முட்டைக்கோஸ் "Peljushka" (அல்லது "Peljushki") - காய்கறி சிற்றுண்டி, ஒரு பீற்று மற்றும் பிற காய்கறிகளுடன் ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்பட்ட முட்டைக்கோஸ் இருந்து சாலட். இந்த மசாலா மற்றும் மசாலா சாலட் பிரகாசமான பீட்-கிரிம்சன் நிழல்கள் பண்டிகை அட்டவணை நன்றி பெரிய தெரிகிறது, இது நேரடி நுகர்வு மட்டும் தயார், ஆனால் பதிவு செய்யப்பட்ட.
தோற்றம் மற்றும் பெயர்
ஆரம்பத்தில், "துகள்கள்" க்கான செய்முறை, அதாவது, முட்டைக்கோஸ், பீட்ஸுடன் கலந்து, ஜோர்ஜியாவிலிருந்து வருகிறது (மற்றொரு பெயர் "குருவாயில் உள்ள முட்டைக்கோசு"). தற்போது, இந்த அற்புதமான வைட்டமின் சாலட், சோவியத்திற்கு பிந்தைய சோவியத் பகுதி முழுவதும், மற்றும் உக்ரேனில், கிட்டத்தட்ட பிரபலமாக உள்ளது. உண்மையில், "peljuts" என்ற சொல், உக்ரேனிய மொழியில் இருந்து வருகிறது மற்றும் "இதழ்கள்" என்று பொருள்.
எப்படி சலாட் மற்றும் முட்டைக்கோசு தயாரிப்புகளை "பெல்குகி" செய்ய சொல்லுங்கள். சமைப்பதற்கு நாம் வெள்ளை முட்டைக்கோஸ் மற்றும் அல்லாத வேரூன்றி வகைகள் பயன்படுத்தலாம்.
சமையல் முட்டைக்கோஸ் "Peljukki" க்கான செய்முறையை
பொருட்கள்:
- முட்டைக்கோஸ் - 1 நடுத்தர முலாம் முள்;
- பீற்று - 1 PC;
- கேரட் - 1 துண்டு;
- சிவப்பு ஹாட் மிளகு - 1 பிசி;
- பூண்டு - 3-5 denticles.
இறைச்சிக்காக:
- குளிர்ந்த அழுத்தம் தாவர எண்ணெய் - 100 மில்லி;
- வினிகர் 5-9% - சுமார் 200 மில்லி;
- தண்ணீர் - 1 லிட்டர்;
- நறுமணப் பொருட்கள் (பூண்டு இலைகள், மிளகு, கிராம்பு, முதலியன);
- தானிய சர்க்கரை - 100 கிராம்;
- உப்பு, பொதுவான உப்பு - 2 டீஸ்பூன். ஸ்பூன்.
தயாரிப்பு
முட்டைக்கோசு தலையில் இருந்து வெளிப்புற இலைகளை நீக்கி, நீளத்தை அரைத்து வெட்டவும், அரைப்புள்ளி வெட்டவும்.
நாம் 3-7 செ.மீ., அல்லது முக்கோணங்களின் தோராயமான விதை அளவு கொண்ட சதுரங்களுடனான ஒவ்வொரு பகுதிகளையும் வெட்டுவோம், நாம் இலைகளின் ஸ்டேக்கை (அதாவது ஒரு துளை போன்ற) பெற வேண்டும். பீட் துடைக்கப்பட்டு நன்கு கழுவி, அதே போல் கேரட். கேரட் சிறிய வைக்கோல் வெட்டி, மற்றும் பீற்று சற்று பெரியது - brusochkami. நாங்கள் 2-4 பாகங்களாக பூண்டு ஒவ்வொரு கிராம்பு வெட்டி. கசப்பான மிளகு ஒரு தண்டு இருந்து தண்டு வெட்டி, சேர்ந்து நெற்று வெட்டி (நாம் ஒரு ஜாடி ஒரு சாலட் வரை சுற்றினால் என்றால் நாம் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள சமைக்க என்றால், துண்டுகளாக வெட்டுவது, துண்டுகள் வெட்டி - நீங்கள் அதை செய்ய முடியும்).
இப்போது ஜாடி எல்லாம் வைத்து: முதல் பீட், பின்னர் பூண்டு மற்றும் மிளகு, கேரட் மற்றும் முட்டைக்கோஸ் மேல்.
நாம் இறைச்சி நிரப்ப தயார்: மசாலா, சர்க்கரை, உப்பு (நீங்கள் முற்றிலும் கலைக்க வேண்டும்) கூடுதலாக 5 நிமிடங்கள் தண்ணீர் கொதிக்க. வினிகர் மற்றும் வெண்ணெய் சேர்க்கவும்.
நீங்கள் நேரடியாக பயன்படுத்த சமைக்க என்றால், நாம் marinade குளிர் (ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள) மற்றும் காய்கறிகள் ஊற்ற. மேலே இருந்து ஒரு பான் விட சிறிய விட்டம் ஒரு தட்டு அல்லது கவர் வைத்து, மற்றும் 3-4 நாள் ஒடுக்குமுறை அமைக்க. பான் ஒரு குளிர் இடத்தில் நிற்கட்டும்.
தயாராக இருந்தால், பதிவு செய்யப்பட்ட, பின்னர் சூடான இறைச்சி கொண்டு ஜாடிகளை உள்ள காய்கறிகள் ஊற்ற, கேன்கள் வரை ரோல், திரும்ப மற்றும் படிப்படியாக குளிர்விக்க மறைப்பதற்கு. குளிர்ந்த பருவத்தில், அத்தகைய வைட்டமின் வெற்றி மிகையாக நம் அட்டவணையை பல்வகைப்படுத்துகிறது. கொள்கையில், நீங்கள் வெறுமனே பிளாஸ்டிக் கவர்கள் கேன்கள் மூட முடியாது, அதை குளிர் வைத்து.
சமையல் முட்டைக்கோஸ் செய்முறை "Peljushki" மஞ்சள் மஞ்சள்
- முட்டைக்கோஸ் - 1 கிலோ;
- பூசணி (கூழ்) - 200 கிராம்;
- பூண்டு - 3-5 denticles;
- சிவப்பு மிளகு - 1 பிசி.
இறைச்சிக்காக:
- சூரியகாந்தி அல்லது கடுகு உறிஞ்சும் கடுகு எண்ணெய் - 150 மில்லி;
- மஞ்சள் - 1-3 தேக்கரண்டி.
- சலசலப்பு ஹாப்ஸ்-சூரியீலி - 1 டீஸ்பூன்;
- தண்ணீர் - 1 எல்;
- வினிகர் 5-9% - 120 மில்லி;
- உப்பு - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- சர்க்கரை - 150 கிராம்.
தயாரிப்பு
தலையில் இருந்து மேல் இலைகள் அகற்றவும் மற்றும் சிறிய சதுரங்கள், ரம்போக்கள் அல்லது முக்கோணங்கள் (முந்தைய செய்முறையைப் பார்க்கவும்) உடன் முட்டைக்கோசு வெட்டி எடுக்கவும். பூசணி, கொரிய கேரட் ஒரு grater மீது தேய்க்கப்பட்டார் ஒரு தனி கிண்ணத்தில் கொதிக்கும் நீரில் பூசணி மற்றும் முட்டைக்கோசு ஊற்ற மற்றும் மூடி கீழ் 20 நிமிடங்கள் விட்டு, பின்னர் தண்ணீர் உப்பு.
காய்கறி எண்ணெய் மஞ்சள், மற்றும் ஹாப்ஸ்-சூரியீலி, (கலவையை எரிக்க வேண்டாம் என்று முன்னுரிமை நீர் குளியல்) உடன் சூடாக. எண்ணெய் மசாலா கலர் மற்றும் மணம் பெற வேண்டும் (நீங்கள் விரும்பினால், அதை வடிகட்ட முடியும்). உப்பு மற்றும் சர்க்கரை (முற்றிலும் கலைக்கப்பட வேண்டும்) கொண்டு இறைச்சி ஐந்து நிமிடங்கள் தண்ணீர் கொதிக்க. நாங்கள் எண்ணெய் சேர்க்க, மற்றும் குறைந்தது கடந்த ஆனால், வினிகர்.
முட்டைக்கோஸ் மற்றும் கேரட்டுகளில் ஒரு வெந்தயத்தில், வெட்டப்பட்டது பூண்டு மற்றும் சூடான மிளகு, கலவை எல்லாம் கலந்து மற்றும் இறைச்சி கொண்டு காய்கறிகளை ஊற்ற. மேல் - ஒரு மூடி அல்லது சிறிய விட்டம் ஒரு தட்டில் மற்றும் வளைவு 3-5 நாட்கள் வைக்கவும்.
இந்த சாலட் கலவை, நீங்கள் இனிப்பு மிளகு (இறைச்சி ஊற்ற முன் pawned, பட்டைகள் வெட்டப்பட்ட) நுழைய முடியும்.
ஹாப்ஸ்-சூனலி மற்றும் மஞ்சள் நிறங்களுக்குப் பதிலாக, கறி பதனப்படுத்துவதைப் பயன்படுத்தலாம், இதன் முக்கிய மூலப்பொருள் மஞ்சள் நிறமாகும்.
மேலேயுள்ள சமையல் குறிப்புகளைப் பின்பற்றி, நீங்கள் தயார் செய்யலாம் மற்றும் காலிஃபிளவர் செய்யலாம்.
நாங்கள் சாலட் "பெல்குகி" இறைச்சி மற்றும் மீன் உணவுகளுடன் பரிமாறிக் கொள்கிறோம்.