சாலோ விலங்கு விலங்கினத்தின் மதிப்புமிக்க கொழுப்புப் பொருளாகும். குறிப்பாக பயனுள்ள குணங்கள் பழுப்பு நிறமாக இருக்கும், அதன் கலவை வைட்டமின்கள் ஏ, ஈ, பி மற்றும் அராசிடோனிக் அமிலம் உட்பட பல அசைபடாத கொழுப்பு அமிலங்கள் அடங்கும். சில நாடுகளில், ரஷ்யா, போலந்து, செக் குடியரசு, ஹங்கேரி, ருமேனியா, ஸ்லோவாக்கியா, பால்டிக் நாடுகள், சில கிழக்கு ஐரோப்பிய மற்றும் ஜெர்மானிய நாடுகளில் - பன்றிக்காய்ச்சல் சிறப்பு பாரம்பரிய சமையல் ஒரு தனி தயாரிப்பு தயாரிக்கப்படுகிறது மற்றும் ஒரு தனி சிற்றுண்டி உணவு பயன்படுத்தப்படுகிறது.
வரலாற்றின் ஒரு பிட்
முதன்முறையாக, கச்சா வடிவத்தில் உப்பு உண்ணும் பழக்கவழக்கத்தில் தனித்தனியான மற்றும் எளிமையான யோசனை உக்ரேனில் வெகுஜன உற்பத்தியில் உணரப்படவில்லை என சிலர் நினைக்கிறார்கள், ஆனால் வடக்கு இத்தாலியில், பண்டைய காலத்திலிருந்து இந்த அற்புதமான தயாரிப்பை தயாரிக்கிறார்கள்.
எனினும், ஒரு வழி அல்லது வேறு, உக்ரைன் அவர்கள் குறிப்பாக பன்றி இறைச்சி போன்ற மற்றும் ஒரு உள்ளூர் புனித தயாரிப்பு, தேசிய மற்றும் கலாச்சார சின்னங்கள் ஒரு கருதுகின்றனர். நிச்சயமாக, மக்கள் இங்கு தயாரிக்கப்படுகிறார்கள்-சமையல் பன்றிக்காய்ச்சலுக்கு வழிவகுக்கும்.
உக்ரேனில் பழுப்பு எப்படி சமைக்க வேண்டும்?
பல்வேறு வழிகளில் உக்ரேனை உறிஞ்சுவதற்கான சமையல் குறிப்புகளும் இங்கே.
ஒரு நல்ல கொழுப்பைத் தேர்வு செய்யவும்
கொழுப்பு வாங்கும் போது, அதன் புத்துணர்ச்சி மற்றும் நிறத்தை கவனிக்காமல், துண்டுகளின் தடிமனியை விடவும். கொழுப்பு மெல்லிய கட்டிகள் விலங்கு விலங்கு அல்லது இறைச்சி சிறப்பு என்று குறிக்கலாம்; இளஞ்சிவப்பு வண்ணம் முற்றிலும் சரியாக படுகொலை செய்யப்படவில்லை. இது இளம் விலங்குகள் (தோல் நிறம் கொழுப்பு தரத்தை பாதிக்காது இது, இருண்ட அல்லது ஒளி இருக்க முடியும்) இருந்து ஒரு தோல் (நீங்கள் இறைச்சி மெல்லிய அடுக்குகளை கொண்டு podsherevok முடியும்) வெள்ளை புதிய பன்றி இறைச்சி தேர்வு செய்ய சிறந்தது. கொழுப்பு பெறப்பட்ட கால்நடை சேவை சோதிக்கப்பட வேண்டும். உக்ரைனியில் பன்றி இறைச்சி பறிப்பதற்காக இரண்டு முக்கிய சமையல் வகைகள் உள்ளன: உப்புநீரில் மற்றும் ஒரு "உலர்ந்த" வழியில் உப்பு.
உக்ரேனில் உப்பு உள்ள சாலோ
பொருட்கள்:
- பன்றிக்காய்ச்சல் பன்றி ஒரு தோல் - 1 கிலோ;
- மிளகு பட்டாணி கருப்பு அல்லது மணம் - 5-8 பிசிக்கள்.
- கிராம்பு - 3 inflorescences;
- வளைகுடா இலைகள் - 3-5 பிசிக்கள்.
- பூண்டு - 5 denticles;
- பொதுவான உப்பு;
- தண்ணீர் - வரை 1 லிட்டர்.
தயாரிப்பு
சலோ செவ்வக துண்டுகளாக 5 செமீ அளவுக்கு 5 செ.மீ. அளவு வெட்டப்பட்டு வெட்டப்பட்ட வெங்காயம் மற்றும் பீங்கான் கொள்கலன்களில் வைக்கப்படுகிறது.
பானையில், தண்ணீர் ஊற்ற மற்றும் மூல முட்டை மேற்பரப்பு என்று மிகவும் உப்பு, உப்பு முற்றிலும் கரைக்க வேண்டும். 3 நிமிடங்கள் உப்பு கொதிக்க, 8 நிமிடங்கள் குளிர் மற்றும் மெதுவாக அது முற்றிலும் உள்ளடக்கியது என்று கொழுப்பு சேர்ப்பேன். நாம் ஒரு மூடி கொண்டு கொள்கலன் மூட மற்றும் ஒரு குளிர் இடத்தில் விட்டு (ஆனால் குளிர்சாதன பெட்டியில் இல்லை) 1 நாள், மற்றொரு 2 நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் ஜாடி போட்டு. தேன் மற்றும் horseradish ஒரு நறுமண gorilka - - அது மிகவும் சுவையாக இருக்கிறது தயார் பன்றி இறைச்சி உப்பு சேமிக்கப்படும், நாம் ரொட்டி, மூல வெங்காயம் மற்றும் மூலிகைகள் கொண்டு அற்புதமான ரொட்டி செய்ய முடியும் பிறகு, தேவையான மற்றும் வெளியே மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டி, வெளியே எடுத்து!
உக்ரேனிய வழியில் "உலர்ந்த" வழியில் உப்பு செய்வதற்கான செய்முறை
பொருட்கள்:
- பன்றிக்காய்ச்சல் பன்றி ஒரு தோல் - 1 கிலோ;
- உப்பு பெரியது;
- கருப்பு மிளகு தூள்.
தயாரிப்பு
உக்ரைனியம் "உலர்ந்த" வழியில் கொழுப்பு உறிஞ்சும் மிகவும் எளிது, உப்பு விட எளிதாக.
சணல் தாளைக் கொண்டு போர்டில் உள்ள கொழுப்பை ஒரு அடுக்கு வைத்து, செவ்வக வடிவில் துண்டுகளை வெட்டவும், 8 செ.மீ. அளவுக்கு 6 செ.மீ. அளவு கொண்ட செவ்வக வடிவில் துண்டுகளை வெட்டி எடுக்கவும், காகிதத்தில் காகிதத்தை காகிதத்தில் மாற்றவும், சிறிய அளவு கருப்பு மிளகு மிளகு கொண்டு உப்பு ஊற்றவும். மிளகு-உப்பு கலவையை வெட்டுகளில் வீழ்த்த வேண்டும் (நீங்கள் பூண்டு துண்டுகளாக வைக்கலாம்). காகிதத்தில் கொழுப்பு போர்த்தி, 1 நாளுக்கு அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும், பின்னர் மற்றொரு 2 நாட்களுக்கு உறைவிப்பான் பெட்டியை மாற்றவும். நாம் உப்பு இருந்து ஒரு கத்தி கொண்டு உப்பு உப்பு நீக்க மற்றும் மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டி.
உக்ரேனில் சமைக்கப்பட்ட பேக்கன் செய்முறை
பொருட்கள்:
- பன்றி இறைச்சி கொழுப்பு (அல்லது இறைச்சி அடுக்குகளுடன் podsherevok) - 1 கிலோ;
- இனிப்பு மிளகு பட்டாணி - 16 பிசிக்கள்.
- வளைகுடா இலைகள் - 5 பிசிக்கள்.
- கிராம்பு - 5 inflorescences;
- உப்பு;
- வெங்காயம் husks;
- சிவப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு தரையில்.
தயாரிப்பு
கச்சா முட்டை உருவாகியிருக்கும் அளவுக்கு 1 லிட்டர் தண்ணீரை உப்புநீக்கி விடுகிறோம். நாம் கொழுப்பு போட, செவ்வக துண்டுகளாக வெட்டி ஒரு செம்பு குவிந்து (மேலே அளவு பார்க்க). உப்பு சேர்த்து, வெங்காயம் husks மற்றும் அனைத்து மசாலா சேர்த்து. 20 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் ஒரு கொதிக்கவைத்து சமைக்கவும். உப்புநீரில் குளிர்ச்சியடைந்த பின் நீக்கி, தண்ணீரை ஊற்றும்போது, மிளகு தூள் கொண்டு தெளிக்க வேண்டும். குளிர்சாதன பெட்டியில் மூடிய கொள்கலனில் சேமிக்கவும்.