பல ரசிகர்கள் அலங்கரிக்கும் கேக்குகள் இது மான்செக் கிரீம் அடுக்கின் மீது விநியோகிக்கப்படும் வழியை விரும்புகின்றன. அலங்காரத்திற்கான கேக்கை எளிதாக்குவதற்கு Ganache முடிந்தபின் மற்றொரு சுவை நிழல் பெற மட்டும் அனுமதிக்கிறது, ஆனால் மேஷிகல் மற்றும் அதன் சீரமைப்பு பயன்பாட்டை எளிதாக்கும். கன்னேச்சி மாஸ்டியை கீழே படிக்க சில நுட்பங்களில்.
சாக்லேட் கனாசே மாஸ்டிங்கு - செய்முறை
கனாஷ் எப்போதும் சாக்லேட் அடிப்படையில் சமைக்கப்படுகிறது, மற்றும் எந்த சாக்லேட் சரியானது: கருப்பு, வெள்ளை, பால், ஒரே ஒரு சமையல் தொழில்நுட்பம் மற்றும் விகிதங்கள் அதே இருக்கும். சமைக்க, நீங்கள் சற்று சாக்லேட் எடுக்க முடியாது மற்றும் இன்னும் கூடுதலாக சேர்க்கைகள் பல்வேறு கொண்டிருக்கிறது. சாக்லேட் சுவை மற்றும் தரம் நிரப்பப்பட்ட கேக் சுவை பாதிக்கும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள், எனவே நிரூபிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளுக்கு முன்னுரிமை கொடுங்கள்.
அடிப்படை செய்முறை எளிய மற்றும் கிரீம் ஒரு பகுதி ஐந்து சாக்லேட் கணக்கில் 5: 1, விகிதங்கள் இருந்து வருகிறது, எனவே சாக்லேட் கிலோகிராம் ஒன்றுக்கு 200 கிரீம் கிரீம் வேண்டும். சம அளவு சாக்லேட் நொறுக்கி, கிரீம் அவற்றை ஊற்ற மற்றும் நுண்ணலை எல்லாம் வைத்து. 30 விநாடிகளுக்குப் பிறகு, உள்ளடக்கங்களை கலந்து, அதே காலத்திற்கு நுண்ணலைக்குத் திரும்பவும். அனைத்து சாக்லேட் துண்டுகள் முற்றிலும் விநியோகிக்கப்படும் வரை செயல்முறை செய்யவும். அடுத்து, மேற்பரப்பு காற்றோட்டமாக மாறி, குளிர்ச்சியில் போடாததால், படத்தில் கன்னியாகுமரியை மூடிவிடுங்கள். 6 மணி நேரம் கழித்து, ganache பயன்படுத்த முடியும், ஆனால் அது முதல் ஒரு மணி நேரம் அறை வெப்பநிலையில் விட்டு வேண்டும். கன்னியாகுறை சிறிது சூடாக இருக்கும்போது, இரண்டு படியில் கேக் மீது அதை விநியோகிக்கவும், மற்றொரு மணிநேரத்திற்கு இனிப்பூட்டியை இனிப்புடன் பரிமாறவும்.
ஒப்பீட்டளவில், மெனிக்காவை வெள்ளை சாக்லேட் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது.
ஒரு கிரீம்- ganache மஸ்தி செய்ய எப்படி?
நீங்கள் கிரீம் பயன்படுத்தவில்லை என்றால் கவனமாக இன்னும் காற்றோட்டமாகவும் ganache பெறப்படும், ஆனால் புளிப்பு கிரீம். நீங்கள் இருண்ட சாக்லேட் உபயோகித்தால் அத்தகைய செய்முறை வேலை செய்யலாம்.
பொருட்கள்:
- கருப்பு சாக்லேட் - 320 கிராம்;
- புளிப்பு கிரீம் - 220 மிலி.
தயாரிப்பு
துண்டுகளாக சாக்லேட் உடைத்து பிறகு, அரை நிமிடம் நுண்ணலை அவற்றை வைத்து, கலவை மற்றும் எல்லாம் முற்றிலும் உருகிய வரை செயல்முறை மீண்டும். சாக்லேட் முழுமையாக கலைக்கப்படும் போது, புளிப்பு கிரீம் ஒரு பரிமாற்ற அதை கலந்து, முற்றிலும் முந்தைய ஒன்றாக கலந்த பிறகு அடுத்த தொகுதி சேர்க்க. முடிக்கப்பட்ட கிரீம் நேரடியாக பயன்படுத்தப்படலாம், முன் குளிரூட்டல் தேவையில்லை.