எப்படி சிறந்த சமையல் வெவ்வேறு வழிகளில் ஒரு escalope தயார்?

எஸ்காரப் என்பது விலா எலும்புகள் அல்லது பிற எலும்புகள் இல்லாமல் ஒரு திடமான சதை. உலகின் பல்வேறு உணவு வகைகளில், பன்றி இறைச்சி, வியல், மாட்டிறைச்சி அல்லது ஆட்டுக்குட்டியின் சிறந்த பகுதியிலிருந்து அழைக்கப்படும் சுற்று வட்டமானது அழைக்கப்படுகிறது. அதன் முக்கிய அம்சம் என்னவென்றால், இறைச்சி இழைகளை கடந்து குறைந்தபட்சம் 1.5 செ.மீ. தடிமனாகவும், மேலும் பல குடும்பங்களுக்கு ஆர்வமுள்ளவராய் இருப்பதையும் கேள்விக்கு உட்படுத்துகிறது.

எப்படி ஒரு escalope தயார்?

எஸ்கோகப் தயாரிப்பது எப்படி என்பதை அறிய, இந்த பரிந்துரைகளை நீங்கள் பின்பற்ற வேண்டும்:

1. இறைச்சி உயர் வெப்பத்தில் வறுத்தெடுக்கப்பட வேண்டும் மற்றும் பான்சிங் இல்லாமல்.
2. இறைச்சி துண்டுகள் ஒரு வறுக்க பாணியில் ஒருவருக்கொருவர் நெருக்கமாக இருக்கக்கூடாது. இல்லையெனில், சாறு வெளியே நிற்க தொடங்கும், மற்றும் தயாரிப்பு சுண்டவைத்திறன் கிடைக்கும்.
3. மற்றொரு ஆட்சி பதப்படுத்தி மற்றும் மசாலா பொருந்தும். உண்ணுதல் மற்றும் உப்பு இறைச்சியை நீங்கள் ஒரு வறுத்த பாணியில் தேவைப்படும்போது, ​​ஆனால் அதற்கு முன் இல்லை. தங்க நிறத்தை கையகப்படுத்திய பிறகு, இறைச்சி மீண்டும் உப்பு, மிளகு ஆகியவற்றை மாற்றியுள்ளது.
4. புதிய இறைச்சியிலிருந்து உறைந்திருக்கும் சர்க்கரையை சமைக்க நல்லது. அது சுவையாக மட்டும் மாறும், ஆனால் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.
5. வெட்டுதலின் உன்னதமான பதிப்பு ஒரு வட்டம், ஆனால் சமையல்காரர்களுக்கு-புதுவியாளர்கள் இதய வடிவங்கள் இதயங்கள், பூக்கள் மற்றும் வேறுபட்ட வடிவங்களின் வடிவத்தை கொடுக்கின்றன.
6. இறைச்சி துண்டுகள் தாக்கப்பட வேண்டும் - மாட்டிறைச்சி பன்றி விட சற்று வலுவானது. பணி எளிமைப்படுத்தி, சமையலரை தெறித்தல் மூலம் பாதுகாக்க, ஒரு செலோபேன் பை அல்லது உணவுத் திரைப்படம் இறைச்சியில் போடப்படுகிறது.
7. தக்காளி, கடுகு, தேன் ஆகியவற்றைக் கொண்டிருக்கும் எஸ்கார்போலுக்கான இறைச்சி ஒரு பணக்கார, பணக்கார சுவை கொடுக்கிறது.

ஒரு வறுக்கப் பாலில் பன்றி இறைச்சியை எப்படி சமைக்க வேண்டும்?

ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் மீது பன்றி இறைச்சி எஸ்கலாப் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளது. சமையல் மாஸ்டர் ஒரு நடுத்தர தீ, ஒரு சூடான மேற்பரப்பு மற்றும் ஒரு சிறிய அளவு எண்ணெய் தொடங்கி, பயிற்சி அடையப்படுகிறது. முதல் பக்க 4-5 நிமிடங்கள், மற்றும் இரண்டாவது வறுக்கப்பட்ட - சிறிது குறைவாக, இல்லை 4 நிமிடங்கள். பான் ஒன்றில் வைத்து, குறைந்தபட்சம் இரண்டு துண்டுகளாக வைக்க வேண்டும்.

பொருட்கள்:

• பன்றி இறைச்சி - 600 கிராம்;
• உப்பு மற்றும் மிளகு;
• காய்கறி எண்ணெய்.

தயாரிப்பு

1. இறைச்சிகள் 1-1.5 செ.மீ. தடிமனாக, ஊடுருவல்களாக உள்ள வட்டங்களில் வெட்டப்படுகின்றன.
2. பன்றி வறுக்கவும் எண்ணெய், உப்பு, மிளகாய், மிளகு நீங்கள் ஒரு காய்கறி சாலட் உடன் பணியாற்றலாம்.

வான்கோழி சூப் எப்படி சமைக்க வேண்டும்?

ஒரு உணவு விருப்பத்தை ஒரு வான்கோழி escalope உள்ளது. பிரெஞ்சு மொழியிலிருந்த டிஷ் என்ற பெயர் "சுருக்கமாக" என மொழிபெயர்க்கப்பட்டுள்ளது, ஏனென்றால் இறைச்சி சுருளின் மேற்பரப்பை வறுத்தெடுத்து, இதேபோன்ற உரையை எடுத்துக்கொள்கிறது. வறுக்கவும், வெட்டுக்கள் முன், அது மிகவும் சுருக்கமாக இல்லை என்று, இது சாறு ஒதுக்கீடு உறுதி.

பொருட்கள்:

• வான்கோட்டுக் குழம்பு - 1 கிலோ;
• தாவர எண்ணெய்;
• வெண்ணெய் - 60 கிராம்;
• மிளகு மற்றும் உப்பு.

தயாரிப்பு

1. தடிமனான 1 முதல் 1.5 செ.மீ. துண்டுகளை துண்டுகளாக வெட்டி, உப்பு மற்றும் மிளகு, 10 நிமிடங்கள் ஒதுக்கி வைத்து, அடித்து.
2. ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் வெண்ணெய் உருக, காய்கறி ஊற்ற. இறைச்சி 2 துண்டுகளாக ஒரு கிண்ணத்தில் வைத்து, இருபுறமும் வறுக்கவும்.

வியல் இருந்து Escalope

ஒரு எலுமிச்சை சமைக்க எப்படி மற்றொரு பிரபலமான வழி மாட்டிறைச்சி அதை செய்ய உள்ளது. இறைச்சி சாக்லேட் இல்லாமல் சமைக்கலாம், ஒரு பாத்திரத்தில் வறுக்கவும், உப்பு, மிளகு ஆகியவற்றைக் குறைக்கவும். ஒன்று உணவு சமைப்பால் தயாரிக்கப்படுகிறது, உதாரணமாக, காளான்கள். இந்த செயல்முறையை 30 நிமிடத்திற்கு மேல் எடுக்கிறது, எனவே டிஷ் டைனிங் மேசைக்கு நேரடியாக சூடாக பரிமாறப்படுகிறது.

பொருட்கள்:

• இறைச்சி - 1 கிலோ;
• வெங்காயம் - 1 துண்டு;
• காளான்கள் - 400 கிராம்;
• மிளகு மற்றும் உப்பு.

தயாரிப்பு

1. 1.5 செ.மீ. தடித்த துண்டுகளாக வெட்டு வெட்டி காளான்கள் மற்றும் வெங்காயம் அறுப்பேன்.
2. இருபுறமும் துண்டுகளாக வறுக்கவும். அடுப்பில் அவற்றை அனுப்பவும்.
3. வெங்காயம் பான் மீது பரவியது மற்றும் தங்கம் வரை பழுப்பு நிறமாக உள்ளது. பிறகு காளான்கள் சேர்க்கப்படுகின்றன. திரவ ஆவியாக்கும் வரை சுமார் 7 நிமிடங்களுக்கு காய்கறிகள் வறுத்தெடுக்கப்படும்.
4. காளான்கள் மற்றும் கீரை இலைகள் இணைந்து ஒரு மாட்டிறைச்சி escalope சாப்பிட.

கோழி வடிப்பான் இருந்து Escalope

ஒரு உணவு சாகுபடி தயார் எப்படி கேள்வி சரியான தீர்வு ஒரு கோழி இருந்து. பிரஞ்சு உணவு இந்த டிஷ் கோழி இறைச்சி குறிப்பாக மென்மையான பெறப்படுகிறது. சமையலுக்கு நீங்கள் எளிய பொருட்கள் மற்றும் கொஞ்சம் நேரம் தேவை. நீங்கள் அரை எலுமிச்சை ஒரு நறுக்கப்பட்ட வோக்கோசு மற்றும் சாறு அனுப்ப முடியும், ஒரு கொதி வெகுஜன கொண்டு, அது எந்த காய்கறிகள் வைத்து ஒரு பக்க டிஷ் சேவை.

பொருட்கள்:

• கோழி வடிகட்டி - 1 கிலோ;
• தாவர எண்ணெய் - 100 மில்லி;
• வெண்ணெய் - 60 கிராம்;
• மிளகு மற்றும் உப்பு.

தயாரிப்பு

1. துண்டு துண்டாக வெட்டவும். எல்லோரும் உப்பு மற்றும் மிளகு, அடித்தார்கள்.
2. வெண்ணெய் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் உள்ள உருக, அதை காய்கறி கலந்து. இருபுறமும் சிக்கன் எஸ்கார்போவை வறுக்கவும்.

Foie gras - - செய்முறையை இருந்து Escalope

ஒரு அசல் வழியில், எப்படி ஒரு ருசியான escalope சமைக்க - இது foie கிரா இருந்து தயாரிக்கப்பட்டது. ருசியான விருந்துக்கு இது மிகவும் ஏற்றது, இது சுவையாகவும் அசாதாரணமாகவும் இருக்கிறது. இது foie gras ஒரு சக்திவாய்ந்த பாலுணர்வை என்று நம்பப்படுகிறது. எஸ்கலாப் கிளாசிக் என்று அழைக்க முடியாது, ஆனால் உப்பு, புளிப்பு மற்றும் இனிப்பு சுவைகளின் கலவையை அது மிகவும் மறக்கமுடியாததாக ஆக்குகிறது.

பொருட்கள்:

• கல்லீரல் - 600 கிராம்;
• ஆப்பிள்கள் - 300 கிராம்;
• கிரீம் மற்றும் வேர்க்கடலை வெண்ணெய் - 30 கிராம் ஒவ்வொரு;
• உப்பு;
• ஆரஞ்சு சாறு - 400 மில்லி;
• வெள்ளை வைன் - 200 மில்லி;
• சர்க்கரை - 40 கிராம்;
• இஞ்சி - 30 கிராம்.

தயாரிப்பு

1. சாம்பார், ஆரஞ்சு சாறு ஊற்ற, சர்க்கரை, இஞ்சி மற்றும் உப்பு சேர்க்க. வெகுஜன குறைக்கப்படும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் திரவத்தை ஆவியாகிறது.
2. மென்மையான வரை வெண்ணெய்களில் க்யூப்ஸ் மற்றும் வறுக்கவும் போன்ற ஆப்பிள்களை வெட்டுங்கள்.
3. மற்றொரு கடாயில் வேர்க்கடலை வெண்ணெய் பீல், அங்கு வெட்டு கல்லீரல், வறுக்கவும் வைக்க.
4. தட்டில் ஆப்பிள்கள் போட்டு, பின்னர் பொள்ளும் வறுத்த எலுமிச்சை, மற்றும் ஆரஞ்சு சாஸ் மீது ஊற்ற.

ஜெர்மன்

மிஸ்டீரெஸ் escalopes வெவ்வேறு தயாரிப்பு பயன்படுத்த. ஜேர்மனியில் உள்ள மாறுபாடு திருப்திகரமான, சுவையானது மற்றும் பக்குவப்படுத்துதல் ஆகியவற்றை மாற்றிவிடும். செய்முறை முழு புள்ளி இறைச்சி ஒரு இறைச்சி சாணை வழியாக கடந்து உள்ளது, எனவே டிஷ் இன்னும் ஒரு தட்டையான சுற்று துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி போன்ற உள்ளது. பன்றியிலிருந்து அல்லது மாட்டிறைச்சியில் இருந்து தயாரிக்கலாம், பன்றிக்கொழுப்பு சேர்க்கலாம்.

பொருட்கள்:

• பன்றி இறைச்சி - 0,5 கிலோ;
• கொழுப்பு - 250 கிராம்;
• வெண்ணெய் - 100 கிராம்;
• முட்டை - 5 பிசிக்கள்.
• வெங்காயம் - 1 துண்டு;
• மாவு - 1 டீஸ்பூன். l;
• உப்பு மற்றும் மிளகு;
• காய்கறி எண்ணெய்.

தயாரிப்பு

1. பன்றி இறைச்சி மற்றும் பன்றிக்கொழுப்பு ஒரு இறைச்சி சாணை வழியாக.
2. வெங்காயம் வறுக்கவும்.
3. முட்டைகளை முறித்து ஒரு மெல்லிய முட்டை வறுக்கவும். மென்மையான வரை தரையில் இறைச்சி கொண்டு குளிர் மற்றும் சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை அனுமதி.
4. பிளாட் பட்ஸை உருவாக்குங்கள், அவை மாவுகளில் வறுக்கவும், அவற்றை ஒரு சிறிய தீவிலிருந்து வறுக்கவும். சிவப்பு சாஸ் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு ஒரு வறுக்கப்படுகிறது கடாயில் escalope பரிமாறவும்.

காளான்கள் கொண்ட எஸ்கலாப்

மிகவும் ருசியான காளான்கள் கொண்ட பன்றி ஒரு escalope உள்ளது. மாமிசத்தில் இருந்து, மாமிசத்தை அதன் மென்மையாக, மென்மையாகவும், நல்ல வடியும், சிவப்பு மேலால் வேறுபடுத்திக் காட்டப்படுகிறது. இறைச்சி தடிமனாக சுமார் 0.5 செ.மீ. குறைகிறது, பாரம்பரிய செவ்வகத்தின் விட்டம் 10 செ.மீ. ஆகும்.உணவகம் சரியாக தயாரிக்கப்பட்ட துண்டுகளை சிவப்பு-பழுப்பு சாறு மூலம் தீர்மானிக்க முடியும்.

பொருட்கள்:

• இறைச்சி - 1 கிலோ;
• வெங்காயம் - 1 துண்டு;
• காளான்கள் - 400 கிராம்;
• சீஸ் - 100 கிராம்;
• மிளகு மற்றும் உப்பு.

தயாரிப்பு

1. இறைச்சி வெட்டு. காளான் மற்றும் வெங்காயம் வெட்டுவது.
2. வெங்காயம் மற்றும் காளான்கள் வறுக்கவும்.
3. ஒரு பேக்கிங் தாள் மீது இறைச்சி வைத்து, மேல் - காளான் கொண்ட வெங்காயம், சீஸ் அண்ண. 20 நிமிடங்கள் அடுப்பில் ஸ்கால்ப் சுட வேண்டும்.

அடுப்பில் பன்றி ஒரு escalope சமைக்க எப்படி?

நீங்கள் அடுப்பில் பன்றி ஒரு escalope செய்ய முடியும், இது செய்முறையை இது புரவலன் தனிப்பட்ட விருப்பங்களை பொறுத்து மாறுபடும். இது காய்கறி திண்டு, வறுத்த சீஸ் கீழ் பணியாற்றினார் போன்ற eggplants, தக்காளி, உருளைக்கிழங்கு, காளான்கள், போன்ற வேகவைத்த காய்கறிகள், இணைந்து. ஒரு அழகுபடுத்தப்பட்ட விதமாக பொருத்தமான உருளைக்கிழங்கு, அரிசி, வேகவைத்த அல்லது சுண்டவைத்த காய்கறிகள், சாலட்.

பொருட்கள்:

• பன்றி இறைச்சி - 600 கிராம்;
• வெங்காயம் - 1 துண்டு;
• காளான்கள் - 300 கிராம்;
• சீஸ் - 100 கிராம்;
• உப்பு மற்றும் மிளகு.

தயாரிப்பு

1. இறைச்சி வெட்டு, அரைக்கவும், வறுக்கவும்.
2. வெங்காயம் மற்றும் காளான்கள், வறுக்கவும் வெட்டுவது.
3. ஒரு பேக்கிங் தாள் மீது இறைச்சி வைத்து, மேல் காளான்கள் கொண்ட வெங்காயம், சீஸ் அண்ண. அரை மணி நேரம் சுட.

தக்காளி கொண்ட அடுப்பில் பன்றி இறைச்சி

தக்காளி ஒரு escalope போன்ற ஒரு உணவு விடுமுறை அல்லது ஒரு சாதாரண குடும்ப இரவு உணவிற்கு இருக்கிறது. இது கழுத்து அல்லது இடுப்பில் இருந்து இறைச்சி பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, நடைமுறையில் இல்லை நரம்புகள் அங்கு மற்றும் அது நம்பமுடியாத மென்மையான உள்ளது. உணவு தயாரித்தல் சுமார் 55 நிமிடங்கள் ஆகும், அதன் பிறகு நீங்கள் ஒரு நிகரற்ற சுவை அனுபவிக்க முடியும்.

பொருட்கள்:

• பன்றி இறைச்சி - 600 கிராம்;
• வெங்காயம் - 1 துண்டு;
• தக்காளி - 3 பிசிக்கள்.
• கடுமையான சீஸ் - 100 கிராம்;
• உப்பு மற்றும் மிளகு.

தயாரிப்பு

1. இறைச்சிகள் 1-1.5 செ.மீ. தடிமனாக உள்ள வட்டங்களில் வெட்டப்படுகின்றன.
2. அரை மோதிரங்கள் வெங்காயம் வெட்டி, மற்றும் 0.5 செ.மீ. துண்டுகளில் தக்காளி.
3. ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் 2 நிமிடங்கள் preheated எண்ணெய் உள்ள பன்றி இறைச்சி வறுக்கவும். வெங்காயம் மற்றும் தக்காளி கொண்டு தெளி. Grated சீஸ் கொண்டு தெளிக்க.
4. ஒரு பேக்கிங் தட்டில் ஃபைல் கொண்டு, 30 நிமிடங்கள் 180 டிகிரிக்கு ஒரு preheated அடுப்பில் அனுப்பவும்.

பன்முகத்தன்மை உள்ள பன்றி இறைச்சி Escalope

இறைச்சி பல்வேறு பொருள்களுடன் நன்கு பொருந்துகிறது. குறிப்பாக ருசியான பக்க உணவுகள் பிரஞ்சு பொரியலாகவோ அல்லது சுத்திகரிக்கப்பட்ட காய்கறிகள் இருக்கும் . நீங்கள் ஒரு பன்முகத்தன்மையுடன் ஒரு மிகப்பெரிய உருவகப்படுத்தி செய்தால், நீங்கள் சமையல் செயல்முறையை எளிதாக்கலாம். கூறுகள் மட்டுமே ஒரு ஆரம்ப நேரத்திற்குத் தேவை, அதற்குப் பிறகு அவர்கள் குறிப்பிட்ட நேரத்தில் சாதனத்தில் வைக்கப்பட வேண்டும்.

பொருட்கள்:

• இறைச்சி - 600 கிராம்;
• பதப்படுத்தப்பட்ட;
• தாவர எண்ணெய்;
• உப்பு.

தயாரிப்பு

1. 1.5 செமீ தடிமன் வரை மெல்லிய அடுக்குகளாக இறைச்சி வெட்டவும், அவை ஒரு நிமிடம் ஒரு சுத்தியலால் துண்டிக்கப்பட வேண்டும்.
2. உப்பு ஒவ்வொரு துண்டு, seasonings கொண்டு தெளிக்க.
3. எண்ணெயுடன் கிண்ணத்தை உயவூட்டுங்கள். பன்றி அணை.
4. முறை "பேக்கிங்" அல்லது "வறுக்க", நேரம் - 20 நிமிடங்கள் அமைக்கவும்.

வறுத்த எலுமிச்சை

உன்னதமான செய்முறையை ஒரு தக்காளி-கடுகு இறைச்சி உபயோகிப்பதை உள்ளடக்கியது, ஆனால் சாஸ் தேன் மற்றும் சோயாவாக இருக்கலாம். எப்படியிருந்தாலும், இறைச்சி சுத்தமாகவும், மென்மையாகவும், ரைஸுடனும், குறிப்பாக கிரில்ல் எஸ்காரப்புகளில் தயாரிக்கப்படும். உண்மையான கிரில்ல் அருகில் இல்லை என்றால், ஒரு மின்சார செய்யும். வீட்டில், இறைச்சி ஒரு வடு கூட ஒரு தடித்த நெளி கீழே வறுத்த.

பொருட்கள்:

• இறைச்சி - 1 கிலோ;
• சோயா சாஸ் / தக்காளி கெட்ச்அப் - 100 மில்லி;
• தேன் / கடுகு - 1 தேக்கரண்டி;
• பூண்டு - 4 கிராம்பு;
• தாவர எண்ணெய் - 3 டீஸ்பூன். l;
• சிவப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு;
• ரோஸ்மேரி - 1 கிளை.

தயாரிப்பு

1. இறைச்சி உலர்ந்த மற்றும் சிறிய துண்டுகளாக வெட்டு, சுத்தம்.
2. தேன் மற்றும் தக்காளி கெட்ச் (சோயா சாஸ் மற்றும் தேன்), கலவை. பூண்டு வெட்டு, பேஸ்ட் சேர்க்கவும். காய்கறி எண்ணெய் பருவத்தில் அனைத்து கவனமாக அரை, பருவம்.
3. Eskalopy கிரீஸ் இறைச்சி, ஒரு கிண்ணத்தில் வைத்து மீதமுள்ள வெகுஜன ஊற்ற. குறைந்தது 2 மணிநேரம் 6 மணிநேரம் அல்லது முழு இரவுநேரத்திற்கும் விடுங்கள்.
4. கிரில்லை தயார் செய். அரை இறைச்சி துண்டுகளை வைத்து. அவர்களுக்கு இடையில் இடைவெளி இருக்க வேண்டும், அதனால் பக்கங்களும் வறுத்தெடுக்கப்படுகின்றன.
5. வறுக்கவும் வரை வறுக்கவும்.
6. வேகவைத்த காய்கறிகள் மற்றும் புதிய மூலிகைகள் பரிமாறவும்.