சாந்தரெல்லிகளை எப்படி சேமிப்பது?

Chanterelles மற்றும் அவர்களது நன்மை பண்புகளை ஊட்டச்சத்து மதிப்பு சேகரிப்பு பிறகு முதல் ஐந்து மணி நேரங்களில் அதிகபட்ச செறிவு வேண்டும். சேமிப்பிற்காக இந்த நேரத்தில் மறுவேலை அல்லது சாண்டெரெல்லில் வைக்காதீர்கள் என்றால், அவை வளர்சிதை மாற்றங்களைத் திரட்ட ஆரம்பிக்கின்றன மற்றும் படிப்படியாக தங்கள் சிறந்த குணங்களை இழக்கின்றன.

காலப்போக்கில் எதிர்மறை தாக்கத்தை தவிர்க்கும் பொருட்டு, காளான்கள் சண்டேலில்கள் எவ்வாறு சேமிப்பது? மிகவும் அணுகக்கூடிய வழி குளிர்சாதன பெட்டியில் தயாரிப்பு வைக்க வேண்டும்.

ஒரு புதிய மாநிலத்தில் குளிர்சாதனப்பெட்டியில் நீங்கள் எவ்வளவு சாண்டெர்லிலைகளை சேமிக்க முடியும்?

நீங்கள் சில காளான்கள் இருந்தால், அவற்றை சீக்கிரம் சாப்பிட திட்டமிட்டுள்ளீர்கள் என்றால், தயாரிப்புடன் கூடிய கப்பல் குளிர்சாதன பெட்டியில் அலமாரியில் வைக்கப்படும். ஒரு நாளில், சாண்டெரேல்ஸ் நிச்சயமாக புதியதாக இருக்கும், பலர் இத்தகைய நிலைமைகளில் சேமிக்கப்படுவார்கள். நடைமுறையில், பல இல்லத்தரசிகளும் சாந்தேர்லிகள் மற்றும் மூன்று நாட்கள் வரை காத்திருக்கிறார்கள்.

ஒரு உறைவிப்பாளரில் சாந்தரெல்லிகளை எவ்வாறு சேமிப்பது?

குளிர்காலத்தில் காளான்கள் சண்டேலில்கள் காப்பாற்ற, அது அவர்களை உறைய வைப்பது நல்லது. அவை விரைவாக ஈரப்பதத்தை உறிஞ்சி, தண்ணீராக மாறும் வரை, அவற்றை சுத்தம் செய்ய பரிந்துரைக்கப்படுவதில்லை. இது முளைக்கும் போது அதிகப்படியான பனிப்பொழிவை ஏற்படுத்தும். மணல் மற்றும் அழுக்கு இருந்து சுத்தம் அதிகபட்ச நேரத்தில், அது வன தயாரிப்பு தீர்த்துக்கொள்ள மற்றும் துடைக்கும் அதை துடைக்க போதுமானதாக உள்ளது. நீங்கள் இன்னும் சண்டேலஸ் செய்ய முடிவு செய்தால், அவர்கள் துண்டு துண்டாக மற்றும் நன்றாக உலர்ந்த வேண்டும். தயாரிக்கப்பட்ட மாதிரிகள் உறைவிப்பதற்காக உறைவிப்பான் மற்றும் உறைவிப்பான் பெட்டியில் வைக்கப்படும் சிறப்பு தட்டுக்களில் அல்லது பொதிகளில் வைக்கப்பட வேண்டும். புதிய சேகரிப்புக்கு ஒரு வருடத்திற்கு முன்பே உறைந்த சன்டேரெல்ஸ் பூரணமாக பாதுகாக்கப்படுகிறது.

சண்டேலீஸ்கள் முடக்கிய பிறகு கசப்பான சுவை இருப்பதாக பலர் சந்திக்கிறார்கள். கோடை வெய்யில் இருந்தாலோ அல்லது ஃபிர் புரோவில் காளான்கள் வளர்ந்தாலோ இது அடிக்கடி நிகழ்கிறது. முடக்குவதற்கு முன் சாந்தேர்லீஸின் விரும்பத்தகாத கசப்புணர்வை அகற்றுவது அவசியம். சேகரிப்புக்குப் பிறகு முதல் மணிநேரங்களில் மட்டுமே இது செய்யப்பட வேண்டும். இந்த நோக்கத்திற்காக Chanterelles ஆரம்பத்தில் கழுவி, தண்ணீர் ஊற்றப்படுகிறது, மற்றும் கொதிக்கும் பிறகு அவர்கள் இன்னும் இருபது நிமிடங்கள் கொதிக்க. காளான்கள் கீழே விழுந்தவுடன், அவற்றை ஒரு வடிகட்டிக்குள் ஊற்றுவோம், அது வாய்க்கும், மற்றும் ஒரு துண்டு மீது காய வைக்கவும். அதற்குப் பிறகுதான் நாங்கள் ஒரு பேக்கேஜ் அல்லது கொள்கலனில் தயாரிப்புகளை வைத்து அதை உறைய வைப்பதற்கு அனுப்புகிறோம்.

உறைபனி போது காளான்கள் பகுதிகள் அவர்கள் ஒரு சமையல் போதும் என்று இருக்க வேண்டும். ஏற்கனவே முடக்கப்பட்ட சாந்தரெல்லிகளை மீண்டும் முடக்குவது பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. அவர்கள் சுவை மற்றும் பயனுள்ள பண்புகள் இழக்கிறார்கள்.

உலர்ந்த சாந்த்ரெல்லிகளை எப்படி சேமிப்பது?

சன்டேரேல்ஸைக் காப்பாற்ற மிக உகந்த வழி, முடக்கம், அவற்றை உலர வைக்க வேண்டும். உலர்த்தப்படுவதற்கு முன்பு, காளான்கள் கழுவப்படாதவை, ஆனால் வரிசையாக்கம் செய்யப்பட்டவை, குப்பைகள் அகற்றப்பட்டு சுத்தமான துணியுடன் துடைக்கப்படுகின்றன. கால்கள் உலர்த்துவதற்கு பயன்படுத்தப்படவில்லை - ஒரே தொப்பிகள். மற்றும் இளம் மற்றும் மீள் மாதிரிகள் தேர்வு அவசியம். அவர்கள் ஒரு தடிமனான நூலில் சரம் அல்லது ஒரு கூழாங்கல் வெளியே பரவி மற்றும் சற்று நேரடி சூரிய ஒளி கீழ் வாடி. இதன் பிறகு, அடுப்பு அல்லது அடுப்பில் பல மணிநேரங்களுக்கு காய்கறிகள் உலர்த்தி வைக்கலாம். முழு உலர்த்தும் சுழற்சியின் போது உகந்த வெப்பநிலை 60 டிகிரி ஆகும்.

தயார் உலர்ந்த chanterelles நன்றாக வளைக்க மற்றும் உடைக்க வேண்டாம். இந்த தருணத்தை இழக்காதீர்கள், இல்லையெனில் தயாரிப்பு கெடுபிடிக்கும் மற்றும் காளான் தூள் தயாரிப்பதற்கு மட்டுமே பொருத்தமானது.

ஒரு உலர்ந்த மற்றும் நன்கு காற்றோட்டம் உள்ள காகித பைகள் அல்லது திசு பைகள் உலர்ந்த chanterelles சிறந்த வைத்து. காளான்கள் நாற்றங்கள் நன்கு உறிஞ்சுகின்றன, ஆகையால், அவர்களுக்கு ஒரு மூக்கை தேர்ந்தெடுத்து, இந்த உண்மையை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்கிறோம். சரியான நிலைமைகளின் கீழ் உலர்ந்த சாந்த்ரேல்ஸ் பல ஆண்டுகளாக சேமிக்க முடியும். வெறுமனே, நீண்டகால சேமிப்பகத்திற்காக உலர்ந்த சாண்டெரேல்ஸ் சிறந்த மலட்டு கண்ணாடி ஜாடிகளாக உருண்டவைக்கப்படுகின்றன. இதை செய்ய, நாம் காளான் கொண்டு கொள்கலன்கள் நிரப்ப, மது கொண்டு மூடி உள் பக்க உயவூட்டு, தீ அதை அமைக்க, ஜாடி அதை திரும்ப உடனடியாக அதை உருட்ட.