நீங்கள் கலவை கொண்ட கேக் அலங்கரிக்க முன், அது ஒழுங்காக தயாராக இருக்க வேண்டும். தயாரிப்பு முழு மேற்பரப்பில், அது அதே நேரத்தில் ஒரு சர்க்கரை பூச்சு அருகில் ஒரு சிறந்த தளம் இருக்கும், மற்றும் கேக் மேற்பரப்பில் நிலை மற்றும் அது குறைபாடற்ற உருவாக்க செய்யும் கலவை, பொருத்தமான இது ஒரு கிரீம் விண்ணப்பிக்க வேண்டும்.
கலவையை அடிப்படையாக, நீங்கள் ஒரு எண்ணெய் கிரீம் அல்லது கனாசே கிரீம் தயார் செய்யலாம். அத்தகைய ஒரு தளம் மேலங்கி ஈரமான மற்றும் "நீந்த" பெற அனுமதிக்காது.
செய்முறை - செய்முறையை மாசுபடுத்தாத கேக் ஐந்து கூழ்மமாக கிரீம்
பொருட்கள்:
- வெண்ணெய் - 260 கிராம்;
- கொதிக்கவைத்த பால் - 380 கிராம்;
- பிஸ்கட் சுருக்கமான அல்லது உலர்ந்த கேக் எச்சங்கள்.
தயாரிப்பு
கிரீம் தயாரிப்பின் தொடக்கத்திற்கு எண்ணெய் அறை வெப்பநிலையில் இருக்க வேண்டும் மற்றும் நன்றாக மென்மையாக இருக்கும். நாம் ஒரு கிண்ணத்தில் வைக்கிறோம், ஒரு ஸ்பேட்டூலாவுடன் அதை அரைக்கவும், வேகவைக்கப்பட்ட அமுக்கப்பட்ட பால் சேர்த்து அறை வெப்பநிலையில் சேர்க்கவும். அடுத்து, கலவையை இணைத்து, ஒரே மாதிரியான அமைப்பு பெறும் வரையில் வெகுஜனத்தை செயலாக்குவோம். இப்போது கிரீம் தயாரித்தல் தனித்துவமான அம்சம் கலவை உள்ளது. நொறுக்கப்பட்ட ரொட்டி அல்லது உலர்ந்த பன்றி ஸ்கிராப்புகளுக்கு நொறுக்கப்பட்ட குக்கீகளை சேர்ப்பதன் மூலம் தேவையான அடர்த்தி மற்றும் அடர்த்தியை அது கொண்டு வர வேண்டும், இது பிளெண்டர் கொள்கலனில் உருட்டப்பட வேண்டும்.
சிறிது கிரீம் சிறிது சிறிதாக சேர்த்து, ஒவ்வொரு முறையும் அது விநியோகிக்கப்படும் வரை அதை பிழிந்து போடு. இதன் விளைவாக, நீங்கள் ஒரு தடிமனான மற்றும் அடர்த்தியான கிரீம் பெற வேண்டும் என்று கேக் ஆஃப் வலைவலம் மற்றும் செய்தபின் அதன் மேற்பரப்பில் ஒட்டிக்கொள்கின்றன முடியாது. கூடுதலாக, அதன் உதவியுடன் நீங்கள் தயாரிப்பு குறைபாடுகளை மறைக்க மற்றும் ஒழுங்கற்ற அல்லது வூட்ஸ் அதை நிரப்ப முடியும்.
எப்படி மேஷம் கொண்டு கிரீம் கேக் மறைப்பதற்கு?
கிரீம் மேலிக் கொண்ட கேக்கை மூடுவதற்குத் தொடங்கி, தேவையான கருவிகளை தயாரிப்போம். இது ஒரு patisserie spatula பயன்படுத்த வசதியாக உள்ளது, ஆனால் ஒன்று இல்லை என்றால், ஒரு கிராக் அல்லது ஒரு பரந்த கத்தி செய்யும். நாம் கேக் மேற்பரப்பில் தயாரிக்கப்பட்ட கிரீம் வைத்து அதன் மேற்பரப்பில் நிலைக்கு நேரடியாக தொடர. இதை செய்ய, கொதிக்கும் நீரில் கொதிக்கும் நீருடன் ஒரு பாத்திரத்தை தயார் செய்யவும். ஒரு சில விநாடிகளுக்கு ஒரு ஸ்பாட்லூ, பிளேடு அல்லது கத்தி, கூடுதல் தண்ணீர் குலுக்க, ஆனால் அதை துடைக்காதே, கேக் மேற்பரப்பில் ஒரு சூடான ஈரமான கருவியாக கொண்டு அதை விரும்பிய இலட்சிய வடிவத்தை கொடுக்கும். கிரீம் அகழ்வாராய்ச்சியினை நீட்டிக்க தொடங்குகிறது என்றால், அது குறுகிய இடைவெளியில் தண்ணீரில் சூடேற்றப்பட வேண்டும், பின்னர் மேற்பரப்பு மேற்பரப்பு சிறந்ததாக இருக்கும். சிறிது நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் கேக் வைக்க மட்டுமே உள்ளது, மற்றும் கிரீம் stiffens போது, நீங்கள் கலவை கொண்டு தயாரிப்பு வடிவமைப்பு தொடர முடியும்.
கேக் ஒரு மாஸ்க் ஒரு கிரீம் ganache செய்ய எப்படி?
எண்ணெய் கிரீம் கூடுதலாக, முகமூடி ஐந்து கேக் தேய்த்தால், ganache கிரீம் இருக்கிறது. இதை தயாரிப்பது எப்படி, இந்த செய்முறையில் நாம் சொல்லுவோம்.
பொருட்கள்:
- சாக்லேட் வெள்ளை, பால் அல்லது கருப்பு - முறையே 400, 300 அல்லது 200 கிராம்;
- கொழுப்பு கிரீம் - 200 மிலி.
தயாரிப்பு
கேக் வகையைப் பொறுத்து, வெண்ணெய், பால் மற்றும் கறுப்பு சாக்லேட் ஆகியவற்றிலிருந்து கேனேட் கிரீம் தயாரிக்கப்படுகிறது.
ஆரம்பத்தில், தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட சாக்லேட் கத்தியைக் கொண்டு சிறியதாக வெட்டப்பட்டது. நாம் கிரீம் ஒரு ஸ்கூப் அல்லது மற்ற பொருத்தமான பாத்திரத்தில் போட்டு, அதை நெருப்பில் வைக்கிறோம், அதை சூடுகிறோம், கிளறி விடுகிறோம், கிட்டத்தட்ட வேகவைக்கிறோம், ஆனால் கொதிக்காதே. இப்போது தயாரிக்கப்பட்ட நறுக்கப்பட்ட சாக்லேட் சூடான கிரீம் போட்டு, வெங்காயம் கலந்த கலவையை கலக்க வேண்டும். செயல்முறை, நீங்கள் ஒரு நீர்மூழ்கி பிளெண்டர் இணைக்க முடியும், கிரீம் மற்றும் சாக்லேட் அதை சிகிச்சை மற்றும் முடிக்கப்பட்ட கிரீம் ஒரு சீரான அமைப்பு அடைவதற்கு. காற்று குமிழ்கள் உருவாக்கப்படுவதைத் தவிர்ப்பதற்காக அறுவை சிகிச்சையின் போது கிரீம் மேற்பரப்பில் பயன்பாட்டிற்கு வர வேண்டாம். இப்போது உணவுப் படத்தின் கேன்வாஸை நாம் வெட்டி, அதை பாத்திரத்தில் பரப்பி அதை கிரீம்க்கு முடிந்தவரை இறுக்கமாக அழுத்தவும். இதனால், அதன் மேற்பரப்பில் ஒரு படத்தின் உருவாக்கத்தை தவிர்க்கலாம்.
படத்தின் ஒரு மூடி அல்லது ஒரு வெட்டுடன் கொள்கலன் ஒன்றை மூடி, இரவில் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கிறோம். கேக் சமன் செய்யப்படுவதற்கு மூன்று மணி நேரம் முன்பு, நாங்கள் அறைகளின் கீழ் கானாஷ் ஒரு கொள்கலன் வைக்கிறோம். இப்போது அடர்த்தியை சரிபார்த்து, தேவையானால், ஒரு கலவை கொண்டு கிரீம் சிகிச்சையளிக்கவும், அதன் பிறகு தடிமனாகவும் அடர்த்தியாகவும் இருக்கும்.
கேக் மீது கனாசே கிரீம் பயன்படுத்தப்படுகிறது மற்றும் எண்ணெய் கிரீம் அதே கொள்கை மீது மென்மையாக்கப்படுகிறது, தவிர அது இரண்டு முறை செயல்முறை மீண்டும் விரும்பத்தக்கதாக உள்ளது. ஆரம்பத்தில், நாம் ஒரு சிறிய கருவி, ஒரு சூடான கருவியுடன் நிலைக்கு விண்ணப்பிக்கலாம், அது நிறுத்தப்படலாம், அதன் பிறகு செயல்முறை மீண்டும் தொடரும்.