வீட்டில் ஆற்றில் மீன் இருந்து ஊடுருவி

Sprats - ஒரு புகழ்பெற்ற பால்டிக் சுவையாகவும், சோவியத் காலத்தில் வழிபாட்டு முறை, பதிவு செய்யப்பட்ட மீன் பிரபலமான வகையான ஒன்று.

சிறிய கடல் மீன் (டல்கா, ஹெர்ரிங், இளம் ஹெர்ரிங், முதலியன) இருந்து வேளாண்மை தயாரிக்கப்படுகிறது. மீன் எந்த முன்மாதிரியும் இல்லாமல் புகைபிடிக்கப்பட்டு , பின்னர் தாவர எண்ணெய் உள்ள பதிவு செய்யப்பட்ட. இது புகைபிடித்த இறைச்சியைப் போலவே, ஸ்ப்ராட்களைக் குறிக்க வேண்டும் - தயாரிப்பு பயனுள்ளதாக இல்லை.

தற்பொழுது, வணிக மீனவர்கள், மற்றும் சோவியத்தின் பிந்தைய காலப்பகுதியில் வாழும் தங்கள் நெருக்கமான மக்கள், கடலின் கரையில் இருந்து விலகி, ஸ்ப்ராட் முறையில் சிறிய ஆற்றில் மீன் வீட்டில் சமையல் (புகைத்தல் மற்றும் பதனிடுதல்) இல் ஆர்வத்தை காட்டுகின்றனர்.

விசித்திரமான சமையல் அனைத்து வகையான கேள்விக்குரிய சேர்க்கை "லிக்விட் புகை" பயன்படுத்தி கண்டுபிடிக்கப்பட்டது, மீன் அதிகரித்து, வேகவைத்த, marinated மற்றும் ஒரு பூர்வ ஸ்டீரியாலஜி எண்ணெய் உள்ள பதிவு செய்யப்பட்ட. குறிப்பாக, மீன் போன்ற ஒரு தயாரிப்புடன், மிகவும் கடினமானதாக உள்ளது. எனவே, கிளாசிக்கல் டெக்னாலஜின்படி சமைக்க நல்லது, ஒரு வாரம் அல்லது இரண்டு நாட்களுக்குள் சமைக்க மிகவும் சாப்பிடுவது நல்லது.

வீட்டிலேயே சிறிய ஆற்றுக் மீன் இருந்து ஸ்ப்ரேட் எப்படி செய்யலாம் என்று சொல்லுங்கள். அதே வழியில் நீங்கள் சமைக்க மற்றும் சிறிய கடல் மீன் முடியும். முக்கிய விஷயம்: மீன் முழுவதும் இருக்க வேண்டும்.

ஆற்றில் அல்லது கடல் மீன் இருந்து உள்நாட்டு ஸ்ப்ரேட் க்கான ரெசிபி

பொருட்கள்:

• மீன் ஆழமற்ற கடல் அல்லது நதி;
• உப்பு பெரியது;
• தாவர எண்ணெய் (சூரியகாந்தி unrefined) - 1 கண்ணாடி;
• நறுமணப் பொருட்கள் unmilled (விருப்ப) - கொத்தமல்லி, பெருஞ்சீரகம், மிளகு, பட்டாணி, கர்வ் மற்றும் பல;
• கருப்பு தேநீர் - 0,5 கண்ணாடிகள்;
• இயற்கை வினிகர் - 2 டீஸ்பூன். ஸ்பூன்.

தயாரிப்பு

பிளாட் தட்டில் (வடிகால் சாத்தியம்), நாம் கீழே உப்பு ஒரு அடுக்கு ஊற்ற மற்றும் அதை நிலை. கிருமி நீக்கம் மற்றும் துடைத்த மீன் ஒரு தட்டில் வெளியே பரவியது, முற்றிலும் தேய்க்க மற்றும் உப்பு ஊற்ற.

சுமார் இரண்டு மணி நேரம் கழித்து புகைபிடிக்கும் சாதனத்தில் மீன் வைக்கிறோம், நாங்கள் 30-40 நிமிடங்களுக்கு புகைக்கிறோம், அடுப்பு அல்லது பழ மரங்களை மிஞ்சிப் போடுவதையும், வென்டிலைட் மற்றும் குளிர்.

மீன்களின் தலையில் இருந்து நீக்கப்பட்டும், கவனமாகவும், ஒரு அடுக்குக்குள் நாம் அகற்றுவோம், அவற்றை ஒரு தீ தடுப்பு மேலோட்ட வடிவில் வைக்கிறோம்.

நாம் எண்ணெய் நிரப்பு-இறைச்சி தயார்: ஒரு கண்ணாடி எண்ணெய் - 1 டீஸ்பூன் பற்றி. உப்பு தேக்கரண்டி + வலுவான புதிய தேநீர் இலைகள் அரை கப் (சர்க்கரை 1 டீஸ்பூன் சாத்தியம்) + 2 டீஸ்பூன். பழ வினிகர் அல்லது எலுமிச்சை சாறு கரண்டி. அனைத்து கவனமாக கலந்து, கலைக்கவும். மசாலா (அவர்கள் இல்லாமல் இருக்கலாம்) சேர்க்கவும். நீங்கள் விரும்பினால், 1-2 தேக்கரண்டி கொங்காக் மற்றும் பழ மரத்தூளை ஊற்றவும்.

வடிவில் எண்ணெய் நறுமணமான மீன் இறைச்சியை மீன் வடிவில் நிரப்பவும் (அதனால் மூடியை முழுமையாகவும்), மூடி கொண்டு மூடி அல்லது படலத்துடன் இறுக்கவும்.

நாம் ஒரு வழக்கமான பாணியில் அச்சு போட்டு அல்லது அடுப்பில் வைக்கவும். குறைந்தபட்ச வெப்பநிலையில் வெப்பத்தை வெப்பநிலைக்கு உட்படுத்துவோம். முன்னுரிமை 2 முதல் 2 மணிநேரத்திற்குள் 60 முதல் 90 டிகிரிக்குள் (மீன், அதன் அளவு மற்றும் அடுப்புகளின் திறன் ஆகியவற்றைப் பொறுத்து). பொதுவாக, குறைந்த வெப்பநிலையில் சமைக்கிறோம். தீ அணை மற்றும் கதவு ajar உடன் மீன் குளிர்விக்க.

மெதுவாக ஸ்பேட் ஆற்றில் அல்லது கடல் மீன் வீட்டில் இருந்து சமைக்கப்பட்ட sprats நீக்கி மற்றும் அட்டவணை பணியாற்றினார்.

2 வாரங்களுக்கு (திறந்திருக்கவில்லை என்றால்) 1 வாரத்திற்கு ஒரு குளிர்சாதன பெட்டியில் ஒரு மூடியுடன் இந்த தயாரிப்பு ஒன்றை சேமித்து வைக்கவும். எல்லாவற்றையும் முன்பே சாப்பிடுவது போல் தெரிகிறது.