உலர்ந்த ஆப்பிள்கள் குளிர்காலத்தில் வைட்டமின்கள் பாதுகாக்க ஒரு சிறந்த வழியாகும். உலர்ந்த ஆப்பிள்கள் பயன்படுத்தி, சமீபத்திய ஆய்வின் அடிப்படையில், வைட்டமின்கள் பதப்படுத்தவும், ஆனால் என்று அழைக்கப்படும் "தீய" கொழுப்பு தாக்கம் மட்டுமே உள்ளது. கொலஸ்டிரால் வெளிப்பாடு தொடர்பாக உலர்ந்த ஆப்பிள்கள் புதிய பழங்கள், குறிகாட்டிகளைவிட சிறந்தது என்று நம்பப்படுகிறது. கூடுதலாக, உலர்ந்த ஆப்பிள்கள் உணவுப் பழக்கத்தை அதிகப்படுத்தி அதிக எடையை வெளியேற்றுவதற்கு பங்களிக்கின்றன. நிச்சயமாக, இந்த ஆப்பிள்கள் நிறைவுற்றிருக்கும் எந்த pectins காரணமாக உள்ளது. இது திருப்தியுற்ற அனுபவத்திற்கு பங்களித்த pectins ஆகும்.
உலர்ந்த ஆப்பிள்கள் எப்படி?
அத்தகைய தயாரிப்பு குறிப்பாக கடினமாக இல்லை:
- உலர்த்துதல், புளிப்பு மற்றும் இனிப்பு-புளிப்பு வகைகள் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டன. குளிர்ந்த தண்ணீரில் ஆப்பிள்கள் கழுவப்பட்டு, புதிய காற்றில் உலர்த்தப்படுகின்றன.
- பழங்கள் உரிக்கப்படுவதால், எலும்புகளோடு முக்கியமாக வெட்டப்படுகின்றன.
- உரிக்கப்படுகிற ஆப்பிள்கள் துண்டுகளாக அல்லது குவளைகளாக வெட்டப்படுகின்றன;
- அதனால் சதை ஒரு ஒளி நிழலைத் தக்க வைத்துக் கொண்டால், இரண்டு நிமிடங்களுக்கும் மேலாக உமிழும் உப்புநீரில் உமிழப்படும். உப்புத் தீர்வு 20 லிட்டர் தண்ணீருக்கு ஒரு லிட்டர் தண்ணீரின் விகிதத்தை அடிப்படையாக கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது.
உலர்த்துவதற்கான விருப்பங்கள் சூரியனை ஒரு அடுப்பு அல்லது உலர்த்திய உபயோகத்தை உள்ளடக்கியது.
அடுப்பில் உலர்ந்த ஆப்பிள்கள் சமைக்க எப்படி?
ஆப்பிள் தயாரிக்கப்பட்ட துண்டுகள் ஒரு பேக்கிங் தட்டில் தீட்டப்பட்டது. 80 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் அடுப்பில் சூடேற்றப்படுகிறது.
அடுப்பில் உலர்த்தப்படுவது 6-8 மணி நேரம் நீடிக்கும், வெட்டுக்கட்டைகளின் தடிமன் பொறுத்து. முக்கிய விஷயம் ஆப்பிள்கள் எரிக்க வேண்டாம் என்பதை உறுதி செய்ய வேண்டும். அவ்வப்போது குலுக்கல் அல்லது புரட்டுவதற்கு இது அறிவுறுத்தப்படுகிறது.
தயார்நிலை நிறத்தினால் தீர்மானிக்கப்படுகிறது. உலர்ந்த ஆப்பிள்கள் ஒளி கிரீம் நிறம் மற்றும் மென்மையானதாக இருக்க வேண்டும்.
ஒரு "விசித்திரமான" அடுப்பில் இருப்பவர்களுக்கு, சூரியன் உலர்த்தும் விருப்பம் மிகவும் ஏற்றது.
சூரியன் உலர்ந்த ஆப்பிள்கள் சமைக்க எப்படி?
தயாராக ஆப்பிள்கள் தட்டுக்களில் மீது தீட்டப்பட்டது மற்றும் சூரியன் வைத்து. உலர்த்தும் செயல்முறை 2 முதல் 4 நாட்களுக்கு எடுக்கும். தினமும் ஆப்பிள்களைத் திருப்புவது அவசியம்.
நிச்சயமாக, சூரிய உலர்த்தும் மேலும் "இயற்கை" தெரிகிறது, ஆனால் அது பால்கனியில் ஆப்பிள்கள் பரவி வந்துள்ளன யார் சூரிய ஒளி ஆனால் வெளியேற்ற நாற்றங்கள் மட்டுமே உறிஞ்சி விடும் பெரிய நகரங்களில் வசிப்பவர்கள், சில பகுதிகளில் வசிப்பவர்கள் கிடைக்காது என்பதுடன், மற்றும் சிரமமாக இருக்கலாம்.
உலர்ந்த ஆப்பிள்களை எவ்வாறு சேமிப்பது?
ஆப்பிள்கள் வறண்ட பிறகு, நீங்கள் குளிர் வரை தங்கள் பாதுகாப்பு அனைத்து நிலைமைகளை தயார் செய்ய வேண்டும்.
ஆப்பிள்களின் சேமிப்பு நிலைகளுக்கான அடிப்படை தேவைகள்:
- ஆப்பிள் சேமிக்கப்படும் இது தாரே, நீங்கள் மடிக்கப்பட்ட காகித வரிசையாக வேண்டும்.
- சேமிப்புக்காக, ஒரு அட்டை பெட்டி, கூடை, ஒட்டு பலகை அல்லது மர பெட்டிகள், அடர்ந்த பைகள் பொருத்தமாக இருக்கும்.
- உலர்ந்த ஆப்பிள்களை சேமிப்பதற்கான சிறந்த இடம் ஒரு கண்ணாடியால் மூடப்பட்ட மூடி கொண்ட கண்ணாடி குடுவை அல்லது நல்லது.
- அறை உலர் மற்றும் குளிர், நன்கு காற்றோட்டம் இருக்க வேண்டும்.
- வலுவான வாசனையுள்ள பொருட்களை அடுத்த ஆப்பிள்களை சேமித்து வைக்காதீர்கள், அவை எல்லா சுற்றியுள்ள நாற்றங்களையும் உறிஞ்சிவிடும்.
பூச்சிகளால் பங்குகள் தாக்கப்பட்டால் உலர்ந்த ஆப்பிள்களை எவ்வாறு வைத்திருக்க வேண்டும்? பூச்சிகளைப் பெற இரண்டு முக்கிய வழிகள் உள்ளன:
- ஆப்பிள் பீல், 30 நிமிடங்கள் 60 ° C மணிக்கு அடுப்பில் பேக்கிங் தாள் மற்றும் சூடான ஒரு மெல்லிய அடுக்கு ஊற்ற.
- ஃப்ரோஸ்ட் ஆப்பிள்கள். உலர்ந்த ஆப்பிள்கள் அரை மணி நேரத்தில் -15 டிகிரி செல்சியசுக்கு பிறகு, பூச்சிகள் இறந்துவிடும்.
ஒவ்வொரு இல்லத்தரசி உலர்ந்த ஆப்பிளில் "மூல" வடிவம் மட்டுமே பயன்படுத்த முடியும் என்று தெரியும், ஆனால் என்ன உலர்ந்த ஆப்பிள் compote,, ஆப்பிள் பை, துண்டுகள் திணிப்பு செய்ய முடியும். சார்லோட் புதிய ஆப்பிள்களைப் போலவே செய்யப்படுகிறது, ஆரம்பத்தில் உலர்ந்த பழங்களை 30 நிமிடங்கள் கொதிக்கும் நீரில் நனைக்க வேண்டும். துண்டுகள், உலர்ந்த ஆப்பிள்களின் நிரப்புதல், முன்பு கொதிக்கும் தண்ணீரில் நனைத்து, இறைச்சி சாணை மூலம் திசை திருப்பி, பொருத்தமானது. இது சர்க்கரை மற்றும் மசாலா சேர்க்க மட்டுமே உள்ளது, எடுத்துக்காட்டாக, இலவங்கப்பட்டை.