தங்கள் கைகளால் ரொட்டி சுடுவது அல்லது kvass வீட்டை சுமக்கிறவர்களுக்காக, வீட்டில் தயாரிக்கப்படும் பொருட்களை இன்னும் பயனுள்ள முறையில் தயாரிக்கவும், ஈஸ்ட் வாசனைகளை அகற்றவும் செய்யும் ஒரு கம்பு ஸ்டேட்டரை எப்படி தயாரிப்போம் என்று உங்களுக்கு சொல்கிறேன்.
கம்பு மாவு இருந்து kvass ஐந்து Sourdough - செய்முறையை
பொருட்கள்:
- கம்பு மாவு - 300 கிராம்;
- சுத்திகரிக்கப்பட்ட நீர் - 200 மில்லி;
- தானிய சர்க்கரை - 10 கிராம்.
தயாரிப்பு
கம்பு புளிப்பு தயார் செய்வது முற்றிலும் எளிமையானது, ஆனால் மிக நீண்ட நேரம் ஆகும். ஆகையால், பொறுமையுடன், தேவையான பொருட்களின் தொகுப்பைக் கொண்டிருப்போமாக, நாம் ஒரு பழமையான தொகுப்புகளை வைத்திருக்கிறோம், தொடரவும் வேண்டும்.
ஆரம்பத்தில் நாம் ஒரு ஜாடி உள்ள நூல் மிலிட்டரி, நூறு மிலிட்டரி அளவை அளவிட, அதே இடத்தில் நான்கு தேக்கரண்டி (120 கிராம்) கம்பு மாவு மற்றும் கலவை ஊற்ற. அதே கட்டத்தில் சிறிது சர்க்கரை சேர்க்கவும். நாங்கள் வெகுஜனங்களை முற்றிலும் கலக்கிறோம். அதன் அமைப்பு புளிப்பு கிரீம் போல இருக்க வேண்டும். நாம் துணி அல்லது துணி வெட்டு கொண்டு moistened billet கொண்டு கொள்கலன் மறைப்பதற்கு மற்றும் ஒரு நாள் வெப்ப அதை விட்டு. சிறிது நேரம் கழித்து, வங்கியில் உள்ள வெகுஜன "ஊட்டி" ஆக இருக்க வேண்டும். இதை செய்ய, கம்பளி மாவு ஒரு தேக்கரண்டி ஒரு ஜோடி ஊற்ற மற்றும் ஆரம்ப அடர்த்தி பெற ஒரு சிறிய தண்ணீர் ஊற்ற, மற்றும் அதை கலந்து. மீண்டும், நாம் ஒரு ஈர துணியுடன் அல்லது கஸ்தூரியுடன் கொள்கலையை மறைத்து அதை ஒரு நாளுக்கு விட்டு விடுகிறோம். மாவு மற்றும் ஒரு சிறிய தண்ணீர் உப்பு கரண்டி ஒரு ஜோடி சேர்த்து, இதே வழியில் ஸ்டார்டர் "ஊட்டம்". மற்றொரு நாள் கழித்து, உழைப்பு ஏற்கனவே ஒரு அமில வாசனை மற்றும் சுவை வேண்டும். மாவு மற்றும் தண்ணீர் கரண்டி ஒரு ஜோடி மீண்டும் சேர்க்க, அசை மற்றும் மற்றொரு இருபத்தி நான்கு மணி நேரம் நிற்க நாம்.
நேரம் கழிந்தபின், எல்லாவற்றையும் சரியாக செய்து, வெப்பநிலை நிலைகள் சாதகமாக இருந்தால், புளிப்பு தயாராக இருக்கும். இந்த அம்சம் புல்லட்டின் வாசனை, சுவை மற்றும் நுரைத் தன்மை ஆகியவற்றால் தீர்மானிக்கப்படுகிறது.
பயன்படுத்தும் முன், ஸ்டார்டர் இரண்டு தேக்கரண்டி மாவு மற்றும் தண்ணீருடன் "உண்ணுதல்" ஆகும், நாங்கள் சமையல் க்வஸ் அல்லது ரொட்டிக்கான தயாரிப்புக்கு தேவையான அளவு எடுத்து, குளிர்சாதன பெட்டியில் மூடியின் கீழ் கொள்கலன் போடுகிறோம். தொடர்ந்து பயன்படுத்தப்படுவதற்கு முன்னர், பல மணிநேரங்களுக்கு அறை நிலைமைகளின் கீழ் மறுபடியும் வைக்க வேண்டும் மற்றும் மீண்டும் "ஊட்டி". ஏழு நாட்களுக்கு ஒருமுறை குறைந்தபட்சம் ஒரு முறை உணவு உண்ண வேண்டும், இல்லையெனில் புளிப்பு இறந்துவிடும்.
ஒரு செய்முறையை - ரொட்டி ஒரு கம்பு-கோதுமை sourdough செய்ய எப்படி
பொருட்கள்:
தொடங்குவதற்கு:
- கம்பு மாவு (முழு தானிய அல்லது உரிக்கப்படுவதில்லை) - 50 கிராம்;
- சுத்திகரிக்கப்பட்ட நீர் - 100 மில்லி;
- கோதுமை மாவு - 50 கிராம்;
ஒரு கூடுதல் ஆடைக்கு 2 வது கட்டத்திற்கு:
- முதன்மை நொதித்தல் - 75 கிராம்;
- கம்பு மாவு (முழு தானிய அல்லது உரிக்கப்படுவதில்லை) - 55 கிராம்;
- சுத்திகரிக்கப்பட்ட நீர் - 75 மில்லி;
- கோதுமை மாவு - 50 கிராம்;
ஒரு கூடுதல் உடையில் 3 வது கட்டத்தில்:
- முதன்மை நொதித்தல் - 75 கிராம்;
- சுத்திகரிக்கப்பட்ட நீர் - 75 மில்லி;
- கோதுமை மாவு - 75 கிராம்.
தயாரிப்பு
ரொட்டி தயாரிப்பிற்கான புளித்தமாவை போதுமான தூக்கும் சக்தி வேண்டும். வெறுமனே, சமையல் கடைசி கட்டத்தில் ஒரு தயாரிப்பு குறைந்தது இரண்டு மடங்கு அதிகரிக்க வேண்டும். விரும்பிய முடிவை பெற, ஸ்டார்டர் தயாரிக்கும் போது, மாவு பொருத்தமான தரமாக இருக்க வேண்டும். உயர் தரமான ப்ளீச் மாவு எடுத்து, அதே போல் பசையம் ஒரு உயர் உள்ளடக்கத்தை ஒரு தயாரிப்பு எடுக்க வேண்டாம். வெப்பநிலையான நிலைகள் முறையாக பராமரிக்கப்பட வேண்டும் - வெப்பநிலை வெப்பநிலையில் 28 டிகிரி வெப்பநிலையில் வெப்பநிலையில் பழுக்க வேண்டும்.
எனவே, ஆரம்பத்தில் கோதுமை மற்றும் கம்பு மாவு கலந்து, கலவையை தண்ணீரில் நிரப்பவும், முற்றிலும் குழப்பி, இரண்டு நாட்களுக்கு ஒரு துணியால் அல்லது கழுவும் வெட்டினால் மூடப்பட்டிருக்கும்.
சில நேரங்களில், நொதித்தல் முதல் அறிகுறிகள் தோன்றும் - மேற்பரப்பு மற்றும் ஒளி குமிழிகள், சில நேரங்களில் மிகவும் இனிமையான வாசனை.
அடுத்த கட்டத்தில் புளிப்பு மற்றும் தண்ணீர் மற்றொரு பகுதி புளிப்பு இரண்டு முறை ஒரு நாள் "உணவு" தேவையான வேண்டும். இதை செய்ய, நாங்கள் ஸ்டார்ட்டரின் முழு பகுதியையும் பயன்படுத்த மாட்டோம், ஆனால் அதில் ஒரு பகுதி மட்டுமே. கண்டிப்பாக விகிதாசாரங்களைக் கவனியுங்கள். எலுமிச்சை, மாவு மற்றும் தண்ணீர் எடையின் அளவு அதே இருக்க வேண்டும். இந்த கட்டத்தில் புளிப்புத்தன்மையின் தயாராக இருப்பதற்கான அறிகுறி மேற்புறத்தில் மட்டுமல்ல, வறட்சியின் அறிகுறிகளாகவும் இருக்கும், ஆனால் திடுக்கிடும் தடிமனான பகுதியிலும் மற்றும் நாற்றத்தின் மாற்றமும் மகிழ்ச்சியுடன் புளிப்பாக இருக்கும். ஒரு விதியாக, இது புளிப்பு வாழ்வின் ஐந்தாம் நாளில் நடக்கிறது.
மூன்றாவது கட்டத்தில், புளிப்பு வலிமையைப் பெறவும், இரண்டு அல்லது மூன்று மடங்காக வளர ஆரம்பிக்கவும் வேண்டும். இதற்காக, முந்தைய கட்டத்தில், ஒரு நாளைக்கு இரண்டு முறை புளிப்புள்ள உணவை "உணவளிக்கிறோம்", எதிர்காலத்தைப் பயன்படுத்துவதற்கு மட்டுமே கோதுமை மாவு இருக்கும். செய்முறைகளில் குறிப்பிடப்பட்டுள்ள விகிதங்களைக் கவனிக்க மறக்காதீர்கள். ஒரு சில நாட்களில், இதன் விளைவாக உன்னுடைய ரொட்டி பசுமையான மற்றும் காற்றோட்டமாக இருக்கும் புழுக்களின் அற்புதமான புத்துணர்ச்சி சக்தியுடன் உங்களைப் பிரியுங்கள்.