கடையில் நீங்கள் எப்போதும் தயாராக தயாரிக்கப்பட்ட சீஸ் வாங்க முடியும். கூடுதலாக, இந்த தயாரிப்பு ஒரு பெரிய வரம்பில் வழங்கப்படுகிறது, நீங்கள் ஒவ்வொரு சுவை தேர்வு செய்யலாம். ஆனால், அனைவருக்கும் தெரியும், வீட்டு உற்பத்தியின் உற்பத்திடன், எந்த ஒரு ஸ்டோர் பொருட்களும் போட்டியிட முடியாது. வீட்டில் எப்போதும் நன்றாக சுவைக்கும். இப்போது பால் வீட்டிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட சீஸ் தயாரிப்பது எப்படி என்று உங்களுக்குச் சொல்லுவோம்.
பால் இருந்து வீட்டில் சீஸ் ஐந்து செய்முறையை
பொருட்கள்:
- பால் - 1 லிட்டர்;
- கோழி பெரிய முட்டைகள் - 2 பிசிக்கள்.
- உப்பு - 2-3 தேக்கரண்டி.
- புளிப்பு கிரீம் 250 மிலி.
தயாரிப்பு
பால் உப்பு கூடுதலாக வேகவைக்கப்படுகிறது. இதற்கிடையில், நாம் முட்டைகளை அடித்து, இங்கே கடினமாக முயற்சி செய்யாதீர்கள், சீருடை வரை வெறுமனே அசைவது முக்கியம். பால் கொதிக்க பிறகு, தீ குறைக்க, முட்டை வெகுஜன ஊற்ற, கலந்து மற்றும் புளிப்பு கிரீம் சேர்க்க. அதே நேரத்தில் நிறுத்த முடியாது. ஏறத்தாழ 5 நிமிடங்களுக்குள் கர்ட்டுடுட் கிளாட்களை உருவாக்கவும், அவற்றுக்கு இடையே சீரம் இருக்கும். இப்போது இந்த 3-4 அடுக்குகளாக சுருண்டுள்ளது, துணி கொண்டு வரிசையாக ஒரு வடிகட்டி தூக்கி. திரவ கண்ணாடிக்கு விடவும். இறுதியாக பத்திரிகை வைத்து - ஒரு சாதாரண பிளாட் தட்டு வைக்க வசதியாக உள்ளது, அது ஒரு பாட்டில் தண்ணீர் போடுவேன். பாலாடைக்கட்டி குளிர்ந்த வரை நாங்கள் காத்திருக்கிறோம், பிறகு அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் சுத்தம் செய்கிறோம். மாலையில் சமைத்திருந்தால், காலையிலிருந்து பால் வீட்டின் சீஸ் தயாராக இருக்கும்!
பால் இருந்து சாலிட் வீட்டில் சீஸ்
பொருட்கள்:
- உலர்ந்த, குறைந்த கொழுப்பு பாலாடைக்கட்டி - 1 கிலோ;
- வீட்டில் பால் - 700 மில்லி;
- முட்டை - 3 துண்டுகள்;
- சமையல் சோடா - 1 டீஸ்பூன்;
- வெண்ணெய் 82.5% கொழுப்பு உள்ளது;
- உப்பு - ½ தேக்கரண்டி;
- கருப்பு மிளகு மிளகு.
தயாரிப்பு
பெரிய நிலத்தடி நீரை அகற்றுவதற்கு பாலாடைக்கட்டி நாங்கள் தேய்க்கிறோம். பால் ஒரு எலுமிச்சை (முன்னுரிமை அலுமினியத்தைப் பயன்படுத்தி) மீது ஊற்றப்பட்டு, தீயில் வைக்கப்படுகிறது. முதல் பல்புகள் தோன்ற ஆரம்பிக்கும் வரை, நாம் அதை குடிசை சீஸ் வைத்து. தீ சிறியதாக இருக்க வேண்டும். நாம் வெகுஜன ஒரு கொதிகலனை கொண்டு, தொடர்ந்து கிளறி விடுகிறோம். சுமார் ஒன்றரை நிமிடம் நாங்கள் கொதிக்கிறோம். இப்போது நாம் மற்ற காலியான பான் மீது ஒரு வடிகட்டி வைப்போம், முன்பு அதை இரண்டு முறை மடித்து, துணி வகைகளுடன் மூடினோம். ஒரு கொணரையில் தயிர் தயிர் தூக்கி, சீரம் வடிகால் விடுங்கள். இது சுமார் 5 நிமிடங்கள் ஆகும். இதன் விளைவாக தயிர் மாஸ் ஒரு நடிகர் இரும்பு kazanok உள்ள, நாம் முட்டை, மென்மையான வெண்ணெய், சோடா, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து (அது புதிதாக தரையில் இருந்தால் நன்றாக உள்ளது). நாம் அனைவருமே ஒரே மாதிரியான நிலைக்குத் தள்ளிவிடுகிறோம். நாம் தீ வைத்து (அது குறைந்தபட்சம் விட சற்றே அதிகமாக இருக்க வேண்டும்) தொடர்ந்து தலையிடுகிறது. இது ஒரு மர வெடிப்புடன் செய்ய மிகவும் வசதியானது. வெகுஜன ஸ்டெனோகெக் பின்னால் விழுந்தவுடன், சீஸ் தயார்! இது 6-7 நிமிடங்கள் ஆகும். நாம் ஒரு தடவப்பட்ட உணவுப் படத்தில் சீஸ் போட்டு, அதை போட, சரியான வடிவத்தை கொடுங்கள். சீஸ் குளிர்ந்துவிட்டால், அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் அகற்றுவோம். அடுத்த நாள் அது பயன்படுத்த தயாராக இருக்கும். சுமார் 650-700 கிராம் சீஸ் உற்பத்தி அளவுகளில் இருந்து வருகிறது. ஒரு சுத்தமான துணியில் மூடப்பட்டிருக்கும் மற்றும் ஒரு மாதத்திற்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமித்து வைக்கலாம்.
ஒரு பல்லுயிர் கொண்ட புளி பால் இருந்து வீட்டில் சீஸ்
பொருட்கள்:
- புளி பால் - 3 லிட்டர்;
- முட்டை - 3 துண்டுகள்;
- உப்பு - 2 தேக்கரண்டி.
தயாரிப்பு
புளி பால், உப்பு மற்றும் முட்டைகள். பல்லுயிர் திறன் கொண்ட வெகுஜனத்தை நாம் வைக்கிறோம், சாதனத்தில் "பேக்கிங்" முறை மற்றும் நேரம் - 20 நிமிடங்கள் தேர்ந்தெடுக்கவும். சீரம் பிரிக்க வேண்டியது அவசியம். செயல்முறை முடிவடைந்தவுடன், இதன் விளைவாக விளைச்சல் திராட்சை திரவத்தை மீண்டும் தூக்கி எறியப்படுகிறது. சீரம் நடைமுறையில் நனைந்து நின்று, மேல் ஒரு தட்டு மற்றும் ஒரு கொள்கலன்களை வைக்கவும். எனவே, திரவ இன்னும் பத்திரிகைகளை விட்டு விடுகிறது. இதன் விளைவாக சீஸ் 12 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்படுகிறது.அதன் பிறகு, புளி பால் இருந்து வீட்டில் சாஸ் நுகர்வு முற்றிலும் தயாராக உள்ளது.
பாலில் இருந்து அடீகே சீஸ் சீஸ்
பொருட்கள்:
- பால் - 3 லிட்டர்;
- கேஃபிர் - 1 எல்.
- உப்பு - 2 தேக்கரண்டி.
தயாரிப்பு
வெண்ணெய் மற்றும் பாலாடைக்கட்டி பிரிக்கப்பட்டு வரை கெஃபிர் ஒரு எலுமிச்சம்பழத்தில் வைக்கப்பட்டு வெப்பமடைகிறது. ஒரு வடிகட்டி வெகுஜன எறியுங்கள். இதன் விளைவாக சீரம் 2 நாட்களுக்கு அறை வெப்பநிலையில் விடப்படுகிறது, அதனால் அது புரிகில்லா ஆகும். இதன் பிறகு, பால் கொதிக்கவைத்து, சீரம் ஊற்றவும், குறைந்தபட்சம் 10 நிமிடங்கள் கழித்து, குறைந்தபட்ச தீவிலிருந்து 10 நிமிடம் விட்டு, இந்த நேரத்தில், பாலாடைக்கட்டி மேற்பரப்பில் வடிகிறது. மோர் இருந்து பிரித்து, உப்பு சேர்த்து நன்றாக கலந்து. பத்திரிகையின் கீழ் சீஸ் வெகுஜனத்தை வைத்து 12 வது கடிகாரத்தை விட்டு விடுகிறோம். இப்போது வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட அத்கீ சீஸ் தயாராக உள்ளது!