கஷாயம் இருந்து ஷிஷ் கப்பாப் - கெளகேசிய உணவுகள் ருசியான மற்றும் அசல் சமையல்

மாட்டுக்கடலை இருந்து ஷிஷ் கப்பாப் மிகவும் ருசியான மற்றும் ஆரோக்கியமான உணவுகளில் ஒன்றாகும். இளம் ஆட்டுக்குட்டி மென்மையாகவும், தாகமாகவும் இருக்கும், விரைவாக ருசிக்கப்படுகிறது, எனவே இது பெரும்பாலும் சிற்றுண்டிகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. வறுத்த நுட்பங்கள் மற்றும் உறிஞ்சும் முறைகள் எண்ணற்ற எண்ணிக்கையில் உள்ளன, அவை கீழே உள்ள சமையல் குறிப்புகளில் பரிசீலிக்கப்பட வேண்டும்.

கத்தரிக்கோல் இருந்து shish kebab எப்படி சமைக்க வேண்டும்?

இறைச்சி தேர்வு செய்ய பொறுப்புணர்வாக இருந்தால், மாட்டுக்கடத்தலில் இருந்து ஷிஷ் கப்பாப் அசாதாரணமாக சுவையாக மாறும், வெட்டி, marinate மற்றும் போட்டி வறுக்கவும் சரியானது. ஒரு சிறந்த முடிவுக்கு, மசாலா marinades மற்றும் சிறப்பு மணம் coals ஒரு பெரிய தேர்வு உள்ளது. நீங்கள் ஒரு ஷிஷ் கப்பாப் மாடலைத் தேர்வு செய்வது எப்படி என்று தெரியாவிட்டால் இந்த சேர்த்தல் பயனற்றதாக இருக்கும்.

1. மிகவும் மென்மையான மற்றும் சுவையான ஷிஷி கப்பாப் ஒரு 2 மாதம் பழைய ஆட்டுக்குட்டி. இத்தகைய இறைச்சி ருசியானதாகக் கருதப்படுகிறது மற்றும் ஆரம்ப வசந்தகாலத்தில் மட்டுமே அதை வாங்க முடியும்.
2. ஒரு வயதான ஆட்டுக்குட்டியின் அதிகமான இறைச்சிகள் இன்னும் அணுகத்தக்கவை. இது ஒரு சிவப்பு நிறம், வெள்ளை கொழுப்பு மற்றும் ஒரு குறிப்பிட்ட இனிமையான மணம் உள்ளது.
3. பழைய விலங்குகளின் இறைச்சி ஒரு வலுவான குறிப்பிட்ட வாசனை காரணமாக சமையல் பொருத்தமாக இல்லை.
4. ஒரு shish கபாப், ஒரு இடுப்பு, ஒரு tenderloin அல்லது முதுகில் ஒரு கூழ் பயன்படுத்த.
5. நீங்கள் இறைச்சி சாப்பிட வேண்டும் போது குளிர்ந்த, உறைந்த இல்லை, அது நேரடியாக விளைவாக பாதிக்கும்: குளிர்ந்த துண்டுகள் எப்போதும் இன்னும் உலர்ந்த மற்றும் தளர்வான வெளியே வந்து.

ஆட்டுக்குட்டியின் ஸ்க்வர்ஸ் - ஒரு உன்னதமான செய்முறை

இறைச்சி இறைச்சிக்கான முக்கிய உணவுகளில் ஒன்றாகும், இது நேரடியாக சுவை, நிறம் மற்றும் இறைச்சியின் வாசனை ஆகியவற்றை பாதிக்கிறது. பால் ஆட்டுக்குட்டிகள் உப்பு, மசாலா மற்றும் வெங்காயம் ஆகியவற்றிலிருந்து ஒரு உலர்ந்த இறைச்சியைச் சாப்பிடுகின்றன. பழைய இறைச்சி எலுமிச்சை சாறு கலவை பயன்படுத்த, வெண்ணெய், zira மற்றும் கொத்தமல்லி. இளஞ்சிவப்பு ஆட்டுக்குட்டி சிவப்பு, பூண்டு மற்றும் கருப்பு மிளகு ஆகியவற்றை தயாரிக்கலாம்.

பொருட்கள்:

• ஆட்டுக்குட்டியின் கூழ் - 2 கிலோ;
• வெங்காயம் - 1 கிலோ;
• தாவர எண்ணெய் - 50 மில்லி;
• எலுமிச்சை சாறு - 120 மில்லி;
• கருப்பு மிளகு மிளகு - சிட்டிகை.

தயாரிப்பு

1. படங்களில் இருந்து இறைச்சியை அகற்றி, அவற்றை துண்டுகளாக வெட்டி விடுங்கள்.
2. நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம் மோதிரங்கள், மேஷ் சேர்க்கவும்.
3. சீசன், சாறு மற்றும் வெண்ணெய் உள்ள ஊற்ற. 4 மணி நேரம் கிளர்ந்தெழுங்கள்.
4. 15 நிமிடங்களுக்கிடையில் மெழுகுவர்த்தியிலிருந்து skewers மற்றும் fry shish kebab classic இல் சரம்.

கெளகேசிய வழியில் ஒரு ஆட்டுக்குட்டியின் செய்முறையை

காகசஸ் உள்ள மரக்கால் இருந்து ஷிஷ் கப்பாப் எளிமை மற்றும் நம்பமுடியாத சுவை வகைப்படுத்தப்படும், சமையல் ஒரு பிரபலமான வழி. நீங்கள் வினிகர் மற்றும் மூலிகைகள் ஒரு marinade தயார், மற்றும் பல மணி நேரம் ஆட்டுக்குட்டி மூழ்கடிக்க வேண்டும். பால் இறைச்சி marinate குறைவாக நேரம் எடுக்கும். புதிய பசுமை மற்றும் வேகவைத்த காய்கறிகளும் கெளகேசிய வாசனையை வலியுறுத்துகின்றன.

பொருட்கள்:

• ஆட்டுக்குட்டியின் கூழ் - 1 கிலோ;
• வெங்காயம் - 500 கிராம்;
• திராட்சை வினிகர் -60 மில்லி;
• புதிய கொத்தமல்லி மற்றும் வோக்கோசு - ஒரு கையளவு;
• தக்காளி - 3 பிசிக்கள்.
• இனிப்பு மிளகு - 1 துண்டு;
• தண்ணீர் - 700 மிலி.

தயாரிப்பு

1. வெண்ணெய் வெட்டு, வெங்காயம் மோதிரங்கள் வெட்டுவது.
2. தண்ணீர் வினிகர், கீரைகள், இறைச்சி மற்றும் வெங்காயம் சேர்க்கவும்.
3. 7 மணிநேரம் கழித்து விடுங்கள்.
4. சதுப்பு நிலங்களில் சரம், தக்காளி, வெங்காயம் மற்றும் மிளகுத்தூள் ஆகியவற்றுடன் மாற்றுங்கள்.
5. 15 நிமிடங்கள் கத்தரிக்கோல் இருந்து ரோஸ்ட் ஷிஷ் கபாப் கெளகேசியன்.

தயிர் மீது சாம்பல் இருந்து ஷிஷ் கப்பாப்

ஆட்டுக்குட்டி ஷாப்பிங் கேபாபிற்கான செய்முறை வேறுபட்ட marinades மற்றும் சமையல் நேரம் வித்தியாசமாக இருக்கிறது. எளிய மற்றும் மிகவும் விலையுயர்ந்த வழி kefir பயன்படுத்த உள்ளது. புளிப்பு பால் உற்பத்தி, இறைச்சி மென்மையாக மென்மையாகவும், கூழ் ஒரு சிறிய sourness கொடுக்க மற்றும் ஒரு குறிப்பிட்ட வாசனை டிஷ் ஒழித்து. உறிஞ்சும் செயல்முறை 4 மணிநேரத்தை எடுக்கும், இது மிகவும் நியாயமானது.

பொருட்கள்:

• ஆட்டுக்குட்டி - 550 கிராம்;
• கேஃபிர் - 500 மில்லி;
• வெங்காயம் - 3 துண்டுகள்;
• எலுமிச்சை சாறு - 60 மிலி.

தயாரிப்பு

1. ஆட்டுக்குட்டி மற்றும் வெங்காயம் வெட்டி.
2. அடுக்குகளை அடுக்கி, பருவத்தை சாறு மற்றும் 40 நிமிடங்கள் விட்டு.
3. கேஃபிர் ஊற்றவும் மற்றும் 3 மணிநேரத்திற்கு மணிக்கவும்.
4. சிவப்பு வரை கிரில் மீது சுவையான ஆட்டுக்குட்டி கப்பாப் வறுக்கவும்.

ஆட்டுக்குட்டியின் ஷிஷ் கேபாப் "விதைகள்"

மாட்டு விலாசிலிருந்து ஷிஷ் கப்பாப் பிரபலமான டிஷ் ஆகும், இது "விதை" பிரபலமான பெயரைப் பெற்றுள்ளது, இது இனப்பெருக்கம் மற்றும் சுவையான கூழ்க்கு நன்றி, இது வரமுடியாதது. "விதைகள்" வெறுமனே தயார் செய்யப்படுகின்றன: நீங்கள் டேப்களிலிருந்து விலாக்களை உறிஞ்சி, பகுதிகளிலும் வெட்டுவது, skewers, வறுக்கவும் வறுக்க வேண்டும், பின்னர் எலும்பு இருந்து பிசைந்த மாவு வெட்டி மற்றும், Paprika சுவை கொண்டு, சாஸ் பரிமாறவும் வேண்டும்.

பொருட்கள்:

• விலா எலும்புகள் - 900 கிராம்;
• zira - ஒரு சிட்டிகை;
• மிளகு - 1 டீஸ்பூன்;
• கருப்பு மிளகு மிளகு - சிட்டிகை.

தயாரிப்பு

1. வாசனை மற்றும் சீசனை வாசனையுடன் வெட்டுங்கள்.
2. 20 நிமிடங்கள் ஸ்கேவர் மற்றும் வறுக்கவும் மீது திரிபு.
3. சறுக்கலிலிருந்து நீக்க, சதை வெட்டி.

கியாப் உடன் கப்பாப் skewers - செய்முறையை

கப்பாப் ஷிஷ் கபாபிற்கான மரைன்ட் என்பது மாமிசத்தை விரைவாக தயாரிக்க சிறந்த வழியாகும். அதை மென்மையாக, நீங்கள் ஒரு அமில நடுத்தர வேண்டும். Kiwi ஒரு கவர்ச்சியான பழம், இது கரிம அமிலங்கள் கொண்டிருக்கும் கரிம கலவை, எனவே அது இறைச்சி செய்தபின் பொருத்தமானது. ஒரு இறைச்சி உள்ள ஒரு இறைச்சி இன்னும் ஒரு மணி நேரம் விட வேண்டும், அது ஒரு கடினமான "ஒரே" அதை மாற்ற முடியாது.

பொருட்கள்:

• ஆட்டுக்குட்டியின் கூழ் - 900 கிராம்;
• கிவி பழம் - 2 பிசிக்கள்.
• வெங்காயம் - 2 துண்டுகள்;
• கனிம நீர் - 250 மிலி.

தயாரிப்பு

1. இறைச்சி மற்றும் வெங்காயம் வெட்டு.
2. க்யூடி கீவி.
3. பொருட்கள் இணைக்க, தண்ணீரில் ஊற்றவும், கலக்கவும் மற்றும் ஒரு மணி நேரத்திற்கு ஒதுக்கி வைக்கவும்.
4. சதுப்புநிலையில் இறைச்சி சரம் மற்றும் ஆட்டுக்குட்டி இருந்து சிவப்பு கசிவு வறுக்கவும்.

மாதுளை சாறு உள்ள ஆட்டுக்குட்டியின் skewers

ஷிஷ் கேபாபிற்காக மாலைதீர்க்கும் ஆட்டுக்குட்டி கற்பனை காட்டவும் அசல் marinades அவுட் முயற்சி செய்ய ஒரு சிறந்த வழியாகும். இதில் ஒன்று - மாதுளை சாறு மீது - குறிப்பாக சுவையாக மற்றும் புன்னகை. நீங்கள் கவனமாக செயல்முறை சிகிச்சை வேண்டும், மற்றும் சாறு இறைச்சி "ரப்பர்" என்று tannins கொண்டிருக்கிறது என, இன்னும் மூன்று மணி நேரம் தயாரிப்பு marinate வேண்டும்.

பொருட்கள்:

• ஆட்டுக்குட்டி - 2 கிலோ;
• வெங்காயம் - 1 கிலோ;
• எலுமிச்சை சாறு - 50 மில்லி;
• பூண்டு ஒரு கிராம்பு - 6 பிசிக்கள்.
• மாதுளை சாறு - 100 மில்லி;
• தாவர எண்ணெய் - 50 மில்லி;
• கொத்தமல்லி மற்றும் கருப்பு மிளகு - சிட்டிகை மூலம்.

தயாரிப்பு

1. ஆட்டுக்குட்டி மற்றும் வெங்காயம் வெட்டி. மேஷ். பருவம், எலுமிச்சை சாறு மற்றும் மாதுளை, வெண்ணெய் மற்றும் பூண்டு சேர்க்கவும்.
2. எல்லாவற்றையும் தூக்கி, 2 மணி நேரம் ஒதுக்கி வைக்கவும்.
3. 20 நிமிடங்கள் சிறந்த ஸ்ட்ராம்பிங் ஷாப்பிங் கப்பாப் சரம் மற்றும் வறுக்கவும்.

எலும்பின் ஆட்டுக்குட்டி

எலும்பில் மாட்டுக்கடலில் இருந்து ஷிஷ் கப்பாப் மிகவும் சுறுசுறுப்பாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கிறது. எலும்பு இறைச்சி கொழுப்பு மற்றும் சாறு உள்ள வைத்திருக்கிறது, மற்றும் உலர்த்திய இருந்து கூழ் வைத்திருக்கிறது. எலும்பு வகை எலும்பு சமையல் இந்த வகை சிறந்த தேர்வு ஆகும். அத்தகைய இறைச்சி செய்தபின் marinated, விரைவில் வறுத்த மற்றும் சேவை செய்ய எளிதானது, எனவே அடிக்கடி பிக்னிக் மற்றும் நாடுகளுக்கு பயணங்கள் மீது சமைத்த.

பொருட்கள்:

• ஆட்டுக்குட்டி நறுக்கு - 1, 2 கிலோ;
• தாவர எண்ணெய் - 40 மில்லி;
• மிளகு - 10 கிராம்;
• கொத்தமல்லி - 1/2 தேக்கரண்டி;
• எலுமிச்சை சாறு - 60 மில்லி;
• கருப்பு மிளகு மிளகு - 1/2 தேக்கரண்டி.

தயாரிப்பு

1. வெட்டு துண்டுகளாக வெட்டி.
2. சீசன், சாறு மற்றும் வெண்ணெய் கொண்டு தூறல்.
3. குளிர் 2 மணி நேரம் அனுப்பவும்.
4. சருமத்தில் உறிஞ்சும் சருமத்தில் வறுக்கவும், வறுக்கவும்.

ஒட்டகச்சிவிலிருந்து மது அருந்திய ஷிஷ் கப்பாப்

சிவப்பு ஒயின் உள்ள marinated என்றால் ஆட்டுக்குட்டி இருந்து தாகமாக shish kebab மிகவும் சுவையாக இருக்கும். அத்தகைய ஊறவைத்தல் பிறகு, இறைச்சி ஒரு வெளிப்படையான நிழல், அசாதாரண தாகமாக சதை மற்றும் பாரம்பரிய கெளகேசிய நிறம் பெறுகிறது. இறைச்சி மென்மையான மற்றும் மணம் செய்ய, நீங்கள் 15 நிமிடங்கள் வறுக்கவும் பின்னர், ஒரு மணி நேரம் marinade அதை வைத்திருக்க வேண்டும்.

பொருட்கள்:

• ஆட்டுக்குட்டியின் கூழ் - 1 கிலோ;
• வெங்காயம் - 500 கிராம்;
• சிவப்பு உலர்ந்த திராட்சை - 250 மில்லி;
• தாவர எண்ணெய் - 50 மில்லி;
• கருப்பு மிளகு மிளகு - 1/2 தேக்கரண்டி.

தயாரிப்பு

1. ஆட்டுக்குட்டியின் மாமிசத்தை வெட்டி, வெங்காய பொறிகளை அறுப்பேன்.
2. அடுக்குகள், சீசன் அவுட் லே, எண்ணெய் மற்றும் மது ஊற்ற. ஒரு மணி நேரத்திற்கும் மேலாக மிரட்டுங்கள்.
3. 15 நிமிடங்கள் skewers மற்றும் வறுக்கவும் மீது திரிபு.

அடுப்பில் மாட்டின் இருந்து ஷிஷ் கப்பாப் - செய்முறை

அடுப்பில் ஆட்டிறைச்சி இருந்து ஷிஷ் கப்பாப் - கரி மீது சமையல் பாரம்பரிய முறை சரியான பதிலாக. வீட்டில், நீங்கள் மெல்லிய அனைத்து வாசனை பிடித்த அடைய முடியாது, ஆனால் சரியாக தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட இறைச்சி மற்றும் கொழுப்பு ஒரு மிதமான அளவு இறைச்சி ஒரு தரமான துண்டு, டிஷ் தாகமாக மற்றும் சிறந்த சுவை உறுதி.

பொருட்கள்:

• ஆட்டுக்குட்டியின் கூழ் - 1 கிலோ;
• வெங்காயம் - 500 கிராம்;
• எலுமிச்சை சாறு - 70 மில்லி;
• உலர்ந்த புதினா - 1 டீஸ்பூன்;
• ஆலிவ் எண்ணெய் - 50 மிலி.

தயாரிப்பு

1. வெங்காயம் வெட்டவும், எலுமிச்சை சாறு மற்றும் வெண்ணெய் கலந்து.
2. கலவை, பருவத்தில் ஆட்டுக்குட்டி துண்டுகளை வைத்து 3 மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள்.
3. Skewers மீது சரம் மற்றும் அரை மணி நேரம் 200 டிகிரி அடுப்பில் அனுப்ப.