பல நாடுகளில் சமையலறைகளில் வெங்காயம் சூப் பல வேறுபாடுகள் உள்ளன, பின்னர் மட்டுமே கிளாசிக் பிரஞ்சு வெங்காயம் சூப் செய்முறையை மிகவும் பரவலாக பிரசித்தி பெற்றது, அதன் நுட்பமான இனிப்பு சுவை அனைத்து நன்றி. இறுதியாக, இந்த சூப் வெங்காயம் மோதிரங்கள் சரியான caramelization காரணமாக, பின்னர் வெங்காயம் மென்மையான மற்றும் ஒட்டும் ஆகிறது.
பிரஞ்சு உணவு - கிளாசிக் வெங்காயம் சூப் №1
கிளாசிக் பிரஞ்சு டிஷின் சிறப்பம்சங்கள் மிருதுவான மூலிகைகள் (அழகுபடுத்தப்பட்ட பூங்கொத்துகள்) மற்றும் வெண்ணெய் ஆகியவற்றின் மிகுதியாகும். இவை அனைத்தும் இந்த சூப்பின் அடிப்படையில் முழுமையாக இணைக்கப்பட்டு இளம் மது மற்றும் மாட்டிறைச்சி குழம்புகளின் மென்மையான குறிப்புகள் மூலம் பூர்த்தி செய்யப்படுகின்றன.
பொருட்கள்:
- வெண்ணெய் - 45 கிராம்;
- வெங்காயம் - 530 கிராம்;
- thyme கிளைகள் - 4 பிசிக்கள்.
- லாரல் இலை - 1 பிசி;
- பூண்டு - 2 பற்கள்;
- வெள்ளை ஒயின் (உலர்) - 235 மில்லி;
- மாட்டிறைச்சி குழம்பு - 920 மிலி;
- செங்கோண பாங்காக செதுக்கப்பட்ட;
- grated சீஸ் - 260 கிராம்.
தயாரிப்பு
சூப் உள்ள வெங்காயம் துண்டுகள் தெளிவாக தெரியும், எனவே அதை அரைத்து, மற்றும் நடுத்தர தடிமன் மோதிரங்கள் பிரிக்க மற்றும் சூடான எண்ணெய் அவர்களை விட வேண்டும். வெங்காயம் தெளிவாக இருந்தால், வெப்பத்தை குறைக்க, தைம் மற்றும் லாரல் வைக்கவும் மற்றும் caramelization தொடங்க. வழக்கமாக கிளறி, சுமார் ஒரு மணி நேரம் வெங்காயம் இளங்கொதிவா, ஒரு பசை உள்ள மாஷ்அப் பூண்டு வைத்து வெள்ளை ஒயின் எல்லாம் ஊற்ற. திராட்சை மது அரைவாசி போது, குழம்பு ஊற்ற மற்றும் மற்றொரு 10 நிமிடங்கள் ஒன்றாக சமைக்க. லாரல் இலைகளை எடுத்து களிமண் குழாய்களில் சூப் ஊற்றவும். ஒவ்வொரு சேவைக்கும் மேல், ப்யூகேட் ஒரு துண்டு போட. என்ன பிரஞ்சு டிஷ் சீஸ் இல்லாமல் செய்ய முடியும்? மேலே இருந்து அதை தூவி, சேமிப்பு இல்லாமல், பின்னர் மற்றொரு 10 நிமிடங்கள் 200 டிகிரி ஒரு preheated அடுப்பில் தொட்டிகளில் வைக்க.
பிரஞ்சு வெங்காயம் சூப் №2 க்கான உன்னதமான செய்முறையை
வேறொரு உண்மையான பதிப்பு, வெண்ணெய் வறுத்தலுக்கு ஒரு சிறிய அளவு மாவை கூடுதலாக அனுமதிக்கிறது, இறுதி உணவு இன்னும் கொஞ்சம் அடர்த்தியாக இருக்கும்.
பொருட்கள்:
- வெங்காயம் - 460 கிராம்;
- பூண்டு - 3 பற்கள்;
- மாவு - 10 கிராம்;
- சிவப்பு ஒயின் (உலர்) - 115 மில்லி;
- வெண்ணெய் - 55 கிராம்;
- மாட்டிறைச்சி குழம்பு - 2,7 எல்;
- பால்ஸிக் வினிகர் - 15 மிலி;
- thyme கிளைகள் - 4 பிசிக்கள்.
- பகா எண் ;
- வெங்காயம்
தயாரிப்பு
நடுத்தர தடிமனான மோதிரங்களாக வெங்காயத்தை பிரித்து, அவற்றை வெதுவெதுப்பான வெண்ணெய் வெளிப்படையான வரைக்கும் அனுமதிக்க வேண்டும். வெப்பத்தை குறைக்க மற்றும் வெங்காயம் சூடாக மற்றொரு 20 நிமிடங்கள் அதிகபட்ச சுவை பிரித்தெடுக்க. மாவு கொண்டு வெங்காயம் சாஸ் தூவி, மற்றும் கலந்து பிறகு, நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு, மூலிகைகள், வினிகர் மற்றும் மது சேர்க்க. டிஷ் கடைசியில் ஒரு வெளிப்படையான குழம்பு உள்ளது. பின்னர், சூப் மற்றொரு 15 நிமிடங்கள் அடுப்பில் விட்டு. அடுத்து, களிமண் பான்களால் டிஷ் பயன்படுத்தப்படுகிறது, இது பட்னேட் மற்றும் துண்டு துண்தாக வெண்ணெய் ஆகியவற்றால் நிரப்பப்படுகிறது. சீஸ், வேண்டுமென்றே குறிப்பிடாமல் குறிப்பிடுவதில்லை, ஏனென்றால் இது சீஸ் என்பது கொள்கையுடன் சம்பந்தப்பட்ட டிஷ் ஆகும்: மேலும், சிறந்தது. சூடான கிரில் கீழ் சூப் கொண்டு தொட்டிகளில் வைக்க மற்றும் சீஸ் மேலோடு ப்ளஷ் பிடித்துக்கொண்டார் விட்டு.
கிளாசிக் பிரஞ்சு வெங்காயம் சூப் №3
உன்னதமான வெங்காயம் சூப் மாட்டிறைச்சி குழம்பு அடிப்படையில் தயார் என்று உண்மையில் போதிலும், நீங்கள் எளிதாக வெண்ணெய் அல்லது காய்கறிகள் ஒரு காபி மூலம் இறைச்சி குழம்பு பதிலாக, இந்த உணவு ஒரு சைவத்தை செய்ய முடியும். பிந்தைய விருப்பத்தை மிகவும் விரும்பத்தக்கது, இந்த வழக்கில் டிஷ் முடிந்தவரை சுவை முழுதாக இருக்கும்.
பொருட்கள்:
- வெங்காயம் - 1.3 கிலோ;
- வெண்ணெய் - 65 கிராம்;
- குழம்பு - 1,8 எல்;
- சிவப்பு ஒயின் (உலர்) - 75 மில்லி;
- ரொட்டி துண்டுகள், செங்கோண முக்கோணம்.
தயாரிப்பு
Caramelizing வெங்காயம் உன்னதமான செயல்முறை தொடங்கும். ஒரு மணி நேரத்திற்கு வெண்ணெய் குறைந்த வெங்காயத்தில் வெங்காயம் வளையங்களை மூடி, தொடர்ந்து கிளறி விடுங்கள். பின்னர் சிவப்பு ஒயின் மற்றும் குழம்பு உள்ள ஊற்ற. கூடுதலாக, நீங்கள் சூப் ஒரு லாரல் இலை மற்றும் தைம் கிளைகள் வைக்க முடியும், விரும்பினால். சமையல் அரை மணி நேரம் கழித்து, துளையிட்ட களிமண் தொட்டிகளில் சூப் ஊற்ற, ரொட்டி ஒரு துண்டு வைத்து, 200 டிகிரி 20 நிமிடங்கள் சீஸ் மற்றும் ரொட்டி போன்றவற்றை வேகவைத்து சுடுர கொண்டு தெளிக்க.