பன்றி இறைச்சி ஹாம் - செய்முறை

பன்றி இறைச்சி ஹாம் இருந்து சமையல் குறிப்பு, அவசரத்தில் இல்லை, ஆனால் முடிவுகள் நீங்கள் செலவிட்ட நேரத்தை முழுமையாக நியாயப்படுத்தும்.

வேகவைத்த-புகைபிடித்த பன்றி கால் hams க்கான செய்முறையை

பொருட்கள்:

• பன்றி இறைச்சி - 1 PC;
• உப்பு - 200 கிராம்;
• சர்க்கரை - 20 கிராம்;
• மிளகு சுவை - 5 பிசிக்கள்.
• சிவப்பு ஒயின் - 100 கிராம்;
• பூண்டு - 4 பற்கள்;
• கிராம்பு - 3 மொட்டுகள்;
• லவுருஷ்கா - 3 இலைகள்;
• மிளகு பட்டாணி - 10 பிசிக்கள்.
• தண்ணீர் - 2 லிட்டர்.

தயாரிப்பு

அனைத்து மசாலா, நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு, உப்பு மற்றும் சர்க்கரை, கொதிக்கும் நீர் ஊற்ற, பின்னர் நன்றாக கலந்து, உப்பு வைப்பு கீழே இருக்க கூடாது. பிறகு, இந்த இறைச்சி குளிர்ச்சியுற்றவுடன், திராட்சை சேர்த்து, ஒரு திரவத்துடன் இந்த திரவத்தை நிரப்பவும். புளிப்பு முற்றிலும் பன்றி இறைச்சி மறைக்க வேண்டும். இந்த நிலையில், ஹாம் ஒரு குளிர்சாதனப் பெட்டியுடன் ஒப்பிடத்தக்க ஒரு குளிர்ந்த இடத்தில் வாரம் ஒரு வாரம் பொய் கூற வேண்டும், ஒவ்வொரு 2 நாட்களுக்கும் அது திரும்ப வேண்டும். இதுபோன்ற தயாரிப்புக்குப் பிறகு, உலர்வதற்கு இடைநீக்கம் செய்யப்பட வேண்டும், இது வழக்கமாக 7 முதல் 10 மணி நேரம் வரை எடுக்கும். இந்த அடுத்து, காலையில் உலர், இறுக்கமாக ஒரு சமையலறை சரம் அதை கட்டி மற்றும் மிகவும் பலவீனமான கொதி கொண்டு சமைக்க. சராசரியாக, சமையல் ஒரு கிலோவிற்கு 40 நிமிடங்கள் எடுக்கும். ஹாம் முடிவில் சூடான நீரில் இருந்து வெளியே வர வேண்டாம், அது முற்றிலும் அதை கீழே குளிர்விக்க வேண்டும், இது முக்கியமானது. அதன் பிறகு மீண்டும் 3 மணி நேரம் இடைநிறுத்தப்பட்டு உலர்த்தப்பட வேண்டும். இப்போது புகைபிடித்த ஒரு நாளுக்கு புகைபிடிப்பிற்கு ஹாம் அனுப்புங்கள்.

அடுப்பில் வறுத்த பன்றி இறைச்சி ஹாம் செய்முறையை

பொருட்கள்:

• ஹாம் - 4 கிலோ;
• தேன் - ¼ கப்;
• உப்பு;
• பூண்டு - 5 பற்கள்;
• மிளகு;
• எலுமிச்சை சாறு - ¼ கப்;
• மிளகாய்
• உலர்ந்த கடுகு - ½ தேக்கரண்டி;
• கொத்தமல்லி;
• marjoram.

தயாரிப்பு

ஹாம் கழுவவும் உலர்வதற்கும், தோலை நீக்காதீர்கள். ஒரு கூர்மையான கத்தி கொண்டு, ஒரு செஸ் போர்ட்டை எடுத்துக் கொண்டு, இறைச்சியைப் பாதிக்காமலேயே சருமத்தை வெட்டுவது போல அனைத்து ஹேமையும் வெட்டி விடுங்கள். பூண்டு தவிர அனைத்து பொருட்கள் கலந்து மற்றும் இயற்கையாக hams, ஒரு இறைச்சி சாஸ் விளைவாக. இப்போது பூசுவதற்கு பூண்டு வெட்டவும், மற்றும் சில இடங்களில், தோலை வெட்டப்பட்ட முன்னுரிமை, ஒரு நீண்ட குறுகிய கத்தி கொண்டு, ஆழமான துளையிடுதலை செய்யுங்கள். கத்தி வெளியே இழுக்க வேண்டாம், marinade உள்ள பூண்டு ஊற மற்றும் skewers போன்ற மேம்படுத்தப்பட்ட வழிமுறைகளை, ஆழமான தள்ளி பூண்டு கத்தி கத்தி. பூண்டு ஆழத்தில் தள்ளப்பட வேண்டும், அதிகமாக குணப்படுத்தப்பட்ட பூண்டு சுடப்படும் போது சுட முடியும் மற்றும் ஒரு விரும்பத்தகாத வாசனை மற்றும் இறைச்சி ஒரு பச்சை வண்ண கொடுக்க. பிறகு, மரைனேட் சாஸ் ஹாம் உடன் மூடி, குறைந்தபட்சம் 12 மணி நேரம் காத்திருங்கள், உங்கள் வேலை மணிக்கணக்காகும். 180 டிகிரி வெப்பநிலையில், ஹாம் 1 கிலோகிராமுக்கு ஒரு மணிநேரம் வேகவைக்கப்படுகிறது, நிச்சயமாக ஒரு preheated அடுப்பில். கொழுப்பு மற்றும் சாறு கசிவு செய்யாதபடி, முடிவில் 20 நிமிடங்கள் முடிந்தவுடன், மெதுவாக ஸ்லீவ் வெட்ட வேண்டும், ஆனால் முடிவில்லாமல், உங்கள் கருத்தில் போதுமான சதுப்புள்ளி இல்லை என்றால், ஸ்லீவ்லால் எளிதில் செய்யலாம். கவனமாக இருங்கள் மற்றும் உங்கள் கைகளை கவனித்துக்கொள், முதல் சூடான நீராவி வெளியே வரும்.