பாரம்பரிய கிழக்கு இனிப்பு பல நூற்றாண்டுகளாக உலகம் முழுவதிலும் பரவியது மற்றும் பல்வேறு கலாச்சாரங்களின் செல்வாக்கின் கீழ் மாற்றப்பட்டுள்ளது. இவற்றில் சில மாற்றங்கள் உலகளாவிய ரீதியில் வேரூன்றியுள்ளன, அவை மேலும் மேலும் விவாதிக்கப்படும்.
Baklava துருக்கிய - செய்முறை
பொருட்கள்:
பக்ளாவாவிற்கு:
- pistachios (உரிக்கப்படுவதில்லை) - 2 பொருட்கள்;
- தானிய சர்க்கரை - 35 கிராம்;
- தரையில் ஏலக்காய், இலவங்கப்பட்டை, ஜாதிக்காய் - 1/2 டீஸ்பூன் ஒவ்வொரு;
- வெண்ணெய் - 240 கிராம்;
- மாவை ஃபியோ - 500 கிராம்;
- ஆரஞ்சு அத்தியாவசிய எண்ணெய்.
மருந்துக்காக:
- தானிய சர்க்கரை - 65 கிராம்;
- இலவங்கப்பட்டை;
- ஆரஞ்சு மற்றும் எலுமிச்சை தலாம் - 2 துண்டுகள் ஒவ்வொரு;
- நீர் - 185 மிலி;
- தேன் - 185 மிலி.
தயாரிப்பு
பிளெண்டர் கிண்ணத்தில் கொட்டைகள் மற்றும் சர்க்கரை வைத்து, துடைப்பம் கிடைக்கும் வரை துடைக்க வேண்டும். இலவங்கப்பட்டை, ஜாதிக்காய், ஏலக்காய் மற்றும் ஆரஞ்சு அத்தியாவசிய எண்ணெயுடன் நட்டு குப்பி கலந்து, பின்னர் மீண்டும் பிளெண்டர் அடிக்க. மாவை துண்டு மற்றும் தாள துண்டு கொண்டு தாள்கள் மறைக்கவும். ஒன்று மாவை ஒரு மெல்லிய தாள்கள் சேகரிக்க, எண்ணெய் அவற்றை உயர்த்தி மற்றும் ஒருவருக்கொருவர் மேல் அடுக்கி, பின்னர் அரை மடங்கு இதன் விளைவாக மாவை 4 அடுக்குகள் என்று. மீதமுள்ள எண்ணெய் பரவியது மற்றும் மாவு இருந்து செவ்வக கீழே விளிம்பில் சேர்த்து துண்டாக்கப்பட்ட கொட்டைகள் வைக்க. ஒரு ரோலில் மாவை மடக்கி, 5 செமீ நீளமுள்ள துண்டுகளாக வெட்டி, பேக்கிங் தாள் மற்றும் ரொட்டி போன்றவற்றை 180 டிகிரிக்கு அரை மணி நேரத்திற்கு சுவைக்கவும்.
அடுப்பில் பக்லாவா இருக்கும்போது, சர்க்கரை, சிட்ரஸ் அரிசி, இலவங்கப்பட்டை மற்றும் நீரின்றி நீர்க்குழாயில் கலக்கவும், ஒரு எளிமையான பாகுவை சமைக்கவும். சர்க்கரை கரைத்து, தேங்காய் கொதித்தவுடன் 15 நிமிடங்களுக்கு தேவையான பொருட்கள் சமைக்க வேண்டும். தேன் சேர்க்கவும், நிமிடங்கள் மற்றொரு ஜோடி கொதிக்க அனுமதிக்க, பின்னர் வெப்ப இருந்து நீக்க. இலவங்கப்பட்டை மற்றும் அனுபவத்தை அகற்றவும், பாக்லாவா பாக்ஸை ஊற்றி, அரை மணி நேரம் கழித்து ருசிக்கும் முன் உபசரிக்கவும்.
அக்ரூட் பருப்புகள் கொண்ட ஆர்மேனிய பேக்காவாவிற்கு ரெசிபி
பொருட்கள்:
பக்ளாவாவிற்கு:
- மாவை சாய்க்கும் தாள்கள்;
- வெண்ணெய் - 1 1/2 பொருட்கள்;
- அக்ரூட் பருப்புகள் - 480 கிராம்;
- தரையில் இலவங்கப்பட்டை - 1 தேக்கரண்டி.
மருந்துக்காக:
- தானிய சர்க்கரை - 120 கிராம்;
- தேன் - 120 மில்லி;
- எலுமிச்சை சாறு - 35 மில்லி;
- தண்ணீர் - 185 மிலி.
தயாரிப்பு
நீங்கள் வீட்டில் பக்லாவா சமைப்பதற்கு முன், நீங்கள் சாக்லேட் சமைக்க வேண்டும், இது இந்த பக்லாவா சமையல் பிறகு ஊற்றப்படும், அது பயன்படுத்தப்படுவதற்கு முன்பாக குளிர்விக்கப்பட வேண்டும். ஒரு நீண்ட கைத்தலையில் சமையல் செய்ய, அனைத்து பொருட்கள் கலந்து அவர்களை கொதிக்க அனுமதிக்க. சர்க்கரை கரையும் போது, வெப்பத்தை குறைத்து, 3 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும்.
நறுமணமுள்ள நறுமணமுள்ள நறுமணமுள்ள நறுமணமுள்ள நறுமணமுள்ள வால்நட்ஸ் துடைப்பான். மாவை முதல் அடுக்கு அவுட் உருட்டவும், வெண்ணெய் அதை கிரீஸ், நட்டு நிரப்பப்பட்ட அரை தெளிக்க மற்றும் மாவை அடுக்கு மீண்டும் போட. எண்ணெய் மற்றொரு அடுக்கு, மீண்டும் கொட்டைகள் மற்றும் மீதமுள்ள மாவை. குங்குமப்பூ சுவையானது உருகிய வெண்ணெய் எஞ்சியுள்ளது. அனைத்து அடுக்குகள் வடிவத்தில் இருக்கும் போது, 180 டிகிரி 45 நிமிடங்களில் பேக்கல் சுட்டுக்கொள்ளவும், வைர வடிவ வடிவத்தின் துண்டுகளாக வெட்டவும். ஒரு சருமத்தை இனிப்புடன் கலந்து அரை மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள்.
கிரிமியன் பாக்லாவா - செய்முறை
கிரிமிய பக்லாவிற்கான செய்முறையை கருப்பு கரைக்கு அருகே தங்கியிருந்த அனைவருக்கும் தெரிந்திருந்தது. கொடிய கிரியேட்டிவ் பக்லாவா தனது உறவினர்களைப் போலவே தோற்றமளிக்கவில்லை, ஏனெனில் அது எளிமையான செய்முறையை, ஆழமான வறுத்தபடி தயாரிக்கப்படுகிறது.
பொருட்கள்:
பக்ளாவாவிற்கு:
- மாவு - 390 கிராம்;
- பேக்கிங்கிற்கான தூள் - 1 டீஸ்பூன்;
- புளிப்பு கிரீம் - 45 மில்லி;
- பால் - 240 மில்லி;
- வெண்ணெய் - 65 கிராம்.
மருந்துக்காக:
- தானிய சர்க்கரை - 140 கிராம்;
- தேன் - 25 மில்லி;
- நீர் 175 மிலி;
- தெளித்தல் கொட்டைகள்.
தயாரிப்பு
பால் மற்றும் புளிப்பு கிரீம் கொண்டு உருகிய வெண்ணெய் சேர்த்து, உலர்ந்த பொருட்கள் சேர்க்க மற்றும் மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை. ஒரு ரோல் ஒரு மெல்லிய அடுக்கு மற்றும் ரோல் கொண்டு மாவை உருட்ட. ஒரு கோணத்தில் துண்டுகளை ரோல் வெட்டி, பழுப்பு நிற வரை பக்ளாவா ஆழமாக வறுத்த வறுக்கவும். கொடுக்கப்பட்ட பொருட்கள் இருந்து ஒரு எளிய மருந்து சமைக்க. சாறு உள்ள சூடான பக்ளாவா மற்றும் கொட்டைகள் மூலம் தெளிக்கவும்.