எஸ்கலாப் வட்ட வடிவத்தின் நறுக்கப்பட்ட இறைச்சியைப் பிரித்தெடுக்காமல் வறுத்தெடுத்தது. சரியான தயாரிப்புடன், டிஷ் ஜூசி மற்றும் நம்பமுடியாத சுவையானது. வெற்றிக்கு முக்கியமானது வறுத்தெடுக்கும் போது நன்கு சூடாக இருக்கும் எண்ணெய், அதேபோல் சமையல் சில நுணுக்கங்களை கடைபிடிப்பதும் ஆகும். உப்பு மற்றும் முழுமையாக வறுக்கப்படுவதற்கு முன்னர் மசாலாப் பொருள்களை பயன்படுத்தவும். இறைச்சி துண்டுகளை ஒரு வறுத்த பாணியில் வைப்பது போது தூரத்தை பராமரிப்பது மிகவும் முக்கியம், அவர்கள் பழச்சாறுகள் முன்கூட்டியே பிரிப்பதை தவிர்க்க ஒருவருக்கொருவர் தொடர்பு கொள்ள கூடாது.
ஒரு வறுத்த பான் ஒரு தாகமாக பன்றி skewer சமைக்க எப்படி?
பொருட்கள்:
- எலும்பு இல்லாமல் பன்றி இறைச்சி இடுப்பு - 550 கிராம்;
- காய்கறி எண்ணெய் சுத்திகரிக்கப்பட்ட;
- உப்பு;
- தரையில் கருப்பு மிளகு.
தயாரிப்பு
கழுவி மற்றும் உலர்ந்த பன்றி இறைச்சி இடுப்பு ஒரு துண்டு ஒன்றுக்கு ஒரு அரை சென்டிமீட்டர் ஒரு தடிமன் கொண்டு, மற்றும் ஒரு படம் உள்ளடக்கியது, நாம் சுமார் 5 மில்லிமீட்டர் ஒரு தடிமன் அடித்தால். நாம் ஒருவருக்கொருவர் ஒரு குறிப்பிட்ட தூரத்தில் தாவர எண்ணெய் சூடான ஒரு வறுக்கப்படுகிறது கடாயில் இறைச்சி துண்டுகள் போட. நாங்கள் மூன்று நிமிடங்கள் அதிக வெப்பத்தில் escalope பிடித்து, இப்போது நாம் அதை கொதிக்க, தரையில் கருப்பு மிளகு அதை தேய்க்கவும் உடனடியாக உப்பு மற்றும் peppered இது மற்ற பக்கத்தில், அதை திரும்ப.
இரண்டு அல்லது மூன்று நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, ஒரு தட்டில் ஒரு ருசியான ஜூசி எஸ்கார்போப்பை வைப்போம்.
எப்படி அடுப்பில் பன்றி ஒரு escalope சமைக்க ருசியான?
பொருட்கள்:
- பன்றி இறைச்சி இடுப்பு - 550 கிராம்;
- கடுமையான சீஸ் - 75 கிராம்;
- பூண்டு - 1 கிராம்பு;
- தாவர எண்ணெய் - 100 மில்லி;
- பிரட்தூள்களில் நனைத்த - 35 கிராம்;
- முட்டை - 1 துண்டு;
- தரையில் மிளகு;
- உப்பு.
தயாரிப்பு
தயாரிக்கப்பட்ட ஒழுங்காக பன்றி இறைச்சி இடுப்பு ஒரு அரை சென்டிமீட்டர் தடித்த சுற்று துண்டுகளாக வெட்டி ஒரு படத்தில் உள்ளடக்கிய, இருபுறமும் இருந்து அடித்தார். இறைச்சி மொத்த தடிமன் சுமார் ஐந்து மில்லிமீட்டர் இருக்க வேண்டும்.
கிண்ணத்தில், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து முட்டை அடித்து, ஒரு நடுத்தர அல்லது சிறிய grater சீஸ் வழியாக கலந்து தாவர எண்ணெய், பட்டாசு, நறுக்கப்பட்ட பூண்டு இரண்டு தேக்கரண்டி, மற்றும் கலந்து.
ஒவ்வொரு இறைச்சி துண்டு உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து சமைக்கப்படுகிறது மற்றும் ஒவ்வொரு பக்கத்தில் ஒரு நிமிடம் சிவப்பு ஹாட் தாவர எண்ணெய் browned. பிறகு பேக்கிங் தாள் மீது துண்டுகளை வைக்கவும், அவை ஒவ்வொன்றும் தயாரிக்கப்பட்ட நிரப்பப்பட்ட ஒரு ஸ்பூன் ஸ்பூன் போடவும்.
பத்து நிமிடங்களுக்கு அல்லது தேவையான பிரவுனிங் வரை 210 டிகிரி அடுப்புக்கு preheated செய்தால் எஸ்கலேப்புகளை அனுப்புவோம்.