இந்த டிஷ் ஒரு சிறப்பு பதனிடுதல், கறி கூடுதலாக உடன் (எந்த அமைப்பு) சுண்டவைத்தவை காய்கறிகள் இருந்து தயாராக உள்ளது. இந்தியாவில் இருந்து முதலில் களிமண் கலவை ஆகும். அங்கு இருந்து கறி ஆசியா முழுவதும் பரவியது, பின்னர் அது முதலில் அமெரிக்காவிற்கு கொண்டு வந்தது, பின்னர் ஆஸ்திரேலியா மற்றும் ஐரோப்பாவிற்கு வந்தது. இப்போதெல்லாம் கறி உலகின் மிகவும் பிரபலமான மசாலா கலவையாக கருதப்படுகிறது.
உதாரணமாக, மேற்கு ஐரோப்பிய, கிழக்கு ஐரோப்பிய மற்றும் பல நாடுகளில், பல சமையல் சமையல் வகைகள் உள்ளன.
இந்த காரமான கலவையின் முழு அமைப்பு: கொத்தமல்லி, மஞ்சள், கேசீன் மிளகு, கிராம்பு, பூண்டு, அஸ்ஹகோன், வெந்தயம், ஏலக்காய், பெருஞ்சீரகம், இஞ்சி, வெள்ளை மற்றும் கறுப்பு மிளகு மிளகு, மிளகு ஜமாசிக் அசாபியிடா, மஸ்கட் வண்ணம், இலவங்கப்பட்டை, துளசி, புதினா, கலங்க்டி மற்றும் கார்சினியா.
கலவையை மிகவும் சிக்கலானது என நாம் காணும்போது, சாதாரண மக்களுக்கு சில பொருட்கள் முற்றிலும் அறிமுகமில்லாதவை. ஆனால் கறி கூடுதலாக உணவுகள் மறக்கமுடியாத சுவையானது என்ன, என்ன ஒப்பிட முடியாத சுவை கொண்டது. குளிர்ந்த இலையுதிர்காலத்தில் மற்றும் குளிர்கால பருவங்களில் கறி பயன்படுத்தப்படுவது சிறப்பு வெப்பமயமாதலின் விளைவாகும்.
மசாலாப் பொருட்களான சில மசாலாப் பொருட்களால் இந்த அற்புதமான கலவையுடன் சமைக்க முயற்சி செய்யலாம்.
காளான்கள் கொண்ட காய்கறி கறி
பொருட்கள்:
- உருளைக்கிழங்கு - 5-6 துண்டுகள்;
- கேரட் - 3 துண்டுகள்;
- வெங்காயம் - 2 துண்டுகள்;
- வேகவைத்த சரம் பீன்ஸ் - அரை கண்ணாடி;
- வேகவைத்த சாம்பினான்கள் - 5-6 துண்டுகள்;
- பிரவுஸ் முளைகள் - 10 பூனைகள்;
- வோக்கோசு ரூட் - 1 துண்டு;
- தக்காளி - 2 பிசிக்கள்.
- இனிப்பு மிளகு - 1 துண்டு;
- காய்கறி மற்றும் வெண்ணெய் - ஒரு தேக்கரண்டி;
- மாவு - 1 தேக்கரண்டி;
- கறி பொடி - 1 தேக்கரண்டி;
- ருசிக்க உப்பு.
தயாரிப்பு
அனைத்து காய்கறிகள் கவனமாக சுத்தம் மற்றும் முற்றிலும் கழுவி. உருளைக்கிழங்கு, கேரட் மற்றும் மிளகுத்தூள் க்யூப்ஸ் வெட்டப்படுகின்றன. வோக்கோசு வேர் வெங்காயம் சேர்த்து வெட்டப்பட்டது. தக்காளி நாம் துண்டுகள் வெட்டி. பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகள் மற்றும் காளான்கள் நான்கு பகுதிகளாக வெட்டப்படுகின்றன.
காரட் மற்றும் பல்கேரிய மிளகுத்தூள் சற்று உப்பு நீரில் தனித்தனியாக வேகவைக்கப்படுகிறது. வெங்காயம் காய்கறி எண்ணெயில் வெளிப்படையான வரை வறுத்து, 7-8 நிமிடங்கள் உருளைக்கிழங்கு மற்றும் வறுக்கவும்.
சாஸ் செய்ய, வெண்ணெய் உள்ள மாவு வறுக்கவும் தங்க நிற வரை, விவாகரத்து பீன் குழம்பு ஒரு கண்ணாடி. நாங்கள் தக்காளி மற்றும் காளான்கள் சேர்க்க, உப்பு, கறி ஒரு தேக்கரண்டி ஊற்ற. 10 நிமிடங்கள் கொதிக்கவும் சமைக்கவும்.
சமைத்த பான், அனைத்து பொருட்கள் வைக்க, சாஸ் ஊற்ற மற்றும் அனைத்து காய்கறிகள் தயாராக இருக்கும் வரை இளங்கொதிவா. தேவைப்பட்டால், உப்பு சேர்க்கவும்.
காய்கறி கறி
பொருட்கள்:
- உருளைக்கிழங்கு - அரை கிலோ;
- courgette சீமை சுரைக்காய் - 2 பிசிக்கள். சராசரி அளவு;
- அஸ்பாரகஸ் பீன்ஸ் - 300 கிராம்;
- கேரட் - 2 துண்டுகள்;
- சீரகம் விதைகள் - 4 தேக்கரண்டி;
- கறி - 4 தேக்கரண்டி;
- தாவர எண்ணெய்;
- உப்பு.
தயாரிப்பு
பீல் உருளைக்கிழங்கு, கழுவும் மற்றும் க்யூப்ஸ் வெட்டு. Marrows மேலும் க்யூப்ஸ் வெட்டப்படுகின்றன. அஸ்பாரகஸ் பீன்ஸ் 2-3 செமீ பெரிய தேய்க்கப்பட்ட கேரட் துண்டுகளாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளது.
5 நிமிடங்கள் கழித்து எண்ணெய் வறுக்கவும் கேரட் உருளைக்கிழங்கு மற்றும் சீமை சுரைக்காய் சேர்க்க. சுமார் 10 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். பின்னர் அஸ்பாரகஸ் பீன்ஸ், சீரகம், கறி மற்றும் உப்பு போட்டு. நாம் காய்கறி டிஷ் முழுமையும் வரை குறைந்த வெப்ப மீது வறுக்கவும் தொடர்ந்து.
புளிப்பு கிரீம் கொண்டு காய்கறி கறி
பொருட்கள்:
- காலிஃபிளவர் - 150 கிராம்;
- ப்ரோக்கோலி - 100 கிராம்;
- வெங்காயம் - 3 துண்டுகள்;
- கேரட் - 1 துண்டு;
- இனிப்பு மிளகு - 2 பிசிக்கள்.
- பூண்டு - 3 பற்கள்;
- புளிப்பு கிரீம் - அரை கண்ணாடி;
- கறி - 3 தேக்கரண்டி;
- தக்காளி இருந்து பாஸ்தா - 2 தேக்கரண்டி;
- தாவர எண்ணெய்;
- உப்பு.
தயாரிப்பு
நாம் பல்புகளை துடைக்கிறோம். நாம் ஒன்றிணைத்து, இரண்டும் இரண்டாக வெட்டி விடுகிறோம். மிளகு விதைகளில் இருந்து விடுபட்டு, கீற்றுகளாக வெட்டப்படும். கேரட்
ப்ரோக்கோலி மற்றும் காலிஃபிளவர் உப்பு நீரில் அரை தயாரிக்கப்பட்ட வரை கொதிக்கவைக்கப்படுகின்றன. காய்கறி எண்ணெய் மீது வெங்காயம் மற்றும் பல்கேரியன் மிளகு கொண்ட வெங்காயம் வறுக்கவும்.
தனித்தனியாக, சாஸ் தயார். இதற்காக, தாவர எண்ணெயில் வறுக்கவும், வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு. தங்க பழுப்பு வரை வறுக்கவும். தக்காளி விழுது, புளிப்பு கிரீம் மற்றும் கறி சேர்க்கவும், உப்பு சேர்க்கவும், சாஸில் அனைத்து காய்களையும் போட்டு, தயாராக வரை சமைக்கவும்.
மேஜையில், காய்கறி கறி அரிசியுடன் பரிமாறப்படுகிறது.