசியமில்லை, ஆனால் அவற்றின் தைரியம் இன்னும் அகற்றும்.
கோழி இறைச்சி சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும், ஒளிரும் எண்ணெயில் வறுக்கவும்.
நறுக்கப்பட்ட காய்கறிகள் சேர்க்கவும், அதாவது: இனிப்பு மிளகுத்தூள் மற்றும் வெங்காயம் - அத்துடன் மசாலா (குங்குமப்பூ, சூடான சிவப்பு மிளகு). வறுத்த பாணியில் அரிசி போட்டு, எல்லாவற்றையும் சேர்த்து, அதை ஒருமுறை கலக்க வேண்டும். 3-5 நிமிடம் நடுத்தர உயர் வெப்பம் ஒரு மேலோடு அமைக்க, பின்னர் மது ஊற்ற மற்றும் அது (2 நிமிடங்கள்) ஆவியாக்கி விடுங்கள். 3-5 வரவேற்புகளில் குழம்புகளை ஊடுருவவும் இடைவெளியில் குறைந்தபட்சம் மற்றும் சிறிய பகுதிகளுக்கு தீவைக் குறைக்கவும். குழம்பு ஒவ்வொரு பகுதியும் அரிசிக்கு ஊறவைக்க, பின்னர் அடுத்த ஊற்ற வேண்டும்.
குழம்பு கடைசி பகுதியை நாம் பச்சை பட்டாணி அல்லது ஒரு சரம் பீன் வைத்து. அசை மற்றும் மேல் பரவல் கடல்.
மற்றொரு 10-12 நிமிடங்கள் (அதாவது பட்டாணி அல்லது பீன்ஸ் மற்றும் கடல் உணவு தயாராக இருக்கும் வரை) ஒரு மூடி மற்றும் பைஜாமாஸ் உடன் வறுக்கப்படுகிறது பான் மறைக்க. பூண்டு மற்றும் பருவங்கள் கொண்டு தெளிக்க சீசன், எலுமிச்சை சாறு தெளிக்க.
நாங்கள் வறுத்த பாணியில் மேஜைக்குச் சேவை செய்கிறோம், தனித்தனியான உணவு வகைகளை நிச்சயமாக வழங்க முடியும், ஆனால் பெரும்பாலும் பாலா சாப்பிட்டு சாப்பிடுகிறோம் (இந்த ரெசிபி 4 சேவையகங்களுக்கு வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது). வெள்ளை ஸ்பானிஷ் மதுவை paella க்கு சமர்ப்பிக்க நல்லது (நீங்கள் உள்நாட்டு ஒயின்களுடன் அதை மாற்றலாம்).
நீங்கள் இன்னும் காளான்கள் (குறைந்தது கிராம் 300) கண்டுபிடிக்க முடிந்தால், கடல் உணவு உங்கள் paella ஸ்பானிஷ் கிளாசிக் நெருக்கமாக கிடைக்கும். முற்றிலும் குளிர்ந்த நீரில் சால்ஸ்கள் கழுவி, மீதமுள்ள கடல் உணவுகளுடன் அல்லது மூன்று நிமிடங்களுக்கு முன்னர் நேரடியாக குண்டுகளில் (தயாராக, அவர்கள் திறக்கும்) சேர்த்து சேர்க்கலாம்.
நீங்கள் ஒரு கத்தி, ஒரு மர கரண்டியால், கடலோர, எந்த விஷயத்தில், உங்கள் கைகளில் சாப்பிட ஒரு முட்கரண்டி உடன் paella சாப்பிட முடியும்.