உறிஞ்சும் பன்றிக்காய்ச்சல் சமையல் நிறைய மட்டும் அல்ல, ஆனால் மிகவும் - அனைவருக்கும் ருசிக்க. உறிஞ்சும் பிரபல முறைகள் ஒரு வெங்காயம் husks மீது உப்பு உள்ள pickling மூலம், ஒரு சூடான வழியில் சமையல் கொழுப்பு அடங்கும். இருப்பினும் விசித்திரமாக இருக்கும், ஒருவேளை நீங்கள் அவர்களின் வெங்காயம் உறிஞ்சிகளுக்கு ஈஸ்டர் முட்டைகள் ஈட்ட வேண்டும், எனவே பன்றி இறைச்சி கொண்டு விளைவை கிட்டத்தட்ட அதே தான். இதன் விளைவாக இருண்ட பழுப்பு நிறம் ஒரு செங்குத்தான வெங்காயம் குழம்பு அதன் நிறம் மற்றும் கொழுப்பு சில நிழல் கடந்து , பன்றி ஒரு துண்டு ஒரு புகைபோக்கி போல் தெரிகிறது, ஆனால் உண்மையில் மிகவும் பயனுள்ளதாக.
வெங்காயம் husks உள்ள சுவையான பழுப்பு வெறுமனே மிகவும் எளிமையான மற்றும் மிகவும் விரைவாக சமைக்கப்படுகிறது, மற்றும் வெளியீடு ஒரு நுட்பமான மற்றும் மொழியில் உருகும் வாய் தயாரிப்பு ஆகும்.
வெங்காயம் உமிழ்ந்த கிளாசிக் உப்பு
பொருட்கள்:
- புதிய பன்றிக்கொழுப்பு - 1,2 கிலோ;
- பூண்டு கிராம்பு - 9 பிசிக்கள்.
- தண்ணீர் - 3,8 எல்;
- கடல் உப்பு;
- வெங்காயம் தலாம்.
தயாரிப்பு
சமைக்கும் முன், கழுவப்பட்டு உலர்ந்த புதிய கொழுப்பு 4 சென்ட்மீட்டரில் துண்டுகளாக வெட்டப்படும்.
நீங்கள் பன்றி இறைச்சியைக் கொதிக்க போகிறீர்கள், அதில் வெங்காய தாளின் 2/3 தண்ணீரில் நிரப்பவும். கொதித்த பிறகு, சமைத்த தண்ணீரை வெதுவெதுப்பான நீரில் கொதிக்க வைத்து வெங்காயம் உதிர வேண்டும். கொழுப்புகளில் பெரும்பாலானவை நிராகரிக்கப்படுகின்றன, கொழுப்புக்கு ஒரு கிலோவுக்கு ஒரு தேக்கரண்டி கொதிக்க வைத்து, உப்புகளில் கொழுப்பு வைத்து தீர்வுக்கு இரண்டாம் நிலை கொதிநிலைக்கு காத்திருக்கவும். வெங்காயம், அல்லது உப்பு salo இன்னும் 10 நிமிடங்கள் ஆகும், பின்னர் நீங்கள் ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில் அல்லது உணவு கொள்கலன் அதை பிரித்தெடுக்க முடியும், பூண்டு மெல்லிய துண்டுகள் கலந்து, குளிர் மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டியில் அதை விட்டு. வெங்காயம் கண்கள் உள்ள பன்றி கொழுப்பு 3 மாதங்கள் வரை சேமிக்க முடியும்.
வெங்காயம் husks உள்ள பன்றிக்காய்ச்சல் தூதர்
பொருட்கள்:
- podschevok - 1,2 கிலோ;
- வெங்காயம் husks;
- கடல் உப்பு - 25 கிராம்;
- தானிய சர்க்கரை - 13 கிராம்;
- லாரல் இலை - 4-5 துண்டுகள்;
- கருப்பு மிளகு - 8 பிசிக்கள்.
- பூண்டு கிராம்பு - 8 பிசிக்கள்.
தயாரிப்பு
நாம் ஒரு தீயில் ஒரு அரை லிட்டர் தண்ணீரை (ஒரு வெங்காயம் அல்லது ஒரு புதிய எடுத்துக் கொள்ள மாட்டோம் - வெங்காயம் உமி நன்கு கலந்த வண்ணம் உள்ளது), அதை லாரல் இலைகளில் போட்டு, உப்பு மற்றும் சர்க்கரை கொண்டு நிரப்பவும், எல்லாவற்றையும் தீயில் போடவும். விரும்பிய நிறத்தை பெற சுமார் ஐந்து நிமிடங்கள் ஊற்ற போதுமான கொதிக்கும் உப்பு பிறகு. எங்கள் உப்பு கரைசல் தீயில் இருக்கும் போது, நாம் கொழுப்பு உள்ள ஆழமான ஓட்டைகள் செய்ய, நாம் ஒவ்வொரு அரை உள்ள பூண்டு வெட்டு ஒரு கிராம்பு மூழ்கடித்து ஒவ்வொரு. நாம் வெங்காயம் குழம்பு உள்ள கொழுப்பு துண்டுகள் வைத்து முதல் 15 நிமிடங்கள் paw விட்டு, பின்னர் முற்றிலும் தீ இருந்து நீக்க, ஒரு மூடி கொண்டு மறைக்க மற்றும் ஒதுக்கியது. இந்த வடிவத்தில், குறைந்தது அரை மணி நேரம் வெங்காயம் உமி உள்ள கொழுப்பு உப்பு வேண்டும்.
மேலும், துண்டுகள் நீக்கப்பட்டு ஒரு கொள்கலன் மாற்றப்படும், குளிர் மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டியில் முற்றிலும் குளிர் விட்டு.
வெங்காயம் உமி உள்ள வீட்டில் பன்றிக்கொழுப்பு
நிச்சயமாக, நீங்கள் வெங்காயம் husks உள்ள கொழுப்பு உறிஞ்சி முடியும், உப்பு இருந்து அதை பிரித்தெடுக்க, குளிர் மற்றும் முயற்சி, அதிர்ச்சி தரும் சுவை அனுபவித்து, ஆனால் நீங்கள் சேமித்து முன் மசாலா துண்டுகளை உள்ளடக்கிய இறுதி முட்டாள் செய்ய முடியும்.
பொருட்கள்:
- பன்றி மார்பகம் - 1.4 கிலோ;
- வெங்காயம் husks;
- லாரல் இலை - 4-5 துண்டுகள்;
- உப்பு - 40 கிராம்;
- பூண்டு கிராம்பு - 5 பிசிக்கள்.
- பட்டாணி கொண்ட மிளகுத்தூள் கலவை - 4 கிராம்;
- பிலாஃபிக்கு மசாலா கலவை - 4 கிராம்.
தயாரிப்பு
முந்தைய சமையல் போன்று, முதலில் செய்ய வேண்டியது, தண்ணீர் மற்றும் வெங்காயம் புழுக்களை தீவியில் போட்டு வைக்க வேண்டும். அங்கு, உப்பு ஊற்ற, மற்றும் உப்பு பன்றி இறைச்சி brisket அல்லது podcherevina ஒரு துண்டு உள்ள கொதிக்கும் இடத்தில் பிறகு. 15 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, தீவிலிருந்து பான்னை அகற்றவும், மற்றொரு அரை மணி நேரம் உமிழ்நீரை உண்ண அனுமதிக்கவும். சாப்பிட்ட கொழுப்பு உப்புநீரில் எஞ்சியுள்ள உலர்ந்த திராட்சை உலர்த்தப்பட்டு, குளிர்ச்சியாகவும், பிலாஃப், கரைந்த பூண்டு மற்றும் முழு மிளகுத்தூள் மசாலா கலவையுடன் கலக்கவும். நேரடியாக நறுமணப் பொருட்கள் ஒரு படத்துடன் கொழுப்பு போட மற்றும் 12 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் விட்டு. நேரம் கழித்து நீங்கள் முதல் மாதிரி சுட முடியும்!