உன்னதமான செய்முறையை அதன் கலவைகளில் அடங்கியுள்ள போதிலும், முட்டைகளை இல்லாமல் கஸ்டர்ட் தயாரிக்க முடியும். இந்த வழக்கில், பால், கிரீம் அல்லது கலவையின் தடிமனான மாவு மாவு. அதன் சுவை மற்றும் நிலைத்தன்மையின் தயாராக கிரீம் கிளாசிக் செய்முறையிலிருந்து பிரித்தறிய முடியாதது, மற்றும் இதேபோன்ற மாறுபாடு சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கு சிறந்தது.
முட்டைகள் இல்லாமல் கூழ் - செய்முறையை
அத்தகைய கிரீம் எந்த முட்டை பயன்படுத்த முடியாது, அதனால் கூட வெண்ணெய் கிரீம் மாற்ற முடியும், அதன் மூலம் முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தை குறைக்கும்.
பொருட்கள்:
- பால் - 580 மிலி;
- கிரீம் - 115 மில்லி;
- வெண்ணிலா நெற்று;
- சர்க்கரை - 55 கிராம்;
- சோளம் மாவு - 15 கிராம்.
தயாரிப்பு
முடிக்கப்பட்ட கிரீம் பற்றாக்குறை மூலம் எடுத்து மாவு தடுக்க, அது பால் பொருட்கள் சூடான கலவை சேர்க்க, ஆனால் குளிர் ஒரு. பால் அனைத்து மாவு கரைத்து மற்றும் உயர் வெப்ப மீது கலவை போட. கிரீம் அடிப்பகுதியில் கொதிக்கும் வரை காத்திருக்கவும், தொடர்ந்து கலக்க வேண்டும், ஏனெனில் மாடியில் தீவனம் மாறி பாலில் இருந்து பிரிக்கலாம் மற்றும் கட்டிகளை எடுக்கலாம். பால் உடனடியாக உடனடியாகப் பிறகு, சர்க்கரையை ஊற்றி வெண்ணிலா நெற்று (அல்லது வெண்ணிலின் ஒரு சிட்டிகை, மேலும் அணுகக்கூடிய அனலாக் எனவும்) சேர்க்கவும். கிரீம் தடிமன் போது, வெப்ப இருந்து அதை நீக்க மற்றும் குளிர்ந்த விட்டு, படம் அதை மூடி, அதனால் மேல் அணிந்து இல்லை. முட்டைகளை இல்லாமல் அத்தகைய ஒரு கஸ்டர்ட் eclairs மற்றும் பிஸ்கட் பயன்படுத்த முடியும்.
முட்டைகள் மற்றும் வெண்ணெய் இல்லாமல் கூழ்
உன்னதமான கிரீம் மற்றொரு குறிப்பிடத்தக்க குறைந்த கொழுப்பு அனலாக் எந்த பல்பொருள் அங்காடி காணலாம் என்று பிலிகேட்ஸ் மற்றும் custards தயாரித்தல் ஜெலட்டின் மற்றும் ஒரு சிறப்பு தூள் சேர்ப்பதன் மூலம் தடிமனாக.
பொருட்கள்:
- பால் - 440 மில்லி;
- கிரீம் - 210 மில்லி;
- ஜெலட்டின் - 5 கிராம்;
- நீர் 115 மிலி;
- சர்க்கரை - 75 கிராம்;
- கொக்கோ - 15 கிராம்;
- கிரீம் தூள் - 10 கிராம்.
தயாரிப்பு
வீக்கத்திற்கு நீர் கொண்டு ஜெலட்டின் முன் பூர்த்தி. படிகங்கள் வீங்கி விடும் போது, மீதமுள்ள பாகங்களை தயாரிப்பதை கவனித்துக் கொள்ளுங்கள். கொக்கோவைத் தயார் செய்ய கோகோ மற்றும் தூள் கலந்த பால் கலவையை தயார் செய்து, அவற்றை முழுமையாகக் கரைத்து, எந்த கட்டிகளையும் விட்டு வைக்காதீர்கள். தீவில் கலவை வைக்கவும், கிரீம் ஊற்ற மற்றும் கொதிக்கும் வரை காத்திருக்கவும். சூடான கிரீம் கலந்த பிறகு வீங்கிய ஜெலட்டின் மற்றும் வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும். கூடுதலாக, நீங்கள் கிரீம் ஒரு சாக்லேட் crumbs ஒரு ஊற்ற முடியும், இன்னும் உச்சரிக்கப்படுகிறது சுவை.
பால் முட்டை இல்லாமல் பால் - செய்முறை
மாங்காய் பியூரி - பழச்சாறு சேர்த்து, மேலும் குறிப்பாக இந்த கிரீம் சுவை திசை திருப்ப முடிவு. நீங்கள் குறைந்த கவர்ச்சியான அனலாக்ஸுடன் இதை மாற்றலாம்.
பொருட்கள்:
- பால் - 430 மிலி;
- கசப்புக்கு தூள் - 35 கிராம்;
- சர்க்கரை - 55 கிராம்;
- தரையில் ஏலக்காய் சிட்டிகை;
- மாம்பழ கூழ் - 230 மிலி.
தயாரிப்பு
அனைத்து கட்டிகளும் அகற்றப்படும் வரை பால் ஒரு சிறிய பகுதியுடன் கலந்து, ஏலக்காய் ஒரு சிட்டிகை சேர்த்து மீதமுள்ள பால் அனைத்தையும் நீக்கிவிடும். தீயில் கலவையை வைக்கவும், அதை கொதிக்க வைக்கவும் காத்திருக்கவும். சர்க்கரை வைத்து, படிகங்கள் கலைக்கட்டும், மற்றும் கிரீம் தன்னை தடிமனாக. பின்னர், மாம்பழ கூழ் சேர்க்க மற்றும் கிரீம் கொதிக்க நிமிடங்கள் ஒரு ஜோடி.
முட்டைகள் இல்லாமல் ஸ்டார்ச் மீது ஒரு கூழ் தயாரிப்பது எப்படி?
இந்த வழக்கில் கிரீம் நிலைத்தன்மையும் அசல் இருந்து வேறுபட்டதாக இருக்கும் என்றாலும் மாவு மற்றும் வாங்குவோர் thickeners ஒரு மாற்று, ஸ்டார்ச் இருக்கலாம், அது ஒரு சிறிய பிசுபிசுப்பு மற்றும் முத்தமிடும் மாறும்.
பொருட்கள்:
- பால் - 230 மில்லி;
- சர்க்கரை - 360 கிராம்;
- பால் - 180 மில்லி;
- ஸ்டார்ச் - 25 கிராம்;
- வெண்ணெய் - 190 கிராம்.
தயாரிப்பு
பால் ஒரு மூன்றில் ஸ்டார்ச் நீர்த்தலுக்குப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, மேலும் மீதமுள்ள படிகங்கள் கரைக்கும் வரை மற்ற மீன்கள் சர்க்கரையால் சூடுபடுத்தப்படுகின்றன. சூடான கிரீம், ஸ்டார்ச் கரைசலில் ஊற்றவும், நன்றாக கலந்து, தீக்கு திரும்பவும். கிரீம் தடிமனாக இருக்கும்போதே, மென்மையான எண்ணெயுடன் வெப்பம், குளிர் மற்றும் துடிப்பு ஆகியவற்றிலிருந்து அதை நீக்கவும்.