இந்த பாரம்பரிய ரஷியன் டிஷ் இல்லாமல், பல ஒரு பண்டிகை அட்டவணை பிரதிநிதித்துவம் இல்லை. இது உங்கள் விருப்பமான மசாலாப் பொருட்களுடன் சேர்த்து பல்வேறு வகையான இறைச்சியிலிருந்து சமைக்கப்படும். ஒரு குளிர் பன்றிக்குழியை சமைக்க அல்லது அதை எப்படி ஷாங்க்ஸ் என்று அழைக்கலாம், கீழே படிக்கவும்.
ஒரு குளிர் பன்றி சர்க்கரையை சமைக்க எப்படி?
பல மக்கள் சரியாக மற்ற பொருட்கள் கூடுதலாக ஒரு குளிர் பன்றி முறுக்கு சமைக்க எப்படி தெரியும், அதனால் குழம்பு தெளிவான வெளியே வந்து , மற்றும் டிஷ் ருசியான மற்றும் அழகாக இருக்கிறது. கீழே உள்ள முக்கிய விதிகள் பின்வருமாறு: உணவு மிகச் சிறந்ததாக இருக்கும்.
- சமைக்கும் போது இறைச்சி பொருட்கள் வன்முறையை கொதிக்க அனுமதிக்க முடியாது. இந்த செயல்முறை வேகமாக இல்லை, மற்றும் குழம்பு கெட்டுவிடும், அது சேற்று அவுட் மாறும், மற்றும் தயாராக டிஷ் அசிங்கமாக இருக்கும்.
- சமைப்பதற்கு முன், அனைத்து இறைச்சியும் தண்ணீரில் சில மணி நேரம் ஊற வேண்டும். இதற்கு நன்றி, இரத்தத்தின் எச்சங்கள் வெளியேறும் மற்றும் குழம்பு இலகுவாக இருக்கும்.
- "குளிர்ந்த" சிறந்த மசாலா கருப்பு, இனிப்பு மிளகு மற்றும் ஒரு வளைகுடா இலை. மற்றவர்கள் கூட தடை செய்யப்படவில்லை, ஆனால் இது ஒரு சுவைதான்.
குளிர்ந்த கோழி மற்றும் பன்றி வெட்டுவது
"குளிர்" சமையல் போது நீங்கள் பாதுகாப்பாக இறைச்சி பல்வேறு வகையான இணைக்க முடியும். கோழி சேர்த்து, அது குறிப்பாக மென்மையான மற்றும் அதே நேரத்தில் மிகவும் திருப்தி இருக்கும் மாறிவிடும். சாக் மற்றும் கோழி இருந்து சில் - இது, சுவையான மற்றும் எளிய கிடைக்கும்.
பொருட்கள்:
- கால்வாயின் ஒரு பகுதி - 3 கிலோ;
- கோழி இறைச்சி - 1 கிலோ;
- வெங்காயம்-டர்னிப் - 2 துண்டுகள்;
- கேரட் - 2 பிசிக்கள்.
தயாரிப்பு
- பன்றி நன்றாக கழுவி 4 துண்டுகளாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளது.
- தோல் ஒரு கத்தி கொண்டு சுத்தம், மீண்டும் கழுவி ஒரு கொள்கலன் வைத்து.
- கழுவி கோழி துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு, ஒரு பாத்திரத்திற்கு அனுப்பப்பட்டு, 4 லிட்டர் தண்ணீரை சேர்க்கிறது.
- ஒரு கொதிகையை கொண்டு வாருங்கள், அதை வடிகட்டவும், மற்றும் கூறுகள் கழுவின. மீண்டும் சாப்பாட்டிற்கு சேர்க்க மற்றும் தண்ணீர் சேர்க்கவும். வலுவான சூடாக கீழ் கொதிக்கவைக்கப்படுகிறது, பின்னர் அது குறைக்கப்பட்டு பாக்டீரியாக்கள் வேகவைக்கப்படும் வரை பதப்படுத்தப்படுகிறது.
- காய்கறிகள் சுத்தம் மற்றும் கழுவி, ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் வைத்து. அங்கு அவர்கள் மசாலாவை தூக்கி வீசினர்.
- இவை அனைத்தும் ஒன்றாக அரை மணி நேரம் ஒரு சிறிய வெப்பத்தை தயார் செய்து, அதை அணைக்கின்றன.
- மாம்சம் எலும்புகளில் இருந்து பிரிக்கப்பட்டிருக்கிறது.
- பூண்டு தரையில், ஒரு சூடான குழம்பு புகுத்த மற்றும் தூண்டியது.
- பின்னர் அது வடிகட்டப்படுகிறது.
- தட்டுக்களில் சதை இடுங்கள், வேகவைத்த கேரட் க்யூப்ஸ் வைத்து, உறைபனி குளிர்ந்த நீரில் சுத்தமாகவும் சுத்தமாகவும் ஊற்றவும்.
அப்பத்தை மற்றும் மாட்டிறைச்சி முழங்காலில்
நீங்கள் பன்றி இறைச்சி குழியில் மாட்டிறைச்சி சேர்க்க முடியும். பின் டிஷ் நன்றாக இருக்கிறது. பன்றி இறைச்சி மற்றும் மாட்டிறைச்சி ஷாங்க் இருந்து ஜெல்லி பணக்கார, appetizing மற்றும் திருப்தி இருக்கும், அது எந்த பண்டிகை அட்டவணை ஒரு உண்மையான அலங்காரம் பணியாற்ற வேண்டும்.
பொருட்கள்:
- ஒரு பன்றிக்குட்டி - 1 கிலோ;
- மாட்டிறைச்சி ஷாங்க் - 1 கிலோ;
- மிளகு கருப்பு மற்றும் மணம்;
- விளக்கை - 1 பிசி.
தயாரிப்பு
- ஷாங்க்ஸ் பாதி, பிரிக்கப்பட்ட மற்றும் இரண்டு மணி நேரம் செங்குத்தாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளது.
- அவற்றை நன்கு சுத்தம் செய்து, அவற்றை ஒரு நீண்ட கைப்பிடி வைத்து வைக்கவும். ஒரு கொதிகலை கொண்டு, நுரை நீக்க மற்றும் வெப்பத்தை குறைக்க.
- கொதிக்கும் முன் தேவையான பொருட்கள் தயாரிக்கவும், பின்னர் ஒரு ரே, லாரல் இலை, உப்பு சேர்க்கவும்.
- முடிக்கப்பட்ட இறைச்சி எலும்பு இருந்து நீக்கப்படும், நொறுக்கப்பட்ட, கொள்கலன்களில் தீட்டப்பட்டது, ஒரு வடிகட்டிய குழம்பு ஊற்றினார், குளிர் அனுப்பப்படும்.
தண்டு மற்றும் பன்றி இறைச்சி கால்கள் இருந்து ஜெல்லி
"குளிர்ந்த" அது முக்கியம், அடிப்படை செய்ய செய்யும் இறைச்சி பொருட்கள், நீண்ட சமையல் போது, அது திடப்படுத்தி எந்த காரணமாக ஒரு பெரிய அளவு ஜெல்லி பொருள் ஒதுக்கீடு. பன்றி மற்றும் கால்கள் குழி இருந்து கத்தி செய்முறையை கீழே நீங்கள் காத்திருக்கவில்லை. இந்த பொருட்கள் பயன்படுத்தி, நீங்கள் விஷயத்தை விளைவு பற்றி கவலைப்பட முடியாது, அவர்கள் "குளிர்" எப்போதும் stiffens.
பொருட்கள்:
- கால்கள் - 1 கிலோ;
- ஷாங்க் - 1 கிலோ;
- வெங்காயம்-டர்னிப் - 2 துண்டுகள்;
- மசாலா.
தயாரிப்பு
- கால்களில் நகம் நீக்க, சேர்த்து வெட்டி. 2-3 மணி நேரம் அவர்களை ஊற.
- கால் பகுதியாக கழுவி, துண்டுகளாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளது.
- உணவில் இறைச்சி வெற்றிடங்களை வைக்கவும், தண்ணீர் ஊற்றவும், நெருப்புக்கு அனுப்புங்கள். அதிகபட்ச வெப்ப ஒரு கொதி கொடுக்க, வெங்காயம்-டர்னிப் சேர்க்க, சேர்த்தல், நுரை நீக்க, உப்பு.
- தீ குறைகிறது, மென்மையாக வைக்கப்படுகிறது.
- எலும்புகள் இருந்து கூழ் பிரித்து, தட்டுக்களில் விநியோகிக்க, குழம்பு சேர்க்க மற்றும் நிறுத்தப்படலாம் சுத்தம்.
பன்முகத்தன்மை உள்ள பன்றி shank இருந்து குளிர்
மல்டி வர்கா ஒரு குளிர் சமையல் சிறந்த உதவி. அது காரணமாக, சமையல் முறை தொடர்ந்து பின்பற்ற முடியாது, இதனால், நீண்ட நேரம் சமையலறையில் இருந்து பிரிக்க முடியாது. பன்முகத்தன்மையில் செரிமானம் செய்யப்பட வேண்டும். உற்பத்திகள் மெதுவாக வசிப்பதால், தேவையான பொருட்கள், தண்ணீரில் கலந்து, சர்க்கரை இலட்சியத்திலிருந்து ஜெல்லியை உருவாக்குகின்றன.
பொருட்கள்:
- ஷின் - 1 துண்டு;
- விளக்கை - 1 துண்டு;
- வான்கோழி கால்கள், கழுத்து - 1 கிலோ;
- கேரட் - 1 துண்டு;
- பதப்படுத்தப்பட்ட.
தயாரிப்பு
- கிண்ணத்தில், காலை, வான்கோழி, உரிக்கப்படுகிற காய்கறிகள், பருவமடைதல் மற்றும் தண்ணீர் ஊற்ற.
- "கஞ்சி" முறையில், 6 மணி நேரம் சமையல்.
- மாமிசமானது எலும்புகளிலிருந்து பிரிக்கப்பட்ட, நன்கு துண்டாக்கப்பட்ட, வேகவைக்கப்பட்ட கேரட் கொண்ட அச்சுகளில் மீது அமைக்கப்பட்ட, திரவ ஊற்ற.
- குளிர்ந்த பன்றி மற்றும் வான்கோழிகளிலிருந்து குளிர்ச்சியை விரைவாக பலப்படுத்தும்.
ஜெலட்டின் உடன் பன்றி தொண்டை குளிர்
இந்த செய்முறையை எப்போதும் அனுபவிக்கும் அந்த இல்லத்தரசி, மற்றும் டிஷ் உறுதிப்படுத்தி என்பதை. ஜிலடின் ஜெல்டின் ஒரு குழி இருந்து ஒரு சுவையான ஜெல்லி துல்லியமாக உறுதிப்படுத்தி என்று உறுதி செய்யும்.
பொருட்கள்:
- ஷாங்க் - 3 கிலோ;
- விளக்கை - 1 துண்டு;
- மாட்டிறைச்சி - 1 கிலோ;
- கேரட் - 200 கிராம்;
- ஜெலட்டின் - 15 கிராம்;
- பூண்டு - 50 கிராம்.
தயாரிப்பு
- கால் சில துண்டுகளாக வெட்டப்பட்ட, மாட்டிறைச்சி துண்டுகளாக வெட்டி, ஒரு கொள்கலன் வைத்து, ஒரு தட்டில் வைத்து, தண்ணீர் (5 லிட்டர்) ஊற்றினார்.
- கொதிக்கும் பிறகு காய்கறிகள், பூண்டு, விரும்பிய மசாலாப் பொடிகள்.
- அனைத்து இறைச்சி பொருட்கள் நன்கு கொதிக்கவைத்து வரை சமைக்கவும், பின்னர் உப்பு சேர்க்கவும். Luchok வெளியே தூக்கி, கேரட் துண்டாக்கப்பட்ட.
- பன்றி இறைச்சி, மாட்டிறைச்சி அரைக்க.
- ஜெலட்டின் நீரில் கரைந்து, ஒரு தட்டில் வைக்கப்பட்டு, கலைக்கப்பட்டு, வடிகட்டப்பட்டு, குழம்புக்குள் புகுத்தினார்.
- பன்றி இறைச்சி மற்றும் சிறிய துண்டுகளாக கேரட் உடன் மாட்டிறைச்சி வடிவங்களில் விநியோகிக்கப்படுகின்றன, ஒரு இறைச்சி குழம்பு உள்ள ஊற்ற. படிவங்கள் தடிமனாக குளிர்விக்கப்படுகின்றன.