நாங்கள் ஆர்க்கிப்பில் க்யூஃப்டா சென்றோம் - செய்முறை

க்யூஃப்டா என்பது ஆர்மீனிய உணவு வகைகளில் ஒரு நம்பமுடியாத சுவையான பாரம்பரிய உணவாகும், இது இல்லாமல் அவரது தாயகத்தில் ஒரு கொண்டாட்டம் இல்லை. இந்த டிஷ் சமைக்க முடியாது ஆர்மீனியாவில் அத்தகைய எஜமானி இல்லை. நீங்கள் ஏற்கனவே குஃப்தாவைச் சோதித்திருந்தால், அதை எப்படி செய்வது என்று நாங்கள் உங்களுக்குச் சொல்லுவோம், ஒரு உண்மையான ஆர்மீனிய டிஷ் தயார் செய்வதற்கான இரகசியங்களை நாங்கள் வெளிப்படுத்துவோம்.

ஆர்மீனிய மொழியில் ஒரு கிப்தா எப்படி சமைக்க வேண்டும்?

பொருட்கள்:

ஷெல்:

• துண்டு துண்தாக இறைச்சி (பன்றி இறைச்சி மற்றும் மாட்டிறைச்சி) - 650 கிராம்;
• புல்டுர் - 1 கண்ணாடி;
• ஒரு முட்டை பெரியது - 1 துண்டு;
• காய்கறி சுத்திகரிக்கப்பட்ட எண்ணெய் - 30 மில்லி;
• தரையில் இனிப்பு மிளகு - 1 டீஸ்பூன்;
• தரையில் மிளகு - 1 டீஸ்பூன்;
• உப்பு - 1 தேக்கரண்டி.

பூர்த்தி செய்ய:

• தரையில் மாட்டிறைச்சி - 500 கிராம்;
• அக்ரூட் பருப்புகள் - 1 கண்ணாடி;
• வெங்காயம் - 350 கிராம்;
• சுத்திகரிக்கப்பட்ட தாவர எண்ணெய் - 70 மிலி;
• தரையில் கருப்பு மிளகு - சுவைக்கு;
• புதிய கீரைகள்
• எலுமிச்சை.

தயாரிப்பு

Bulgur கழுவி, செங்குத்தான கொதிக்கும் நீர் ஊற்ற மற்றும் ஏழு முதல் பத்து நிமிடங்கள் விட்டு. பின்னர், தண்ணீர் வடிகட்டி, மற்றும் அரை தயாரிக்கப்பட்ட தானிய ஒரு கலப்பான் தரையில் உள்ளது அல்லது ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் நாம். தரையில் நாம் தாவர எண்ணெய், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி, முட்டை, தரையில் மிளகு, கருப்பு மிளகு மற்றும் உப்பு சேர்த்து ஒரு ஒட்டும் நிலைத்தன்மையும் பெறும் வரை நன்கு சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை. தேவைப்பட்டால், பாக்டீரியாவுக்கு ஒரு சிறிய மாவு சேர்க்கலாம். குளிர்சாதன பெட்டியில் சிறிது நேரம் ஷெல்லுக்கு இந்த கலவையை அகற்றுவோம், அது குளிர்ந்தவுடன், பூர்த்தி செய்வதற்கு தயாராகவும்.

இதை செய்ய, ஒரு உலர்ந்த வறுக்கப்படுகிறது பான் முதல் வறுக்கவும், பின்னர் ஒரு ரோலிங் பின் அல்லது ஒரு கலப்பின அக்ரூட் பருப்புகள் உள்ள அரை. வெங்காயம் சுத்தம் செய்யப்பட்டு, மிக சிறிய க்யூப்ஸ்ஸில் துண்டாக்கப்பட்டன, நாம் சுத்திகரிக்கப்பட்ட காய்கறி எண்ணெயுடன் ஒளியூட்டும் வரை வறுக்கப்படுகிறது. பின்னர் தரையில் மாட்டிறைச்சி (அது போதுமான கொழுப்பு இருக்க வேண்டும்), மற்றும் அதை தயாராக வற்றல் சேர்த்து, வறுக்கவும் சேர்த்து, வறுக்கவும். முடிக்க துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட நாம் கொட்டைகள் வைத்து, இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட புதிய மூலிகைகள் சேர்க்க, தரையில் கருப்பு மிளகு (உப்பு இல்லை), கலவை, வெப்ப இருந்து நீக்க மற்றும் முற்றிலும் குளிர் விடுங்கள்.

இப்போது நாம் குஃப்தாவை உருவாக்குகிறோம். எலுமிச்சை சாறுடன் தண்ணீருடன் கைகளை ஈரப்படுத்தி, புல்ட்டருடன் கலவையை ஒரு தேக்கரண்டி எடுத்து, ஐந்து மில்லிமீட்டர் தடிமன், ஒரு கேக்கை உருவாக்கி, சென்டர் மீது கொட்டைகள் நிரப்ப ஒரு அரை முழு தேக்கரண்டி வைத்து, மற்றும் விளிம்புகளை மூடுவதன் மூலம், நாம் ஒரு எலுமிச்சை வடிவ தயாரிப்பு. எனவே மீதமுள்ள "கட்லட்கள்" செய்து, அவர்களை குளிர்சாதன பெட்டியில் சுமார் முப்பது நிமிடங்கள் வைக்கவும்.

இந்த நேரத்தில் நாம் பான் மீது ஊற்ற ஒரு லிட்டர் சுத்திகரிக்கப்பட்ட தண்ணீர், ஒரு கொதி அதை சூடு மற்றும் ஒரு குளிர்ந்த போய் kyuftu சென்றார். பத்து நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்ப மீது டிஷ் கொதிக்க, பின்னர் சல்லடை நீக்க மற்றும் அதை வாய்க்கால் நாம்.

சமையல் ஒரு மாறுபாடு உள்ளது, kuffs போய்விட்டன மற்றும் வறுக்கப்படுகிறது தொடர்ந்து. இந்த வழக்கில், நாங்கள் மூன்று நிமிடங்களுக்கு கொதிக்கும் உப்புநீரில் உள்ள பொருட்களை கொதிக்க வைக்கிறோம், பின்னர் ஒரு சூடான வறுக்கவும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட எண்ணெய் போதுமான அளவு.

நாங்கள் எலுமிச்சை சாறு, தெளிக்கும் காய்கறிகளும், மூலிகைகளும் கொண்ட ஒரு உணவை பரிமாறிக் கொள்கிறோம்.

ஆர்மேனிய உணவு வகைகளில் பெரும்பாலும் ஃபீஜோவா சாஸ் வழங்கப்படுகிறது. அதை செய்ய, நீங்கள் சாறு இது ஒரு மசாலா புளிப்பு பொருள் பெற ஒரு சில விநாடிகள் தூய்மைப்படுத்தப்பட்ட பூண்டு கிராம்பு, ஒரு சிறிய புதிய கீரைகள், உப்பு மற்றும் தாவர எண்ணெய் மற்றும் பஞ்ச் சேர்க்க, பிளெண்டர் கிண்ணத்தில் கழுவி பழங்கள் வைக்க வேண்டும்.