திராட்சை இலைகளில் உள்ள கிழக்கு சிற்றுண்டி - டால்மா - வழக்கமாக புத்துணர்ச்சியுள்ள பால் பொருட்களின் அடிப்படையில் தயாரிக்கப்பட்ட மிகவும் புதிய வெள்ளை சாஸ் கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது. சாஸ் கூடுதல் புத்துணர்ச்சி எலுமிச்சை சாறு அல்லது அனுபவம், புதினா இலைகள் மற்றும் grated வெள்ளரி உதவியுடன் வழங்கப்படுகிறது. எளிமையான சமையல் ஏற்பாட்டின் படி, டால்மாவிற்கு நாங்கள் மிகவும் பாரம்பரியமான சுவையூட்டிகளை உங்களுடன் பகிர்ந்து கொள்கிறோம்.
டால்மாவுக்கு எலுமிச்சை சாஸ் எப்படி தயாரிக்க வேண்டும்?
பொருட்கள்:
- வெண்ணெய் - 200 கிராம்;
- மாவு - 6 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- கோழி குழம்பு - 3 பொருட்கள்;
- முட்டை - 6 பிசிக்கள்.
- எலுமிச்சை - 3 துண்டுகள்;
- தண்ணீர் - 6 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- உப்பு, மிளகு - ருசிக்க.
தயாரிப்பு
கோழி குழம்பு Preheat. ஒரு வறுக்க பாணியில், வெண்ணெய் உருகும் மற்றும் ஒரு நிமிடம் அதை மாவு வறுக்கவும். தொடர்ந்து மாவு சாஸ் கிளறி, ஒரு மெல்லிய trickle கொண்டு அதை குழம்பு ஊற்ற. வெகுஜன சீருடையில் ஒருமுறை, ஒரு முட்டை அதை சேர்த்து, முடிந்தவரை தீவிரமாக கலக்க வேண்டும், அதனால் முட்டைகளை சுருட்டிவிடாதீர்கள். கலவையை ஒரு கொதிகலனை கொண்டு வரக்கூடாது, ஆனால் அது தொடர்ந்து அடர்த்தியான வரை காத்திருங்கள். சாஸில் கடைசியாக எலுமிச்சை சாறு, உப்பு மற்றும் மிளகு, பின்னர் நீங்கள் தீ அதை நீக்க முடியும்.
டோல்மாவிற்கு செய்முறை - செய்முறை
பொருட்கள்:
- தயிர் - 1 உருப்படியை;
- புதிய புதினா - 1 கொத்து;
- பூண்டு - 1 கிராம்பு;
- உப்பு, மிளகு - ருசிக்க.
தயாரிப்பு
புதினாவின் இலைகள் தண்டுகளிலிருந்து பிரிக்கப்படுகின்றன (அவை பின்னர் தேநீர் தயாரிக்க பயன்படும்) மற்றும் இறுதியாக வெட்டப்படுகின்றன. பூண்டு பத்திரிகை ஊடாக கடந்து, வெங்காயத்துடன் வெட்டப்படுகின்றன. உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து சாஸ் சாஸ் செய்ய.
கெஃபிர் டோல்மாவுக்கு சாஸ்
பொருட்கள்:
- கேஃபிர் (2.5%) - 1 உருப்படியை;
- புளிப்பு கிரீம் - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- வெந்தயம் - 1 கொத்து;
- உப்பு, மிளகு - ருசிக்க;
- பூண்டு - 1 கிராம்பு.
தயாரிப்பு
மென்மையான வரை புளிப்பு கிரீம் கலவையாகும், சிறிது நறுக்கப்பட்ட வெந்தயம், உப்பு, மிளகு மற்றும் நறுக்கப்பட்ட பூண்டு சேர்க்கவும். இந்த சாஸ் வழக்குக்கு சிறந்தது, கையில் ஒரு மாட்ருனி இல்லை என்றால், நன்றாக இருந்தால், அங்கு மெட்ஜோனி இன்னும் இருந்தால், பின்வருமாறு கவனம் செலுத்தவும்.
மேக்மா டால்மாவுக்கு சாஸ்
பொருட்கள்:
- matzoni - 500 மில்லி;
- பூண்டு - 5 denticles;
- கொத்தமல்லி, வெந்தயம், புதினா;
- உப்பு, மிளகு - ருசிக்க.
தயாரிப்பு
ஒரு பூஞ்சாணியில் பூண்டுகளோடு சேர்த்து பூண்டு சேர்த்து நறுக்கி, உப்பு மற்றும் மிளகு, அதன் விளைவாக மணம் கலந்த கலவையை சேர்த்து, பின் ஒரு மூல மஜ்ஜானியில் மூலிகைகள் மற்றும் பூண்டுகளை போட்டு நன்றாக கலக்கவும்.
டோல்மாவிற்கு முட்டை சாஸ்
எலுமிச்சை கொண்டு dolma ஐந்து குளிர்ந்த முட்டை சாஸ், முதல் செய்முறையை படி தயாரிக்கப்பட்ட சாஸ் சுவை நினைவுபடுத்துகிறது, எனினும் இந்த வழக்கில், எங்கள் சாஸ் மாவு இல்லாமல் தடித்து.
பொருட்கள்:
- முட்டை மஞ்சள் கரு - 3 துண்டுகள்;
- எலுமிச்சை சாறு - 1/3 நூற்றாண்டு;
- கோழி குழம்பு - 3/4 டீஸ்பூன்.
தயாரிப்பு
துடைப்பம் முட்டை மஞ்சள் கரு, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து. துண்டு துண்டாக நிறுத்த வேண்டாம், ஒரு நிமிடம் மஞ்சள் கரு கலவையில் கலவையை எலுமிச்சை சாற்றை ஊற்றவும். நாம் ஒரு சிறிய தீயில் மஞ்சள் கருவை வைத்து ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கஸ்தாவை வைத்து படிப்படியாக சூடான குழம்பு ஊற்றி, தொடர்ச்சியாக கலக்கிறோம். எங்கள் சாஸ் தடிமனாகிவிட்டால், நீ அதை நெருப்பிலிருந்து எடுத்து, அதை குளிர்ச்சியாகவும், மேஜையில் சேமிக்கும்.
புளிப்பு கிரீம் சாஸ்
வெள்ளரிகள் கொண்ட புளிப்பு கிரீம் சாஸ் tsatsiki (dzadziki) என்று அழைக்கப்படுகிறது மற்றும் கிரேக்கம் உணவு பாரம்பரியம். ஆனால் கிரேக்கர்கள் டால்மாவைப் பொறுத்தவரை - ஒரு மரபுவழி டிஷ், திராட்சை இலைகளில் உள்ள ஒரு சிற்றுண்டி, பாரம்பரியத்தின் படி, இந்த சாஸ் உடன் பரிமாறப்பட்டது.
பொருட்கள்:
- வெள்ளரி - 1 துண்டு;
- புளிப்பு கிரீம் - 200 கிராம்;
- உப்பு, மிளகு - ருசிக்க;
- கொத்தமல்லி - 1 கொத்து;
- தலாம் 1 எலுமிச்சை.
தயாரிப்பு
வெள்ளரிக்காய் தேய்க்கப்பட்டதும், சிறிது உப்பு மற்றும் சிறிது சிறிது உப்பு சேர்க்கவும். இரகசியமான சாற்றை அணைக்க மற்றும் புளிப்பு கிரீம் கொண்டு வெள்ளரி கூழ் ஊற்றவும். உப்பு, மிளகு, பருப்பு விளைவாக கலவையை எலுமிச்சை அனுபவம் மற்றும் நொறுக்கப்பட்ட cilantro சேர்க்க. பூண்டு அல்லது மிளகாய் மிளகு ஆகியவற்றின் காதலர்கள் புளிப்பு கிரீம் சாஸ் மற்றும் இந்த பொருட்கள் சேர்த்துக் கொள்ளலாம். பான் பசி!