பால் இருந்து தயிர் எப்படி செய்ய வேண்டும்?

ப்ரோஸ்டோக்ஷா என்பது ஒரு எளிய புளிப்பு பால் ஆகும், இது பால் தயாரிக்கப்படுகிறது: வழக்கமாக (கொட்டப்பட்ட பால்) அல்லது நெய் (புளிக்கவைக்கப்பட்ட பாலேடு பால்) அதை புளிக்க பால் பக்ரீரியாவின் சிறப்பு கலாச்சாரங்களுடன் பழுக்க வைக்கிறது. வீட்டில் தயிர் தயார் செய்வது சாதாரணமாக இருக்கிறது, இதை உறுதி செய்வது, வாங்கிய தயாரிப்புக்குத் திரும்ப மாட்டாது.

வீட்டில் பாலில் இருந்து தயிர் செய்ய எப்படி: ஒரு செய்முறை

பொருட்கள்:

• வீட்டில் பால் - 2 லிட்டர்;
• பாக்டீரியா புளிப்பு.

தயாரிப்பு

தயிர் தேவையான அளவு அடிப்படையில் தயாரிக்கப்பட்ட பால் எடுத்து, தேவையான கொழுப்பு உள்ளடக்கம் மற்றும் ஒழுங்காக நொதித்தல் முடியும் என்பதால். நீங்கள் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பொருட்களுக்கு பயப்படுகிறீர்கள் என்றால், தயிர் தயாரிப்பதற்கு முன், பால் கொதிக்க, பின் குளிர்ந்த பின் மட்டுமே பாக்டீரியா கலாச்சாரத்தில் கொண்டு வாருங்கள்.

ஆகவே பால் தேவையான அளவு வெப்பநிலையை அடைந்து, புளி பால் பால் பாக்டீரியாவிற்கு 40-50 டிகிரி செல்சியஸ் எல்லைக்குள் எல்லைகளை அடைந்தவுடன், நாம் ஒரு பாக்டீரியா ஸ்டார்ட்டரை அறிமுகப்படுத்துகிறோம். ஒவ்வொரு பிராண்டின் சர்க்கரை அளவு தனித்தனியாக கணக்கிடப்படுகிறது, மற்றும் தயாரிப்பு தொகுப்புகளில் பரிந்துரைகள் பரிந்துரைக்கப்படுகின்றன. இந்த sourdoughs பெரும்பாலான மருந்துகள் அல்லது பெரிய பல்பொருள் அங்காடிகள் வாங்க முடியும். சமமாக சாகுபடியை விநியோகிக்க, முதலில் ஒரு சிறிய அளவு பால் கரைத்து, பின்னர் மொத்த வெகுஜன பொருந்தும் மற்றும் அதை முழுமையாக கலந்து.

புளிப்பு கரைந்துவிட்டால், 12 மணி நேரம் சூடான இடத்தில் எதிர்கால தயிர் வைத்து கொள்கிறோம். கர்ட்டு கர்ட் சுருட்டப்பட்ட பிறகு, அதை குளிர்ச்சியாகவும், நோக்கத்திற்காகவும் பயன்படுத்துகிறோம்.

புளிப்பு கிரீம் மீது புளிப்பு பால் ரெசிபி

இந்த எக்ஸ்பிரஸ் செய்முறையை Prostokvasha புளிப்பு அடிப்படையில் கிளாசிக், இரண்டு முறை வேகமாக தயாராக உள்ளது.

பொருட்கள்:

• பால் - 2 லிட்டர்;
• புளிப்பு கிரீம் - 1 லிட்டர்.

தயாரிப்பு

பால் உடனடியாக தயிர் செய்வதற்கு முன், 30 கிராம் வெப்பநிலையில் பாலில் உள்ள கொழுப்பை உறிஞ்சவும், பின்னர் 2: 1 என்ற விகிதத்தில் புளிப்பு கிரீம் சேர்த்து கலக்கவும். சமையல் செய்வதற்கு கண்ணாடி அல்லது எலுமிச்சையைப் பயன்படுத்துவது நல்லது. நாங்கள் பாலுடன் புளிப்பு கிரீம் முழுவதையும் கலைத்து, 6 மணி நேரம் சூடான தண்ணீரில் குளிப்போம். நொதித்தல் அனைத்து நேரம், குளியலறையில் தண்ணீர் வெப்பநிலை நிலையான மற்றும் 36-38 டிகிரி சமமாக இருக்க வேண்டும். சர்க்கரை போது வெப்பநிலை குறைக்கப்பட்டால், சமையல் நேரம் 8-10 மணி வரை நீட்டிக்கப்படும். தயாராக கொட்டப்பட்ட பால் குளிர்ந்து மற்றும் தனியாக பயன்படுத்தப்படுகிறது அல்லது பல சமையல் அடிப்படையாக பயன்படுத்தப்படுகிறது.