பல சமையலறைகளில், உதாரணமாக, ஜோர்ஜிய மொழியில், இது cornmeal இருந்து tortillas சுட்டுக்கொள்ள மற்றும் அட்டவணை அவற்றை பரிமாறும், மற்ற உணவுகள் கூடுதலாக அல்லது ஒரு சிற்றுண்டிற்கு வழக்கமாக உள்ளது. தயாரிப்புகள், செயல்படுத்தல் எளிமை போதிலும், நம்பமுடியாத சுவையாக மற்றும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். கார்ன் டார்ட்டிலாஸின் தயாரிப்பில் வெற்றிக்கு முக்கியமானது சோள மாவு தரத்தில் விவாதிக்கப்படுகிறது. இது அவசியமாக தரநிலையாகவும், உயர் தரமாகவும், வெள்ளை நிற சோளமாகவும் இருக்கும்.
ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் உள்ள ஜோர்ஜிய சோளம் மாவு இருந்து கேக்குகள் - செய்முறையை
பொருட்கள்:
சோதனைக்கு:
- cornmeal - 485 g;
- தண்ணீர் - 290 மில்லி;
- பேக்கிங் பவுடர் - 1 சிட்டிகை;
- ராக் உப்பு - 1 சிட்டிகை.
தயாரிப்பு
ஜோர்ஜியா கேக்குகள் அல்லது அவர்கள் ஜோர்ஜியா என அழைக்கப்படும் - mchadi, வெறுமனே தயார், நீங்கள் கூட பழமையான சொல்ல முடியும். ஒரு உன்னதமான செய்முறை உப்பு கூடுதலாக மட்டுமே சோளம் மாவு மற்றும் தண்ணீர் பயன்பாடு ஈடுபடுத்துகிறது. ஆனால் நடைமுறையில், மிஸ்டீரியஸ் சுவை மேம்படுத்த மற்றும் பொருட்கள் ஒரு அற்புதத்தை கொடுக்க சோதனை ஒரு சிறிய உப்பு மற்றும் பேக்கிங் பவுடர் (சோடா நீரேற்று) சேர்க்க.
உப்பு மற்றும் பேக்கிங் பவுடர் கலந்த கலவையில் மாவு மாவு ஆரம்பிக்கப்பட்டு, நீரில் கலந்து, கலக்கப்படுகிறது. ஒரு உலர்ந்த வறுக்கப்படுகிறது பான் அல்லது ஒரு சிறிய எண்ணெயில் மாசுகளை வறுக்கவும். அடுத்து, ஒரு ஈரமான சோளம் மாவை தடிமனான கையில் எடுத்தார்கள், பிளாட் கேக்கை உருவாக்கி, உலர்ந்த வறுத்த பாணியில் அவற்றை பரப்பினார்கள். இரண்டு பக்கங்களிலும் மூடிமறைக்கப்படும் பொருட்கள் பழுப்பு நிறத்தில் இருந்தபின், அவை ஒரு டிஷ்ஷிற்கு மாற்றப்பட்டு சூடாகச் சேவை செய்யப்படுகின்றன. சீஸ் (imeretinsky அல்லது suluguni ) கொண்டு சுவையான கேக் மிகவும் சுவையாக இருக்கும்.
அடுப்பில் கேஃபிர் மீது சோள மாவு இருந்து கேக்குகள்
பொருட்கள்:
சோதனைக்கு:
- சோளம் மாவு - 145 கிராம்;
- கேபீர் - 110 மிலி;
- ஒரு முட்டை தேர்வு - 1 துண்டு;
- பேக்கிங் பவுடர் - 10 கிராம்;
- பாறை உப்பு - 1 சிட்டிகை;
- ஆலிவ் எண்ணெய் - 10 மில்லி;
- எள் மற்றும் பாப்பி விதைகள் - 10 கிராம் ஒவ்வொரு.
தயாரிப்பு
கூட சுவையான மற்றும் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும் அடுப்பில் kefir மீது பிளாட் கேக் மாறிவிடும். அவற்றின் தயாரிப்புக்காக, முட்டை மற்றும் தயிர் கொண்ட சோள மாவு கலவையை கலந்து, ஒரு கல் மற்றும் பேக்கிங் பவுடர் செயல்பாட்டில் சேர்க்கிறது. சோள மாவுகளின் பண்புகளைச் சார்ந்து, சற்று அதிகமாகவோ அல்லது குறைவாகவோ தேவைப்படலாம், ஆனால் மாவை அது ஈரமான மற்றும் அடர்த்தியான நிலைத்தன்மையுடன் மாறிவிடும், அதனால் கேக்குகள் அதை உருவாக்கலாம். இதை செய்ய, அதை ஆறு பகுதிகளாக பிரிக்கவும், ஒரு பேக்கிங் தாள் மீது ஒரு சிலிக்கான் பாய் அல்லது காகிதத்தோல் மீது எண்ணெய் வைக்கவும். நாம் பொருட்களை ஒரு தட்டையான வடிவம், மேலே இருந்து ஆலிவ் எண்ணெய் கொண்டு கிரீஸ், எள் விதைகள் மற்றும் பாப்பி விதைகள் கொண்டு தூவி மற்றும் இருபது நிமிடங்கள் 185 டிகிரி வரை சூடு ஒரு அடுப்பில் வைத்து.
கலவையின் போது மாவை சிறிது சர்க்கரையைச் சேர்ப்பதன் மூலம் சோள மாவு போன்ற டார்ட்டிலாஸ்கள் இனிப்பு செய்யப்படலாம்.