வாஃபிள்ஸ் (வால்ஃபெல், ஜேர்மன்) - மெக்னீஷியஸ் டிஃபெக்டிரிட்டி, மேற்பரப்பில் ஒரு மென்மையான தோற்றம் கொண்ட ஒரு வகை உலர்ந்த பிஸ்கட், கோதுமை மாவு, முட்டை, சர்க்கரை, பால், கிரீம் அல்லது வெண்ணெய் போன்ற திரவ மாவை இருந்து சுடப்படுகிறது.
1958 ஆம் ஆண்டின் சர்வதேச கண்காட்சிக்கான உலகெங்கும் பிரபலமான மிருதுவான பெல்ஜியன் செடிகள், குறிப்பாக பிரபலமாக உள்ளன. பெல்ஜிய சமையல் பாரம்பரியங்களில் (பிளெமிலுக்கும் ஒலூனுக்கும் பொதுவாக) பல்வேறு இனிப்பு, சுவையான பொருட்கள் மற்றும் வேகவைத்த பொருட்களுக்கு குறிப்பாக பரவலான அணுகுமுறை. புகழ் பெற்ற எழுத்தாளர் சார்லஸ் டி கோஸ்டரின் "தி லீஜென்ட் ஆஃப் உல்ஸ்பென்ஜிகல்" புத்தகத்தில் கூட பிரபலமான பிளெமியம் வாப்பிள் மண் இரும்புகள் மறைமுகமாக பயன்படுத்தப்படுவது குறிப்பிடத்தக்கதாகும்.
பெல்ஜிய வாபில்களில் 2 பிரபலமான வகைகள் உள்ளன - லீஜ் (வால்யூன் மாறுபாடு) மற்றும் பிரஸ்ஸல்ஸ் (பிளெமீஸ் பதிப்பு). லீஜ் செதில்கள் அடர்த்தியான, கடினமான, முட்டை அல்லது சுற்று, சில நேரங்களில் caramelized சர்க்கரை துண்டுகள் ("சர்க்கரை முத்து" என அழைக்கப்படும்) துண்டுகள் உள்ளன.
பிரஸ்ஸல்ஸ் வாஃபிள்ஸ் மென்மையான மற்றும் காற்றோட்டமான, செவ்வக, அவை பொதுவாக தூள் சர்க்கரை கொண்டு தெளிக்கப்படுகின்றன மற்றும் சூடாக பணியாற்றினார் (அடுத்த நாள் அவர்கள் மிகவும் ருசியான இல்லை). இந்த இனிப்பு பொதுவாக தட்டிவிட்டு கிரீம், பழம் (பெரும்பாலும் ஸ்ட்ராபெர்ரி அல்லது வாழைப்பழங்கள்), வீட்டில் ஐஸ் கிரீம் , சாக்லேட் சாஸ் ஆகியவற்றால் பரிமாறப்படுகிறது .
உபகரணங்கள் பற்றி தனித்தனியே
பேக்கிங் பெல்ஜியன் செதில்களுக்கு பெரிய செல்களைக் கொண்ட சிறப்பு வாப்பிள் இரும்பு தேவை. கையாளுதலுடன் கூடிய புத்தகங்கள் (அத்தகைய சாதனங்கள், வழக்கமாக கைவினைப்பொருட்கள், சோவியத் காலங்களில் பிரபலமானவை) அல்லது ஒரு சிறப்பு நவீன மின்சார செடி போன்ற எளிமையான இரண்டு-பக்க உலோக மடிப்பு வகைகளாக இருக்கலாம். இந்த வசதியான சாதனத்தை ஒரு வன்பொருள் கடையில் வாங்க முடியும். இது போன்ற ஒரு சாதனத்தின் உதவியுடன், சுவையான பெல்ஜியன் வாஃபிள்ஸ் (ஒரு குறிப்பிட்ட வாப்பிள் இரும்புக்கான ஒரு செய்முறை அடிக்கடி தொகுக்கப்பட்டு வருகிறது) தயாரிப்பதன் மூலம் பெரும்பாலும் வீட்டையும் விருந்தினர்களையும் மகிழ்வீர்கள். மூலம், செதில்கள் பெல்ஜிய சமையல் மட்டும் தெரியவில்லை, எனவே நீங்கள் மாவு பல்வேறு வகையான பயன்படுத்தி சிறிது சுத்திகரிக்கப்பட்ட முடியாது.
பெல்ஜியன் செதில்களுக்கு மாவை, இனிப்புடன் நெருக்கமாக பனிக்கேயில் (மாவு, உயர் தரத்தில் பயன்படுத்தப்படுகிறது) நெருக்கமாக உள்ளது.
பெல்ஜியன் வாஃபிள்ஸ் - பிரஸ்ஸல் ரெசிபி
பொருட்கள்:
- கோழி முட்டை - 4-5 பிசிக்கள்;
- தானிய சர்க்கரை - 1 டீஸ்பூன். கரண்டியால்;
- இயற்கை வெண்ணெய் (மார்கரைன் இல்லை) - 100 கிராம்;
- பால் - சுமார் 500 மில்லி;
- கோதுமை மாவு - 600-700 மிலி;
- உப்பு - ஒரு சிட்டிகை;
- ஈஸ்ட், புதிய அழுத்தும் - 30-25 கிராம்;
- வெண்ணிலா ஒரு சிட்டிகை.
தயாரிப்பு
பெல்ஜியன் செதில்களுக்கான மின்சாரப் பெட்டியை பரிசோதிப்பதற்கான செய்முறை எளிது.
- மஞ்சள் நிறத்தில் இருந்து புரதங்களை பிரிக்கவும்.
- நாங்கள் ஒரு கிண்ணத்தில் கலந்து (அவசியம் sifted) மாவு, உப்பு மற்றும் வெண்ணிலா.
- ஒரு சிறிய நீண்ட கூந்தல் உள்ள, வெண்ணெய் உருக (ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு) மற்றும் பால் சேர்க்க.
- நாம் கலந்து, சர்க்கரை வைத்து, அதை கலைத்து, பின்னர் ஈஸ்ட் சேர்க்க. ஈஸ்ட் கூடுதலாக முன் வெண்ணெய் மற்றும் பால் கலவையின் வெப்பநிலை செல்சியஸ் 40 டிகிரி தாண்ட கூடாது, இல்லையெனில் ஈஸ்ட் இறந்து மாவை உயரும் முடியாது.
- இந்த கலவையை முழுவதுமாக கலந்து கலக்க வேண்டும்.
- நாங்கள் புரதங்களை ஒரு நிலையான நுரைக்குள் எடுத்துக்கொள்வோம், மேலும் அதை கிண்ணத்தில் சேர்க்கவும்.
- பின்னர் yolks வைக்கவும்.
- முற்றிலும் அனைத்தையும் கலக்கி சோதனை 40 நிமிடங்கள் நிற்க அனுமதிக்க.
செய்தபின் ஒரு செதில் மற்றும் ரொட்டி போன்றவற்றைச் சுத்தப்படுத்திய செடி நிரப்பவும். நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, ஒரு புதிய சமையல்காரர் கூட பெல்ஜிய வாஃபிள்ஸ் சமைக்க முடியும்.
பெல்ஜியன் வாஃபிள்ஸ் - லீஜ் ரெசிபி
பொருட்கள்:
- கோதுமை மாவு உயர் தர - 400 கிராம்;
- ஈஸ்ட், புதிய அழுத்தும் - 20 கிராம்;
- கோழி முட்டை - 2-3 பிசிக்கள்.
- நடுத்தர கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தை பால் - 150 மிலி;
- வெண்ணெய், இயற்கை - 200 கிராம்;
- சர்க்கரை பெரிய பழுப்பு - 150 கிராம்;
- உப்பு - 1 சிட்டிகை;
- வெண்ணிலா ஒரு சிட்டிகை.
தயாரிப்பு
மஞ்சள் நிறத்தில் இருந்து புரதங்களை பிரிக்கவும்.
- நாங்கள் வெண்ணெய் உருகும் மற்றும் பால் அதை சேர்க்க வேண்டும்.
- மெதுவாக குளிர், ஈஸ்ட் சேர்க்க மற்றும் 20 நிமிடங்கள் விட்டு.
- நாம் புரதங்களை ஒரு நிலையான நுரைக்குள் கொண்டு வருவோம்.
- மஞ்சள் கரு, வெண்ணிலா மற்றும் உப்பு கலந்து.
- நாம் கலக்க வேண்டும், எண்ணெய் மற்றும் பால் கலவையை, vysyple sifted மாவு.
- ஏற்கனவே குளிர்ந்த மாவை சர்க்கரை சேர்த்து நன்றாக கலக்கவும் (நீங்கள் கலக்கலாம்).
- 30 நிமிடங்கள் மாவை விட்டு விடுவோம்.
- ஒரு வாஃபிள் இரும்பு மற்றும் கலவை ருசியான பெல்ஜியன் வாஃபிள்ஸ் கொண்டு கலவையை நிரப்பவும்.