கழுமரத்தில் பதுங்கு குழி உள்ள கழுகு

நூற்றுக்கணக்கான சமையல்களின் அனுபவம் ஒரு நெருப்புடன் சமைத்த எந்த உணவும் அடுப்பில் செய்யப்பட்ட அனலாக்ஸை விட சுவையாகவும் சுவையாகவும் மாறிவிடும் என்பதைக் காட்டுகிறது. இதற்கான காரணம் இயற்கையில் கூட்டங்கள் ஒரு appetizing சூழலை மட்டும், ஆனால் ஒரு வாழ்க்கை தீ மீது சமைத்த ஒவ்வொரு டிஷ் அடங்கிய இது ஒரு கவர்ச்சியான வாசனை, இது. சமையல் உள்ள, இதே வழியில், நாம் பல வேறுபாடுகள் ஒரே நேரத்தில் pilaf சமைக்க வேண்டும்.

உஸ்பெக் பிலாஃப் ஒரு கரடுமுரடான கரையில்

உச்சி மாலை அல்லது மாட்டிறைச்சி கொண்டு தயாரிக்கப்படும் உஸ்பெக் பிலாஃப், உன்னதமான முறையில் தொடங்குவோம். இறைச்சி, அரிசி நீண்ட தானிய, கேரட் கொண்ட வெங்காயம் மற்றும் மசாலா ஒரு ஏராளமான உண்மையான plov ஒரு ஒருங்கிணைந்த கூறு மாறும்.

பொருட்கள்:

• மாட்டிறைச்சி அல்லது ஆட்டுக்குட்டி - 740 கிராம்;
• வெங்காயம் - 230 கிராம்;
• ground paprika, சீரகம், கொத்தமல்லி - 1 டீஸ்பூன்;
• கேரட் - 230 கிராம்;
• அரிசி - 3 பொருட்கள்;
• பூண்டு தலை;
• லாரல் இலைகள் - 3-4 பிசிக்கள்.

தயாரிப்பு

அதிகப்படியான கொழுப்பு இறைச்சியில் இருந்தால், அவற்றைத் துடைத்து, உங்களுக்கு தேவையான எல்லாவற்றையும் வெட்டி விடுங்கள். உண்மையான பிலாஃப் மிகவும் கொழுப்பு இருக்க வேண்டும், கூடுதலாக, மேலும் வாசனை, டிஷ் எண்ணெய் இல்லாமல் தயார், அனைத்து அதே இயற்கை கொழுப்பு ஏனெனில் மிகவும் மெலிந்த துண்டு, விட்டு அவசியம் இல்லை. எஞ்சியுள்ள பொருட்கள் தயாரிக்கவும்: வெங்காயம் மற்றும் கேரட் வெட்டி, அரிசி தானியங்களை துவைக்க.

நெருப்பு மீது கொத்தாக வைத்து, அதை இறைச்சி க்யூப்ஸ் செய்து, அவற்றை பழுப்பு நிறமாக்கவும். இறைச்சி காய்கறிகள் சேர்க்க, மற்றும் மற்றொரு 5 நிமிடங்கள் கழித்து - மசாலா மற்றும் laurel. 1 முதல் 3/4 கப் தண்ணீரைக் கொண்ட கோப்பையின் உள்ளடக்கங்களை நிரப்பவும், 45 நிமிடங்களுக்கு மூடியின் கீழ் மூழ்கவைக்கவும், அதன் பிறகு அரிசி ஊற்றவும், உப்பு சேர்த்து தெளித்து, மேலும் 5 குவளை தண்ணீரை சேர்க்கவும். எந்த நேரத்திலும் உணவுப் பொருட்களின் உள்ளடக்கங்களை அசைக்க முடியாது. திரவத்தின் கடைசி பகுதி கொதிக்கும்போது, ​​ஒரு மூடியுடன் டிஷ் மூடி, மற்றொரு 10 நிமிடங்களுக்கு தீவண்டியில் கொல்லைப்புறத்தில் விட்டுவிடு. பூண்டு தலையில் இருந்து தளத்தை வெட்டு மற்றும் டிஷ் மையத்தில் வைக்கவும், மற்றும் அரிசி முழு பகுதியில், 8-10 துளைகள் பற்றி செய்ய. அரிசி தானியங்கள் அனைத்து ஈரப்பதத்தையும் மென்மையாக மற்றும் உறிஞ்சும் வரை காத்திருக்கவும், பின்னர் பூண்டு தலையை நீக்க மற்றும் லாரல், pilaf கலக்க மற்றும் ருசிக்க தொடர.

கழுத்தில் ஒரு கொத்தாக பன்றி இறைச்சி இருந்து பிலாஃப்

பொருட்கள்:

• பன்றி இறைச்சி - 540 கிராம்;
• சீரகம் - 1/2 தேக்கரண்டி;
• பூண்டு தலை;
• ஏலக்காய் - 3-4 துண்டுகள்;
• பீ மிளகு - 6-8 துண்டுகள்;
• லாரல் இலைகள் - 3-4 துண்டுகள்;
• வெங்காயம் - 330 கிராம்;
• அரிசி - 3 டீஸ்பூன்.

தயாரிப்பு

கொழுப்பைப் புத்துணர்ச்சியுடனும், தடவப்பட்டதும், நீரில் கொதிக்கவைத்து சாப்பிடுவதற்கு முன், கொப்பரை தானாகவே சூடுபடுத்தவும், அதன் பிறகு துண்டுப்பட்ட பன்றி இறைச்சியை வறுக்கவும். இறைச்சி வெங்காயம் semicircles சேர்க்க மற்றும் அவர்கள் ஒரு சிறிய ப்ளஷ் கொண்டு புரிந்து கொள்ள அனுமதிக்க. இறைச்சி மற்றும் வெங்காயம் மிளகு, ஏலக்காய், பூஞ்சாலை, சீரகம் ஆகியவற்றின் கலவையுடன் ஒரு சாம்பலில் தெளிக்கவும். அனைத்து 2 கப் தண்ணீர் ஊற்ற மற்றும் அரை மணி நேரம் மூடி கீழ் ஒரு குழம்பு விட்டு. சிறிது நேரம் கழித்து, அரிசி சேர்க்க, மற்றொரு 3 கப் தண்ணீர் ஊற்ற மற்றும் திரவ கொதி திரும்பி வரும் வரை காத்திருக்க. அடுத்து, தேயிலை மையத்தில் நேரடியாக வெட்டு பூண்டு தலையை வைக்கவும், முழு அரிசி பகுதி முழுவதும் ஒரு டஜன் திறப்புகளை செய்து, அரிசி அனைத்து ஈரப்பதத்தையும் உறிஞ்சி வரும் வேளையில், மற்றொரு 12-15 நிமிடங்கள் அதை விட்டு.

பங்கு ஒரு cauldron உள்ள காய்கறி pilaf - செய்முறையை

பொருட்கள்:

• வெங்காயம் - 130 கிராம்;
• சீரகம் - 1 டீஸ்பூன்;
• கேரட் - 160 கிராம்;
• வேகவைத்த பயிர்கள் - 320 கிராம்;
• அரிசி - 2 பொருட்கள்;
• பூண்டு - 1 தலை;
• வெண்ணெய் - 45 கிராம்;
• லாரல் இலைகள் - 2 பிசிக்கள்.

தயாரிப்பு

கொப்பரை சூடாக பிறகு, வெண்ணெய் ஒரு துண்டு துரத்துவதற்கு மற்றும் வெங்காயம் மற்றும் grated கேரட் அரை மோதிரங்கள் வறுக்கவும் அதை பயன்படுத்த. காய்கறிகளை மென்மையாக்கும்போது, ​​அவற்றை ஸ்ருபியில் களிமண்ணுடனான கரைசலில் தெளிக்கவும், லாரல் மற்றும் ஒரு கண்ணாடி தண்ணீரை நிரப்பவும். 15 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு அரிசியை பருப்புடன் சேர்த்து, 2 1/2 கப் தண்ணீரில் ஊற்றவும், மையத்தில் ஒரு கண்ணாடி பூண்டு தலையில் ஊற்றவும். உப்பு பற்றி மறக்காதே. அரிசி தானியங்கள் முழுவதும் ஈரப்பதத்தால் முழுமையாக உறிஞ்சப்பட்டு, கலவை மற்றும் சாதாரணமாக அல்லது வறுத்த வெங்காயம் மற்றும் தயிர் ஒரு தாராளமான பகுதி வரை உறிஞ்சும் வரை கசிவு மேலே பிலாஃப் விட்டு.