பாலி (மாஹல்லி) என்பது ஜோர்ஜிய சமையல் பாரம்பரியத்தில் (உண்மையில் அது காய்கறி சாலடுகள்) ஒரு அசல் டிஷ் ஆகும். வழக்கமாக ஃபாலிஸ் முக்கிய கூறு மற்றும் கடுமையான நிரப்புதல் ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. முக்கிய கூறு, நீங்கள் கீரை, அஸ்பாரகஸ், chard (பீற்று இலைகள்), முட்டைக்கோசு, தொட்டால் எரிச்சலூட்டுகிற ஒருவகை செடி, இளம் முட்டை, சரம் பீன்ஸ் மற்றும் அரிசி பயன்படுத்தலாம். கொதிகலன், பூண்டு, வெங்காயம், சூடான மிளகு, காரமான மூலிகைகள், இயற்கை மது வினிகர், கொத்தமல்லி மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. ஒரு ருசியான பாலி செய்ய, நீங்கள் சமையல் கொள்கை புரிந்து புரிந்து பொருட்கள் சரியான விகிதத்தில் நிறுவ வேண்டும். பின்னர் - உங்கள் கற்பனை மற்றும் சமையல் உள்ளுணர்வு மட்டுமே.
அப்பிஜின்களிலிருந்து பாலி
தேவையான பொருட்கள் (4-6 பரிமாணங்களுக்கு):
- 5 பெரிய (ஆனால் overripe aubergines இல்லை);
- 100 கிராம் அக்ரூட் பருப்புகள்;
- 1-2 பல்புகள், கொத்தமல்லி ஒரு மூட்டை;
- ஹாப்ஸ்-சூரியீ 1 தேக்கரண்டி;
- சிறிய குங்குமப்பூ;
- பூண்டு 4 கிராம்புகள்;
- ஒளி ஒயின் வினிகர்;
- புதிதாக நிலத்தடி மிளகு;
- உப்பு;
- சில சூரியகாந்தி எண்ணெய்.
தயாரிப்பு:
கழுவும் கத்திரிக்காய் (வால்கள் கொண்டது) ஒரு பேக்கிங் தட்டில் வைக்கப்பட்டு ஒரு அடுப்பில் வைக்கப்படுகிறது - 40 நிமிடங்களுக்கு சுடப்படுதல். பேக்கிங்கிற்கான உகந்த வெப்பநிலை 180-200 டிகிரி சி ஆகும். இந்த நேரத்தில் eggplants 3 முறை சமமாக சுட வேண்டும். நாங்கள் வேகவைத்த அலுமினியங்களை கொண்டு பேக்கிங் தாள் வெளியே இழுத்து அவர்கள் ஒரு பிட் கீழே குளிர்ந்து மற்றும் கவனமாக தலாம் தலாம் வரை காத்திருக்க வேண்டும். வால்களை நீக்கு. குளிர்ந்த கத்திரிக்காய் ஒரு வெட்டல் குழுவில் ஒருவரிடமிருந்து ஒரு கத்தியால் கட்டப்பட்டு, "கவியர்" என்ற மாநிலத்திற்கு கத்தி கொண்டு வெட்டப்படும்.
இப்போது நட்டு பூர்த்தி தயார். அக்ரூட் பருப்புகள், வெங்காயம், பூண்டு மற்றும் கீரைகள் ஆகியவற்றை கழுவ வேண்டும். நீங்கள் ஒரு இறைச்சி சாணை அல்லது உணவு செயலி, ஒரு கலப்பான் பயன்படுத்தலாம். இந்த வழியில் தயாரிக்கப்பட்ட நட்டு கலவையை, மசாலா, ஒரு சிறிய வினிகர் மற்றும் எண்ணெய் சேர்த்து சம பாகங்களை சேர்த்து, அதை சேர்த்து முழுமையாக கலந்து. தயாரிக்கப்பட்ட கத்திரிக்காய் வெகுஜன மூலம் எரிபொருளை நிரப்புகிறோம். நீங்கள் மேஜைக்கு தயாராக தயாரிக்கப்பட்ட பாலி சேவை செய்ய முடியும்.
பச்சை பீன்ஸ் பாலி
பொருட்கள்:
- பச்சை பீன்ஸ் 1 கிலோ;
- 300 கிராம் உரிக்கப்படுகிற வால்நட்ஸ்;
- 1-2 வெங்காயம்;
- பூண்டு 4-5 கிராம்புகள்;
- சிறிய குங்குமப்பூ;
- கொத்தமல்லி விதை
- உஸ்ஹோ-சூரியீல் (அல்லது ஹாப்ஸ்-சூரியீ);
- கொத்தமல்லி ஒரு மூட்டை;
- 5-8 துளசி இலைகள்;
- 3 tarragon இலைகள்;
- உப்பு;
- திராட்சைப்பழம்
- காரமான தரை சிவப்பு மிளகு.
தயாரிப்பு:
ஒரு சிறிய அளவு தண்ணீரில் இளம் காய்கறி சரங்களை பீன்ஸ் வரை தயார் செய்து, வடிகட்டி கொட்டி விடுங்கள். தண்ணீர் ஓடும் போது, இறுதியாக ஒரு கத்தி கொண்டு பீன்ஸ் அறுப்பேன். நாங்கள் எரிவாயு நிலையம் தயார் செய்வோம். முடிந்தவரை சிறியதாக கொட்டைகள் அரைக்கவும். இறுதியாக, உரிக்கப்படுகிற வெங்காயம் வெட்டவும், கிண்ணத்தில் வைக்கவும், அதில் சேர்த்து வினிகர் ஒரு ஸ்பூன்ஃபுல்லை ஊற்றவும். சுத்திகரிக்கப்பட்ட பூண்டு ஒரு சாலையில் தரையில் உள்ளது. நன்றாக கீரைகள் அறுப்பேன். அனைத்து தயாரிக்கப்பட்ட பொருட்கள் கலந்து, மசாலா மற்றும் கரண்டி 2 தாவர எண்ணெய் சேர்க்க. நாங்கள் பீன்ஸ் மற்றும் ஆடை அணிந்து முற்றிலும் கலக்க வேண்டும். நாங்கள் டிஷ் நிற்க அனுமதிக்க வேண்டும், அதனால் பீன்ஸ் நன்கு அலங்காரத்தில் நனைக்கப்படுகின்றன. பீனைகளின் பீலி ஒரு தனி டிஷ் போல வழங்கப்படும்.
முட்டைக்கோஸ் பாலி
பொருட்கள்:
- வெள்ளை முட்டைக்கோஸ் ஒரு சிறிய முட்கரண்டி;
- 200 கிராம் வாதுமை கொட்டை கர்னல்கள்;
- கொத்தமல்லி ஒரு மூட்டை;
- பூண்டு 2-4 கிராம்பு;
- ஹாப்ஸ்-சன்லி;
- துளசி 3-5 இலைகள்;
- தரையில் சிவப்பு மிளகு;
- உப்பு;
- மது வினிகர்.
தயாரிப்பு:
சிறிது முட்டைக்கோஸ் கொதிக்க மற்றும் இறைச்சி சாணை மூலம் அதை அனுமதிக்க (நீங்கள் இணைக்க பயன்படுத்தலாம்). இப்போது அது எரிபொருள் நிரப்புகிறது. கொட்டைகள், கீரைகள் மற்றும் பூண்டு அரைக்கவும். வினிகர் மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும். நாம் முட்டைக்கோசு வெகுஜனத்தை கலக்கிறோம் மற்றும் ஒரு சாலட் கிண்ணத்தில் டிரஸ்ஸிங் செய்கிறோம். நீங்கள் பந்தை உருட்டலாம் மற்றும் ஒரு டிஷ் அவற்றை ஏற்பாடு, கீரைகள் கொண்ட மாதுளை விதைகள் மற்றும் இலைகள் அலங்கரிக்கலாம்.
பீட்டில் இருந்து பாலி
பொருட்கள்:
- 0,5 கிலோ பீட்
- 200 கிராம் வாதுமை கொட்டை கர்னல்கள்;
- ஒரு கொத்து கொத்தமல்லி 2-5 பூண்டு கிராம்பு;
- ஹாப்ஸ்-சன்லி;
- உப்பு;
- மிளகு;
- மது வினிகர்
- காய்கறி எண்ணெய்.
தயாரிப்பு:
துண்டிக்கப்படாத பீட்ஸ்கள் வேகவைக்கப்பட்டு, சுத்தப்படுத்தப்பட்டு, உமிழும். நாம் கொட்டைகள் மற்றும் பூண்டு exfoliate. கீரைகளை அரைக்கவும். அனைத்து கலப்பு, மசாலா சேர்க்க மற்றும் சேர்க்க. நாம் எண்ணெய் மற்றும் வினிகர் சேர்க்க வேண்டும். ஒரு சாலட் கிண்ணத்தில், பீட்ரூட் வெகுஜன மற்றும் நட்டு நிரப்பப்பட்ட கலவை கலவை.
பாலி பாரம்பரியமான ஜோர்ஜியா, மாமிச உணவுகள் மற்றும் மீனவர்களுடன் சேர்ந்து பணியாற்றுவது நல்லது, நிச்சயமாக, பொருந்தாத ஜோர்ஜிய அட்டவணை மது.