வீட்டில் கிரீம் brulee - செய்முறை

பெரும்பாலும், மிகவும் சுவையாக ஏதாவது சமைக்க பொருட்டு நீங்கள் சமையலறையில் அழகான மிகவும் வியர்வை வேண்டும். இந்த இனிப்பு ஒரு விதிவிலக்கு, எளிதாக தயாரிப்பு இல்லை, பொருட்கள் சாதாரண உள்ளன, ஆனால் சுவை ஆச்சரியமாக இருக்கிறது! எனவே, இந்த கட்டுரை வீட்டில் கிரீம் brulee செய்ய எப்படி உள்ளது.

வீட்டில் கிரீம்-ப்ரூலி சமையல் சமையல்

பொருட்கள்:

• கிரீம் 20% - 0.5 லிட்டர்;
• சர்க்கரை - 240 கிராம்;
• முட்டை மஞ்சள் கரு - 6 பிசிக்கள்.
• தண்ணீர் - 30 மில்லி;
• வெண்ணிலா சர்க்கரை - 10 கிராம்;
• ஆல்கஹால் - 45 மிலி;

தயாரிப்பு

ஒரு வெந்தய அல்லது ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம், தண்ணீர் மற்றும் 125 கிராம் சர்க்கரை இருந்து கேரமல் தயார். முதல் தண்ணீர் ஊற்ற வேண்டும், அதை சர்க்கரை ஊற்ற, ஒரு கரண்டியால் கலக்க வேண்டாம், ஆனால் rastushivaem கலவையை. தேன் நிறத்தில் வரை நடுத்தர வெப்பநிலையில் 10 நிமிடங்கள் வரை சமைக்கவும். கிரீம் சூடான நன்றாக, ஆனால் அவர்கள் கொதிக்க மற்றும் தீவிரமாக கிளறி, கேரமல் வெளியே ஊற்ற விடாதே. Yolks 50 கிராம் சர்க்கரை மற்றும் வெண்ணிலா சர்க்கரை எடையும், துடைக்க வேண்டாம், மற்றும் 3 நிலைகளில் நாம் அவர்கள் கிரீம் கலக்க.

பீங்கான் அச்சுகளில் அல்லது தடிமனான சுவர்களில் கப் போடுகிறோம். ஒரு ஆழமான பேக்கிங் தாள், பல அடுக்குகளில் காகித துண்டு வைத்து, கிரீம் கொண்டு அச்சுகளும் வைக்க மற்றும் அது நடுத்தர அடையும் என்று தண்ணீர் நிரப்ப. நாங்கள் அடுப்பில் சமைக்கிறோம் 140 டிகிரி 40 நிமிடங்கள்.

இனிப்புடன் குளிர்சாதன பெட்டியில் உறைந்திருக்கும், மற்றும் சேவைக்கு முன், 10 டன் சர்க்கரை சர்க்கரையை ஊற்றி, 15 மில்லி ஆல்கஹால் ஊற்றவும் மற்றும் அதை சுவைக்கவும். ஆல்கஹால் எரிகிறது மற்றும் ஒரு கேரமல் மேலோடு உருவாகும்போது, ​​அது உண்ணலாம்.

ஒரு மைக்ரோவேவ் அடுப்பில் இனிப்பு கிரீம்-ப்ரைலீ ரெசிபி

பொருட்கள்:

• கிரீம் - 800 மில்லி;
• மஞ்சள் கரு - 6 துண்டுகள்;
• மாவு - 50 கிராம்;
• இலவங்கப்பட்டை மற்றும் வெண்ணிலா - ஒரு சிட்டிகை;
• சர்க்கரை - 170 கிராம்.

தயாரிப்பு

கிரீம் 400 மிலி சூடான வேண்டும் தட்டில், yolks 100 கிராம் சர்க்கரை மற்றும் மெதுவாக அவர்களை கிரீம் மீது warmed வேண்டும். மீதமுள்ள கிரீம் நாம் மாவு, vanillin மற்றும் இலவங்கப்பட்டை காயவைக்க மற்றும் அடுப்பில் வைத்து, ஆனால் முதல் தொகுதி போல் அவர்கள் 5 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பநிலையில் கொதிக்க மற்றும் கொதிக்க வேண்டும். கலவை தடிமனாக இருக்கும் போது, ​​மெதுவாக முக்கிய வெகுஜனத்திற்கு அதை அறிமுகப்படுத்தி, நன்கு கலக்கவும், 3-4 சுற்றி எங்காவது எடையும் இல்லாமல், அச்சுகளில் அதை ஊற்றவும், அதனால் வெகுஜன வெப்பமடையும் போது, ​​அது "ஓடாது." 100-150 கிராம் என்ற ஒரு பகுதியிலுள்ள ஒரு தரநிலையானது நுண்ணலை 12 நிமிடங்களில் அதிகபட்சமாக குக் உள்ளிடும். சமையலுக்குப் பிறகு, எல்லாவற்றையும் ஒரே நேரத்தில் சாப்பிட விரும்பவில்லை என்றால் (அனைத்துக்கும் பிறகு, வாசனை நம்மை பைத்தியம் பிடித்து விடுகிறது), நாம் அவசியமாக குளிர்சாதன பெட்டியில் இனிப்புச் சமைக்க வேண்டும். அறை வெப்பநிலையில் குளிர்ச்சியுமாறு முதலில் விரும்பத்தக்கது, ஒரு படம் அல்லது மூடி ஒன்றை இறுக்கிக் கொள்ளுங்கள், அதனால் கிரீம் கூடுதல் வாசனையுடன் நிறைவு செய்யப்படாது.

மற்றும் மிகவும் சுவாரஸ்யமான! நிச்சயமாக, கேரமல் மேலோடு! மேல் சர்க்கரை தூவி, ஒரு சிறப்பு பர்னர் அதை caramelize. பர்னர் இல்லை என்றால் என்ன? நீங்கள் அடுப்பு அல்லது நுண்ணலை கிரில்லைப் பயன்படுத்தலாம், நீங்கள் ஒரு நெருப்பிடம் (அது ஒரு நீண்ட நேரம்) போட்டிகளில் கலந்து கொள்ளலாம், முந்தைய செய்முறையில் நீங்கள் மதுபாகவும் முடியும். அது தேவையில்லை! இது ஒரு மிருதுவான பெற முக்கியம், இது, ஒருவேளை, இந்த இனிப்பு சிறப்பம்சமாக உள்ளது!

கிரீம் இல்லாமல் சோஃபிளி கிரீம் ப்ரூலே

பொருட்கள்:

• பால் - 500 மில்லி;
• அமுக்கப்பட்ட பால் - 300 மில்லி;
• ஒரு எலுமிச்சை மற்றும் ஒரு ஆரஞ்சு ஒரு தலாம்;
• மஞ்சள் கரு - 2 துண்டுகள்;
• முட்டை - 4 துண்டுகள்;
• சர்க்கரை - 260 கிராம்;
• நீர்-30 மில்லி;
• எலுமிச்சை சாறு - 30 மிலி.

தயாரிப்பு

முட்டைகள் மற்றும் மஞ்சள் கருக்கள் 160 கிராம் சர்க்கரைக் கொண்டு அடித்து, பாலைக் கரைத்து, பாலுடன் கலந்து, பாலுடன் கலந்து, சூடாகவும், கொதிக்க விடவும் கூடாது. கலவை போது தங்க விதி பின்பற்ற வேண்டும், அதை சேர்க்க வேண்டும் பால் உள்ளது முட்டை, மற்றும் மாறாக. எனவே நாம் தொடர்கிறோம், பிறகு நாம் அச்சுகளும் பீங்கான் அல்லது கண்ணாடிக்குள் ஊற்றுவோம், ஆனால் அவசியமாக தடித்த சுவர்கள். பேக்கிங் தட்டில், கொதிக்கும் தண்ணீரை ஊற்றவும், அதனால் நீரிழிவு உண்ணும் உணவை நடுத்தர நீர் எடுக்க வேண்டும். நாங்கள் 120 டிகிரி மணி நேரத்தில் சமைக்கிறோம். பேக்கிங் பிறகு, இனிப்பு மேற்பரப்பு அடர்ந்த இருக்க வேண்டும். மற்றும் "பழுத்த" அவர் குளிர்சாதன பெட்டியில் இருக்கும், tk. குளிர்ந்த பணியாற்றினார். 100 கிராம் சர்க்கரை மற்றும் எலுமிச்சை சாறு, தண்ணீர் இருந்து கேரமல் கொண்டு இனிப்பு மறைப்பதற்கு சேவை முன் மிக முக்கியமான விஷயம். ஒரு இருண்ட தேன் வண்ணம் அதை சமைக்க மற்றும் அது சூடாக போது மேற்பரப்பில் விநியோகிக்கப்படுகிறது போது, ​​கேரமல் stiffens போது, ​​நீங்கள் ஒரு பாரம்பரிய மேலோடு கிடைக்கும்.