கைம்க் ஒரு புளிக்க பால் உற்பத்தி ஆகும். இந்த பாலாடைக்கட்டி, கிரீம் மற்றும் வெண்ணருக்கும் இடையேயான ஒன்று. இது மென்மையான கிரீம் பாலாடை போல் தெரிகிறது. முதல் முறையாக பதிப்புகள் ஒன்று படி இந்த தயாரிப்பு பால்கன் தயாரிக்கப்பட்ட. இப்போது அது டாடர்ஸ்தான், மற்றும் பாஷ்கிரியா, மற்றும் தஜிகிஸ்தான், அஜர்பைஜான் ஆகிய நாடுகளில் தயாரிக்கப்பட்டு வருகிறது.
பொதுவாக, கைம்க் மத்திய ஆசிய மக்களின் தேசிய உணவு என்று கருதப்படுகிறது. மற்றும் அவர்கள் ஒவ்வொரு அதன் சொந்த சிறப்பு சமையல் செய்முறையை உள்ளது. அதன் மிக அதிக கொழுப்பு உள்ளடக்கம் இருந்த போதிலும், கைம் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கிறது. அனைத்து பிறகு, அது நொதித்தல் விளைவாக ஏற்படும் ஒரு சிறப்பு மைக்ரோ ஃப்ளோரா உள்ளது. வீட்டிலேயே சீஸ் "Kaymak" செய்ய எப்படி, நாம் இப்போது சொல்கிறேன்.
கிரீம் சீஸ் "காயம்"
பாரம்பரியமாக, கெய்க்க் ஆடு அல்லது பசுவின் கொழுப்பு பால் தயாரிக்கப்படுகிறது. இது பிளாட் கொள்கலன்களில் ஊற்றப்படுகிறது மற்றும் 3-4 மணி நேரம் ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கப்படுகிறது. வெப்பத்தின் செல்வாக்கின் கீழ், மேல் அடுக்கு அடர்த்தியானது மற்றும் கிரீம் மாறும். இப்போது, மரத்தாலான கொள்கலன்களில் இந்த கிரீம்களை நாம் கவனமாக சேகரிக்கிறோம், சிறிது உப்பு சேர்க்கவும், 2 நாட்களுக்கு ஒரு நாள் கழித்து, தயாரிப்பு உட்செலுத்தப்படும். தயார்நிலையை பின்வருமாறு சரிபார்க்கிறது: குளிர்ந்த நீரில் கயாகக் கைவிட வேண்டும். அது புளிப்பு கிரீம் நிலைத்தன்மையுடன் தடிமனாக இருந்தால், அது காய்மாக் சாப்பிடலாம்.
சில நேரங்களில் அவர்கள் ஒரு wineskin kaimak தயார். அதன் பெயர் அது தயாரிக்கப்பட்ட வழியில்தான். உருகிய பால் கொண்டு நுரை நீக்க மற்றும் தோல் பைகள் அதை வைத்து - wineskin. தயாரிப்பு இந்த முறை மிகவும் உழைப்பு, அதனால் அவர்கள் அரிதாக அதை பயன்படுத்த.
புதிய கெயாக் பொதுவாக வெள்ளை நிறம் மற்றும் ஒரு நுட்பமான சுவை கொண்டிருக்கிறது. நீங்கள் 14-18 டிகிரி 2 மாதங்களுக்கு வெப்பநிலையில் சேமித்து வைத்தால், நீங்கள் பழைய காய்மைக், ருசிக்கும் வண்ணம் வேறுபடலாம். இது உப்பு மற்றும் மஞ்சள் நிறமாக மாறும். ஆனால் அதே நேரத்தில், கைமக் அசாதாரண மற்றும் சுவையாக இருக்கிறது. இளம் காய்மக் அடிக்கடி மாவை சேர்க்கிறது, அது பின்னர் துண்டுகள் பேக்ஸ்.
சீஸ் செய்முறை "Kaymak"
பொருட்கள்:
- கிரீம் - 3 கப்;
- சர்க்கரை - 1 கப்;
- எலுமிச்சை - 1 துண்டு;
- வெண்ணிலா சர்க்கரை - 1 சாக்கெட்.
தயாரிப்பு
சர்க்கரை மற்றும் வெண்ணிலா சர்க்கரை கொண்ட 2 கப் கிரீம் கரைசல். சமைக்கும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் கொதிக்கவும். குளிர்ந்த தண்ணீரில் சொட்டு நீராவினால், கயாக் தயாராக உள்ளது. வெகுஜன குளிர், எலுமிச்சை சாறு மற்றும் துடைப்பம் சேர்க்க. வெகுஜன வெள்ளை மாறும் போது, நாம் ஒரு கண்ணாடி கிரீம் அறிமுகப்படுத்துகிறோம், இது முன்னர் தட்டிவிட்டு, கலக்கப்பட்டுவிட்டது. பின்னர் 5 க்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் கடிகாரத்தை சுத்தம் செய்கிறோம். இப்போது கிரீம் சீஸ் "காயம்" பயன்படுத்த தயாராக உள்ளது.
டாடாவில் கய்மக் எப்படி சமைக்க வேண்டும்?
பொருட்கள்:
- பால் - 2 லிட்டர்;
- புளிப்பு கிரீம் - 200 கிராம்.
தயாரிப்பு
பால் நாம் புளிப்பு கிரீம், கலந்து மற்றும் 2-3 நாட்களுக்கு ஒரு சூடான இடத்தில் விட்டு. பின்னர் புளிப்பு பால் நாம் மேல் நீக்க. அது கமாக்கா என்று அழைக்கப்படும் அவரது தட்டார்கள். பின்னர் மற்ற உணவுகளை சமையல் செய்ய பயன்படுத்தப்படுகிறது. குறிப்பாக, பல்வேறு இறைச்சி உணவை தயாரிக்கும் போது கைம்க் சேர்க்கப்படுகிறது.
எளிய Caymac ரெசிபி
பொருட்கள்:
- கிரீம் 32% கொழுப்பு உள்ளடக்கம் - 1 எல்;
- "லைவ்" கேஃபிர் - 100 மிலி.
தயாரிப்பு
அடுப்பில் 180 டிகிரிக்கு வெப்பம். ஒரு பிளாட் பான் நாம் சுமார் 1.5 செமீ கிரீம் ஊற்ற மற்றும் அடுப்பில் வைத்து. நாம் தொடர்ந்து, ஒரு பிரவுன் கோழி உருவானது போல், அதை ஒரு தட்டையான டிஷ் மீது பரப்பினோம்.
இப்போது பின்வாங்குவது - நீங்கள் கடை கிரீம் பயன்படுத்தினால், நாம் மிகவும் மோசமாக தேவைப்படும் புளிப்பு செயல்முறை போகக்கூடாது என்ற ஆபத்து இருக்கிறது. எனவே, 100 மில்லி கிரீம் 100 மில்லி கேஃபிர் கலந்து கலந்து கலந்த கலவை போட்டு நன்கு கலக்கவும். அறையில் வெப்பநிலையில் நாம் ஒரு நாளைக்கு அவற்றை விட்டு விடுகிறோம். பின்னர் மற்றொரு நாள் குளிர்சாதன பெட்டியில்.
மென்மையான சீஸ் "Kaymak" பரிமாறவும் பேன்களை, அப்பத்தை , டோனட்ஸ், பாலாடை. ஆமாம், எனினும், எதுவும். நீங்கள் கூட ஜாம் அதை ஊற்றி மற்றும் தேநீர் ஒரு இனிப்பு பணியாற்ற முடியும்.