நம்முடைய பிராந்தியத்தில், பன்றி அல்லது மாட்டிறைச்சி போன்ற ஆட்டுக்குட்டி சமைக்கப்படுவதில்லை. எனவே, அனைவருக்கும் அதன் தயாரிப்பின் இரகசியங்களைத் தெரியாது. மற்றும் இறைச்சி சிறப்பு, மற்றும் அது ஒரு டிஷ் தயாரித்தல் சரியான மாறுபாடு அதை வெறுமனே மகிழ்ச்சிகரமானதாக மாறிவிடும். இந்த கட்டுரையில், மாட்டு இறைச்சியை எப்படிச் சிறந்த முறையில் கையாள்வது என்பது பற்றி பேசுவோம், அதனால் இறைச்சி மென்மையாகவும், தாகமாகவும் மாறும், இதன் விளைவாக ஒரு சுவையான உபசரிப்பு கிடைக்கிறது.
ஆட்டுக்குட்டிவை என்ன செய்வது, உங்கள் சுவை விருப்பங்களை பொறுத்தது. கீழே இறைச்சி ஒரு சில விருப்பங்கள், ஆனால் நீங்கள் உங்கள் விருப்பபடி தேர்வு.
கிவி பழம் கொண்ட ஒரு எலும்பில் ஆட்டுக்குட்டி எப்படி மாறிவிடுவது?
பொருட்கள்:
- ஆட்டுக்குட்டி - 1.5 கிலோ;
- பூண்டு - 3 கிராம்பு;
- எலுமிச்சை - 1 துண்டு;
- தேன் - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- கிவி பழம் - 4 பிசிக்கள்.
- ரோஸ்மேரி - 1 கிளை;
- வெங்காயம் - 4 துண்டுகள்;
- உப்பு, கருப்பு மிளகு.
தயாரிப்பு
ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில், எலுமிச்சை சாறு, தேன், பருப்பு பூண்டு, வெங்காயம் வெங்காயம், கிவி, உப்பு, மிளகு, ரோஸ்மேரி ஆகியவற்றை கலந்து கலக்கவும். நாம் ஒரு அடர்த்தியான பிளாஸ்டிக் பையில் கழுவி மற்றும் உலர்ந்த இறைச்சி வைத்து, அது இறைச்சி சேர்க்க. நாம் தொகுப்பை கட்டி, அதை குலுக்கி, அந்த கலவையை சமமாக விநியோகிக்கப்படும், மற்றும் அதை ஒரு நாள் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கிறோம். இந்த நேரத்தில், தொகுப்பு இரண்டு முறை மாறிவிட்டது. அதன் பிறகு, நாங்கள் இறைச்சி எடுத்து, ஒரு காகித துண்டு அதை காய மற்றும் ஒரு தடவப்பட்ட பேக்கிங் தாள் மீது வைத்து. 170 டிகிரி வெப்பநிலையில் 1,5 மணி நேரம் சுட வேண்டும். சமையலறையின் செயல்பாட்டில், சாறுடன் சாப்பிடுவதால் இறைச்சி ஊற்றுவோம்.
வறுத்தெடுப்புக்காக மாட்டுவை எப்படி துன்புறுத்துவது?
பொருட்கள்:
- 2 கிலோ எடையுள்ள ஆட்டுக் கால் - 1 துண்டு;
- உப்பு பெரியது - 1 டீஸ்பூன். கரண்டியால்;
- டிஜான் கடுகு - 1 டீஸ்பூன். கரண்டியால்;
- மசாலா (Provencal மூலிகைகள், ரோஸ்மேரி, zira) - 0,5 தேக்கரண்டி.
தயாரிப்பு
இறைச்சி அதிகமாக கொழுப்பு வெட்டி, படம் மற்றும் கொழுப்பு நீக்க, தேவையற்ற எலும்புகள் வெட்டுவது. மசாலா ஒரு மோட்டார் உள்ள தேய்க்கப்பட்டிருக்கிறது, உப்பு சேர்க்க, கலந்து. நாம் கலவையை இறைச்சி தேய்க்க, பின்னர் கடுகு அதை மூடி மற்றும் marinate செய்ய 3 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்து. அடுப்பில் 220 டிகிரி வெப்பநிலைக்கு வெப்பம், நாம் ஒரு ஸ்லீவ் உள்ள ஆட்டு வைத்து ஒரு பேக்கிங் தாள் வைக்க. சுமார் 40 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ள, பின்னர் 180 டிகிரி வெப்பநிலை குறைக்க மற்றும் மற்றொரு அரை மணி நேரம் சமைக்க. இப்போது ஸ்லீவ் மேலே இருந்து வெட்டி, நாம் சாறு மீது இறைச்சி ஊற்ற, இது உருவாக்கப்பட்டது மற்றும் ஒரு மேலோடு செய்ய 30 நிமிடங்கள் சுடப்படும்.
சரியாக ஒரு கெளகேசிய சாஸ் உள்ள ஆட்டுக்குட்டி marinate எப்படி?
பொருட்கள்:
- ஆட்டுக்குட்டி - 1 கிலோ;
- வெங்காயம் - 300 கிராம்;
- எலுமிச்சை சாறு - 50 மில்லி;
- வோக்கோசு - 50 கிராம்;
- உப்பு, கருப்பு மிளகு - சுவை வேண்டும்.
தயாரிப்பு
வெங்காயம் இறுதியாக துடைத்து, அல்லது ஒரு grater மீது கூட மூன்று. இறைச்சி உப்பு, மிளகு, வெங்காயம், நறுக்கப்பட்ட வோக்கோசு தெளிக்கப்பட்டு, எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து, கலந்து மற்றும் 6 மணி நேரம் குளிர்ந்த marinate விட்டு.
வறுத்த ஷிவி கேபப் கஃபிரில் உள்ள ஆட்டுக்குட்டி எப்படி மாறிவிடும்?
பொருட்கள்:
- ஆட்டுக்குட்டி நறுக்கு - 1 கிலோ;
- சர்க்கரை - 1 டீஸ்பூன்;
- கஃபீர் - 200 கிராம்;
- வெங்காயம் - 3 துண்டுகள்;
- உப்பு, கருப்பு மிளகு மிளகு.
தயாரிப்பு
கத்தரிக்காய் என்னுடையது நல்லது, பின்னர் ரிட்ஜ் முழுவதும் துண்டுகளாக வெட்டி விடுகிறது. ஒவ்வொரு துண்டு உப்பு மற்றும் மிளகு. ஒரு பெரிய grater மீது வெங்காயம் மூன்று, இறைச்சி மற்றும் கலவை சேர்க்க. பின்னர் வீட்டில் கெஃபிரில் ஊற்றவும், முழுமையாக கலந்து கலக்கவும் . இறைச்சி மூடி கொண்டு உணவுகளை மூடி, அறை வெப்பநிலையில் 1 மணி நேரம் கழித்து, 12 மணி நேரத்திற்கு ஒரு குளிர்ந்த இடத்தில் சுத்தம் செய்ய வேண்டும்.
ஒரு கஷாயம் கப்பாப்பில் மாட்டுவை எப்படி துன்புறுத்துவது?
பொருட்கள்:
- ஹாம் மரத்தூள் - 3 கிலோ;
- தக்காளி - 2 பிசிக்கள்.
- எலுமிச்சை - 2 துண்டுகள்;
- கரியமில வாயு - 0.5 லி;
- வெங்காயம் - 2 துண்டுகள்;
- கம்பு ரொட்டி - 300 கிராம்;
- உப்பு, மிளகு - ருசிக்க.
தயாரிப்பு
சிறிய துண்டுகளாக உள்ள இழைகளை அடுக்கி அடுக்கி அரைக்கவும். தக்காளி மற்றும் வெங்காயம் அரை வளையங்களை வெட்டி இறைச்சி அவர்களை சேர்க்க. கம்பளி ரொட்டி க்யூப்ஸ் வெட்டி ஒரு தனி கிண்ணத்தில் போடப்படுகிறது. மேலே இருந்து, அதை எலுமிச்சை சாறு வெளியே கசக்கி மற்றும் சோடா நீர் ஊற்ற. நாம் வெகுஜன இறைச்சி வைத்து, உப்பு, மிளகு மற்றும் கலவை சேர்க்க. குளிர்சாதனப்பெட்டியில் இறைச்சியை அகற்றுவதால், அது 8 மணி நேரம் மண்ணாக மாறிவிடும். பின்னர் வறுத்த சூடான சமைப்பதில் வறுக்கவும்.